Le piment est le nom du type de poivre le plus chaud, familier à beaucoup. Le mot aztèque "chili" signifie couleur - rouge. Par conséquent, nous pouvons affirmer sans crainte que poivron rouge et piments forts représentent le même type. Le piment fait référence aux plantes herbacées annuelles, avec une hauteur de buisson de 65 cm

Les fruits sont des baies de différentes formes et tailles:

• oblongue ou à longs fruits;
• rond (cerise);
• petit fruit.

Il existe plusieurs variétés de piment. Chacun a sa propre saveur et son propre degré d'avarice. L'acuité du piment ne dépend pas de la couleur du fruit, qui peut être non seulement rouge, mais aussi vert, jaune, orange, noir. Seul un pourcentage élevé de la capsaïcine, un alcaloïde en combustion, rend les piments forts particulièrement piquants. Il est considéré comme le plus brûlant, le plus vif et le plus brillant parmi ses semblables.

Propriétés du piment

Les fans de ce genre sont des amateurs de cuisine épicée. Ceux qui préfèrent des aliments plus mous ou qui ont des problèmes de santé le traitent avec une certaine prudence. Parmi les propriétés utiles du piment, il convient de souligner:

1. La présence de capsaïcine. En quantité modérée, ce composant stimule la production de mucus dans le corps. Cela contribue à la protection des muqueuses, à la normalisation des processus digestifs. Bien soulève les forces de protection en hiver, dans les pays asiatiques est un moyen fiable de prévenir les intoxications.
2. Grandes quantités de vitamines et de nutriments. L'utilisation appropriée d'un produit tranchant aidera à préserver l'apport d'éléments nutritifs, en particulier hors saison. Il est considéré comme le record du contenu en acide ascorbique.
3. Les piments forts aident à réduire la quantité de sel consommée. Après tout, le sel est interrompu par un goût savoureux qui donne aux plats un piment fort. Des chercheurs récents confirment les avantages de l’utilisation du produit chez les patients diabétiques. Mais, inclure dans votre alimentation un supplément épicé n’est possible qu’après avoir consulté un médecin.

De plus, comme tout produit, manger du chili a un côté négatif:

1. Maladies du tube digestif, le rein est la raison pour laquelle le goût épicé du poivre est abandonné. Cela ne nuira pas à un corps en bonne santé, mais pour les violations, vous devez être prudent.
2. Assurez-vous d'être très prudent lorsque vous mangez et cuisez. Si le jus de poivre entre en contact avec le mucus, cela peut avoir des conséquences très désagréables.

Dans d'autres cas, le piment rouge est un invité de bienvenue sur la table des amateurs de cuisine mexicaine et latino-américaine.

Types de légume célèbre

Parmi les plus célèbres, citons ces variétés de piment:

Sorte Habanero

Variété populaire avec des fruits en forme de coeur. Les gousses se trouvent principalement en orange ou en rouge, mais il existe des exceptions intéressantes - blanc, rose. Les fans de Habanero célèbrent le parfum floral inhabituel de la variété. Les graines sont la partie la plus aiguë des gousses. Les baies sont principalement utilisées sous forme séchée. En plus de la cuisine, sont largement utilisés en cosmétologie.

Variété Jalapeno

Piment vert chaud. Les fruits sont généralement récoltés avant qu'ils ne mûrissent, mais ils ont atteint une longueur de 8 cm, considérée comme la plus petite des variétés à chili. Les grains de poivre verts ont des qualités bien meilleures que les rouges, les jalapenos ne permettent donc pas de mûrir au maximum. Fait référence à la netteté moyenne des poivrons. Si un goût plus doux est nécessaire, les graines sont enlevées et la pulpe des baies est utilisée dans les plats. Ce sont les graines de piment rouge qui en font une variété pointue. Souvent utilisé pour faire des infusions de guérison.

Variété Serrano

Il a également la forme originale du fruit - ils ressemblent à une balle, ont une très petite taille - seulement 4 cm. Les gousses sont vert clair au début et deviennent rouges à maturité. De fines cloisons à l'intérieur des cosses réduisent la netteté du poivre, il est donc souvent utilisé en cuisine. Afin de réduire encore plus l'avarice de la variété, les partitions et les graines doivent être enlevés.

Variété Poblano

Pas le piment le plus chaud. Les fruits ont une couleur vert foncé et une forme en forme de cœur avec une extrémité aplatie. À maturité, elles acquièrent une teinte rouge foncé, mais les baies vertes sont plus couramment utilisées. Le goût pas très chaud vous permet d'utiliser des poivrons pour la farce. Convient pour la mise en conserve et la congélation.

Variété de pasilla

Il a un arôme doux et fumé et un goût agréable, utilisé en cuisine. Avec son addition diverses préparations, assaisonnements, marinades sont préparés. Le degré moyen d'avarice rend les piments Pasilla très populaires.

Variété Anaheim

Les variétés Peel sont vertes, ce qui est une caractéristique distinctive. La deuxième qualité qui distingue Anaheim du piment classique est sa grande taille de baie. Le zhguchest faible en pulpe rend la variété très populaire.

Principales variétés

Pour les jardiniers, il sera très utile de savoir que les piments rouges et verts sont sans prétention face aux conditions de croissance. De nombreux amoureux obtiennent une bonne récolte sur le rebord de la fenêtre, à la maison, dans le jardin et sous la couverture du film. Les graines de la culture doivent être mises à germer, sinon elles devront attendre longtemps pour les pousses - dans certaines variétés, environ un mois Premièrement, ils sèment des graines de chili pour les semis, puis ils les plantent en résidence permanente. Pour assurer une bonne germination, il est nécessaire de surveiller l'humidité, la température du sol et l'environnement. Le poivron amer et doux appartient à la famille des solanacées, de sorte que l'agrotechnologie de la culture est très similaire à celle de la tomate. L'essentiel est de ne pas oublier qu'il aime les sols fertiles, une bonne illumination, la chaleur et suffisamment d'air. Mais ne tolère pas:

• chaleur extrême;
• quand l'eau stagne sur le sol;
• basse température et congélation;
• l'eau pénétrant dans les feuilles et les fruits.

Compte tenu de ces nuances, la culture d'un légume amer ne sera pas problématique. À l’aide de descriptions et de photos, vous pouvez choisir le piment rouge en fonction de vos préférences et des capacités du site.

"Habanero Orange"

Variété très forte. Maturité 95-115 jours après la plantation. Baies en forme de lampe de poche ou de coeur. Dans la forme séchée ont une saveur d'abricot, qui va dans les plats lors de l'ajout de poivre. La taille des gousses est de 3 cm. Le buisson est grand et large, jusqu'à 90 cm de haut. La cueillette des fruits se fait généralement avec des gants afin de ne pas blesser la muqueuse ou la peau des mains. La couleur du fruit du piment se trouve à la fois jaune et orange. Il est cultivé à la manière rassadny, la plante est fructueuse, belle et sans prétention. Mais pour respecter les règles de base de la technologie agricole doivent encore.

"HALAPENO" (Jalapeno)

Le poivre amer fleurit très abondamment, mais réinitialise beaucoup de fleurs. Fruits à extrémité émoussée atteignant 8 cm de long et pesant jusqu'à 50 g. Il fleurit tôt, cependant, les gousses ne changent pas de couleur vert foncé pour le rouge habituel pendant longtemps. La vue spectaculaire sur le buisson et les cosses confère à la variété un attrait particulier. Bien adapté pour les salades et les collations en raison de son piquant modéré. Il pousse mieux en terrain clos et sur le rebord de la fenêtre: on utilise des gousses vertes - elles sont considérées de meilleure qualité. La particularité de la variété est qu’elle peut être cultivée comme plante vivace. En hiver, il tolère bien les températures fraîches (16 à 20 ° C) et en été, il retourne dans le lit du jardin. La seule variété pointue avec des parois épaisses de fruits. Poivre farci, cuit au four, mariné.

"Serrano"

La variété est très similaire à Jalapeno, ce qui crée des difficultés mineures pour les jardiniers débutants. Les fruits ont des parois épaisses et juteuses, un goût et une dureté similaires. Les principales différences de Serrano:

• arbuste plus grand avec un feuillage foncé;
• meilleur rendement;
• moins de fruits fendus.

Un bon système de variétés de racines permet à la plante de tolérer la sécheresse. Il pousse bien sous la pellicule et nécessite une protection pendant le refroidissement.

Anaheim

Variété de piment mi-saison. La récolte peut être collectée en 90 jours. Le buisson est bien feuillu sans nombreuses pousses latérales. Cela facilite grandement les soins de la plante et crée de bonnes conditions pour l'éclairage de gros fruits. Façon semis cultivé. Plonger les semis dans la phase de deux feuilles. Une semaine avant la plantation, il est recommandé de nourrir les jeunes plants avec un engrais minéral complexe. Plantée uniquement à une température stable - la variété ne tolère pas les gelées.

Les variétés peu connues des jardiniers domestiques telles que Fresno, Banana, Cayenne, Poblano sont également très populaires. Vous devez absolument essayer de cultiver au moins une fois l'une des merveilleuses variétés de piment chili afin que ce légume puisse devenir le favori de toute la famille.