Les fruits confits à la rhubarbe constituent un dessert sain et savoureux qui plaira certainement non seulement aux enfants, mais également aux adultes. C'est un produit entièrement naturel qui ne contient ni colorant ni conservateur. Il est très simple de le préparer de vos propres mains et vous devez disposer d’un minimum de produits.
Les secrets de la fabrication de rhubarbe confite
La recette de tous les fruits confits consiste essentiellement à cuire le produit, à le tremper dans du sucre et à le sécher. Tiges de rhubarbe, il est souhaitable de choisir bien mûrs et juteux. Ils peuvent être verts ou rougeâtres. Cela affectera la couleur des fruits confits.
Les tiges sont nettoyées des feuilles et de la partie supérieure en fibres grossières, le cas échéant. Après le nettoyage, ils sont coupés en morceaux d’environ 1, 5 à 2 cm de longueur.
Les tranches préparées dans de l'eau bouillante ne doivent pas dépasser 1 minute. Si vous en faites trop, ils peuvent bouillir doucement, les morceaux le deviendront et la délicatesse ne fonctionnera pas.
Le séchage peut être effectué de trois manières:
- Au four - prend environ 4-5 heures.
- À la température ambiante, la spécialité sera prête dans 3-4 jours.
- Dans un séchoir spécial, cela prendra entre 15 et 20 heures.
La recette la plus facile pour la rhubarbe confite
La rhubarbe confite cuite peut être préparée selon la même recette simple pour ce type de bonbons orientaux à base de fruits, de légumes et de baies.
Produits requis:
- tiges de rhubarbe - 1 kg après nettoyage;
- sucre - 1, 2 kg;
- eau - 300 ml;
- sucre en poudre - 2 c. l
Cuisson:
- Les tiges sont lavées, nettoyées, coupées en morceaux.
- Les tranches obtenues sont blanchies - plongées dans une casserole d’eau bouillante, laissez bouillir le contenu entier pendant 1 minute. Les pièces pendant cette période s'éclaircissent considérablement. Sortis de la chaleur, ils sont immédiatement sortis avec une écumoire de l'eau.
- Après le blanchiment, l’eau peut être utilisée pour faire un sirop: ajoutez du sucre, portez à ébullition en remuant de temps en temps.
- Faire bouillir la rhubarbe dans un sirop frémissant et laisser mijoter pendant 5 minutes. Eteignez le feu et laissez tremper dans le sirop pendant 10-12 heures. Cette opération est effectuée trois fois.
- Refroidis, de taille réduite, les morceaux sont soigneusement retirés du sirop, laissés à égoutter, disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ils sont envoyés au four pour sécher à une température de 500 ° C pendant 4 à 5 heures (vous devez faire attention à ce que les morceaux ne deviennent pas brûlés ou secs).
Rhubarbe confite à la saveur d'orange
L'ajout de zeste d'orange rend le goût des fruits confits et du sirop restant après la cuisson des desserts plus intense et prononcé.
Ingrédients:
- rhubarbe pelée - 1 kg;
- sucre granulé - 1, 2 kg;
- zeste d'orange simple;
- sucre en poudre - 2 c. l.
- eau - 1 cuillère à soupe.
Étapes de cuisson:
- Lavé, pelé et coupé en morceaux de rhubarbe de 1, 5 cm, plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute, pas plus. Sortez une cuillère à égoutter.
- Cuire le sirop à partir d'eau, de sucre et de zeste d'orange.
- Tremper les tranches de rhubarbe dans le sirop bouillant, faire bouillir pendant 3-5 minutes, éteindre le feu. Laisser infuser jusqu'à 10 heures.
- Faites bouillir à nouveau les morceaux de rhubarbe pendant 10 minutes. Laisser tremper dans le sirop pendant plusieurs heures.
- Répétez le processus d'ébullition et de refroidissement 3-4 fois.
- Retirez les tranches avec une passoire, laissez le sirop s'écouler.
- Sécher les marmelades obtenues.
Le dernier élément de la recette peut être fait de l’une des façons suivantes:
- au four;
- dans le séchoir électrique;
- à la température ambiante.
Rhubarbe confite au four
Le séchage des fruits confits au four vous permet de préparer rapidement un mets délicat que le séchage des morceaux à la température ambiante. Mais en même temps, il est nécessaire de faire plus attention au processus lui-même et de veiller à ce que les tranches ne se dessèchent pas et ne brûlent pas. La température doit être réglée au minimum (40-500 ° C). Certaines femmes au foyer l'amènent à 1000C, mais la porte est laissée ouverte.
Comment faire cuire la rhubarbe confite dans une sécheuse électrique
La sécheuse électrique est un appareil spécial pour le séchage des légumes et des fruits, un excellent moyen de produire des fruits confits. Il a ses avantages:
- s'éteint tout seul en fonction de l'heure définie par la minuterie;
- les produits sont fermés de la poussière et des insectes désirant goûter un mets délicat.
Comment utiliser un séchoir électrique:
- Tranches de sirop de rhubarbe imprégnées mises sur le séchoir.
- Fermez l'appareil avec un couvercle.
- La température est réglée sur + 430 ° C et le temps de séchage sur 15 heures.
Après un délai spécifié, le sèche-linge s'éteindra. Vous pouvez obtenir un dessert tout fait.
Séchage de fruits confits à la température ambiante
Cuits comme décrit ci-dessus, les fruits confits séchés sont étalés sur une surface propre et préparée et laissés à la température ambiante pendant deux jours. Puis saupoudrez de sucre et laissez encore sécher pendant deux jours.
Vous pouvez couvrir avec de la gaze ou une serviette pour que les morceaux ne prennent pas la poussière. Les bonbons prêts à l'emploi de la rhubarbe ne contiennent pas d'humidité excessive, ils sont élastiques, se plient bien, mais ne se cassent pas.
Comment conserver la rhubarbe confite
Pour le stockage de la rhubarbe confite, des pots et des couvercles en verre stérilisés doivent être préparés. Mettez-y déjà fait des bonbons faits maison, hermétiquement proches. Garder à la température ambiante.
Conclusion
La rhubarbe confite, cuite de façon simple mais longue, conserve la plupart des propriétés bénéfiques. C'est un excellent substitut pour les friandises et autres friandises pour enfants, malgré le léger goût acidulé, ainsi qu'une source de vitamines à tout moment de l'année.