Recettes aubergines marinées une quantité énorme. Les légumes sont si savoureux et faciles à préparer qu'aucun cuisinier ne refusera un plat. Pour surprendre la maison avec une collation rapide et originale, vous devriez essayer les aubergines marinées comme des «champignons».

Règles de sélection et de préparation des produits

Le produit principal dans ces recettes est l’aubergine. Le goût et les avantages du plat fini dépendent de la qualité des légumes utilisés.

Lors du choix des aubergines, il faut faire attention à:

1. Taille du foetus. Trop gros à prendre ne vaut pas la peine. Un tel légume est soit trop mûr, soit cultivé avec un grand nombre de repas. Mais, s’il est possible de voir les fruits de la section, cela vaut la peine de le faire. Peut-être que vous avez une variété à gros fruits.
2. Apparence. Une aubergine de qualité a une peau lisse et brillante, sans dommages, sans signes de détérioration et de pourriture. La tige est verte, la chair est blanche, élastique. Les graines de tournesol sont brillantes.
3. Âge Il n'est pas nécessaire d'inspecter les fruits dans la section. Si la peau est ridée et sèche, la tige est brune.

Les légumes sélectionnés doivent être nettoyés de la poussière et de la saleté sous l'eau courante. La recette d'aubergines marinées, au goût de "champignons", implique généralement le nettoyage du légume. Pour ce faire, utilisez un couteau de cuisine spécial ou familier. Pour que les fruits ne deviennent pas amers, les tranches après la coupe sont soit saupoudrées de sel, soit trempées dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Ensuite, le liquide est drainé. Le traitement ultérieur dépend de la recette.

Envisagez plusieurs options pour la conservation des aubergines, comme les champignons, en hiver.

C'est important! Choisissez une recette en tenant compte des goûts et de la santé de la maison.

Aubergines marinées comme «champignons»: une recette à cuisson rapide

Comment rapidement mariner des aubergines comme des "champignons"? Ce plat est prêt dans une journée! Le goût des légumes est tellement incroyable, et les coûts sont minimes pour que la recette gagne en popularité.

Pour préparer une collation, vous avez besoin de produits familiers et d'un minimum d'expérience. Habituellement, ce plat est cuit à l'ail.

Ingrédients

Sur 2 kilogrammes d'aubergines moyennes, vous devez ajouter 1 tête d'ail. Il vaut mieux prendre une variété d’hiver, elle a un goût plus riche. L'aneth vert frais suffira pour 250 g. Pour ce nombre de composants, vous avez besoin de 1, 5 tasse d'huile de tournesol, 10 c. l Vinaigre de table (concentration de 9%), 2, 5 litres d’eau pure, 2 c. l sel habituel.

Méthode de cuisson

Les légumes n'ont pas besoin d'être nettoyés. Bien se laver et couper en petits cubes (1, 5 cm).

Préparez les ingrédients pour la marinade - eau, vinaigre, sel. Dans la solution bouillante, ajoutez les cubes d'aubergines et ne faites pas bouillir plus de 5 minutes.

Les légumes s'inclinent dans une passoire. Laisser 1 heure au verre de l'eau.

Transférer dans un bol pratique, ajouter l'aneth haché, l'ail haché et l'huile végétale. Tout en entier.

Préparez le récipient. Bocaux à laver et à sécher. Posez les aubergines, fermez le couvercle en nylon et placez-les au réfrigérateur. Laissez les aubergines, comme des "champignons", dans la marinade pendant un jour.

Vous pouvez goûter. Conservez les aubergines, comme des «champignons», dans la marinade, au réfrigérateur.

Aubergines frites comme des champignons, sans stérilisation

Billet très savoureux. Pour empêcher la stérilisation des légumes en hiver, des composants tels que l'ail et les piments forts sont fournis. Il est très facile de les préparer. Cette recette convient donc aux chefs novices.

Liste des produits requis

L'ensemble est conçu pour 1, 2 kg d'aubergines. Pour rendre l'apéritif non seulement savoureux, mais aussi attrayant, vous devez prendre 1, 5 kg de tomates rouges saturées. 300 g de piment doux de teinte jaune ou orange suffiront, autant d'oignons, 1 piment, 5 gousses d'ail, le sel de table suffisent pour 1 c. l Le sucre à verser prend 5 c. l. et vinaigre (9%) - 100 ml, réservez 8 pcs. petits pois et du poivre noir, si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale.

Préparez tous les ingrédients en même temps.

Technique de cuisson

Lavez les légumes, coupez les cercles, salez et laissez mettre le jus en évidence.

Twist dans un hachoir à viande tomates, les deux types de poivron, oignon, ciboulette.

Masse posée sur le poêle. Ajouter le poivre, le sucre et le sel. Faire bouillir pendant 30 minutes.

Maintenant, vous pouvez continuer à cuisiner en bleu. Rincer les cercles du sel et du jus libéré, presser. Faites chauffer la poêle, versez l'huile de tournesol et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférer les tasses dans la sauce tomate et laisser bouillir 15 minutes. Versez le vinaigre et laissez bouillir encore 5 minutes.

Stériliser les bocaux en verre, mettre beaucoup de légumes frits dans la sauce, puis rouler.

C'est important! Les banques avec billette doivent refroidir lentement, ne les transférez pas immédiatement au froid.

Aubergine comme "champignons" dans la marinade: une recette pour la récolte pour l'hiver

La recette est intéressante car elle permet des variations avec les produits et le mode de préparation. Par exemple, la quantité d'ail est choisie pour goûter. Vous pouvez vous en tenir à la recette originale, mais si vous souhaitez une collation plus fine ou plus douce, cela n’affectera pas le goût général du produit. Aubergine, marinée sous les "champignons" pour l'hiver, même coupe gourmande.

Liste de produits

Les principaux composants sont 1 kg d’aubergines, 1 tête d’ail, 120 ml d’huile de tournesol.

Pour la marinade aura besoin de 1 litre d'eau pure, 1 cuillère à soupe. l sel et sucre, 2 pcs feuille de laurier, 4 pièces pois chiches, 6 c. l Vinaigre de table (9%).

Si vous avez besoin de réduire la netteté, prenez moins d'ail. Il est également permis d'inclure vos épices préférées - girofle, graines de coriandre ou moutarde.

C'est important! Faire mariner les aubergines sous les "champignons" ne se fait qu'avec du sel de table, iodé pour la récolte ne convient pas.

Considérez des instructions détaillées sur la manière de mariner les aubergines en «champignons».

Technologie de cuisson

Tout d'abord, prenez le temps de la marinade. Mettez les épices préparées dans une grande casserole.

Versez de l'eau. La température n'a pas d'importance. Remuer, mettre la casserole sur le poêle. Amener la marinade à ébullition.

Préparez des aubergines. Lavez les légumes, coupez les queues. La recette est une option tout aussi pertinente avec la peau et sans. Couper en tranches. Choisissez une valeur qui ne coupe pas l'aubergine au moment de servir. De manière optimale 3-4 cm.

Pliez les légumes dans un bol séparé.

Faites bouillir la marinade pendant 1 minute, ajoutez le vinaigre et déposez les morceaux d'aubergines.

Porter la masse à ébullition et laisser bouillir sans couvercle pendant 5 minutes. Mélanger les aubergines très soigneusement. Il est optimal d'abaisser les morceaux au fond du liquide à l'aide d'une écumoire afin qu'ils ne flottent pas à la surface.

Maintenant, retirez la casserole du feu, couvrez avec le couvercle, laissez infuser 10 minutes.

Placez les morceaux d'aubergine dans une passoire ou une passoire pour la marinade. 10 minutes suffisent.

Épluchez l'ail, hachez-le bien. Le montant est régi par les préférences gustatives.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à frire et faites frire l'ail très rapidement (25-30 secondes).

C'est important! L'ail frit donne de l'amertume à la récolte.

Ajouter les tranches d'aubergines dans la poêle avec le beurre à l'ail et faire revenir pendant 4 minutes à feu vif. Assurez-vous de mélanger les morceaux. Ceci est fait afin de ne pas stériliser la récolte d'hiver.

Préparez les bocaux et les couvercles pour rouler. Stérilisez ou réchauffez au micro-ondes, faites bouillir les couvercles. Disposez les aubergines chaudes. Il n'est pas nécessaire d'altérer fortement, mais il est nécessaire de s'assurer qu'aucune bulle d'air ne reste dans la masse, immédiatement couvrir avec des couvercles et rouler.

Retournez le bas, enveloppez un voile chaud et laissez du temps pour un refroidissement naturel. Rangez la billette pour l’hiver dans le sous-sol ou dans un autre endroit frais.

En hiver, il est bon d'ajouter des oignons et des légumes verts - les invités seront ravis!

Aubergine, marinée sous les "champignons" à l'ail et aux légumes verts

Il existe plusieurs variantes de cette recette. Par exemple, les aubergines marinées à l'ail se remplissent de légumes verts.

Ou des légumes marinés, fourrés à l'ail et aux herbes. Une excellente recette pour les collations d'hiver. Il va bien avec la garniture de pommes de terre, les plats de viande et de poisson.

Ingrédients

Prenez 1, 5 kg d'aubergines de taille moyenne. Grand ne fonctionnera pas, ils sont difficiles à farcir. Ensuite, ajoutez:

1. 1 cosse de piment amer.
2. 1 tête d'ail.
3. 1 bouquet de coriandre, céleri et persil.
4. Sel au goût.

La marinade doit être préparée à partir de ces composants:

1. 1 litre d'eau propre.
2. sur 3 pièces bourgeons de laurier et de girofle.
3. 2 pois piment.
4. 1.5 Art. l sel de table de cuisine (non iodé).
5. 1 cuillère à soupe l sable de sucre.

Comment cuisiner

Laver les légumes et couper la tige.

Prenez un couteau tranchant, coupez chaque aubergine en laissant 1 cm du bord.

Faire bouillir les légumes dans l'eau bouillante pendant 10 minutes maximum.

C'est important! L'aubergine ne peut pas être digérée, sinon le plat ne correspondra pas à la recette.

Jeter les aubergines dans une passoire, attendre que l'eau s'épuise, puis placer les légumes sous presse. Temps pour les pompes - 3 heures. Mieux vaut laisser les aubergines sous le pressoir la nuit.

Hacher finement les piments forts, après avoir enlevé les pépins.

Hacher grossièrement la coriandre et le persil, lavés à l'eau courante.

Broyer l'ail, mélanger avec les verts. Salez au goût, mélangez le tout.

Le céleri bouillir dans 1 litre d'eau pendant 2 minutes. Sortez de l'eau et laissez le liquide préparer la marinade.

Étendre sur une tranche d'aubergine un mélange de verdure et d'ail.

Nouez les légumes avec des branches de céleri ou du fil blanc.

Préparez la marinade de gauche 1 litre d'eau, épices sélectionnées, sucre et sel. Quand bouille, versez le vinaigre, faites bouillir pendant 2 minutes.

Mettez les aubergines farcies dans une casserole, versez la marinade chaude, couvrez immédiatement d'un couvercle. Faire tremper les aubergines marinées comme les «champignons» dans une casserole pendant 5 jours. Essayez la préparation sur le goût. Si vous êtes prêt, vous pouvez demander une dégustation.

Pour le stockage à long terme, vous devez procéder un peu différemment:

1. Disposez les légumes farcis dans des pots stériles assez serrés.
2. Verser la marinade.
3. Les banques placées sur la stérilisation dans une casserole. Stériliser pendant une demi-heure.
4. Rouler, envelopper, laisser refroidir. Conserver dans un sous-sol ou un réfrigérateur.

Conclusion

Les aubergines marinées comme des «champignons» peuvent être cuites très rapidement. Ce plat aidera à l'arrivée des invités inattendus, diversifie bien la table en hiver. La recette hypocalorique vous permet d'utiliser des aubergines marinées de toutes les catégories d'âge.