La confiture de sureau est une excellente option pour le traitement des baies. Le fait est que les baies fraîches sont presque non comestibles, mais elles contiennent une quantité énorme de nutriments et de vitamines. Après le traitement thermique, un excellent dessert est obtenu, avec lequel vous pouvez diversifier la ration d’hiver de la famille. Les baies noires et rouges sont utilisées pour préparer non seulement de la confiture, mais également de la marmelade, du jus de fruits et du vin aromatique.

Plusieurs recettes pour la confiture de sureau rouge et noir seront présentées dans cet article.

Quelle est l'utilité de la confiture de sureau

Les propriétés utiles et thérapeutiques de la confiture de baies de sureau noire et rouge sont connues de l'homme depuis longtemps.

Le dessert fait maison est servi avec du thé. La confiture est une excellente garniture pour les tartes. Mais pas seulement à cause du goût et de l'arôme, il est recommandé de faire de la confiture. Les baies noires sont riches en acide ascorbique et en tanins, elles sont donc acidulées, astringentes.

Qu'est-ce qui donne l'usage régulier de la confiture de sureau:

1. Favorise l'augmentation du tonus, est un élixir particulier de la longévité.
2. Le sang est libéré par le cholestérol et les substances nocives.
3. Les baies ont des propriétés anti-inflammatoires et désinfectantes.
4. Effet bénéfique sur le travail du pancréas.
5. Confiture de sureau utile avec diabète sucré, hépatite, ulcère gastro-intestinal, avec varices.
6. De nombreux médecins recommandent de boire chaud avec de la confiture de sureau comme un diaphorèse, un fébrifuge pour le rhume.
7. Excellent cholérétique et diurétique.
8. Il aide dans le traitement des tumeurs, de la mastopathie, au stade initial de l'oncologie.

Mais pas seulement avec les maladies, vous pouvez manger de la confiture. Ce dessert peut être un excellent ajout au thé du matin ou du soir.

Quel est le mal

Le non-respect de la technologie au lieu d’une bonne confiture peut causer des dommages irréparables. Parfois, vous pouvez même être empoisonné si:

• préparer un plat de baies immatures;
• les graines sont écrasées dans les fruits.

Astuce! Pour la préparation des graines de confiture maison souhaitable de supprimer.

L'utilisation de la confiture de sureau n'est pas révélée à tout le monde. Il n'est pas nécessaire de lui donner:

• les enfants et les personnes âgées en mauvaise santé;
• les personnes souffrant d'insuffisance rénale, car les baies ont un effet diurétique;
• vouloir perdre du poids, car il contient beaucoup de sucre.

Attention! Il n’est pas nécessaire d’utiliser de grandes quantités de confiture de sureau rouge ou noir, sans quoi des dommages seront causés au lieu d’être bénéfiques: les graines contiennent de l’acide cyanhydrique.

Comment faire de la confiture de sureau

Il n’ya rien de difficile dans la préparation du dessert, toutes les étapes sont traditionnelles. La confiture nécessite des baies bien mûries de sureau noir ou rouge. Les fruits douteux doivent être jetés et le reste lavé à l'eau froide. Retirez les tiges de chaque baie. Puis égouttez dans une passoire au verre liquide.

Attention! Les baies sont lavées jusqu'à ce que les tiges soient coupées afin de ne pas laver le jus.

Le plus souvent, les fruits rouges ou noirs sont recouverts de sucre avant la cuisson, ils se dissolvent rapidement. Dans certaines recettes, il est conseillé de blanchir ou de verser des fruits frais avec du sirop cuit.

Le traitement thermique à long terme des baies rouges ou noires n'est pas recommandé, car il détruit certains nutriments. Pour cuisiner dans une casserole émaillée sans éclats ou avec des ustensiles en acier inoxydable.

Très souvent, les ménagères associent des fruits acidulés à des baies et des fruits différents. Ces ingrédients pour les recettes de confiture ne font que renforcer les propriétés bénéfiques et cicatrisantes du sureau noir ou rouge.

La recette classique de la confiture de sureau

Pour confectionner de la confiture à partir de fruits rouges ou noirs selon cette recette, vous devrez faire preuve de patience. Ingrédients:

• le sucre;
• baies

Le nombre de produits n'est pas indiqué dans la recette, vous devez les prendre en proportions égales.

Caractéristiques de la recette:

1. Les fruits lavés doivent être pliés dans le récipient de cuisson et saupoudrés de sucre.
2. Laissez les plats avec le contenu pendant 10 à 12 heures pour que les baies ne permettent pas seulement assez de jus, mais que le sucre se dissolve également un peu. Ceci est mieux fait la nuit.
3. Le lendemain, la masse est portée à ébullition et cuite à feu doux. La disponibilité du produit est déterminée par une goutte de sirop: s'il ne coule pas, vous pouvez éteindre le poêle.
4. Verser la confiture dans des bocaux, rouler. Quand il refroidit, rangez-le dans un endroit sombre et frais.

Une recette simple pour la confiture de sureau rouge

Ingrédients:

• sucre granulé - 1 kg;
• fruits rouges - 1 kg.

Comment faire de la confiture de sureau rouge:

1. Baies rouges pures à remplir de sucre et laisser pendant 1-1, 5 heures pour dissoudre le sable et extraire le jus.
2. Mettez le récipient à la température la plus basse et laissez cuire pendant 1, 5 heure en remuant.
3. Pendant que la confiture est en ébullition, stérilisez les bocaux.
4. Donnez le dessert rouge à refroidir légèrement et mettez-le dans des récipients préparés. Fermez-les bien et rangez-les.

Confiture de sureau délicate

La saveur originale a une confiture inhabituelle, qui est bouillie des inflorescences de la plante. Les fleurs doivent être collectées dans des zones écologiques, éloignées des routes et des plantes.

Le produit fini s'avère parfumé, quelque chose de similaire au miel de fleur. Ceci est dû aux inflorescences de pollen. Confiture épaisse stockée jusqu'à 10 mois.

La composition du dessert:

• sucre granulé - 400 g;
• eau pure - 200 ml;
• inflorescences - 150 g;
• un demi citron

Caractéristiques de la recette:

1. Inflorescences mettre dans une passoire et verser rapidement sur l'eau froide.
2. Séparez les fleurs des pétioles et mettez-les dans un pot d’eau.
3. Faire bouillir les fleurs ont besoin de 20 minutes, puis mis de côté pendant 2 heures.
4. Pressez le jus d'un demi citron, sucre granulé.
5. Faire bouillir à feu doux pendant environ 50 minutes, en remuant le contenu pour ne pas brûler. Plus la masse bout longtemps, plus il est épais comme un dessert au sureau.
6. Transfert aux banques, rouler.
7. Retirer au stockage.

Comment fermer la confiture de sureau et de groseille

Pour le dessert, vous aurez besoin de:

• baies de sureau noir - 1 kg;
• sucre - 1, 2 kg;
• groseille à maquereau - 0, 3 kg.

Comment faire cuire:

1. Faites bouillir les baies propres pendant 5 à 7 minutes, passez un tamis pour enlever les pépins.
2. À l'aide d'un mixeur, hachez les baies de la groseille.
3. Combinez les deux ingrédients dans un récipient, ajoutez le sucre cristallisé.
4. Mettez sur le feu et faites bouillir à basse température jusqu'à épaississement.
5. Jusqu'à ce que la masse soit refroidie, transférez-la dans des bocaux stériles et enroulez-la.

Recette pour faire de la confiture de sureau aux pommes

Les pommes sont un excellent ajout. Avec ce fruit sont préparés beaucoup d'options pour la confiture. Les pommes et le sureau conviennent également.

Il faudra:

• baies noires - 1 kg;
• pommes douces - 0, 5 kg;
• citron - 2 pcs;
• cannelle - 2 bâtonnets;
• sucre granulé - 700 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Règles de cuisson:

1. Les pommes lavent, sèchent, coupent le noyau avec les graines.
2. Couper les fruits en cubes, ajouter le sucre et les baies noires.
3. Laissez les plats pendant 1-2 heures pour faire ressortir le jus et le sucre a commencé à se dissoudre.
4. Lavez les citrons, versez-les sur de l'eau bouillante, coupez-les en petits morceaux avec la pelure.
5. Amener le mélange à ébullition, puis baisser la température et cuire encore 20 minutes.
6. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle et la vanille.
7. Faites bouillir encore 5 minutes et retirez le récipient du réchaud.
8. Pour la conservation hivernale, versez la confiture de sureau dans des pots propres jusqu’à ce qu’elle soit froide.
9. La confiture bouchée après refroidissement est à enlever dans un endroit sombre et froid.

Confiture de sureau épaisse à la pectine

La pectine est nécessaire pour la préparation d'une confiture épaisse ressemblant à de la confiture. Il est ajouté un peu, mais ce dessert peut être utilisé pour faire des gâteaux, des petits pains, des gâteaux ouverts.

Ingrédients:

• baies noires ou rouges - 1 kg;
• sucre cristallisé (pour 2 portions) - 550 g et 700 g;
• acide citrique - 5 g;
• pectine - 1 sachet (40 g).

Nuances de recettes:

1. Les fruits noirs ou rouges lavés sont tordus dans un hachoir à viande, mis dans une casserole et cuits pendant 5 à 7 minutes à compter de la date d'ébullition.
2. Ajoutez la première portion de sucre avec la pectine, mélangez et continuez à bouillir.
3. Lorsque la confiture de sureau noir ou rouge commence à s'épaissir, versez le reste du sucre et de l'acide en le dissolvant dans une cuillerée d'eau. Mélange de masse.
4. Immédiatement élargir dans les banques, rouler. Tourner à l'envers et envelopper avec une serviette.
5. Après refroidissement, le dessert est nettoyé dans un endroit froid.

La recette originale de la confiture de fleurs de sureau et de noix

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture à partir des fleurs de sureau noir et rouge aux noix. Chacun d'eux est original à sa manière. L'article proposera 2 recettes.

Recette 1

Ingrédients:

• inflorescences de sureau noir ou rouge - 1 kg;
• miel naturel - 500 g;
• noix - 200 g;
• acide citrique - 3 g

Comment faire de la confiture de fleurs de sureau noir ou rouge:

1. Mettez le miel sur le feu et portez à ébullition en remuant.
2. Échaudez les fleurs avec de l'eau bouillante et pliez-les dans une casserole de miel bouillante.
3. Moudre les noix.
4. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix, l'acide et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la masse s'épaississe.

Recette 2

Ingrédients de la confiture:

• fleurs séchées de sureau noir - 1 kg;
• miel - 400 g;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• amandes de noix - 3 t.
• eau - 1 cuillère à soupe.

Les inflorescences pour la confiture sont collectées avant leur déploiement. Si vous n'avez pas le temps de vous lancer immédiatement dans la cuisson, vous pouvez les plier dans un sac en plastique, les attacher et les ranger au réfrigérateur pendant 24 heures.

Règles de cuisson:

1. Avant de commencer à cuisiner, vous devez retirer le pollen des fleurs, puis y verser de l'eau bouillante ou verser les inflorescences pendant 10 minutes.
2. Ensuite, attendez que l'eau s'égoutte, pliez les fleurs dans de l'eau bouillante avec du miel et du sucre, ajoutez des noix hachées.
3. Au bout de 15 minutes, retirez la confiture des pétales de dinde du feu et laissez refroidir. Répétez la procédure 3 fois plus.
4. Préemballé chaud dans des canettes. Dessert refroidi enlevé au stockage.

Remarque! Pendant la cuisson, vous devez remuer constamment la confiture pour ne pas la brûler.

Recette de confiture de sureau noire parfumée au citron

Les agrumes sont parfaitement associés aux baies de sureau noires. Le dessert s'avère très savoureux, possède une acidité discrète.

Les produits sur ordonnance nécessiteront:

• baies noires mûres - 1 kg;
• citron - 1, 5-2 pcs;
• eau - 0, 75 ml;
• sucre granulé - 1, 5 kg.

Etapes de travail:

1. Lavez les citrons, essuyez-les avec un chiffon sec, faites-en sortir le jus.
2. Baies noires à trier, séparées des tiges et bouillies à l'eau bouillante.
3. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, faites bouillir le sirop de sucre.
4. Ajoutez ensuite le jus de citron, les fruits au sirop et faites cuire la confiture de sureau jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Il est facile de vérifier si la confiture est prête: sur une soucoupe froide, vous devez couler le liquide. Si cela ne se propage pas, vous pouvez tirer.
6. La masse chaude se décompose immédiatement en banques. La confiture de sureau utile est retirée dans un endroit sombre et froid.

Délicieuse confiture de sureau et de mûre

Composants:

• sureau noir - 1, 5 kg;
• mûres - 1, 5 kg;
• sucre granulé - 3 kg;
• eau 300-450 ml.

Caractéristiques de la recette:

1. Lavez les baies noires de sureau dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Mettez sur le feu et faites cuire la masse jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
3. Frottez les baies avec une passoire, jetez les pierres.
4. Dans la purée obtenue, ajoutez les mûres, mélangez et mettez à cuire. Dès que la masse bout, faites cuire 10 minutes.
5. Versez le sucre, remuez. Faites bouillir à feu doux pendant 5 à 6 minutes en remuant constamment la masse de baies.
6. Emballé immédiatement, dès que la casserole ou le bassin est retiré du poêle.
7. Les banques s'enroulent bien, se refroidissent et sont placées dans un endroit froid.

Comment conserver la confiture de sureau

Pour le stockage choisissez un endroit frais sans accès de lumière. En règle générale, il peut être consommé au cours de l'année. Il est déconseillé de consommer de la confiture de sureau rouge ou noir dans les aliments afin de ne pas nuire à la santé si:

• recouvert de moisissure;
• a un goût désagréable ou commence à errer.

Conclusion

La confiture de sureau noire ou rouge est un produit sain. Il est particulièrement important d'avoir un pot de dessert au moment de la grippe de masse. La confiture doit être donnée aux ménages à titre prophylactique et juste pour le thé.