Citron vert (sanglant): description + recettes

Les agrumes sont un type particulier de plantes cultivées à l'échelle industrielle. Parmi les variétés d'agrumes, la chaux est prédominante. C'est un fruit qui a une similitude génétique avec le citron. Sur la base des espèces, différentes variétés hybrides présentant des caractéristiques variétales spéciales ont été développées. La chaux sanglante est un hybride caractérisé par des caractéristiques extérieures spectaculaires et un goût particulier.

A quoi ressemble un citron vert?

Une variété de rouge est apparue sur le territoire australien au début de 1990. Selon les chercheurs, au stade de la pollinisation, un mélange de citron vert sauvage et de citron cantonais rouge se serait formé. En conséquence, un fruit est apparu, appelé "la chaux australienne sanglante".

Les premières années de son existence, le fruit rouge était cultivé comme un arbuste ornemental. Les limes mûres sont particulièrement impressionnantes lorsqu’on aménage des jardins domestiques. Les photos d'arbustes calcaires sanguinolents impressionnent toujours les concepteurs et les jardiniers. La première récolte commerciale de chaux sanguine rouge a été collectée en 2004.

L'arbuste pousse sur des sols caractéristiques d'un climat subtropical. L'arbre se développe lentement, a quelques caractéristiques.

  • Les branches de l'arbuste pendent, ce sont des feuilles densément développées, vert foncé, déchiquetées sur les bords. Les plaques de feuille de sinus forment des pointes courtes et pointues. La hauteur de l'arbuste atteint 2, 5 m;

  • Les fleurs des plantes sont de taille moyenne, blanches ou roses et crèmes. Lors de la floraison, ils émettent une légère odeur de citron;
  • Les fruits ressemblent à des citrons classiques, leur longueur atteint 5–8 cm, leur largeur - 3–4 cm. La croûte est mince, orange vif, rouge ou cerise - au moment de la maturité technique. La chair du fruit est située dans des segments de forme différente de celle des agrumes habituels et acquiert une teinte rouge au fur et à mesure de sa maturation. Dense et juteux, son goût se caractérise par son aigre-doux.

Le jus qui est pressé dans de la chaux rouge acquiert une rougeur d'intensité différente. L'arôme de la pulpe ressemble au pamplemousse. Les segments de pulpe contiennent des graines denses.

La composition et la valeur nutritionnelle de l'hybride

La chaux sanglante est considérée comme faible en calories. La composition du fruit peut être jugée sur les avantages d'un hybride: la partie eau représente environ 87%, environ 10% - glucides, 1% pour les protéines et les lipides.

Les fruits des agrumes rouge sang sont riches en nutriments:

  • acide pantothénique, citrique, ascorbique;
  • la riboflavine;
  • la choline;
  • anthocyane;
  • la niacine;
  • le carotène;
  • la thiamine;
  • nicotinomide;
  • les phytoncides;
  • oligo-éléments: potassium, phosphore, fer.

De plus, les agrumes contiennent des huiles essentielles caractéristiques de l'espèce, ainsi que du saccharose, des acides organiques.

Combien de calories dans la chaux rouge

Le fruit des agrumes rouges sanglants est faible en calories: 100 g de pulpe ont un indicateur de 30 kcal. Cette qualité d’agrumes est souvent utilisée pour préparer des plats diététiques, à la base de nombreux régimes de déchargement.

Comment la chaux sanglante est-elle utile?

La composition unique des agrumes hybrides le rend utile et recherché.

  1. La pulpe de fruit est utilisée contre le rhume pour reconstituer les réserves de vitamine C et pour augmenter les défenses de l'organisme.
  2. Les phytoncides ont un effet bactéricide, qui se manifeste par la normalisation des processus naturels se déroulant à différents niveaux: élimination de l'inflammation, empêchant la pénétration des infections.
  3. Les micro et macro éléments de la composition du produit contribuent à l’amélioration de la vision, renforcent le nerf optique et ont un effet favorable sur l’état général.
  4. Les acides, ainsi que les substances organiques, activent la production naturelle de collagène, l'élastine. Cela a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux.
  5. Les anthocyanes et les nianocytes jouent un rôle dans la stabilisation des processus métaboliques du corps. Cela affecte la santé en général.

Les citrons de cette variété sont capables de reconstituer les forces dépensées après un effort physique pour augmenter le bilan hydrique à un niveau normal.

Information! La consommation régulière d'agrumes aide à réduire l'apparition des symptômes de maladies articulaires, telles que l'arthrite et les rhumatismes.

Restrictions et contre-indications

Malgré ses propriétés bénéfiques, la composition unique d'agrumes rouges peut avoir des effets néfastes sur le corps. Il doit être utilisé avec prudence dans les maladies de l'intestin, du pancréas, du foie et des reins.

Les acides activent la production de suc gastrique, ils peuvent donc être contre-indiqués en cas de forte acidité. La période d'ulcères aigus ou de gastrite est une contre-indication directe à l'utilisation d'agrumes. Les furocoumarines, qui contiennent de la pulpe, peuvent provoquer une réaction allergique.

Information! Allergie à la chaux sanglante, se manifestant généralement par un œdème, un nez qui coule, des démangeaisons et des taches rouges sur le visage.

Comment manger du citron vert australien

Toutes les parties de cet agrume rouge sanglant sont utilisées pour la cuisine. Ils sont utilisés en tant qu'additif pour le thé, les salades, les marinades, les deuxième et premier plats. La particularité de l'application réside dans le fait que la pulpe ne peut être découpée en cercles ou en segments, contrairement à d'autres variétés d'agrumes. La chaux rouge est coupé en deux et écopez la pulpe avec une cuillère.

La peau du fruit est fine et parfumée. Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, il est utilisé pour ajouter des plats différents.

Les agrumes rouges ne sont pas offerts aux enfants de moins de 6 ans et ne sont pas non plus recommandés aux femmes enceintes ou allaitantes en raison du risque de réactions allergiques.

Ce qui est fabriqué à partir de chaux rouge

Le rouge lime n’est pas aussi courant que la variété verte classique. Cela est dû aux difficultés de transport et aux caractéristiques de croissance dans les régions subtropicales uniquement. La variété rouge est plus adaptée à un usage culinaire que le fruit vert, car son goût est plus varié.

Recettes de plats

La chaux est incluse dans la préparation des plats les plus insolites. Cela va bien avec les fruits de mer, la viande, les légumes.

Saumon salé

Ingrédients:

  • filet de saumon - 800 g;
  • rouge de chaux - 3 pièces;
  • sel de mer - 4 c. l.
  • sucre - 2 c. l.
  • poivre

Le zeste et les ingrédients secs sont mélangés. Le mélange est réparti au fond de la cuve pour le salage, étalez le filet préparé, qui est saupoudré du jus d’agrumes rouges, puis recouvrez d’un film. Mettez le froid pendant 24 heures. Ensuite, les filets sont lavés, séchés avec une serviette avant utilisation.

Salade mexicaine

Haricots en conserve, tomates cerises, oignons rouges coupés en rondelles, la pulpe d'avocat est mélangée dans un bol. Ajoutez ensuite des segments de citron vert, de l'huile d'olive, du sel, du poivre au goût. La salade devrait préparer environ 2 heures.

Marmelade de citron vert

Le jus d'un citron vert, ses segments sont mélangés à 1, 5 cuillère à soupe. sucre et 0, 5 cuillère à soupe. de l'eau Le mélange est cuit à feu doux, avec l'ajout d'une petite quantité de gélatine. Après refroidissement, la marmelade est versée dans des moules et retirée pour congélation.

Poisson au four

On frotte un filet de poisson de mer avec un mélange de sel et de poivre, puis on ajoute du citron vert. Le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium, puis cuit sur les braises.

Marinade pour la viande

Jus, pulpe de 3 limes rouges, jus de 1 citron mélangé avec du sel, poivre au goût, ajouter des brins de romarin, des herbes séchées à leur goût. Le mélange est frotté avec un filet de viande et laissé pendant 2 à 3 heures. Rôti de viande ou cuit sur les braises.

Recettes de boissons rafraîchissantes

Les boissons à base de pulpe et de jus d'agrumes rouges sont particulièrement populaires. Pour les boissons, ce n'est pas seulement le goût qui compte, mais la couleur du citron vert.

Thé rafraîchissant

Les feuilles de thé sont brassées de la manière habituelle, puis ajoutez la pulpe de fruits rouges et le zeste broyés. La boisson à base de thé est refroidie, ajoutez un édulcorant, servi sur la table après avoir été filtrée.

Cocktail de mai-thaï

Le rhum est mélangé dans un shaker avec de la pulpe et du jus de citron vert, ajoutez du sirop de Curacau et mélangez à nouveau. Servi avec des feuilles de menthe, décoré avec des tranches d'ananas.

Jyus

Jus de citron, citron vert, orange mélangés en quantités égales. Servi avec des glaçons.

Boisson alcoolisée

Le jus tonique, gin et citron complète les œufs de la pulpe de citron vert. Au moment de servir, ajoutez de la glace, un cercle d'orange.

Limonade

L'eau minérale est mélangée avec du sucre, du jus de citron. Ajoutez quelques cuillères de pulpe de chaux rouge. Servi avec de la glace.

Les sauces

Les sauces au citron vert conviennent aux fruits de mer, ainsi qu'aux plats de viande ou de volaille.

Sauce piquante vietnamienne

  • poivre blanc - 4 c.
  • poivre noir - 6 c.
  • 1 jus de citron vert.

Pour la sauce, utilisez du poivre fraîchement moulu. Il est mélangé avec du jus de citron vert jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez du sel. Cette sauce est servie dans un bol séparé avec de la viande cuite au four ou cuite sur du poisson.

Sauce de poisson

L'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron vert sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Combinez séparément l'ail pilé, la pulpe de citron vert et les feuilles de basilic hachées. Mélange autorisé à brasser pendant 30 minutes. Servi avec du poisson.

Cuisson

Habituellement, la chaux est combinée avec du sable ou une pâte feuilletée.

Tarte

Le citron vert et le citron sont complètement écrasés à l'aide d'un mélangeur, ajoutez 1, 5 c. sucre et réduit à l'épaisseur. Une forme éclatée de 24 cm de diamètre est tapissée de papier parchemin et de la pâte prête à l'emploi est étalée dessus. Il est perforé à plusieurs endroits, puis cuit à 180 ° C pendant 20 minutes.

Un mélange d'agrumes mélangé avec 1 cuillère à soupe. crème sure, 1 œuf battu et 2 c. l l'amidon. La pâte refroidie est remplie du mélange d’agrumes et maintenue au four pendant environ 25 minutes. à une température de 150 ° C

Petits gâteaux à la lime

Pour la pâte, mélanger 100 g de sucre, 90 g de beurre, 1 œuf, 50 g de lait et 120 g de farine. Ajouter la levure chimique au stade du mélange avec la farine. Jus de citron vert, 1 c. la pâte est mélangée à la composition finie. Les muffins cuisent pendant 20 minutes. à une température de 180 ° C Pour le glaçage au citron vert, saupoudrer de sucre en poudre avec du jus de fruit. Les cupcakes sont décorés de glaçure et de chair de citron vert.

Quelques faits intéressants sur la chaux sanglante

  1. Les habitants de la région qui ont essayé la chaux pour la première fois l’appellent «fruits avec œufs». Les segments à l'intérieur du fruit ressemblent au caviar rouge. Lors de la coupe, ils se cassent en boules rondes de couleur rouge.
  2. La peau fine est le principal obstacle au transport sur de longues et longues distances. Une légère pression endommage la peau, la pulpe s'écoule. Les fabricants préfèrent transporter des agrumes rouges congelés: ils utilisent pour cela un type d'emballage particulier.

  3. La chaux de cette variété après l’apparition et le brevetage a été appelée "sanglante". Les hommes d’affaires français ont remplacé le mot «sanglant» par «rouge» afin de ne pas effrayer les acheteurs.
  4. La plus grande plantation pour la culture d'agrumes ensanglantés se trouve en Australie, elle compte jusqu'à 1 400 arbres de cette variété. La plantation appartient à l'agriculteur australien Warren Mackintosh.
  5. Les Australiens utilisent la chaux sanglante dans la préparation de plats et de produits cosmétiques pour le visage, les cheveux et le corps.
  6. La culture de la chaux sanglante est devenue populaire en Amérique du Sud. Là, je distribue des plants apportés d’Australie.

Conclusion

Bloody lime - un agrume inhabituel et spectaculaire. Il possède des propriétés utiles et se distingue par d'excellents goûts. En raison de la nature de la structure, son transport est difficile, il est donc peu courant en Europe et en Asie.