Le moment où il faut collecter l'aronia est fonction de l'objectif de la récolte et de la région. Pour les liqueurs de fruits ou la décoration de conservation, le loup noir peut être récolté un peu en arrière-plan. Pour une préparation plus poussée de la gelée, des conserves ou du séchage, vous devez attendre que le fruit soit complètement mûr.

Quand l'aronia mûrit

L'ancêtre sauvage des variétés noires n'est pas très comestible. Ceci est une bouche acidulée mordiller les baies. Les cultivars ont conservé en partie les propriétés de l'espèce sauvage.

Aronia sauvage - plante résistante à l'hiver. V. V. Michurin, qui a recommandé les arbustes fruitiers pour la culture fruitière dans le Nord, a noté sa qualité. Les variétés de vin noir cultivées aujourd'hui sont élevées dans toutes les régions, même assez froides. Mais à cause du climat, le temps de maturation de l'aronia noir diffère, bien que les fruits de cette plante aient le temps de mûrir même lorsque l'hiver arrive tôt.

Quand récolter l'aronia noir

En raison de la résistance à l’hiver et de l’espèce commune avec les cendres de montagne, il existe une opinion erronée selon laquelle le loup noir ne devient doux qu’après avoir été congelé. En fait, ce n'est pas le cas. C'est simplement que dans de nombreuses régions où cette culture pousse, les gelées surviennent au cours des mêmes périodes au cours desquelles la culture mûrit finalement. Mais dans les régions méridionales, le désert noir mûrit parfaitement et sans gel.

L'insecte noir mûrit depuis août. À ce stade, les fruits deviennent déjà noirs et relativement faciles à séparer de la tige. Mais le goût des fruits des plantes domestiquées ne diffère pas de celui de la nature.

Depuis septembre, le nombre de liants commence à diminuer et le goji acquiert un goût sucré. À ce stade, l'aronia peut être collecté pour la fabrication de liqueurs, le stockage à long terme de produits frais et l'ajout à la compote. Pour ces derniers, seules quelques baies sont utilisées, ce qui donnera une couleur et une saveur originale aux principaux ingrédients de la conservation: pommes et poires.

C'est important! Les mûres noires sont aussi parfois utilisées à cette fin.

Pour la nourriture, les confitures, les jus de fruits, les confitures et les baies millésimées doivent être ramassés à partir de la mi-octobre, lorsque l'aronia est complètement mûri. Une telle myrtille noire n'est pas stockée, mais elle peut être séchée ou congelée. Les fruits congelés après décongélation deviennent généralement plus acides, de sorte que la jeune mûre ne convient pas à un assemblage antérieur pour le congélateur.

Quand ramasser l'aronia dans la région de Moscou

La région de Moscou est l'une des régions les plus favorables à la croissance des fruits noirs. Toutes les recommandations pour la récolte sont basées sur cette région et le reste de la Russie centrale. Par conséquent, il est nécessaire de collecter le Tchernoplodka dans la région de Moscou sans s'écarter des dates recommandées.

C'est important! Pour comprendre si un loup noir a mûri, il suffit de cueillir quelques morceaux et de les goûter.

Comme l'insecte noir est utilisé à des fins différentes, il convient de le recueillir au stade de maturité le plus approprié.

Quand collecter l'aronia noir dans le Middle Band

En Russie centrale, l'aronia noir mûrit, comme dans la région de Moscou. Du point de vue climatique, il s’agit d’une seule et même région. La seule différence est que, sur la frontière sud de la ceinture centrale, un animal noir peut être éliminé avant le gel et que le froid du nord peut arriver un peu plus tôt et que la récolte devra être récoltée sous la neige. Une telle congélation aura un effet néfaste sur le stockage ultérieur de l'aronia.

Par conséquent, s'il est prévu de stocker les baies sous une forme «naturelle», il est préférable de les récolter avant le gel. Si les plans prévoient la préparation de confiture ou frotter avec du sucre, vous ne pouvez pas vous précipiter à la collecte.

Dates de collecte des insectes noirs dans d'autres régions

Plus tôt qu'en octobre, les étendues sauvages noires ne mûrissent que dans les régions méridionales, où la période végétative commence plus tôt. Au nord, dans l’Oural, en Sibérie ou dans la région de Léningrad, la végétation commence relativement tard. Si le temps le permet, l'aronia sera mûr d'ici la mi-octobre. Si le froid descend plus tôt, vous devrez collecter des myrtilles immatures congelées. Plus précisément, les fruits de la maturité technique.

Règles pour la collecte de l'aronia

Lors de la récolte, vous devez tenir compte non seulement de vos propres intérêts, mais également des besoins de la plante. Beaucoup préfèrent ne cueillir que des baies, afin de ne pas ramener les ordures à la maison. De plus, la tige et les petites branches occupent beaucoup d’espace. Mais la brousse est mieux restaurée si vous coupez tout le tas avec les tiges et les petites branches sur lesquelles les grappes ont poussé.

Il est possible de prélever un mamelon noir de maturité technique à partir de la mi-août. En ce moment, l'aronia prend sa couleur, mais a jusqu'à présent un goût acidulé et astringent. L'aronia noir récolté à ce moment-là peut être conservé frais pendant longtemps. Habituellement, les fruits de maturité technique sont récoltés pour la vente. Il peut être utilisé pour les liqueurs à haute résistance, dans lesquelles l’alcool «désactive» les papilles gustatives et seule la couleur est importante pour le fabricant. Mais il vaut mieux attendre avec la collection jusqu'en septembre.

En septembre, les fruits de l'aronia noir acquièrent non seulement une couleur, mais également un goût aigre-doux. A cette époque, le loup noir est toujours ferme au toucher. Il s'agit du niveau de maturité maximal pouvant être acheté sur le marché. Différentes astuces "avant de faire cuire un peu l'ébullition" se rapportent précisément à ce niveau de maturité d'un loup noir. Les fruits d'un «degré moyen» de maturité peuvent également être conservés frais pendant longtemps et conviennent aux liqueurs avec un faible pourcentage d'alcool. Le même niveau est approprié pour ajouter une petite quantité de baies à la conservation des fruits.

C'est important! Certains jardiniers ont conseillé de ne pas cueillir les baies avec une tige.

Le "monotraitement" est possible une fois que le fœtus noir a atteint sa pleine maturité. Cela arrive à la mi-octobre. Aronia gagne du sucre et devient mou. Afin de ne pas endommager les baies, elles doivent être coupées avec les tiges. Enlevez les pièces excédentaires immédiatement avant le traitement.

Le noir mûr peut être utilisé pour fabriquer:

• les conserves;
• confiture;
• le jus;
• le vin;
• fruits séchés;
• compotes.

Vous pouvez faire des compotes à partir de fruits mûrs sans ajouter d'autres fruits. L'aronia mûr est également congelé.

Le recyclage

La maturité technique de Chernoplodku n'est pas particulièrement traitée. Il peut être séché, congeler, alcool. Mais aussi pendant longtemps, il est stocké et frais.

Les fruits bien mûrs doivent être transformés dès que possible. L'avoropodka noire et douce, étant endommagée, laisse échapper du jus qui commence à se dégrader. La récolte mûre est traitée dans les 1-2 jours. Ce dernier est possible lorsqu'il est stocké dans le réfrigérateur. S'il n'y a aucune envie de bricoler avec de la confiture ou du jus, l'animal noir peut être congelé à une température de -18 ° C.

Il faut garder à l’esprit qu’après la décongélation, les fruits doivent être consommés immédiatement, car les lois de la physique ont également une incidence sur l’aronia. L'eau gelée endommage les cellules du fruit. Lors du dégivrage, la poudre noire "se dégonfle" et laisse couler le jus.

Une bonne méthode de stockage qui ne nécessite pas d'électricité est le séchage. Les fruits séchés peuvent être conservés à la température ambiante. Les autres méthodes de transformation des insectes noirs sont les mêmes que pour les autres fruits.

Attention! Le givre noir récolté ne convient que pour le traitement en profondeur et le plus tôt possible.

Après le froid, les fruits sont endommagés par le gel et ne peuvent être utilisés que pour la confiture ou le jus.

Conclusion

Ramassez l'aronia pour les flans faits maison devrait être aussi tard que possible. Lors de la collecte pour la vente, il est préférable de limiter la maturité technique.