Confiture de citron: 11 recettes

La confiture de citron est un excellent dessert, qui est célèbre non seulement pour son goût inhabituel, mais également pour ses propriétés saines. La chose la plus intéressante est que, contrairement aux autres sucreries, il n’est pas nécessaire d’attendre la saison de mûrissement des baies et des fruits pour faire ce dessert. Les citrons peuvent être achetés à tout moment de l’année et commencent à confectionner des conserves parfumées.

Les avantages de la confiture de citrons

Il n’ya pas une seule personne qui ne connaisse pas les avantages des agrumes acides. Ce fruit est ajouté au thé pour le rhume, les teintures sont fabriqués à partir de celui-ci. Malheureusement, peu de gens mangent des citrons frais.

Il existe une excellente alternative - cuire une délicieuse confiture parfumée:

  1. Toutes les propriétés utiles, les vitamines sont conservées dans le produit fini.
  2. Avec l'aide de la confiture de citron, vous pouvez réduire la chaleur, vous débarrasser de l'angine de poitrine, supprimer le processus inflammatoire.
  3. La confiture de citron renforcera le système immunitaire car elle contient une énorme quantité de vitamine C.
  4. Une petite quantité de délicatesse aigre-douce réduira le cholestérol nocif.
  5. Jam - un excellent agent prophylactique pour le système cardiovasculaire, la suppression de l'œdème.
Astuce! Pour améliorer les propriétés bénéfiques, vous pouvez ajouter du miel, de la menthe ou de la cannelle.

Malgré les propriétés médicinales de la confiture de citron, il faut comprendre que tout le monde n’en tirera aucun bénéfice. En cas de plusieurs maladies, il existe des contre-indications:

  • dans le diabète et l'obésité, parce que le sucre neutralise l'acide;
  • Les desserts au citron sont également contre-indiqués pour les femmes qui nourrissent un bébé;
  • pas la bienvenue confiture en cas d'ulcère, gastrite, pancréatite.

Comment faire cuire la confiture de citron

Pour la cuisson, choisissez des agrumes frais sans dommages ni signes de pourriture. Pour comprendre le fruit mûr, fruit frais ou pas, il suffit de frotter la peau avec votre doigt. Les citrons de qualité commenceront à dégager une saveur acidulée. Si l'odeur est à peine audible, ces fruits sont déjà secs, ils ne conviennent pas pour la confiture.

Cuit en acier inoxydable ou en émail sans éclats et fissures. Le fait est qu’au contact de l’acide, la vaisselle est oxydée, ce qui rend la confiture impropre à la consommation. Incorporer le dessert sucré avec une cuillère en bois.

Lors de la mise en pot dans des pots, il est nécessaire de laisser une partie de l'espace libre afin que les couvercles n'entrent pas en contact avec le produit fini.

Astuces

  1. Les chefs expérimentés recommandent de tremper les fruits entiers dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes afin de renforcer l'arôme des agrumes.
  2. Il n'est pas recommandé de prendre de l'eau du robinet car elle contient du chlore. Il vaut mieux utiliser des bouteilles, sinon bien.
  3. Vous ne devez pas acheter de la confiture d’agrumes trop mûre, car lors du traitement thermique, elle se transforme en désordre.
  4. Les graines du fruit doivent être enlevées.
  5. Lorsque vous cuisinez, utilisez la température minimale.
  6. La mousse doit être enlevée, sinon cela entraînera rapidement un bourrage inopportun.

Une recette simple pour la confiture de citron émincé

Si vous n’aimez pas couper les fruits, vous pouvez l’utiliser pour moudre un hachoir à viande. Le produit fini ressemblera alors à la consistance de confiture ou de confiture.

Produits requis:

  • citrons - 1 kg;
  • eau pure (non chlorée!) - 350 ml;
  • sucre granulé - 1, 2 kg.

Nuances de recettes:

  1. Après que les agrumes aient été lavés plusieurs fois à l'eau, vous devez couper le zeste à l'aide d'une râpe fine. Retirez ensuite la partie blanche à la main.
  2. Coupez les fruits en deux, sélectionnez tous les os, ils donneront une confiture d'amertume inutile aux citrons.
  3. Cuire le hachoir à viande. La buse ne doit pas être trop petite.
  4. La purée de citron obtenue a été versée dans une casserole et recouvre le zeste râpé.
  5. Versez la quantité d'eau indiquée dans la recette dans un autre récipient, amenez à ébullition et ajoutez progressivement le sucre. Faites bouillir le liquide sucré pendant environ 3 minutes, tout en retirant la mousse.
  6. Retirez le sirop de la cuisinière, laissez-le refroidir légèrement (pas plus bas que 80 degrés).
  7. Versez le liquide sucré dans la purée, faites cuire à partir du moment où vous faites bouillir pendant 5 minutes. Après cela, laissez refroidir la masse parfumée.
  8. Passer le sirop dans un tamis et le laisser bouillir pendant 10 minutes.
  9. Versez les citrons au sirop, laissez encore 1 heure.
  10. Faites bouillir à nouveau la masse pendant 20 minutes en remuant constamment, car la confiture va s'épaissir à ce moment-là.
  11. Le produit fini est immédiatement étalé dans de petits pots et enroulé. Refroidir sous une serviette et stocker.

Confiture de citrons de cinq minutes pour l'hiver

Il faut 50 minutes pour tout le travail depuis le début de la préparation du fruit et avant de verser la confiture sur les rives.

Pour la confiture, vous avez besoin d'un minimum de produits:

  • 3-4 agrumes;
  • sucre - 1 kg.

Attention! Au lieu de sucre ordinaire, de nombreuses femmes au foyer utilisent du sucre gélifiant pour faire de la confiture de citron.

Etapes de travail:

  1. Agrumes rincer, peler, couper en tranches et broyer le mélangeur.
  2. Couvrez les citrons avec le sucre, mélangez et attendez 10-15 minutes, jusqu'à ce que le jus soit libéré.
  3. Après cela, faites bouillir la masse, puis réduisez la température et laissez cuire 5 minutes. Si du sucre gélifiant est utilisé, le temps de cuisson n’est que de 1 minute.
  4. Dans une masse de pot verser chaud, rouler.
C'est important! Lorsque la confiture de citrons selon la recette de «cinq minutes» est refroidie, il devrait être stocké uniquement dans le réfrigérateur.

Confiture de citron avec zeste

Il n'est pas nécessaire de passer du temps à nettoyer les agrumes, car il existe des recettes dans lesquelles le fruit est utilisé avec la peau. Beaucoup de gens pensent que dans ce cas, le dessert sera amer. Le résultat est une confiture dorée: moyennement parfumée et savoureuse. Une telle confiture sera d'ailleurs à la fin de l'automne et en hiver, lorsque la saison des rhumes commencera. Pour que ce soit plus clair, voici une recette de confiture de citron avec des photos étape par étape.

Composition:

  • citron - 1 kg;
  • sucre granulé - 700-800 g (selon les préférences gustatives);
  • sel - 1 cuillère à soupe. l

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Rincez les citrons, coupez-les en 4 parties. Versez de l'eau froide dans un large bassin et dissolvez-y le sel. Après cela, mettez les quartiers du fruit. Pendant 3 jours, vous devez changer l'eau, mais sans sel. Ce processus soulagera la peau de l'amertume.

  2. Le 4ème jour, coupez la peau des morceaux de citron, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau et faites bouillir. Après ébullition, vider le liquide, ajouter de l'eau froide et à nouveau sur la cuisinière. Donc, répétez 3 fois.

  3. Puis égouttez le liquide et passez la masse dans un mélangeur.

  4. Avec chaque quartier de citron enlever les partitions transparentes et les fibres blanches. Couper le citron en petits morceaux.

  5. Purée de zeste et d'agrumes hachés mélangés, mettre dans un bol, ajouter le sucre cristallisé.

  6. La confiture de citron est nécessaire pendant 30 à 40 minutes avec une agitation constante. La confiture prête est épaisse.

  7. Bien que la masse ne soit pas refroidie, elle doit être mise dans des pots et roulée. Une stérilisation supplémentaire est nécessaire, mais pas thermique, mais sous une couverture épaisse.

Attention! Les banques ne peuvent en aucun cas être retournées sur la couverture!

Confiture de citrons confits

La confiture de citron avec zeste est légèrement amère. Mais si ce goût n’est pas à leur goût, le problème est facile à résoudre: préparez un dessert parfumé sans la peau.

Pour faire de la confiture, il vous faut:

  • Citrons - 9 pièces;
  • sucre granulé - 1, 5 kg;
  • eau - 1 cuillère à soupe.

Règles de cuisson:

  1. Lavez les fruits, coupez la peau. Cela peut être fait avec une râpe ou un couteau.
  2. Plier les agrumes pelés dans de l'eau froide et laisser tremper pendant 15 minutes.
  3. Couper en cercles égaux.
  4. Mélangez de l'eau chaude et du sucre dans une casserole, mais ne faites pas bouillir mais attendez qu'il soit complètement dissout.
  5. Mettez les citrons dans une casserole et faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Après 8 heures, la cuisson est poursuivie pendant 10 minutes supplémentaires.
  7. Le résultat sera un dessert doux et doux, à verser chaud dans de petits pots.

Confiture de citron à la vanille et à la lavande

La lavande se marie bien avec les agrumes, mais n'interrompt pas leur goût, mais au contraire complète, rend raffinée.

Pour cette option, le jam de prescription nécessitera:

  • Citrons - 3 pièces;
  • sucre - 0, 8 kg;
  • fleurs de lavande séchées - 1 c.
  • vanille - 1 pincée;
  • eau - 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire:

  1. Les fruits lavés ne pèlent pas, ils sont coupés en tranches ou en cubes.
  2. Ils mettent les citrons dans une casserole, ajoutent le sucre pendant quelques heures pour que le jus de citron se démarque.
  3. Dès que la masse commence à bouillir, ajoutez la lavande et la vanille. Le feu n'est pas diminué, faites bouillir pendant un tiers d'heure, puis à basse température - 30 minutes supplémentaires.
  4. Sans sortir du four, la confiture de citrons est déposée dans des récipients préparés.

Recette de confiture de citron et banane

Les citrons et les bananes se complètent parfaitement. Il s'avère que le dessert avec une texture délicate et un arôme exquis, le goût. Et comme c'est bon les tranches de bananes!

Ingrédients de la confiture:

  • citrons - 1 kg;
  • bananes mûres - 5 pièces;
  • sucre granulé - 6 kg.

Attention! Si la confiture de citron et de banane est préparée pour la première fois en hiver, il est préférable de ne prendre qu'une partie des produits à expérimenter.

Caractéristiques de la recette:

  1. Les bananes sont lavées à l'eau courante, pelées et coupées en cercles.
  2. Citrons lavés avec des peaux sont passés à travers un hachoir à viande.
  3. Mélanger les bananes et les citrons dans le même pot, saupoudré de sucre. Réservez le mélange et attendez que le jus apparaisse.
  4. Cuire la confiture à feu doux en remuant constamment (35 minutes).
  5. Le dessert au citron chaud est disposé dans des bocaux et roulé.
Remarque! Après refroidissement, nettoyez dans un endroit froid. Le dessert est stocké pendant une longue période.

Recette rapide pour la confiture de citrons sans cuisson

Si vous avez besoin de faire rapidement de la confiture, vous pouvez utiliser cette recette:

  • citrons - 1 kg;
  • sucre granulé - 700-900 g (dépend du goût).

Comment faire cuire:

  1. Pour éliminer l'amertume, vous devez plonger les citrons dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes.
  2. Couper en morceaux, enlever les os.
  3. Versez le sucre.
  4. Après 30 minutes, hachez.

Tout, sur ce processus de cuisson est terminé, vous pouvez boire du thé ou être traité pour un rhume.

Attention! Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur, mangez vite.

Confiture de citron parfumée aux dattes

Cette confiture est inhabituelle, elle peut être mangée petit à petit, par exemple, tartiner sur un biscuit ou boire du thé avec. Pour la première fois, vous devez utiliser une petite quantité de produits. Si vous aimez, vous pouvez toujours répéter.

Ingrédients:

  • dates - 350 g;
  • agrumes - 500 g;
  • sucre granulé - 500 g;
  • eau - 200 ml.

Caractéristiques de la recette:

  1. Cuire le sirop.
  2. Enlevez les pierres des dattes, hachez la chair.
  3. Verser les dattes au sirop.
  4. La moitié des agrumes pelés et hachés, mettre dans une casserole. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la masse commence à s'épaissir.
  5. Si vous aimez la confiture avec des morceaux de fruits, vous pouvez la laisser telle quelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer le mélangeur. Puis obtenez confiture de citron et de date.
  6. Étaler à chaud dans des canettes, stocker dans un endroit frais.

Comment cuisiner pour la confiture de citron d'hiver dans une mijoteuse

La présence de multivarki facilitera le travail de l’hôtesse pour la confiture de citrons.

La composition de la recette:

  • eau - 2, 3 l;
  • sucre granulé - 2, 5 kg;
  • citrons - 2 kg;
  • miel - 50 g;
  • sucre vanillé - 1 sac.

Conditions d'utilisation du multicuiseur:

  1. Lavez les citrons et mettez-les dans l'eau chaude pendant quelques minutes (pour enlever l'amertume du zeste).
  2. Coupez le fruit en minces cercles en jetant simultanément les os.
  3. Les multicuiseurs versent de l'eau dans le bol, ajoutent des citrons, mettent à ébullition pendant 1 heure en mode "trempe".
  4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.

Il ne reste plus qu'à se développer en pots.

La recette pour faire de la confiture de citrons au micro-ondes

Un tel équipement de cuisine aidera à faire de la confiture savoureuse et parfumée. Temps de cuisson - 30 minutes.

Ce que vous devez savoir:

  1. Enlevez tous les os des citrons.
  2. Micro-ondes pour mettre sur un mode puissant.
  3. Le bol ne prend que du filout.
  4. Mélangez le contenu de temps en temps.
  5. Avant de mettre la confiture au micro-ondes, vous devez dissoudre complètement le sucre.

La composition de la recette:

  • Citrons - 500 g;
  • eau - 300 ml;
  • sucre - 3 c.

Cuisson:

  1. Coupez les citrons très fins avec la pelure.
  2. Choisissez parmi la pulpe de la pierre et mettez dans le bol de la profondeur désirée, ajoutez de l'eau.
  3. Mettez le fourré pendant 10 minutes et attendez l'ébullition. Retirez le récipient et ajoutez le sucre.
  4. Bien mélanger pour que le sable soit dissous au maximum. Cuire la confiture de citron pendant encore 8 minutes. Assurez-vous de remuer la masse.
  5. Retirez délicatement le récipient du micro-ondes. Après 5 minutes, verser dans des bocaux et rouler.

La confiture de citrons au micro-ondes est prête.

Comment conserver la confiture de citron

Pour le stockage, choisissez une pièce sombre et fraîche dans laquelle vous devez maintenir la température de + 9 ... +15 degrés. Si la confiture a été soumise à un traitement thermique, son utilité et ses qualités gustatives sont préservées jusqu'à 2 ans.

C'est important! La confiture de citrons crue a une durée de vie limitée et uniquement dans le réfrigérateur, elle est donc un peu cuite.

Conclusion

La confiture de citron est facile à faire. Ce dessert devrait être dans chaque maison, surtout depuis qu'il peut être cuit à tout moment.