Confiture de cerises aux oiseaux

Cerisier des oiseaux - une plante unique, dont les propriétés curatives sont connues des personnes de la plus haute antiquité. Le goût des baies fraîches n'est pas tout à fait normal, sucré, légèrement acidulé. Mais dans de nombreux blancs pour l'hiver, il semble beaucoup plus attrayant. La variété des recettes de cerisier pour l’hiver permet de choisir ce qui convient le mieux à vos goûts. Et toute l’année, d’utiliser les propriétés curatives de baies délicieuses et très utiles en même temps.

Que peut-on cuisiner de la cerise des oiseaux pour l'hiver

Ceux qui, depuis leur enfance, ne se sont pas habitués à se régaler de cerisiers aux oiseaux et de leurs blancs, parfois, ne peuvent même pas imaginer à quel point on peut faire de ce fruit savoureux et sain.

La façon la plus simple de cuisiner la compote de fruits. Et vous pouvez le faire à partir d'un seul cerisier, et vous pouvez utiliser des additifs sous forme de baies: argousier, viorne, cassis, framboise, cendre de montagne.

Une variété de recettes et de méthodes de cuisson de la confiture de cerises pour l’hiver. Après tout, il peut être cuit avec ou sans pierres, avec des baies entières ou râpées. Et vous pouvez créer une cerise à partir de confiture sans cuisson.

Vous pouvez également faire de la confiture et de la délicieuse gelée de baies. Une recette intéressante pour économiser le jus de cerise d'oiseau. Après tout, en hiver, il est possible d’en faire diverses boissons, à utiliser comme sauce.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de cerises

La confiture de cerisier aux oiseaux est probablement attribuée non pas à des plats culinaires, mais à des moyens de guérison. Au moins, les flans de cerisier aux oiseaux contenant des pierres ne doivent pas être utilisés en quantité illimitée. Parce qu'ils contiennent une certaine quantité de substance qui, lors d'un stockage à long terme, commence à produire de l'acide cyanhydrique. Et cet acide n'apportera aucun bénéfice au corps humain.

Et le reste des baies de cerises des oiseaux contient trop de substances biologiquement actives, ce qui détermine leurs propriétés curatives. Par conséquent, comme pour tout médicament, il est souhaitable d’utiliser modérément la confiture de cerisier aux oiseaux.

Ainsi, l’avantage de la confiture de cerises est que:

  • Il contient beaucoup de tanins - des tanins et de la pectine, ce qui vous permet de fournir une aide importante en cas de diarrhée et d'infections intestinales.
  • En raison de la grande quantité d'antioxydants, il est capable de normaliser la digestion et d'améliorer d'autres fonctions de maintien de la vie dans le corps.
  • Il a un effet diurétique et peut donc soulager les maladies des reins ou du foie.
  • Aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins grâce au maintien de la rutine.
  • La confiture aidera à réduire la température et à atténuer l’état général dans toutes les affections inflammatoires et les maladies infectieuses.
  • C'est un antidépresseur et un aphrodisiaque dus au contenu d'endorphines dans les baies.

Mais les confitures et autres desserts à la cerise des oiseaux ont aussi des contre-indications concrètes. Ils ne sont strictement pas recommandés pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants de moins de 6 ans. En outre, étant donné la propriété de cherry bird de fixer la chaise, vous ne devriez pas vous mêler de constipation dans cette confiture.

Comment faire de la confiture de cerisier des oiseaux

Les fruits de cerise les plus mûrs conviennent à la confiture, leur astringence est minime. Ils peuvent être achetés sur les marchés ou rassemblés dans la nature ou sur des sites de leurs amis. Les fruits des variétés sauvages de cerisier des oiseaux ne sont pas si gros, mais ils sont plus saturés en substances utiles.

Pour cuire des cerises d'oiseaux pour l'hiver, elles sont généralement ramassées avec des brindilles. Par conséquent, la première chose dont les baies ont besoin doit être soigneusement triée, en supprimant toutes les feuilles, les boutures et autres débris végétaux. Les fruits battus, endommagés, ratatinés et douloureux doivent également être abandonnés. Les baies saines doivent être brillantes, plutôt grosses, de couleur noir intense.

Ensuite, le fruit est lavé. Ceci est mieux fait dans un réservoir profond de taille appropriée, en changeant l'eau plusieurs fois en eau propre. Vous pouvez mettre une cerise des oiseaux dans une passoire et la rincer, en la laissant tomber plusieurs fois dans un seau d'eau.

Les fruits lavés doivent être bien séchés. Cela se fait généralement en les plaçant en une couche sur une serviette en papier ou en tissu. Moins il en restera d’humidité, meilleure sera la conservation de la confiture conservée. Un bon séchage pour la recette de confiture de baies de cerisier aux oiseaux est particulièrement important.

Pour confectionner de la confiture de cerises pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des ustensiles en acier inoxydable. Émaillé est également approprié, mais le cerisier contient des pigments fortement colorants qui peuvent laisser des marques sombres sur la surface intérieure de la casserole. Mais des ustensiles en aluminium et en cuivre doivent être abandonnés, car ces métaux peuvent entrer en contact avec les substances contenues dans les baies. Et le résultat sera complètement malsain.

La confiture, brassée de manière traditionnelle, ne nécessite généralement pas de stérilisation supplémentaire. Mais les pots eux-mêmes et le couvercle doivent être bouillis avant utilisation.

La recette classique de la confiture de cerises pour l'hiver

Selon la recette classique, la confiture est préparée à partir de baies de cerises entières. Au début, elle peut sembler aqueuse, mais avec le temps, elle va certainement s'épaissir.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de cerisier noir;
  • 1, 25 kg de sucre cristallisé;
  • 0, 75 litres d'eau.

On obtient environ 2, 5 litres de confiture préparée à partir de la quantité d'ingrédients décrite.

Fabrication:

  1. Cerisier lavé et séché.
  2. L'eau est chauffée à ébullition et y dissoudre 500 g de sucre.
  3. Les fruits passent dans une passoire et sont immergés dans un sirop bouillant pendant 3 à 5 minutes.
  4. Ensuite, la passoire est retirée et laissée quelque temps au-dessus de la casserole pour que le sirop puisse s'écouler le plus possible des baies.
  5. La cerise des oiseaux s'est déplacée dans un conteneur séparé et provisoirement mise de côté.
  6. Et le sucre restant est ajouté progressivement au sirop et bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  7. Versez les fruits avec du sirop bouillant et laissez-les tremper pendant plusieurs heures.
  8. Puis déplacez la future confiture sur un feu très bas.
  9. Après l'ébullition, retirez la mousse et languissez pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps et en veillant à ce que la confiture ne colle pas au fond.
  10. Étalez la confiture de cerises sur des pots stériles et couvrez-la de couvercles en métal ou en plastique.

Une recette très simple pour la confiture de cerise sauvage à travers un hachoir à viande

La recette la plus simple pour faire de la confiture de cerisier pour l'hiver ne nécessite même pas de traitement thermique du produit. Dans le même temps, la confiture conserve inchangé toutes les propriétés bénéfiques de la baie. Il est seulement important que le cerisier des oiseaux soit complètement mûr.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de baies mûres recrutées et lavées;
  • 1000 grammes de sucre.

Fabrication:

  1. Les baies de cerises préparées sont tordues dans un hachoir à viande deux à trois fois. A chaque fois, le mélange devient plus homogène.

    Attention! Il n'est pas recommandé d'utiliser un mixeur pour broyer les baies de cerise - vous pouvez endommager l'appareil.

  2. Pesez la purée de baies obtenue.
  3. Ajoutez progressivement pour 500 g de 1 kg de sucre. Bien mélanger après chaque addition de sucre.
  4. Attends environ une demi-heure. Si les cristaux de sucre ne se dissolvent pas, laissez la billette dans un endroit chaud pendant 30 minutes supplémentaires.
  5. Après cela, la confiture est emballée dans des pots stérilisés et retirée au réfrigérateur.

La délicatesse qui en résulte est utilisée principalement à des fins médicinales. En tant qu'immunomodulateur, il peut être mangé 2 cuillères à café en début de journée. En outre, la confiture de cerises d'oiseaux préparée selon cette recette sera un bon médicament contre la toux.

Mais il est souhaitable de l'utiliser pendant les 6 premiers mois.

Confiture De Cerises Aux Oiseaux

La confiture selon la recette suivante est préparée de la même manière, mais elle est nécessairement soumise à un traitement thermique. En conséquence, il peut être stocké dans un garde-manger ordinaire ou dans une armoire de cuisine fermée.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de cerisier des oiseaux;
  • 1 kg de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Des cerises d'oiseaux collectées sont triées, lavées à fond et séchées sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Passez les baies plusieurs fois dans un hachoir à viande.
  3. Déplacez la masse de baies résultante dans un bol pour la cuisson, ajoutez le sucre, mélangez et faites chauffer à feu moyen.
  4. Après ébullition, la confiture est chauffée pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, retirée du chauffage et laissée à refroidir à température ambiante.
  5. Puis encore une fois sur le chauffage.
  6. Une procédure similaire est répétée 2-3 fois.
  7. Enfin, la dernière fois, faites bouillir la cerise des oiseaux pendant environ 10 minutes, étalez-la sur les rives et laissez-la refroidir.

La recette d'une confiture de cerises rouges tendres

La même technologie peut être utilisée pour faire de la confiture de cerises rouges. Peu de gens sont au courant de l’existence d’un autre oiseau, le cerisier rouge, ou, comme on l’appelle botanique, virginien. Elle est venue d'Amérique du Nord en Russie et a longtemps été exclusivement utilisée comme arbuste d'ornement. Ses baies sont légèrement plus grandes et sous une forme non mûre - rouge vif. À maturité, ils s'assombrissent et leur couleur devient rouge foncé, presque brune. Ils sont un peu plus appétissants que les baies du cerisier à oiseaux noir habituel, car ils ont moins d'acidité. La confiture de cerises rouges possède également des propriétés utiles, bien que sa composition ne soit pas aussi riche que celle de sa sœur aux fruits noirs.

Vous aurez besoin de:

  • 1500 g de cerisier rouge;
  • 1500 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Les baies mûres de la cerise rouge sont également soigneusement lavées et légèrement séchées sur une serviette.
  2. Puis trois fois tourner à travers un hachoir à viande. Si vous souhaitez obtenir une texture de confiture particulièrement délicate, vous pouvez retourner la masse de baies 4 et 5 fois.
  3. Ensuite, ils agissent selon le même schéma que pour les fruits noirs, faites bouillir la confiture pendant 4-5 minutes avec des pauses entre les périodes de cuisson.
  4. Il suffit de faire cette procédure 2 à 3 fois et de disposer la confiture dans un récipient stérile.

Comment faire de la confiture de cerise avec du jus de citron

La douceur de la cerise des oiseaux est favorisée par l'acide du jus de citron. La confiture obtenue surprendra non seulement avec le goût, mais aussi avec un arôme étonnant.

Vous aurez besoin de:

  • 1500 g de cerisier des oiseaux;
  • 50-60 ml de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 2 citrons moyens);
  • 1, 5 kg de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Les fruits sont soigneusement lavés, afin de ne pas endommager leur intégrité, séchés.
  2. Dans une grande casserole avec des côtés bas, saupoudrez-les de sucre, versez le jus de citron fraîchement pressé.
  3. Laissez la cerise dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures (la nuit).
  4. Le jus obtenu le lendemain est versé dans un petit récipient et mis à bouillir au moins 5 minutes afin que le sucre se dissolve complètement.
  5. Encore une fois, versez les fruits dans un sirop bouillant et laissez-les tremper quelques heures.
  6. Mettez ensuite la confiture sur un petit feu et laissez bouillir pendant 20 à 30 minutes en remuant constamment.
  7. La confiture finie est versée dans des pots stériles, bien fermés.

Comment faire cuire la cerise à la cannelle

Selon cette recette simple, la confiture de cerises d'oiseau n'est pas moins parfumée, bien que son odeur soit plus épicée et cannelle.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de fruits de cerise;
  • 0, 75 litre d'eau;
  • 5 g de cannelle;
  • 1 kg de sucre.

Fabrication:

  1. Les fruits sont lavés puis placés dans de l'eau bouillante dans une passoire pendant 5 minutes.
  2. Sortez et séchez-les sur une serviette en papier.
  3. On verse 750 ml d’eau depuis celle où les cerises ont été blanchies.
  4. Faites chauffer l'eau à ébullition, versez le sucre et la cannelle et laissez bouillir environ 10 minutes pour obtenir une composition homogène.
  5. Ensuite, on met la cerise dans le sirop, on la porte à ébullition et on la fait bouillir pendant environ une demi-heure, en la remuant régulièrement. Assurez-vous de retirer tout en mousse.
  6. En confiture chaude, la confiture est emballée dans des banques, scellée.

Gelée de cerisier sans pierres

Il est plus laborieux de cuisiner de la confiture de cerises d'oiseaux sans pépins, mais le résultat en vaut la peine. Étant donné qu'une telle pièce peut être stockée pendant une période beaucoup plus longue. Mais, plus important encore, en éliminant les os, vous pouvez réduire considérablement le risque d'intoxication alimentaire causée par l'acide cyanhydrique, qui commence à se former dans les graines lors d'un stockage prolongé. Oui, et se régaler avec ce dessert est beaucoup plus agréable - pas de grincement, pas de coincement sur les dents.

Donc, vous avez besoin de:

  • environ 1, 3 kg de cerisier des oiseaux;
  • 1 kg de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Les fruits de la cerise des oiseaux sont pris comme d'habitude, soigneusement lavés dans une passoire et séchés légèrement.
  2. Placez la cerise préparée dans un pot de taille appropriée et versez de l'eau de façon à ce que les baies y soient complètement cachées.
  3. Chauffer le tout à ébullition et laisser bouillir pendant environ 12-15 minutes.
  4. Ensuite, l'eau est évacuée des baies à l'aide d'une passoire.
  5. Le fond du tamis en métal est recouvert de gaze et les fruits cerisier bouillis y sont versés par petites portions.
  6. À l'aide de pulverum en bois, chaque partie est broyée à travers un tamis, en pressant le gâteau accumulé avec des pierres à travers une étamine.
  7. Dans la casserole doit rester assez épais masse de baies.
  8. On y ajoute du sucre, on mélange et on laisse reposer pendant une demi-heure à la température ambiante pour l'imprégnation.
  9. Ensuite, placez sur le feu et faites bouillir pendant au moins 5-10 minutes.
  10. Vous pouvez transférer la purée de pommes de terre dans des pots stériles déjà sous cette forme et, en serrant bien, stockez-la dans un endroit frais.
  11. Et vous pouvez ajouter 50 g de gélatine préalablement trempée pendant 40 minutes dans une petite quantité d’eau fraîche. Dans ce cas, la gelée va acquérir une texture très épaisse et ressemblera à de la marmelade.
  12. Cependant, il est conseillé de le conserver dans tous les cas dans un endroit frais avec une température ne dépassant pas + 18 ° C.

Comment faire de la confiture de cerises

Préparer la confiture de cerisier à la maison peut être sur une technologie similaire, seule l'eau après la cuisson n'est pas drainée.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de cerisier des oiseaux;
  • 500 g de sucre;
  • environ 500 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Les cerises préparées versent de l’eau de manière à obtenir des baies de 1 à 2 cm entièrement recouvertes
  2. Faire bouillir 10 minutes.
  3. La passoire est recouverte de gaze, placez-la sur un autre récipient et versez progressivement tout le contenu de la casserole dans celui-ci. Il est préférable de le faire en petites portions pour avoir le temps de broyer les baies bouillies et d'enlever le gâteau pressé avec les os.
  4. La purée obtenue est pesée et on y ajoute la même quantité de sucre cristallisé.
  5. Placez la confiture sur un feu lent et tourmentez 10-15 minutes.
  6. La confiture de cerises chaude est déposée sur des pots stériles, soigneusement tordue et refroidie, puis retirée pour être stockée.

Jus de cerise recette pour l'hiver

Le principe de fabrication du jus de cerise des oiseaux est très similaire à celui décrit dans les recettes précédentes. Seulement plus de liquide est utilisé.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de cerises préparées;
  • 1000 ml d'eau purifiée;
  • 500 g de sucre.

Fabrication:

  1. La cerise des oiseaux est versée avec de l’eau froide épurée et chauffée jusqu’à ébullition, tout en broyant les baies à l’aide d’une cuillère en bois ou de tolkushka. Astuce! N'utilisez pas de cuillères en métal ou en plastique.
  2. Après que l'eau avec les baies ait bouilli, ils versent le tout dans une passoire dont le fond est recouvert de gaze.
  3. Les baies encore légèrement effilochées et laissent égoutter le jus sous cette forme pendant environ une heure.
  4. Il se révèle un liquide trouble avec une grande quantité de sédiment.
  5. Il est défendu pendant une heure supplémentaire, après quoi la partie relativement transparente est soigneusement drainée, en essayant de ne pas altérer les sédiments au fond.
  6. Le sucre obtenu est additionné de sucre, chauffé à ébullition et bouilli en quelques minutes seulement.
  7. Le jus prêt est versé dans des bouteilles bouillies et scellé pour l'hiver.

Comment conserver la confiture de cerises d'oiseaux

Toute confiture de cerises d'oiseaux préparée selon la recette avec noyaux doit être consommée dans les 6 mois suivant la date de fabrication. De plus, il est possible d'accumuler de l'acide cyanhydrique.

La confiture et autres desserts à la cerise, préparés avec l’enlèvement de la graine, peuvent être conservés dans un endroit frais sans lumière pendant un an.

Conclusion

Les recettes de cerisier pour l'hiver peuvent être particulièrement utiles pour ceux qui préfèrent prendre soin de leur santé à l'aide de remèdes naturels. Après tout, les blancs de ces baies aident à faire face à de nombreux maux et laissent un agréable souvenir du processus de traitement.