Comment chanter un porcelet

Singe un cochon après l'abattage est très important. C'est la même procédure nécessaire que de couper la carcasse, mais elle est brûlée immédiatement après l'abattage, alors que la carcasse n'est pas encore refroidie.

Pourquoi devrais-je chanter

Singe le cochon correctement besoin, tout d'abord, pour se débarrasser des poils. De plus, le nettoyage précède souvent le tabagisme et affecte la qualité du saindoux. Si le porc est bourré à la vente, il est nécessaire de le chanter pour donner une présentation.

L'option d'élimination des poils affecte partiellement la qualité de la graisse. Si vous écrasez un cochon, la graisse aura un goût spécifique. Il est généralement conseillé de fumer et de saler la carcasse immédiatement après sa combustion.

Théoriquement, un jeune porcelet ne peut pas être du goudron, laisser avec des soies, et pendant la cuisson, vous pouvez simplement enlever la peau. Cependant, cela empêchera l'utilisation de la peau de porc. Le matériau à poils ne convient pas pour l'habillage et le traitement, et il est presque impossible de se débarrasser des poils sur une peau déjà refroidie.

Techniques d'enlèvement des soies

Si vous décidez d'utiliser la peau, vous devez choisir comment enlever les poils. Méthode choisir le plus pratique, abordable. Pour se débarrasser des poils, il est recommandé de suivre l'une des 4 méthodes suivantes:

  • paille, éclats;
  • brûleur à gaz;
  • un chalumeau;
  • brûlante

Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients. Cependant, dans chaque cas, il faut être prudent, faire attention au processus. Cela joue un rôle crucial. Il est important de ne pas dessécher la peau au feu et de ne pas faire bouillir la carcasse en enlevant les poils avec de l'eau.

Il existe des méthodes alternatives - nettoyer la peau avec des produits chimiques. Cependant, ce n'est pas recommandé à la maison. En outre, il convient de rappeler la nocivité de telles méthodes.

Singe un petit cochon. Il faut gratter la suie, le chaume brûlé. Utilisez habituellement un grattoir, un couteau, une lame. Méthodes alternatives - une brosse dure et du papier sablé ne sont pas assez efficaces: après le processus, il reste une grande partie des soies et des brûlures.

C'est important! Bien moudre un porcelet est particulièrement important pour les éleveurs qui n'utilisent pas d'abattoirs. Certains abattoirs donnent à l'hôte une carcasse de charcuterie entièrement finie.

Comment chanter un cochon avec une torche à gaz

Il est commode de brûler le porc avec une torche à gaz, car il est possible de nettoyer des endroits difficiles d'accès avec une qualité élevée. Un avantage supplémentaire est qu'un brûleur à gaz pour la coulée de carcasses de porc peut être fabriqué indépendamment. Tar devrait suivre ce schéma:

  1. La carcasse est placée sur une éminence, de préférence sur le dos, jambes écartées.
  2. En allumant le brûleur à gaz, brûlez progressivement la peau.
  3. Il est recommandé de répéter la procédure 2 fois - frotter, gratter, répéter à nouveau.
  4. Assurez-vous que la peau ne se dessèche pas. Des bulles de graisse indiquent que l’on est prêt.

Un brûleur à gaz pour cochons brûlants, plus sûr qu'un chalumeau. Le brûleur ne chauffe pas. L'inconvénient de la méthode est simplement de sécher la peau, de brûler la peau autre que les poils. Vous pouvez gâcher la couche supérieure de graisse.

Comment faire un brûleur à gaz pour les porcs

Le manque d'outils à la maison est une raison pour fabriquer l'appareil vous-même. Le brûleur pour les cochons chanteurs peut être fait à la main. La conception comprend les éléments suivants:

  • corps (métal);
  • buse;
  • boîte de vitesses;
  • noeud pour monter la bouteille de gaz;
  • un régulateur pour contrôler le débit de carburant;
  • tuyau de gaz;
  • poignée
  • flamme soufflée;
  • la tête.

Des instructions de fabrication détaillées sont présentées sur de nombreuses vidéos. Créez un brûleur à gaz pour les porcs avec leurs propres mains comme suit.

  1. Tout d'abord, faites la poignée. Il est permis d'utiliser un vieux manche en fer à souder et des tuyaux d'évacuation. Le manche doit rester froid.
  2. Créez un boîtier en acier. Il est permis d'utiliser une tige de laiton d'un diamètre de 2 cm.
  3. Le diviseur est fabriqué à partir de la même tige, 4 trous sont prévus pour la circulation de l'oxygène. Le manque d'oxygène rend la combustion impossible.
  4. En appuyant avec force sur le diviseur dans le corps. Il est nécessaire d'installer une bride interne avec un espace.
  5. Faire la buse. Pour ce faire, utilisez une tige de métal. Un foret de diamètre 2 mm fait un trou borgne. Un trou de 4 mm est fait dans la bande. Ils sont marqués avec une jetée, rongés avec du papier émeri.
  6. À la fin du tube, fixez le réducteur de tuyau (caoutchouc, chiffon), fixez-le avec un collier, un tournevis. Tuyau pris de matériaux spécialisés, les hommes de main utilisent des risques.
  7. Exposez ensuite la pression optimale dans la bouteille de gaz connectée.
C'est important! Le brûleur à gaz fabriqué par nos soins est approprié pour chauffer un porcelet ou un porcelet acheté. La différence est le niveau de sécurité. Le modèle d'achat garantit que l'instrument répond aux normes requises.

Comment chanter un cochon ou un cochon avec de la paille

Chanter un cochon avec de la paille est considéré comme une méthode simple mais rudimentaire pour traiter la carcasse. Certains recommandent d'utiliser la méthode uniquement lorsque la carcasse est cuite pour elle-même et de vendre les porcs à la vente par d'autres méthodes.

  1. La carcasse est posée sur le sol. Une table résistante à la chaleur convient, mais la terre est plus pratique: il est plus pratique d’enlever les cendres, de gratter les poils sur un espace illimité.
  2. Ils enferment le côté avec de la paille et y mettent le feu. Devrait surveiller la combustion. Les flammes fortes doivent être renversées avec de la jute.
  3. Les cendres de la paille brûlée sont enlevées avec les soies brûlées. Il est conseillé d'utiliser des outils supplémentaires.
  4. Retournez la carcasse, répétez l'action. Il est important de poser la paille uniformément des deux côtés du porc.

Bien chanter un cochon avec de la paille est assez simple. Si nécessaire, la paille est remplacée par de minces copeaux de tremble. Singe le porcelet avec des copeaux plus vite que la paille avec la chaleur du feu. Grattez la suie, les poils doivent être soigneusement racloir. Certaines personnes recommandent de frotter avec une brosse dure, mais la méthode est inefficace.

Comment lancer un cochon ou un cochon avec un chalumeau

La méthode au chalumeau est similaire à la méthode au chalumeau à gaz. La différence est que le porc traité utilisera du propane.

  1. Pour plus de commodité, le porcelet est posé sur la table pour plus de commodité. Il est plus pratique de laisser un gros cochon sur le sol.
  2. Inclure un chalumeau. Il est conseillé d’ajuster la température avant la procédure opalska pour porcelet.
  3. Brûlez soigneusement les poils, y compris dans les endroits difficiles d'accès. Opalka prendra du temps, vous devriez prendre en compte les pauses nécessaires, prenez plus de temps que de nettoyer un cochon avec un brûleur à gaz.
  4. Retournez la carcasse au besoin. Oreilles, tête, queue particulièrement soignées.
  5. Certains conseillent de faire la poix deux fois, en nettoyant la peau aussi complètement que possible.

Il faut se rappeler que la lampe à souder chauffe. Vous devrez prendre des pauses dans le travail, certaines chalumeaux de surchauffe explosent. Le processus prendra plus de temps que s'il est brûlé avec de la paille, un brûleur à gaz. L'avantage d'un chalumeau est la capacité de traiter un porcelet avec plus de soin que par d'autres méthodes.

Grattez la peau de préférence avec une lame, un racloir, un couteau. Mais il est important de se rappeler que la peau ne doit pas être endommagée. Vous ne pouvez pas trop sécher la peau, il est également nécessaire de brûler pour ne pas carboniser la peau.

C'est important! Un chalumeau, un brûleur à gaz fournit une occasion de traiter la carcasse en profondeur, de donner du goût, de la saveur à la viande. Il est commode de piquer avec de la paille, mais il sera difficile de faire le gros ramonage.

Comment brûler un porcelet pour lui donner du goût

Après avoir enlevé les poils, il est recommandé de faire une cuisson supplémentaire, en donnant un arôme spécifique à la graisse et à la viande.

  1. La carcasse sans poils est brûlée jusqu'à ce qu'elle devienne noire. Le dos, les jambes, traitent une peau plus longue de l'abdomen.
  2. De l'eau est versée sur la peau, la rendant plus douce et plus élastique. La brûlure rend la peau fragile, dure et fragile.
  3. Retournez la carcasse, répétez la procédure. Les porcelets doivent être brûlés uniformément, sinon l'arôme et le goût seront différents selon les morceaux.
  4. Les sabots sont enlevés, chauffant la flamme du brûleur. Enlevez-vous en portant des gants économiques pour prévenir les brûlures.

Le résultat - saindoux parfumé, viande, prêt à fumer, cornichon. Il est permis de congeler les matières premières, de préparer du rembourrage et de les utiliser à leur propre discrétion.

Enlèvement par ébouillantement

L'échaudage des soies de porcelet est disponible exclusivement sur un animal qui vient d'être tué. Si le chant peut être fait à n'importe quel moment avant que le porc n'ait refroidi, il est nécessaire de procéder à une ébouillantage pour commencer immédiatement.

  1. Préparez une cuve d'eau chaude non bouillante. Le volume dépend de la taille du porc.
  2. À l'aide de cordes, descendez la carcasse.
  3. Sous la corde, le porcelet est constamment tourné. La peau entière doit être uniformément trempée.
  4. Après avoir attendu l’état de la peau (les poils doivent être facilement séparés), la carcasse est enlevée.
  5. Grattez les poils avec un grattoir, une lame. Les outils doivent être gardés tranchants, exempts de rouille et de dommages.
  6. Endroits où la séparation est mauvaise, arrosez plusieurs fois avec de l’eau chaude au besoin. L'eau bouillante est interdite.

La méthode d'échaudage est souvent utilisée lorsque la carcasse n'est pas prévue pour être salée ou fumée à l'avenir.

C'est important! Débarrasser le porcelet du chaume n'est pas une procédure obligatoire, mais seulement souhaitable. Il est nécessaire d'enlever les poils si une utilisation ultérieure de la peau est prévue.

Conclusion

Il appartient à l’agriculteur de choisir une méthode pour brûler un cochon. Souvent, le choix est associé à des préférences personnelles, les facteurs objectifs ne sont pas pris en compte par tout le monde. Cependant, il y a ceux qui sculptent des carcasses non gommeuses. La vente de porc hérissé n'est pas interdite, bien que l'acheteur puisse présumer le contraire.