Il est très important d'utiliser ce que l'on appelle des conservateurs lors du marinage des légumes. Ils aident à préserver la consistance d'origine de la pièce à usiner et sont responsables de la préservation tout au long de l'hiver. Récemment, de nombreuses femmes au foyer utilisent l’aspirine pour la préparation de chou mariné. Ensuite, nous examinons quelques recettes de chou mariné à l’aspirine.
Le rôle de l'aspirine dans le chou mariné
L'acide acétylsalicylique est utilisé aux fins suivantes:
- L'aspirine est un conservateur qui peut prolonger considérablement la durée de conservation de la billette. Avec lui, le chou ne sera pas recouvert de moisissure ou de fermentation. La préparation, même dans une pièce chaude, sera bien rangée tout l'hiver.
- L'aspirine accélère également le marinage du chou. En utilisant cet additif, vous ne pouvez pas vous soucier de la stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles. Et cela économise du temps et des efforts.
- Cela aide à préserver la consistance du chou mariné. Il restera juteux et croustillant pendant longtemps et ne changera pas de couleur ou de goût.
Il est rare que beaucoup ajoutent un médicament à la nourriture. Par conséquent, certains restent des opposants à cette méthode. Cependant, de nombreuses femmes au foyer sont très satisfaites des résultats et n'arrêtent pas de faire cuire du chou pour leurs proches selon cette recette. Il a vraiment de nombreux avantages. Cela vaut la peine de considérer comment cette préparation savoureuse est préparée pour l’hiver.
Chou mariné chaud à l'aspirine
Pour la préparation de chou mariné croustillant et juteux, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- trois têtes de chou de taille moyenne;
- six grosses carottes;
- deux cuillères à soupe de sel;
- deux cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- litre d'eau;
- trois cuillères à café d'acide acétique à 70%;
- 9 grains de poivre noirs;
- trois comprimés d'acide acétylsalicylique;
- 6 feuilles de laurier.
Pour faire mariner, choisissez principalement des variétés de choux srednepozdnyh. Ces légumes absorbent la saumure plus rapidement que les variétés de fin d'hiver. Et en même temps, ce chou est stocké beaucoup plus longtemps que le premier. L'aspirine en comprimé a des propriétés oxydantes, de sorte qu'elle agit comme un conservateur.
Attention! Avec le nombre spécifié d'ingrédients devrait obtenir un pot de trois litres de chou mariné.
La première chose à faire est de stériliser les canettes. Avant cela, les conteneurs doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède et au bicarbonate de soude. Stériliser les banques peut être tout moyen pratique pour vous. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer utilisent un anneau en métal spécial qui est placé sur la bouilloire. Puis placez-le sur les berges et stérilisez-les à l'envers. Les récipients sont maintenus au-dessus de la vapeur jusqu'à ce que le fond se réchauffe bien et que l'humidité des parois du bocal s'évapore complètement. Habituellement, ce processus prend environ 3 à 5 minutes.
Ensuite, passez à la préparation des légumes. Lavez le chou à l'eau courante et retirez les feuilles supérieures gâtées. Carottes pelées, lavées et frottées sur une râpe grossière. Le chou peut être coupé avec un couteau ou sur une déchiqueteuse spéciale. Ensuite, les légumes hachés sont répartis dans un grand bol. Le chou doit être mélangé avec des carottes en les broyant légèrement ensemble.
Ensuite, passez à la préparation de la saumure. Pour ce faire, versez l’eau préparée dans la casserole et ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Ensuite, mettre le récipient sur le feu et porter à ébullition. Immédiatement après cela, la casserole est retirée du poêle et laissée pendant un certain temps pour refroidir un peu la saumure.
De la saumure encore chaude est versée dans des bidons de trois litres. Ensuite, trois pois noirs, deux feuilles de laurier et un comprimé d’acide acétylsalicylique sont jetés dans chacun. De plus, chaque récipient est rempli à moitié de mélange de légumes. Après cela, la même quantité d'épices et d'aspirine est à nouveau jetée dans les bocaux. Ensuite, le chou restant avec les carottes est réparti dans le récipient et le poivre, la laurée et aspirine sont ajoutés à nouveau.
Astuce! Si la saumure est trop abondante et qu’elle monte jusqu’aux bords, le surplus de liquide devra être drainé.
Ensuite, les banques sont couvertes de couvercles en plastique (elles recouvrent simplement, mais ne bouchent pas) et laissent dans une pièce chaude pendant 12 heures. Le processus de fermentation va bientôt commencer. Pour libérer le gaz de la billette, il est nécessaire de percer le contenu plusieurs fois avec un bâton en bois. Quand cela prend encore 12 heures, le chou devra être transpercé avec le même bâton. Au stade final, une cuillerée à thé d’essence de vinaigre est ajoutée à chaque pot. Après cela, les banques sont bien scellées et transportées dans un endroit frais.
La façon froide de mariner le chou à l'aspirine pour l'hiver
Cette recette n'est pas très différente de la précédente. La principale différence est que le cornichon utilisé pour verser le chou n'est pas chaud, mais froid. Donc, pour la préparation de la pièce, nous devons préparer:
- trois petites têtes de chou;
- cinq ou six carottes selon la taille;
- 4, 5 litres d'eau;
- deux cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- une cuillère à soupe de sel de table;
- dix grains de poivre noir;
- 2, 5 cuillères à soupe de vinaigre à 9% de table;
- six feuilles de laurier;
- aspirine.
La cuisson du chou commence avec de la saumure, car elle devrait refroidir complètement. Toute l'eau est versée dans la casserole, le sucre, le sel et toutes les épices sont ajoutés. Le contenu est porté à ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu. La saumure est mise de côté et entre-temps, commence à préparer la masse végétale.
Le chou est lavé et haché, les carottes sont pelées et frottées sur une râpe grossière. Ensuite, les légumes sont mélangés ensemble sans effilocher. Masse végétale répandue dans les berges. Les réservoirs doivent d'abord être lavés et stérilisés à la vapeur. Ensuite, les légumes doivent être versés cornichons réfrigérés. À la fin, vous devez mettre deux comprimés d'acide acétylsalicylique dans chaque pot.
C'est important! Blancs roulés couvre tin.
Une autre option pour la cuisson du chou à l'aspirine
Pour la troisième recette, nous avons besoin des composants suivants:
- tête de chou blanc;
- une carotte;
- trois cuillères à soupe de sucre cristallisé et de sel;
- trois ou quatre feuilles de laurier;
- dix grains de poivre noir;
- dix inflorescences d'un œillet entier;
- trois comprimés d'aspirine.
Nous nettoyons et broyons les légumes de la manière habituelle. Ensuite, ils sont effilochés pour se démarquer jus. Beaucoup de propagation dans des pots d'un demi-litre. Au fond de chaque récipient, versez un tiers de cuillère à soupe de sucre et la même quantité de sel, de pois et de laurier.
Une fois que l'aspirine dans le récipient a été étendue, la masse végétale doit être remplie à moitié. Puis nous nous endormons d'épices et d'aspirine. Les couches sont répétées à nouveau. Au-dessus il faut mettre deux boutons de clou de girofle et verser de l'eau bouillante sur tout le contenu Les banques roulent des couvercles métalliques stériles. Le conteneur avec la pièce est refroidi à l'envers. Il est conseillé de couvrir les conteneurs avec une couverture chaude.
Conclusion
Les légumes marinés ne sont pas toujours bien conservés, même dans des conditions appropriées. Le vrai salut dans ce cas est l'acide acétylsalicylique. De nombreuses femmes au foyer avaient déjà mariné le chou de cette manière. Les comprimés aident non seulement à conserver la billette jusqu'au printemps, mais également à préserver le goût et l'arôme d'origine. Assurez-vous d'essayer de mariner le chou selon les recettes proposées.