La vinification moderne a dépassé de loin les boissons aux raisins bien connues de tous. Le vin de grenade, la prune et même la pêche sont fabriqués en quantités industrielles. La technologie de production de vins de fruits faits maison se développe également chaque année, ce qui ravit les viticulteurs.

Le vin de grenade arrive-t-il jamais

Le premier vin de grenade de qualité industrielle a été préparé il y a environ 30 ans dans une province d'Israël. Quelque temps après, les principaux fournisseurs de ce fruit - l'Azerbaïdjan, la Turquie et l'Arménie - ont pris le relais. Le développement de cette orientation viticole a suscité l’intérêt des amateurs d’alcool artisanal. Vous pouvez donc maintenant trouver un grand nombre de recettes pour la production de vin de grenade, ciblées sur les conditions domestiques.

Le principal inconvénient de la production d’une telle boisson est la forte acidité du fruit. Pour bien fermenter le vin, on ajoute au jus de raisin de l'eau et une assez grande quantité de sucre. Pratiquement toutes les bouteilles du magasin utilisent une technologie similaire. À la maison, les viticulteurs utilisent la levure de vin pour accélérer la fermentation du vin de grenade.

Quel est le vin de grenade utile

Grâce à la technologie de production, les propriétés bénéfiques du jus de grenade sont préservées dans le vin. L'utilisation de vin de grenade en quantité modérée peut complètement minimiser les méfaits de l'alcool et apporter de grands bénéfices au corps. Les principales propriétés bénéfiques d'une telle boisson peuvent être attribuées à:

• renforcement du système cardiovasculaire;
• amélioration de l'état général du système nerveux;
• ralentir le vieillissement du corps;
• puissants effets antioxydants;
• nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines et des scories.

Le vin renforce l'immunité en raison de la teneur en acide linolénique, ce qui vous permet également de réguler le métabolisme des graisses et d'inhiber la formation de carcinogènes dans les tissus corporels. Les avantages du vin de grenade s'expliquent également par le pourcentage élevé de vitamines B6, B12, C et P, qui renforcent le corps et l'aident à mieux combattre les virus et les infections.

Le vin de grenade peut apporter des avantages spéciaux aux femmes. Il contribue à la normalisation du bruit de fond hormonal et, par conséquent, réduit les sautes d'humeur pendant les cycles menstruels. En outre, l'utilisation de cette boisson pendant la menstruation aide à réduire la douleur.

Comment faire du vin avec du jus de grenade

La composante principale de tout vin est le jus extrait du fruit. Pour obtenir un jus de grenade de haute qualité qui réponde aux normes de vinification, il est nécessaire d'adopter une approche responsable dans la sélection de fruits de haute qualité. Il est conseillé de choisir les grenades les plus mûres, qui dans ce cas n’ont pas subi l’apparence de moisissure.

Chez le fœtus droit, la peau est uniforme et ne contient aucun signe de dommage mécanique. Les grains doivent être complètement mûrs. On pense que plus le fruit est sucré, meilleur sera le produit final obtenu lors de la fabrication du vin.

C'est important! Avant de presser le jus, vous devez enlever les grains verts. Ainsi, vous pouvez réduire l'acidité globale de la boisson.

Il existe deux méthodes de fermentation du vin: la levure et la fermentation naturelle. Les deux méthodes ont droit à la vie, car chacune d’elles est utilisée pour fabriquer des boissons à partir de différentes acidités des matières premières.

Comment faire du vin de grenade sans levure

La technologie permettant de faire du vin à partir de jus de grenade sans utiliser de levure à la maison implique d’ajouter une petite portion de levain au jus. Contrairement aux raisins, à la surface des fruits où habitent les levures sauvages, les grains de grenade sont protégés de manière fiable de l'air ambiant par une croûte dense.

C'est important! Il est nécessaire de préparer à l’avance la quantité nécessaire de produit de départ, en fonction de la quantité de produit prévue.

Le démarreur standard pour faire un tel vin est des raisins secs trempés dans de l'eau tiède pendant plusieurs jours. Le rapport standard est de 100 g de raisins secs rouges secs pour 100 ml d'eau. Pour accélérer la production de démarreur, ajoutez quelques cuillerées à soupe de sucre dans un verre de raisins secs. On croit que 3 à 4 jours suffisent pour que la levure sauvage contenant des raisins secs devienne active.

Dans la cuve de fermentation, mélanger le jus de grenade, le sucre, l'eau et le levain. Après cela, le réservoir est recouvert d'un couvercle et mettre un joint d'eau. Après la fermentation, le vin est filtré et versé dans des fûts pour une nouvelle infusion.

Comment faire du vin de grenade avec de la levure

La levure de vin d'usine est bonne parce qu'elle est capable de digérer tout le sucre contenu dans le jus en alcool. Cependant, un additif sous forme de sucre est toujours utilisé pour accélérer la fermentation. Ajoutez également de l'eau pour niveler la balance acide de la boisson finie.

De manière générale, cette technologie de fabrication du vin, à l'exception de la levure, n'est pas différente de la version précédente. Les ingrédients sont également mélangés dans une grande cuve, après quoi ils sont placés sous le piège à eau jusqu'à fermentation complète. En fait, l’utilisation de levure de vin pour la fabrication de vin de grenade peut considérablement augmenter le degré de boisson.

Recettes de vin de grenade à la maison

Faire un bon verre nécessitera les bonnes matières premières. Les grenades peuvent être cultivées seules, achetées dans un supermarché à proximité. L'essentiel est qu'ils soient tous assez mûrs et doux.

Il existe de nombreuses recettes de vin de grenade à la maison, avec l'ajout de raisins secs, d'agrumes ou de céréales. Chaque personne engagée dans la vinification à domicile a sa propre manière de préparer cette boisson, qu’il considère correcte. Un viticulteur débutant peut facilement choisir la recette qu'il souhaite, il suffit de suivre les instructions clairement.

La recette classique du vin fait maison de grenade

Faire du vin selon la technologie de vinification traditionnelle vous permet d'obtenir un produit avec un goût pur et un arôme de fruit indescriptible. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 litres de jus de grenade;
• 600 grammes de sucre;
• 50 ml d'eau;
• levure de vin.

Le jus est obtenu de toute manière commode. On y ajoute du sucre, de l'eau et de la levure de vin diluée conformément aux instructions. Tous les ingrédients sont bien mélangés dans une cuve de fermentation. Ensuite, le récipient est recouvert d'un couvercle et mettre un sceau de l'eau. La volonté du vin est déterminée par l'absence de traces de fermentation. Après cela, le produit fini est filtré, mis en bouteille et envoyé en stockage.

Délicieux vin de grenade aux raisins secs

Le raisin est utilisé comme ingrédient nécessaire pour le démarreur. De plus, la fermentation de la boisson sur un tel levain contribue à la légère carbonatation de la boisson. Pour préparer le vin, vous aurez besoin de:

• 5 kg de grenades;
• 350 g de sucre pour 1 litre de jus;
• 30 ml d'eau pour 1 litre de jus;
• 50 g de raisins rouges;
• 25 ml d’entrée sur raisins secs pour 1 litre de jus.

Les fruits sont pelés et les pellicules blanches entre les grains. Pressez le jus des grains en aucune façon. Le jus résultant est versé dans une cuve de fermentation, ajoutez du sucre, de l'eau, des raisins secs et du levain. Tous les ingrédients sont mélangés pour maximiser la divergence du levain, puis couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le sous le piège. Le moût fini est envoyé dans une pièce chaude avec une température de 20-25 degrés.

C'est important! Il est nécessaire d'agiter le récipient une fois par jour. Cette action activera la levure.

Lorsque le vin cesse de montrer des signes de fermentation, il devra être filtré sur de la gaze. Le vin filtré est versé dans un tonneau ou un autre récipient. Après 3 mois, la boisson est à nouveau filtrée et finalement mise en bouteille.

Vin de grenade fait maison avec orge

La recette a été inventée aux États-Unis à la fin du vingtième siècle. L'orge vous permet d'équilibrer le goût du vin et de le rendre plus blanc que la lumière. Une condition préalable est la maturité maximale des grenats sélectionnés. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 15 grenades mûres;
• 1, 5 kg de sucre;
• 200 grammes d'orge;
• 4 litres d'eau;
• levure de vin.

L'orge est bouillie dans 2 litres d'eau pendant 2 heures. Ensuite, le bouillon est filtré et l'orge est jetée. La décoction d'orge est mélangée avec du jus de grenade, de l'eau, du sucre et de la levure de vin diluée selon les instructions. Le récipient avec le moût recouvert d'un sceau d'eau et envoyé à la fermentation.

Après fermentation, le moût est filtré et versé dans un fût pour une maturation plus poussée. Le produit fini est mis en bouteille, scellé hermétiquement et envoyé pour stockage supplémentaire.

Vin de grenade rouge aux agrumes

Une autre recette vient d'Amérique. Une caractéristique distinctive du produit fini est la saveur originale d'agrumes et une acidité douce. Pour cette boisson, vous aurez besoin de:

• 20 gros fruits de grenade;
• le zeste de 4 citrons;
• 4 oranges;
• 7, 5 litres d'eau;
• 2, 5 kg de sucre;
• levure de vin.

Avec le zeste d'agrumes enlevé. Le jus est pressé dans des oranges et des grenades, mélangé dans une cuve de fermentation. Ajoutez à cela de l'eau, du sucre et des pelures. Levure de vin diluée selon l’emballage du fabricant. Le récipient est placé sous le sceau d'eau et envoyé dans un endroit chaud pour la fermentation.

Après la fin de la fermentation, le vin de grenade doit être soigneusement filtré. Pour cela, on utilise de la gaze enroulée en plusieurs couches. Le vin fini est versé dans le fût et envoyé pendant 3 mois pour mûrir.

Qu'est-ce qu'ils boivent du vin de grenade

Traditionnellement, avant de servir, le vin de grenade fait maison devrait être refroidi à 12-14 degrés. Puisque la boisson n’est pas trop écoeurante, le refroidissement lui permet de conserver son acidité et de laisser un arrière-goût agréable et long en bouche. Si vous servez le vin chaud, la plupart des gens ressembleront à la compote.

C'est important! En général, le vin de grenade semble trop facile, mais cela vaut la peine d’être à l’affût: l’ivresse vient plus vite que le raisin traditionnel.

Comme le vin est léger et doux, il est préférable de l'utiliser avec des desserts. Les meilleures options seraient les confiseries traditionnelles arméniennes, turques et azerbaïdjanaises - baklava ou lokum. Boire du vin avec de tels plats vous permet de révéler pleinement ses notes et de vous plonger dans l’atmosphère d’un pays dans lequel le vin de grenade est une carte de visite nationale.

Que manger du vin de grenade

En plus des bonbons, le vin de grenade se marie bien avec des fruits non sucrés - pommes, cerises ou poires. L'utilisation d'une telle boisson avec des agrumes - orange et pamplemousse est également courante.

Comment le vin de grenade affecte la pression

Traditionnellement, on pense que le jus de grenade est une aide précieuse dans la lutte contre l'hypertension. Boire un petit verre de vin fait maison à base de jus de grenade pendant une crise hypertensive permet de réduire la pression de 10 à 15 unités. Cette méthode de réduction de la pression fonctionne efficacement avec une pression artérielle légèrement élevée.

C'est important! Si les problèmes de santé sont importants, il est recommandé de suivre strictement les instructions du médecin.

Les experts s'accordent à dire que l'utilisation régulière d'une petite quantité de vin de jus de grenade peut sauver une personne de maladies vasculaires plus tard dans la vie. Une propriété utile du vin de grenade est aussi le fait qu’il réduit la fréquence des spasmes vasculaires, maintenant ainsi la pression dans la plage normale.

Calorie vin de grenade

Comme tout autre alcool, le vin de grenade est considéré comme une boisson très calorique. La teneur calorique moyenne de 100 ml va jusqu'à 88 kcal ou 367 kJ. La valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g est la suivante:

• protéines - 0 g;
• graisse - 0 g;
• glucides - 5 g;

Selon la recette de la préparation, la teneur en éléments nutritifs peut varier. Ainsi, lors de l'utilisation d'une décoction d'orge, les céréales sécrètent des protéines. Ajouter des agrumes ou augmenter la quantité de sucre augmente légèrement le niveau de glucides.

Contre-indications au vin de grenade

La principale contre-indication à l'utilisation de cette boisson est une pression artérielle basse. Étant donné que les substances contenues dans la composition du vin contribuent à la diminution active de la pression artérielle, il est extrêmement déconseillé d’utiliser des personnes sujettes à l’hypotension. Un verre de vin de grenade pendant une crise hypotonique peut être fatal.

En outre, il est nécessaire de s'abstenir de son utilisation chez les personnes sujettes aux réactions allergiques. La grenade est un allergène puissant qui peut provoquer une suffocation et une rougeur de la peau. Dans les cas extrêmes, vous pouvez observer une rougeur de l'œil accompagnée de démangeaisons graves.

Termes et conditions de stockage

Étant donné que la technologie de production à domicile de vin à partir de jus de grenade n'est pas encore complètement développée ni amenée à l'idéal, la durée de conservation du produit fini est nettement inférieure à celle du vin de raisin. On pense qu'une telle boisson peut être conservée jusqu'à 2 ans sous réserve de conditions de stockage appropriées. Comme tout vin de fruit, il est recommandé de boire une boisson à la grenade, dès que possible, à partir du moment où elle est prête.

Pour conserver les caractéristiques du produit le plus longtemps possible, vous avez besoin de la bonne pièce. Idéal pour stocker du vin cave appropriée avec une température de 12-14 degrés. S'il est impossible d'organiser les bonnes conditions de stockage, vous pouvez conserver les bouteilles dans des armoires de cuisine, mais leur durée de conservation sera réduite à six mois au maximum.

Conclusion

Le vin de grenade gagne en popularité chaque année. Malgré le fait que les succès du cépage traditionnel soient loin de lui, ses avantages et son goût unique promettent de grandes perspectives. Cuit selon la bonne recette, il ne laissera aucun gourmet indifférent.