Tomates au jus de tomates: 7 recettes pour l’hiver

Des flans de tomates se trouvent sur la table chez la plupart des ménagères. De délicieuses tomates au jus de tomate sont cuites avec un traitement thermique et des conservateurs naturels. Utilisé dans son ensemble, par exemple, cerise et fruits tranchés.

Les règles pour la mise en conserve de tomates dans du jus de tomate

Ces recettes sont considérées comme des blancs vierges classiques. La base du succès est de choisir les bonnes tomates. Ils doivent être forts, exempts de dommages et de bosses, et également sans signes de pourriture et de maladies fongiques. Dans le pot, empilez les petits fruits et pressez les gros.

Les banques utilisées pour la conservation doivent être propres et stérilisées. Ce n’est qu’ainsi qu’ils persisteront longtemps sans «exploser».

S'il n'y a aucune possibilité d'obtenir du jus à la maison, utilisez le magasin. Suit même dilué avec de l'eau de tomate. Les différences de goût et de texture seront insignifiantes.

La recette classique de la tomate au jus de tomate

Les flans classiques nécessitent les ingrédients suivants:

tomates, jusqu'à remplir le bocal;
un demi-litre de jus de tomate, peut être acheté;
2 gousses d'ail, vous pouvez plus, pour goûter l'hôtesse;
par cuillère à café de sel et de sucre par litre pot;
cuillère à café de 9% de vinaigre;
Poivre et piment, ainsi que la feuille de laurier.

Recette de cuisine:

Dans un récipient stérilisé, déposez une tomate, du poivre et une feuille de laurier.
Versez de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez de côté.
Faites bouillir le jus et retirez la mousse pendant la cuisson.
Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le vinaigre au liquide et faites bouillir à nouveau.
Ensuite, versez l'eau chaude de la tomate et versez en même temps le liquide bouillant.
Roulez, tournez et emballez pour que les berges se refroidissent plus lentement.

Une fois le refroidissement terminé, déplacez la pièce dans un endroit frais pour l’entreposage hivernal.

Tomates Cerises Dans Le Jus De Tomates

La recette de tomates au jus de tomate est très populaire lors de la récolte des cerises pour l’hiver. Ces petites tomates sont parfaitement conservées dans leur propre jus et deviennent le décor de la table en hiver.

Les ingrédients pour la cuisson sont les mêmes: tomates, épices, gousse d’ail, feuille de laurier, sucre, sel. La seule différence est que la cerise se prend pour la mise dans un bocal et non d'autres tomates.

Processus de mise en conserve:

Mettez l'ail, le laurier, le brin de basilic, l'aneth, le céleri-rave, les grains de poivre sur le fond du pot stérilisé.
De grosses tomates presser le liquide, ajouter 1 litre de sucre et le sel par litre.
Faire bouillir, retirez la mousse.
Cerise a mis dans des bocaux et versez de l'eau bouillante pendant exactement 5 minutes.
L'eau après 5 minutes à égoutter, verser le liquide bouillant.
Rouler et envelopper les banques en une journée pour éliminer le stockage.

Pour une confiance totale, les ménagères expérimentées vous conseillent de mettre une pilule d’aspirine sur un pot d’un litre, mais cette option est facultative.

Conservation des jus de tomates sans stérilisation

Pour la récolte sans stérilisation aura besoin des ingrédients suivants:

fruits pour la mise en conserve - 2 kg;
pour le jus - 2 kg;
une cuillère à soupe de sel et de sucre;

Recette pas à pas:

Stériliser les récipients en verre.
Poser les tomates, verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Faites bouillir la masse de tomates avec du sel et du sucre, enlevez la mousse. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous.
Ensuite, videz l'eau des réservoirs et versez le liquide immédiatement après le feu.
Roulez et retournez le récipient avec les tomates. Assurez-vous de couvrir avec une couverture chaude ou une couverture afin que le refroidissement se fasse lentement.

Dans ce cas, la stérilisation n'est pas nécessaire, car l'acide naturel contenu dans les tomates est un agent de conservation naturel.

Tomates non raffinées dans du jus de tomate au raifort

Ceci est une recette originale pour les tomates non pelées utilisant du raifort. Les ingrédients sont:

2 kg de tomates non mûres et trop mûres;
250 g de paprika;
sucre - 4 c. des cuillères;
sel - 2 c. des cuillères;
un quart de tasse de raifort haché;
autant d'ail émincé;
5 pois poivre noir dans chaque récipient.

Tomates pour la pose dans un pot choisir forte, peut être légèrement mûr. La principale chose que les fruits n'ont pas été bosselés et supprimés.

Recette de cuisine:

Le poivre bulgare doit être cassé en deux ou en trois.
Les fruits trop mûrs sont tordus dans le hachoir à viande.
Porter à ébullition.
Raifort et ail, rincer et hacher.
Ajoutez du raifort, de l'ail et du poivre bulgare à la boisson.
Après ébullition, faites bouillir le liquide avec les ingrédients pendant 7 minutes.
Fruits forts mis en contenants stérilisés.
Verser avec de l'eau tiède et stériliser dans une casserole.
Sortez les morceaux de poivron et placez-les dans des récipients.
Verser immédiatement les fruits avec le bouillon bouillant et rouler.

Si pendant la stérilisation le chauffage est effectué progressivement, la pelure des tomates restera intacte.

Tomates au jus de tomates sans vinaigre

La boisson à la tomate est en elle-même un bon conservateur et, par conséquent, avec le respect des technologies, le vinaigre ne peut pas être utilisé. Les ingrédients sont les mêmes: tomates, sel, sucre, pois chauds.

Recette pour faire de la tomate dans du jus sans vinaigre:

Dans le fruit, qui ira dans le bocal, faire 3-4 trous avec un cure-dent.
Fruits à déposer dans un récipient stérilisé.
Faire bouillir de l'eau tiède, verser.
Faites bouillir le couvercle quelques minutes et couvrez le récipient.
Après 10 minutes, versez l'eau, faites bouillir et versez à nouveau les fruits.
La tomate tourne à ce moment-là pour bouillir dans une casserole.
Il devrait bouillir pendant 10 minutes, à ce moment, ajoutez du sel et du sucre.
Égoutter, verser un verre.
Rouler, tourner et laisser refroidir lentement.

Ceci est une variante de la préparation sans vinaigre. Si vous vous conformez à la technologie, les tomates résisteront facilement à l’hiver et raviront l’hôtesse avec son arôme et son apparence.

Tomates pelées au jus de tomate

La recette comprend les ingrédients suivants:

1 litre de boisson à la tomate;
2 kg de fruits;
cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
2 cuillères à soupe cuillères de sucre;
1 cuillère à soupe cuillère à sel;
ail et poivre au goût.

Algorithme de préparation:

Couper la peau d'une tomate avec un couteau afin de faciliter son élimination. Le couteau doit être tranchant.
Tremper dans de l'eau bouillante et peler.
Mettez le liquide à ébullition et ajoutez tous les ingrédients. Enlevez la mousse et le sel et le sucre devraient se dissoudre.
Versez les fruits pelés et stérilisez-les pendant 20 minutes.

Après la stérilisation, rouler immédiatement. Comme dans les recettes précédentes, laissez refroidir lentement pendant une journée et la pièce a duré plus longtemps.

Tomates en conserve sucrées dans du jus de tomate

Pour que les fruits soient plus sucrés, il est nécessaire de choisir la bonne variété et d'ajouter un peu plus de sucre que celui indiqué dans la recette originale. Il est important de comprendre que le sucre en ébullition doit être dissous.

Au lieu de 2 cuillères à soupe, vous pouvez en prendre 4, mais dans tous les cas, vous devez goûter à la boisson lors de l'ébullition.

Conditions de stockage des tomates dans le jus de tomates

La pièce doit être stockée dans un endroit sombre et frais. La température optimale ne doit pas dépasser 10 ° C Les banques ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil, ni à une humidité excessive. La meilleure option - la cave ou sous-sol. L'appartement conviendra au balcon s'il ne gèle pas en hiver.

Les tomates sont conservées dans le jus de tomate pendant plus d’un an pour l’hiver, si la température et d’autres conditions sont respectées. Dans ce cas, les fruits conservent l'intégrité et l'apparence. Sur la table d'hiver, cette collation sera magnifique.

Conclusion

De délicieuses tomates au jus de tomate - un classique pour toute hôtesse. Ceci est une pièce qui est faite dans presque chaque maison. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes avec et sans vinaigre. Les épices et les ingrédients peuvent varier, mais comme composant principal, les tomates de deux types sont toujours utilisées: pour presser - trop mûr et pour mettre dans la vaisselle - plus fort. Il est important que vous ne prépariez pas la boisson vous-même, vous pouvez l'acheter au magasin ou diluer la pâte de tomate. Dans tous les cas, le goût et la qualité ne seront pas affectés.