Radis marinés: recettes d'hiver

Les radis marinés pour l'hiver, ainsi que les frais, possèdent de nombreuses propriétés utiles. Il a un effet hypoglycémique, diurétique, cholérétique, un effet positif sur de nombreux organes et systèmes du corps humain. Les racines récoltées pour l'hiver aideront à vous protéger de l'hypovitaminose et des rhumes saisonniers, renforceront le système immunitaire et aideront à résister aux effets négatifs de l'environnement extérieur.

Comment décaper les radis pour l'hiver

La récolte des racines pour l'hiver est facile et peu coûteuse. En été, leur coût est faible, donc acheter en quantité suffisante n’est pas difficile. Donc, afin de faire des préparations du radis pour l'hiver savoureux et gardé longtemps, il est nécessaire de rappeler certaines de leurs caractéristiques:

le piquant et la saveur des racines, marinés pour l’hiver, donneront des épices épicées et des gousses d’ail;
Le vinaigre est une composante nécessaire du processus. Il aide à conserver le légume frais et croquant toute l'année.
il est bon d’ajouter des légumes de jardin d’été aux plantes-racines: persil, aneth, etc.
Le radis peut être mariné dans son ensemble, indépendamment ou sous la forme de salades à plusieurs composants;
par litre de liquide ne devrait pas aller plus de 2 c. l vinaigre, sinon la culture de racines acquiert un goût acidulé;
Les radis marinés de la bonne façon peuvent être consommés dans les 2 heures qui suivent la fin du processus culinaire, mais ces préparations peuvent être conservées pendant au moins un an.

Racine marinée pour l'hiver, bien adaptée à la préparation de salades avec cornichons, maïs, œufs. De telles préparations plairont à toute la famille, vous pourrez donc expérimenter un peu et créer différentes versions des recettes à partir de radis.

Radis marinés pour l'hiver selon la recette classique

Il convient de considérer la méthode traditionnelle de marinage du radis pour l'hiver, éprouvée par plus d'une génération de ménagères.

Ingrédients:

radis - 1 kg;
gousses d'ail - 5 pièces;
2-3 brins d'aneth;
sel - 2 c. l.
sucre granulé - 2 c. l.
vinaigre (solution 9%) - 0, 5 st;
poivre noir - 10 pcs

Préparez les pots de manière appropriée, commencez par y insérer les légumes verts, puis les racines et l'ail. Vous pouvez tout disposer en couches. Préparez la marinade à partir de 1 l d’eau en y ajoutant la feuille de laurier, le sel, le sucre et les épices chaudes. En fin de cuisson, versez du vinaigre de table ordinaire et versez immédiatement les pots préparés avec une solution chaude.

Attention! Les radis doivent être propres, la peau endommagée, les pointes - tout enlevé. Ensuite, il sera stocké pendant une longue période. Pour que la chair conserve son élasticité, un léger craquement, il est préférable de préférer les fruits légèrement immatures. Les racines trop mûres deviennent très vite insipides, léthargiques.

Radis mariné coréen

Du radis, vous pouvez essayer de faire une belle salade d'été. Pour commencer, râpez les carottes sur une râpe spéciale. Il faut faire une longue paille, juste hacher et radis. Les deux mélange de racines.

Ingrédients:

radis - 0, 2 kg;
gousses d'ail - 2 pièces;
jeunes oignons (verts) - 1 pc;
carottes - 0, 5 pce;
sésame - 0, 5 c. à thé;
chili épicé - 0, 5 c.
coriandre - 1 c.
sel de table - 1 c. à thé;
huile végétale - 2 c. l.
solution acétique - 0, 5 c. l

Masse végétale mélangée avec des épices, du vinaigre (vin, pomme). Vinaigrette à l'huile chaude. Ajouter l'oignon écrasé, presser l'ail, le sel. Infuser et conserver au réfrigérateur.

Recette de radis marinés en hiver avec de l'ail et des oignons

Le radis est soumis à un traitement primaire, coupez toutes les zones à problèmes avec un couteau. Gros fruits coupés en 2-4 morceaux. Vous aurez également besoin de:

Oignon (petit) - 1 pc.
gousses d'ail - 3 pièces;
pois noirs au poivre;
piment épicé;
sel de table - 1 c. à thé;
sucre granulé - 2 c.
solution acétique - 2 c. l

Hachez les oignons et l'ail sous forme d'assiettes. Mettez dans un pot. Ajoutez un petit pois de poivre, une feuille de laurier et quelques rondelles de piment. Top poser les racines, ajouter des fleurs d'aneth. Couvrir le tout avec de l'eau bouillante. Donnez une petite infusion, pas plus de 5 minutes. Ensuite, la solution est égouttée et bouillie à nouveau. Ajoutez les ingrédients de la marinade aux bocaux, à savoir du vinaigre, du sel et du sucre cristallisé. Verser toute la même eau. Rouler dans des pots stérilisés.

La recette la plus rapide et la plus facile pour le radis mariné

Il vaut la peine d’envisager une recette rapide, selon laquelle les racines cuites peuvent être consommées après 10 minutes.

Ingrédients:

radis - 10 pièces;
vinaigre de cidre - 150 ml;
sucre granulé - 5 c.
sel de table - 1 c. à thé;
chili épicé - 0, 5 c.
moutarde (grains) - 0, 5 c.
coriandre - 0, 5 c. à thé;
grains de poivre - 0, 5 c.

Les légumes racines frottent avec des anneaux minces sur une râpe spéciale. Placez dans un bocal propre, couvrez les assaisonnements préparés: moutarde, coriandre, poivre des deux genres. Faites bouillir un mélange de 150 ml d'eau, sucre, vinaigre et sel. Liquide chaud verser radis. Capacité de stockage des légumes marinés fermer le couvercle et envoyer dans un endroit froid.

Radis épicés marinés pour l'hiver au poivre

Les amateurs de cuisine épicée vont adorer la recette suivante. 1, 5 kg de légumes à laver, retirez les queues, coupez en minces cercles. Ensuite, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

grains de poivre;
aneth (brins) - 2 pièces;
sel - 2 c. l.
huile raffinée - 100 ml;
solution acétique - 100 ml;
2 cosses de piment

Hacher les légumes verts, mélanger avec des tranches de légumes. Chauffer l'huile avant d'éclabousser et refroidir. Faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez des poivrons finement hachés et maintenez le feu pendant 10 minutes. Refroidissez et ajoutez le vinaigre. Dans des bocaux stérilisés, des légumes, des herbes, de l'huile réfrigérée et du laurier sont utilisés. Verser la marinade et couvrir avec un couvercle. Une demi-heure pour stériliser et enrouler les couvertures.

Comment mariner les radis pour tout l'hiver

Les légumes racines se lavent bien, laissent les queues. Préparez ensuite la solution de marinade à partir des ingrédients suivants:

eau - 0, 3 l;
sel - 1 c. à thé;
sucre - 2 c. à thé;
vinaigre - 5 ml;
feuille de laurier - 2 pièces;
Piment de la Jamaïque - 10 pièces;
pois poivrons - 10 pièces;
Carnation - 4 pièces

Versez le fruit liquide chaud et faites bouillir pendant 5 minutes. En conséquence, la solution acquiert une teinte rose et le radis devient blanc. Transférer dans un bocal pré-stérilisé et conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Comment décaper les radis au gingembre et au miel

Cette recette est préparée pas plus de 20 minutes. Les cultures de racines préparent, c’est-à-dire éliminent la saleté, les dommages, le dessus. Le gingembre a également pelé. Couper les deux plaques minces.

Ingrédients:

radis - 0, 3 kg;
racine de gingembre - 40 g;
vinaigre (vin) - 50 ml;
miel (liquide) - 1 c. l.
sel - au goût;
eau - 50 ml.

Préparez et faites bouillir un mélange d’eau, de vinaigre et de miel. Si vous aimez un goût plus piquant, ajoutez du sel et du poivre. Au moment de l'ébullition éteindre immédiatement, versez le mélange de légumes. Mélangez bien. Conserver au réfrigérateur dans des récipients stériles.

Recette pour radis marinés au thym et à la moutarde

Les légumes racines se préparent pour le marinage et sont coupés en fines assiettes. Hachez l'ail et le piment rouge. Retirez les graines en premier.

Ingrédients:

radis - 350 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
poivre de Cayenne - une demi-gousse;
chili-pod épicé au sol;
piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
grains de poivre - au goût;
vinaigre (pomme) - 5 ml;
sel de table - 1 c. à thé;
sucre granulé - 1 c. l.
haricots à la moutarde - 0, 5 c.
thym - 2-3 brins.

Mettez les gousses d'ail, du chili et des tranches de radis dans des bocaux. Dans un verre d'eau, ajoutez le sel, le sucre, tous les autres types de poivre, thym, moutarde et laurier. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez du vinaigre. Versez le contenu des pots avec la solution de marinade chaude.

Comment conserver les radis marinés

La durée de conservation des légumes-racines marinés dépend en grande partie du traitement. Il y a un certain nombre de choses à ne pas négliger:

les légumes doivent être très bien lavés, nettoyés du haut, endommagés;
seuls les petits fruits peuvent être marinés entiers, les plus gros doivent être coupés en 2 à 4 morceaux;
pendant la cuisson, il est impératif d'ajouter au moins du vinaigre à la marinade, ainsi que d'autres conservateurs: sel, sucre, poivre, ail;
les pots et les couvercles doivent être parfaitement stérilisés;
Il est nécessaire de respecter strictement la composition et les proportions des ingrédients, le temps de stérilisation.

Ce n'est qu'en observant toutes ces conditions qu'il est possible de conserver longtemps les préparatifs et, en hiver, de mettre sur la table un radis frais et croquant rappelant l'été pour son goût. Les banques avec une torsion doivent être conservées sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Il n'est pas recommandé de le garder dans une cave froide. Les légumes peuvent geler.

Conclusion

Le radis mariné est un type de récolte savoureux et sain, utilisé depuis longtemps comme moyen de conserver les légumes toute l'année. En hiver, il va reconstituer le régime en vitamines, renforcer le corps et vous aider à survivre à la période froide.