Marmelade de pêche à la maison

La marmelade de pêches faite des mains de la mère est appréciée non seulement des enfants, mais également des enfants plus âgés et même des membres adultes de la famille. Ce délice combine la couleur naturelle, le goût et l'arôme des fruits frais, ainsi que leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, vous devez prendre soin de la santé de vos enfants et apprendre rapidement à faire de la marmelade aux fruits.

Comment faire cuire la marmelade de pêche

Les confiseurs ont longtemps remarqué que certains fruits, lorsqu'ils sont à ébullition, sont capables de former une masse qui se solidifie pour donner une consistance solide. Et ils ont commencé à utiliser cette propriété pour préparer divers bonbons, en premier lieu, de la marmelade. Tous les fruits ne peuvent pas caler dans un état de gelée. Ce sont principalement des pommes, des coings, des abricots, des pêches. Cette propriété s'explique par la présence en eux de pectine - une substance aux propriétés astringentes.

Ces fruits sont généralement la base de la préparation de la marmelade. Tous les autres ingrédients, autres fruits et jus, sont ajoutés en petites quantités. Lors de l'utilisation de pectine artificielle, la gamme de fruits à partir desquels la marmelade peut être obtenue est considérablement élargie. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Mais la vraie marmelade ne provient que de quelques-uns des fruits mentionnés ci-dessus.

Ce produit est riche en pectine, ce qui non seulement est un excellent épaississant pour la masse des fruits, mais nettoie également efficacement le corps des toxines. Pour rendre la marmelade encore plus utile, ils ajoutent de l'agar-agar aux algues. Ils ont également des propriétés nutritionnelles et curatives uniques et ont les effets les plus bénéfiques sur le corps.

Un moyen très simple de faire de la marmelade aux pêches

Un kilogramme de pêches propres, hachez-les finement et versez 0, 15 litre d'eau. Ceci est 3/4 tasse. Garder le feu jusqu'à ébullition, laisser refroidir et hacher dans un mélangeur. Ajoutez une pincée d'acide citrique, de sucre et remettez de l'essence. Faire bouillir en quelques tours, porter à ébullition et laisser refroidir légèrement. Remuer avec une spatule en bois.

Lorsque le volume diminue environ 3 fois, versez dans des formes de 2 cm d'épaisseur, recouvrez de papier sulfurisé et laissez sécher pendant une semaine ou plus. Découpe de marmelade prête, saupoudrer de sucre en poudre, c’est possible avec de la fécule de maïs.

Délicieuse marmelade de pêche à la gélatine

Vous n'avez pas besoin d'enfants pour acheter des bonbons dans le magasin. Il est préférable de les cuisiner vous-même à la maison, pendant que vous pouvez prendre votre propre enfant comme assistant. Une telle activité apportera non seulement de la joie à tous, mais donnera également une marmelade très savoureuse et saine. Il faut prendre:

  • pêches hachées pelées - 0, 3 kg;
  • sucre - 1 tasse;
  • gélatine - 1 cuillère à soupe.

Broyez les pêches dans un mélangeur, passez au tamis. Mettez du sucre en eux, laissez-le reposer. Puis envoyez le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela ne prend généralement pas plus de 15 minutes. Verser simultanément la gélatine avec de l'eau tiède. Eteignez le feu, mélangez la purée de pommes de terre avec la solution gélifiante, versez-le dans le moule et laissez-le congeler au réfrigérateur.

Attention! S'il est impossible de dissoudre la gélatine, vous devez maintenir la solution au bain-marie.

Comment faire pour la marmelade de pêche d'hiver avec du vin

Dans certains pays européens, par exemple, en France et en Angleterre, ils préfèrent faire de la marmelade sous forme de confiture compacte et collante. Habituellement, un mets délicat est fabriqué à partir de pulpe d’orange, qui est étalée sur une tranche et du pain et est utilisée comme bon dessert, en complément du petit-déjeuner. Dans notre région, ce sont principalement les pêches et les abricots qui poussent, ce qui permet de préparer de la confiture.

Pour faire de la marmelade de pêches pour l’hiver, il faudra utiliser les ingrédients suivants:

  • pêches - 1, 2 kg;
  • sucre - 0, 8 kg;
  • vin - 0, 2 l.

Fruits mûrs bien mûrs à laver, à sec. Couper en moitiés, pelées, écraser. Dans la masse de fruits obtenue, versez le sucre, versez le vin. Mélangez bien le tout, mettez le feu. Faire bouillir jusqu'à épaississement à feu vif, en remuant constamment. Laisser refroidir, puis frotter à travers un tamis rare. Transférer dans une casserole propre, cuire à nouveau jusqu'à ce que la masse commence à glisser facilement de la cuillère. Étendre la marmelade sur des canettes propres, les pasteuriser.

Attention! Pour les boîtes de 350 g, le temps de stérilisation est de 1/3 heure, 0, 5 à 1/2 heure et de 1 à 50 minutes.

Confiture de pêches à l'agar-agar

La première chose à faire est de diluer l'agar-agar. 5 g de substance pour 10 ml d'eau, agiter et laisser reposer pendant 30 minutes. Peut-être que l'emballage indiquera une heure différente, vous devez donc lire attentivement les instructions d'utilisation. Ensuite, vous devez faire cuire le sirop. Versez dans une casserole une tasse de jus de pêche, c'est environ 220 ml. C'est assez sucré, alors ajoutez du sucre, 50-100 g.

Ajoutez une pincée de cannelle, de cristal vanille ou une cuillère à thé de sucre vanillé, mélangez et amenez à ébullition. Versez un mince filet de solution d'agar-agar en remuant constamment. Attendez 5 minutes, détectez, éteignez et laissez refroidir 10 minutes. Verser dans des pots en silicone, réfrigérer jusqu'à solidification complète.

La marmelade de pêches à la pectine est préparée de la même manière. La seule différence est que la pectine est mélangée avec du sucre avant d'être dissoute dans de l'eau. Si ce n'est pas fait, alors il peut ne pas se dissoudre complètement et former des morceaux durs dans la marmelade finie.

Le jus est chauffé à 40-45 degrés et vous pouvez verser de la pectine. Porter à ébullition et réduire le feu à une marque minimale, ajouter le sirop de sucre cuit séparément. Pendant 10-12 minutes, faites cuire la marmelade jusqu'à ce qu'une masse épaissie ressemble à de la pâte de papier peint.

Règles de conservation de la marmelade de pêches

La marmelade doit être conservée au réfrigérateur et placée dans un récipient hermétique. La confiture de marmelade est autorisée à être récoltée pour l'hiver. Pour une utilisation courante, il doit également être stocké dans un endroit froid, dans des pots propres et stérilisés avec un couvercle étanche.

Conclusion

La marmelade aux pêches est un festin délicieux et sans danger pour les enfants et les adultes. Cuit à la maison sans additifs synthétiques utilisés dans l'industrie alimentaire, il apportera un avantage et une joie à toute la famille.