La salade épicée de tomates vertes est un hors-d'œuvre inhabituel, qui est préparé en ajoutant du poivre, de l'ail et d'autres composants similaires. Pour la mise en conserve, choisissez des tomates non mûres de teinte vert clair ou blanchâtre sans traces de dégâts. Les échantillons vert foncé et trop petits ne sont pas recommandés car ils contiennent des substances toxiques.
Recettes de salade épicée
Salade épicée nécessitera des tomates vertes, des carottes, des poivrons et autres légumes de saison. Les préparations sont faites de légumes chauds ou marinés crus. Si vous le souhaitez, vous pouvez régler le degré de netteté en modifiant la quantité de piment ou d’ail.
Au préalable, il est recommandé de préparer un récipient en verre et de le stériliser. Pour cela, les banques sont traitées avec de l'eau chaude ou de la vapeur. Capacités liège nylon ou capuchons métalliques.
Recette de piment
Le piment est l'ingrédient principal des pièces coupantes. Lorsqu’il est en interaction, il est préférable d’utiliser des gants pour éviter les irritations de la peau.
Le processus de cuisson des tomates vertes avec la méthode du piment froid comprend les étapes suivantes:
- Tomates non mûres (6 kg) coupées en cercles.
- Un bouquet de céleri doit être finement haché.
- Le piment (3 pièces) et l'ail (0, 3 kg) sont pelés et défilés à plusieurs reprises dans un hachoir à viande.
- Les composants sont mélangés dans une casserole, ajoutez-y 7 cuillères à soupe de sel et une cuillère de vinaigre.
- La masse préparée est étalée sur des pots stérilisés et scellée avec des bouchons en plastique.
- Billets stockés dans le froid.
Recette aux carottes et au raifort
Le raifort est un autre composant des pièces tranchantes. La recette d'une collation épicée est la suivante:
- Les tomates non mûres (5 kg) doivent être coupées en quatre parties.
- Racine de raifort (3 pcs.) Devrait être nettoyée et hachée.
- Deux carottes frottées sur une râpe coréenne.
- Quatre poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
- Les composants sont mélangés dans le même conteneur.
- Au bas de chaque bocal en verre est placé un parapluie d'aneth, un couple de feuilles de laurier et de pois.
- Pour la marinade, faites bouillir 5 litres d'eau. Après l'apparition des signes d'ébullition, verser 150 g de sel et 2 tasses de sucre dans la casserole.
- La marinade chaude est retirée du feu et complétée avec 150 ml de vinaigre.
- Les bancs sont remplis de marinade et mis 5 minutes à stériliser dans un récipient rempli d’eau bouillante.
- Les blancs sont fermés avec des couvertures de fer.
Salade De Poivrons
Les tomates non mûres peuvent être combinées avec du poivron. Les légumes étant utilisés crus, les contenants doivent être traités à l'air chaud ou à l'eau bouillante pour éviter la propagation de bactéries nocives. Vous pouvez contrôler le degré de netteté de la collation en modifiant la quantité de poivron rouge séché.
L'ordre de cuisson de la salade de tomates vertes pour l'hiver est divisé en certaines étapes:
- Les tomates non saturées en quantité de 1 kg doivent être hachées grossièrement.
- L'ail (2 tranches) est moulu sur une râpe.
- Deux poivrons doivent être nettoyés et coupés en demi-anneaux.
- Les ingrédients sont mélangés, ajoutez deux cuillères à soupe de sel, sucre, vinaigre et huile d'olive.
- Le piment fort est ajouté dans la quantité de ½ c.
- Utilisez éventuellement des légumes verts hachés (coriandre ou persil).
- Pour la conservation en hiver, les banques sont stérilisées puis remplies de laitue.
- Capacités en liège capron et mettre au frigo.
- Vous pouvez ajouter une collation au régime après 8 heures.
Recette aux poivrons et carottes
Des produits maison au goût prononcé sont obtenus en combinant une variété de légumes de saison. Le degré de netteté peut être ajusté avec de l'ail et du poivre chilien.
La recette pour la cuisson des collations est indiquée ci-dessous:
- Tomates non mûres (3 kg) coupées en cercles.
- Ensuite, ils sont versés deux fois avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis l'eau est drainée.
- Deux poivrons doivent être pelés et coupés en deux.
- Piment (2 pcs.) Procéder de la même manière.
- Les carottes doivent être coupées en plusieurs morceaux.
- L'ail (1 tête) est pelé et coupé en tranches.
- Les poivrons, les carottes et l'ail sont moulus à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- Pour la marinade mettre l'eau à ébullition, où versé un demi-verre de sel et un verre de sucre.
- Lorsque l'ébullition commence, le liquide est retiré de la cuisinière et complété avec un verre de vinaigre.
- Les tomates sont placées sur les berges et versent la marinade chaude.
- Les banques conservent les couvercles et laissent refroidir à l’envers.
Recette Moutarde
La moutarde est une épice qui stimule l'estomac, augmente l'appétit et favorise l'absorption de plats riches en graisse. Lorsqu'elles sont ajoutées aux préparations maison, la moutarde, associée au chili, les rend particulièrement tranchantes.
La collation est préparée selon la recette suivante:
- Tomates non mûres (1 kg) coupées en tranches.
- Le poivre amer haché des anneaux minces.
- Le céleri vert et l'aneth (un bouquet) doivent être hachés finement.
- Au fond des bocaux en verre versé 8 cuillères à café de moutarde sèche.
- Ensuite, mettez les légumes verts, les poivrons et les tomates. La couche supérieure est verte.
- Pour la saumure nécessite un litre d'eau bouillante, où ils dissolvent deux grandes cuillères de sel et une cuillère de sucre.
- Les légumes sont versés avec de la saumure et placés au froid.
Recette à la coriandre et à l'ail
Préparez une salade épicée de tomates vertes de manière simple et rapide. Cela nécessitera de l'ail et de la coriandre.
La recette de salade a l'aspect suivant:
- Un kilogramme de tomates à chair verte est coupé en tranches.
- Le chili doit être coupé en fines rondelles.
- Les légumes verts (sur un bouquet de coriandre et de persil) doivent être finement hachés.
- L'ail (3 gousses) est passé à travers le béguin.
- Les ingrédients préparés, à l'exception des tomates, doivent être mélangés dans un récipient. Ajoutez-leur une cuillère à soupe de sel et deux cuillères de sucre et de vinaigre.
- La marinade obtenue insiste une demi-heure, puis versez-les dans un récipient contenant des tomates.
- Pendant un jour, la salade est placée dans le réfrigérateur, après quoi elle est incluse dans le régime.
Salade Cobra
"Cobra" est appelé une collation épicée, qui est obtenue à partir de tomates avec l'ajout d'ingrédients épicés. Pour préparer une telle salade, vous devez suivre les étapes suivantes:
- Un bouquet de persil doit être finement haché.
- Les piments (2 pcs.) Sont nettoyés et émiettés en demi-anneaux.
- Les tranches des trois têtes d'ail doivent être passées dans le béguin.
- Tomates vertes (2, 5 kg) coupées en tranches et placées dans un récipient en émail.
- Les composants restants sont ajoutés aux tomates, ainsi que 60 g de sucre et 80 g de sel, mélangés et additionnés de 150 ml de vinaigre à 9%.
- La masse résultante est placée dans un récipient en verre.
- Puis remplissez une grande casserole avec de l'eau, mettez les bocaux dedans et portez à ébullition.
- Pendant 10 minutes, les banques sont pasteurisées, puis bouchées avec des couvercles en fer.
- Le snack est servi avec de la viande ou ajouté à la marinade pour les brochettes.
Salade géorgienne
La salade géorgienne est préparée à partir de tomates vertes qui, grâce à la présence d'herbes épicées, acquièrent un goût prononcé et riche.
Le processus de fabrication de la salade de tomates vertes est divisé en plusieurs étapes:
- Couper en cubes les tomates non mûres dans la quantité de 5 kg, saler et laisser reposer pendant 3 heures. Pendant ce temps, le jus de légumes se démarque et l'amertume s'en va.
- Après un temps déterminé, vous devez écraser la masse de tomates avec vos mains et égoutter le jus.
- Les oignons (1 kg) sont coupés en demi-anneaux et cuits dans une poêle.
- Un kilogramme de carottes est coupé en pailles. Dans l'huile restante après la cuisson des oignons, vous devez faire frire les carottes.
- Le poivron bulgare (2, 5 kg) doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Il est traité par friture dans l'huile.
- Les oignons, les carottes et les poivrons sont mélangés dans un récipient commun. On y ajoute des tomates et des lobules broyés d'une tête d'ail.
- Parmi les épices, vous aurez besoin de poivron rouge moulu, de houblon suneli et de safran (une grande cuillerée de chaque).
- Pour goûter, ajoutez une cuillère à café de fenugrec et du sel.
- Les noix (0, 5 kg) doivent être coupées en morceaux ou broyées dans un mortier.
- La salade est versée dans de l'eau tiède et portée à ragoût sur un feu étouffé pendant 15 minutes.
- Les flans finis sont placés dans des pots stérilisés. Deux grandes cuillères de vinaigre sont ajoutées à chaque récipient.
Marinage Adjika
Salade épicée pour l'hiver peut être obtenue à partir de tomates vertes, qui sont versés avec adjika. Préparez une telle collation de la manière suivante:
- Commencez par préparer une vinaigrette pour les tomates vertes. Pour elle, prenez des tomates rouges (0, 5 kg), qui doivent être lavées, et de gros spécimens coupés en deux.
- Une livre de paprika doit être pelée et coupée en lanières.
- Dans le piment (0, 3 kg) devrait être éliminé les graines.
- L'ail (0, 3 kg) est divisé en tranches.
- Les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis mélangés dans un récipient commun.
- Les tomates non mûres sont coupées en deux et versées avec du adjika.
- Le mélange est mis sur le feu, porté à ébullition, puis étouffé le feu. Dans cet état, vous devez les faire bouillir pendant 20 minutes.
- Au stade de préparation, ajoutez des légumes verts hachés frais (coriandre et persil).
- Salade posée sur les berges, fermée par des couvercles métalliques.
Salade de légumes et sésame
Une collation inhabituelle au goût est obtenue en utilisant des tomates vertes, des piments forts et de la sauce de soja. La recette de sa préparation est la suivante:
- Un demi-seau de tomates coupées en quartiers.
- Aux tomates versé dans 5 grandes cuillères de sucre et de sel.
- Gousses d'ail (25 pcs.) Sont passés à travers la presse.
- Deux bouquets de coriandre et d'oignons verts doivent être hachés finement.
- Deux piments coupés en travers, laissez les graines.
- Dans une casserole, faites frire une demi-tasse de graines de sésame.
- Les composants sont mélangés et versés avec de l'huile de sésame (1 c. À soupe.) Et de l'huile de tournesol (250 ml). Assurez-vous d'ajouter une demi-tasse de riz ou de vinaigre de cidre.
- Le mélange est transféré dans des pots préparés.
- Pendant 15 minutes, ils sont pasteurisés dans une grande casserole remplie d’eau bouillante.
- Ensuite, les banques sont fermées avec des couvercles, retournées et laissées à refroidir.
Recette Chou
Non seulement les tomates vertes, mais aussi le chou conviennent à la mise en conserve maison. Avec son utilisation, la recette pour la préparation des blancs prend la forme suivante:
- Un kilogramme de tomates immatures est coupé en tranches.
- La tête kapusty (1 kg) doit être hachée en fines lanières.
- Les oignons doivent être coupés en cubes.
- Deux poivrons coupés en lanières de 2 cm de large.
- Les composants sont combinés dans un conteneur, ajouter 30 g de sel et déposer la charge sur le dessus. Les préparations sont préférables le soir, de sorte que le jus soit libéré le matin.
- Le matin, le jus obtenu doit être égoutté et ajouter 0, 1 kg de sucre et 250 ml de vinaigre à la masse résultante.
- Des épices appliquer 8 pois de noir et de piment de la Jamaïque.
- Faire bouillir les légumes ont besoin de 8 minutes, après quoi ils sont disposés dans des bocaux en verre.
- Les réservoirs sont placés dans une casserole d’eau bouillante et stérilisés pendant 15 minutes.
- Les boîtes finies sont scellées avec des couvercles.
Conclusion
La salade épicée de tomates vertes est préparée à froid, puis il suffit de hacher les légumes et d'y ajouter du vinaigre et du sel. Avec la méthode à chaud, le traitement thermique des légumes a lieu. Ils sont mis sur le feu pendant quelques minutes ou remplis de saumure chaude.
L'ail, le piment rouge, le raifort ou la moutarde sont utilisés pour les préparations épicées. Ces ingrédients fournissent non seulement la netteté nécessaire, mais sont également de bons conservateurs. Utilisez éventuellement des herbes et des épices. Prolonger la durée de conservation de la salade aidera à la stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles.