Stockez les topinambour en hiver de plusieurs façons. La condition principale est la création du microclimat nécessaire aux tubercules. S'il y a une température élevée et un minimum d'humidité dans la pièce, la culture de racines va sécher, perdre sa présentation et son goût, et la durée de vie sera considérablement réduite.

Quand vous avez besoin de creuser topinambur

L'artichaut de Jérusalem («poire de terre», «racine de soleil», «artichaut de Jérusalem») est une plante vivace présentant un taux élevé de résistance au gel. Les tubercules mûrs retirés du sol ne sont pas stockés longtemps, leur coquille est très fine, car les racines mûrissent et ne grossissent pas. Par conséquent, les racines ne sont pratiquement pas protégées contre la pourriture et le séchage. Pour la consommation, le topinambour est coupé en petite quantité et immédiatement ajouté au régime. Après 3 jours, les tubercules ne sont plus adaptés à l'alimentation.

L'accumulation de glucides et d'éléments nutritifs se produit à la fin de l'automne, selon la région de croissance - en septembre ou octobre. Les tubercules conservent leur composition chimique jusqu'au printemps. Au moment de la saison de croissance et de la formation de nouvelles plantes racines, le topinambour perd son goût et sa valeur énergétique. Au sol, l'artichaut de Jérusalem tolère bien les températures basses sans perdre sa composition et sa présentation. Pour le stockage, ils récoltent un poirier à l’automne au moment du premier gel et pour la consommation, il est déterré au printemps ou à l’automne.

Quatorze jours avant la récolte, les tiges de topinambour, destinées à la fouille, sont taillées. Laissez une longueur de fuite de 25 centimètres au dessus du sol. Les nutriments vont à la formation de la racine, la poire moulue accumule rapidement la composition chimique nécessaire et mûrit.

Façons de conserver le topinambour

Récoltez la racine solaire en quantité suffisante pour nourrir la famille. Le produit est capricieux en stockage et nécessite le respect de certaines conditions. Options de stockage pour artichaut de Jérusalem en hiver:

• dans le réfrigérateur;
• congélateur:
• sous-sol;
• par immersion en paraffine;
• sur le balcon ou la loggia;
• dans une tranchée sur la parcelle.

Astuce! Stocker le topinambour au sous-sol peut être avec des carottes: dans des boîtes de sable.

Préparation du topinambour en vue de son entreposage pour l'hiver

Pour conserver les topinambour en hiver à la maison, vous devez bien enlever les légumes du sol. La technologie est similaire à la récolte de pommes de terre. Le système racinaire de la poirier de terre est superficiel, la formation de tubercules se produit à une profondeur de 20 à 25 cm, la largeur de croissance est d’environ 30 cm, ce qui évite les dommages mécaniques aux tubercules. Plusieurs fruits sont laissés dans le sol, ils constitueront le début de la croissance d'un nouvel arbuste.

Vous pouvez déterrer la racine solaire avec une pelle. Dans ce cas, rien ne garantit que le travail n'endommagera pas les fruits. La meilleure option consiste à utiliser des fourches avec un large arrangement de dents. L'arbuste est soigneusement cassé de tous les côtés et retiré du sol pour les restes de la tige.

Topinambour est séparé de la brousse, il n'est pas recommandé de couper la tige, une telle manipulation réduira la durée de vie. Laissez une longueur de racine de 10-15 cm, sous cette forme, le fruit conservera plus d’oligo-éléments et de nutriments. Si l'espace de stockage le permet, les tubercules sont laissés sur le buisson, mais ne sont enlevés que par une motte de terre. Une fois séparé de la racine, le topinambour est nettoyé délicatement du sol, placé dans un récipient et mis dans une pièce bien ventilée pour le séchage. Les légumes ne sont pas laissés dans un endroit à la lumière du soleil, l'exposition aux rayons ultraviolets détruit la majeure partie de la composition biologique.

Avant d'être entreposés, les topinambur sont inspectés: seuls les fruits de haute qualité peuvent durer jusqu'au printemps. Conditions requises pour les légumes:

1. La forme des tubercules de différentes tailles rencontre rarement la même chose à l'extérieur.
2. La couleur de la coquille est jaune, rouge foncé, marron, de telles couleurs peuvent être observées chez une plante mère.
3. La texture du légume est ferme, élastique, semblable à la pomme de terre, les fruits rouges ne sont pas appropriés pour la conservation.
4. La présence de croissances et d'irrégularités est normale.
5. S'il y a des dommages mécaniques à la surface, les taches, la densité sont absentes, les légumes de mauvaise qualité sont rejetés.

Un préalable au travail préparatoire - Le topinambour avant le lavage n'est pas lavé.

Comment conserver les topinambours en hiver dans la cave

Il est préférable de creuser le topinambur à l’automne. Si le volume de la récolte récoltée est important, le moyen le plus simple de l’entreposer est de le charger au sous-sol.

À l'intérieur, vous pouvez facilement maintenir une température constante de + 40 ° C et une humidité de l'air de 85%. Ce sont les conditions optimales pour la poire de terre. La zone vous permet de placer les tubercules avec un buisson plutôt que séparément. Il y a plusieurs façons, chacune étant productive, choisie à volonté:

1. Mettez dans un récipient avec du sable avec des carottes, les exigences pour les conditions qu'ils ont les mêmes.
2. Les tubercules sont recouverts d'une couche d'argile, placés dans des boîtes en bois ou des récipients en plastique, recouverts d'une matière sombre par le haut.
3. Topinambur est distribué dans le réservoir, recouvert de mousse, de tourbe ou de sciure de bois sur le dessus.
4. Placez les tubercules dans un sac en plastique, libérez l'air, étroitement noués. Les paquets sont mis dans un sac, verser avec de la terre.

L'éclairage affecte la racine solaire est destructif, la pièce doit être sombre. Si cela n'est pas possible, l'emballage et l'emballage ne doivent pas laisser passer la lumière.

Sauvez le topinambour pour l'hiver peut être ciré:

• légume soigneusement nettoyé du sol;
• faire fondre de la nourriture ou des bougies à la paraffine;
• chaque fruit est plongé dans la substance pendant quelques secondes, sorti;
• placé dans des boîtes et abaissé dans la cave.

La procédure est effectuée dans une chambre froide afin que les tubercules refroidissent rapidement. Artichaut de Jérusalem effets thermiques prolongés indésirables. La méthode prend du temps, mais la plus efficace. Dans cet état, le légume est conservé plus de 3 mois.

Attention! Vous ne pouvez pas placer topinambur à côté des betteraves et des pommes de terre.

Après la pose, les tubercules sont périodiquement scannés pour détecter la pourriture. Les légumes gâtés sont retirés afin que l'infection bactérienne n'infecte pas les tubercules à proximité.

Comment conserver les topinambours en hiver à la maison

En automne, les récoltes collectées dans le pays, qui n'est pas équipé d'un sous-sol, sont transportées vers l'habitation. En hiver, pour conserver les artichauts de Jérusalem à la maison, vous pouvez suspendre un paquet de tubercules à l'extérieur de la fenêtre. Cette méthode est utilisée avant le début du gel sévère. Si possible, les tubercules dans la boîte sont coulés avec du sable et mis sur le site, recouverts de carton et d'épicéa. En hiver, ils jettent de la neige sous forme de congère. Le design est pratique car à tout moment, vous pouvez obtenir des légumes de la boîte.

Comment conserver le topinambour dans l'appartement

Récolte de topinambour à l'automne, conservez-le en hiver dans un appartement situé sur un balcon ou une loggia. Les légumes doivent être fraîchement récoltés et non achetés dans le réseau commercial. Les tubercules achetés sont mal entreposés.

Sur le balcon vitré et ouvert, le stockage est différent. Placez les légumes dans une loggia fermée comme suit:

• une couche de tourbe est placée au fond de la boîte ou du récipient;
• d'en haut est posée une poire de terre;
• on verse de la tourbe, les tubercules doivent être complètement fermés;
• une couche de sciure de bois complète l'abri;
• couvrir le récipient avec un matériau opaque;
• nettoyer le balcon.

Si la loggia n'est pas émaillée, les tubercules sont placés dans le sac, l'air est libéré, étroitement attaché. Les sacs sont placés dans un sac en toile selon le schéma: une couche de terre, des légumes, recouverts de terre d'en haut. Le sac est noué, recouvert d'une couverture ou de vieilles vestes. Si les fruits sont congelés, pas effrayants, ils préservent pleinement le goût et les nutriments. Dans son environnement naturel, l’artichaut de Jérusalem hiverne en toute sécurité à -45 ° C.

Comment conserver le topinambour dans le réfrigérateur

Si la récolte de poirier de terre est insignifiante ou achetée pour l’hiver en petite quantité et prend peu de place, conservez-la au réfrigérateur. Les légumes du réfrigérateur ne sont pas utilisables plus de 25 jours. Algorithme d'actions:

1. Séparez le fruit de la brousse.
2. Des fragments de sol sont retirés de la surface.
3. Frotter sans pression avec un chiffon sec.
4. Hydratez le tissu, enveloppez le fruit dedans, vous pouvez utiliser un récipient avec un couvercle.
5. Mettez dans la partie inférieure des légumes.
6. Assurez-vous que le tissu est humide.

Est-il possible de geler un topinambour

La plante résistante au froid préserve bien la composition biologique et la qualité énergétique pendant 2, 5 mois après la congélation. C'est un moyen sûr de conserver le topinambour pour l'hiver, pendant lequel les fruits ne se détériorent pas. Ne vous inquiétez pas pour l'intégrité de la peau. La méthode est propre et pas laborieuse, avant la pose, la racine solaire est bien lavée à l’eau courante. Le moins de congélation est un petit volume du congélateur, ce qui ne permet pas de stocker une grande quantité de produit.

Comment congeler un topinambour

Les fruits endommagés lors de l'excavation, à la surface desquels se détachent des taches mineures, conviennent au gel de la poire moulue. La condition principale - les légumes doivent être frais. Il est recommandé de congeler des portions, mais pas la masse totale. La séquence de travail:

1. Avec des tubercules propres, les tiges et les zones endommagées sont enlevées.
2. Couper en cubes ou en assiettes, la forme de la coupe est sans importance.
3. Mettre dans des sacs d'emballage, libérer l'air fermement attaché.

Placé dans le congélateur. Au lieu de paquets, vous pouvez utiliser de petits conteneurs. Décongelez le produit progressivement, prenez d’abord une portion et posez-le sur l’étagère du réfrigérateur pendant 2 heures, puis dans de l’eau froide.

C'est important! Après décongélation, il n'est pas recommandé de renvoyer le produit au congélateur, le goût du topinambour est perdu.

Comment conserver le topinambour avant la plantation

Creuser spécialement le topinambour à l’automne, à planter au printemps, il n’est pas nécessaire. Culture diluée en octobre division de la brousse mère, cette méthode convient pour la plantation de mai. Le matériau conserve la possibilité de saison de croissance que 14 jours, après l'expiration du terme, la poire de terre ne germera pas. Si les tubercules sont achetés sur le marché ou chez des amis et que la date de plantation ne convient pas, le meilleur moyen de maintenir la germination est de placer le matériel dans un chiffon humide et de le placer au réfrigérateur (et non au congélateur).

Conclusion

Il est possible de stocker le topinambour de plusieurs façons. L'essentiel est de créer le microclimat nécessaire aux tubercules. Facteurs importants: humidité et manque d'éclairage. Le régime de température ne doit pas dépasser + 40 ° C. La durée de conservation la plus longue dans le congélateur est de 3 mois, sur la clayette du réfrigérateur - 25 jours. Au sous-sol et sur le balcon, les légumes sont stockés jusqu'à 60 jours.