Vous pouvez congeler les prunes au congélateur, en mettant les fruits pour une journée. Cependant, après la décongélation, il peut arriver qu'un fruit savoureux se transforme en une bouillie désagréable. Le problème est une violation de la technologie de la congélation. Pour éviter de tels problèmes, vous devez suivre strictement la recette.

Préparation des prunes à la congélation

Congeler les prunes pour l’hiver au congélateur et, après décongélation, obtenir le produit entier, le fruit est préparé avec soin. Le processus implique le tri et l'enlèvement de la tige.

Attention! Toutes les prunes trop mûres et immatures à congeler dans le congélateur ne conviennent pas.

Pour geler avec succès, suivez ces règles:

• Dans le congélateur, ne mettez que des prunes à la chair dense, savoureuse et non liquide.
• En hiver, vous ne devez congeler que des fruits mûrs. Les fruits immatures et trop mûrs ne sont pas soumis à la congélation.
• Il est préférable de congeler les prunes de ces variétés, dont les fruits tolèrent le transport. Ces fruits frais peuvent durer longtemps et ne perdent pas leur qualité au congélateur.
• La prune juteuse vaut mieux se régaler immédiatement. Il ne peut pas être mis au congélateur. Après décongélation, la pulpe deviendra du porridge.

S'il était possible de trier les fruits conformément à ces règles simples, la moitié du temps de la récolte des fruits pour l'hiver est déjà dépassée.

Est-il possible de geler la prune

L'avantage de congeler les fruits pour l'hiver est qu'ils préservent toutes les vitamines et oligo-éléments naturels. Ceci s'applique également aux prunes. Préparé pour les confitures d'hiver, compotes, séchage, gelée se produire avec traitement thermique. En plus de goûter, le produit n'est plus riche. En partie, il ne reste que quelques substances utiles. Pris en hiver, les prunes congelées après décongélation ne diffèrent pratiquement pas des fruits frais. Bien entendu, la consistance de la pulpe changera un peu, mais le fruit restera tout aussi utile et nutritif.

Quelles propriétés sont conservées lorsque la prune est gelée

La prune fraîche est riche en vitamine C. Le jus et la pulpe contiennent de la pectine, du sucre. Les vitamines du groupe B, ainsi que A et PP sont présents. Avec la congélation rapide dans le congélateur, toutes les substances sont préservées. Pour l'hiver, une personne se procure complètement un produit vitaminique naturel.

Les avantages des prunes congelées et fraîches sont les mêmes:

• Le fruit est un excellent laxatif et diurétique.
• Des recettes de guérisseurs populaires recommandent l’utilisation de pulpe décongelée chez les patients hypertendus atteints de maladies du foie et du coeur.
• Consommé à jeun, le produit décongelé libère l'appétit.
• Chez les patients atteints de jaunisse, élimine la couleur jaune.

Le produit décongelé est tout à fait approprié pour les régimes, la cuisson des aliments pour bébés.

Quelles qualités de prunes conviennent à la congélation

Dans le congélateur pour l'hiver, vous pouvez mettre une prune de toute sorte. Il va geler, mais quelle sera la valeur nutritive après décongélation. Il y a des variétés qui sont mieux choquées:

• Anna Shpet - variété allemande à maturité tardive. La chair bleu foncé et dense gèle bien, mais le petit os ne se sépare pas bien. Ces fruits sont entièrement envoyés au congélateur.
• Le grand-duc est une variété à gros fruits. Le fruit de l’orange pèse environ 60 g. La pierre se sépare mal, mais en raison de sa chair, elle peut être coupée en tranches et congelée pour l’hiver.
• Renklod - conserve au mieux la qualité commerciale dans le congélateur. La pierre se sépare bien. Le produit peut être stocké en entier ou en tranches.
• Les pruneaux sont une variété populaire. La pierre est parfaitement séparée de la pulpe dense.

Vous ne pouvez pas congeler les variétés de fruits "Catherine" à cause de la chair molle. Après décongélation, ils deviendront un gruau. La variété "Victoria" peut être congelée, mais le goût spécifique ne s’améliore pas après un séjour au congélateur.

Astuce! Si les fruits ne conviennent pas à la congélation entière ou en tranches, ils peuvent être conservés pour l'hiver en les écrasant.

Dois-je laver la prune avant de la congeler

Les fruits récoltés sont recouverts d'une cire naturelle à laquelle adhère beaucoup de poussière. Avant d'envoyer la récolte au congélateur l'hiver, elle doit être lavée. Même si, après une congélation infructueuse, le produit devient un gruau, il restera propre et servira à préparer de la purée de pommes de terre ou de la compote.

Lavez bien les prunes 2 ou 3 fois. Des fruits purs sont disposés sur le tissu pour sécher. Le processus peut être accéléré s'il est essuyé avec une serviette en papier.

Comment congeler les prunes pour l'hiver au congélateur

Afin de ne pas confondre les variétés, il est préférable de congeler les prunes à maturation tardive pour l'hiver. Ils sont généralement solides et peuvent être stockés pendant une longue période. Au congélateur, il est souhaitable d’envoyer le fruit immédiatement après l’achat ou la récolte de l’arbre. Pour que le produit entier ou les tranches ne se congèlent pas en boule, elles sont congelées pendant une journée sur une palette avec une couche, puis elles sont emballées par lots.

Il y a beaucoup de recettes. Les meilleurs sont ceux où cela signifie la conservation du fruit par segments ou dans son ensemble. Ce produit ne perd pas sa valeur nutritive. La congélation est un choc dans lequel les fruits sont placés dans le congélateur avec la température de consigne la plus basse.

Qui n'est pas satisfait avec les fruits entiers, il existe des recettes où la pulpe est transformée en purée de pommes de terre, recouverte de sucre, versée avec du sirop. Le goût dû aux ingrédients supplémentaires est amélioré, mais le produit perd sa valeur nutritionnelle naturelle.

Comment congeler des prunes avec des os

La meilleure façon de conserver un produit frais pour l'hiver est de congeler des prunes entières. La recette est simple. Les fruits après le tri et le lavage sont séchés sur le tissu. Après avoir étalé une couche sur un plateau, ils sont envoyés au congélateur. Il est souhaitable de prévenir le contact des fruits pour éviter leur congélation. Lorsque la pulpe devient «vitreuse», ils commencent à emballer les paquets, signent une date avec un marqueur et la laissent pour une conservation ultérieure pour l'hiver.

Comment congeler des prunes sans pierres

La recette de congélation de pate laisse libre cours à la fantaisie. La chair peut être découpée en tranches, en tranches, en pailles. Si l'os se sépare bien, le fruit peut être conservé entier en retirant le noyau par une petite incision.

La chair de la prune lavée et séchée est coupée en morceaux de la taille souhaitée. La masse préparée est disposée en une couche sur un plat et envoyée au congélateur. Les morceaux ayant subi une congélation rapide seront "en verre" dans environ 4 heures. Le produit peut maintenant être emballé et envoyé pour un stockage ultérieur.

Prune, congelée avec du sucre

Les dents sucrées auront une recette pour la congélation, où le sucre est un ingrédient supplémentaire. Sa quantité dépend de la douceur naturelle de la prune. Habituellement, les ménagères utilisent 1 part de sucre pour 5 parts de pulpe préparée. Les prunes entières ne gèlent pas de cette façon. Le produit s'avère être collé ensemble. Après décongélation, un moût sucré est presque obtenu, où les os ne feront qu’interférer.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• 5 kg de prunes;
• 1 kg de sable sucré.

Le processus de congélation comprend les étapes suivantes:

1. La chair est coupée en tranches. Il vaut mieux donner la préférence aux lobules.
2. Les tranches sont égouttées en couches dans une casserole, saupoudrées de sucre.
3. Tout le contenu du récipient est mélangé doucement pour écraser les tranches le moins possible.

Maintenant, il reste à emballer le produit dans des conteneurs et à l'envoyer au congélateur. Vous pouvez économiser des tranches de sucre pour l'hiver même dans des sacs en plastique.

Glaçage aux prunes pour l'hiver au sirop de sucre

Le produit final, préparé selon cette recette, ressemble à de la confiture de prunes fraîches sans traitement thermique. Pour enlever la peau, le fruit devra être immergé pendant une courte période dans de l'eau bouillante, mais il reste toujours frais. Cependant, après de telles actions, les vitamines naturelles sont partiellement perdues.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• les prunes;
• de l'eau;
• sucre

Le sirop est préparé à partir de 0, 5 kg de sucre et 1 litre d’eau. Il est tellement nécessaire de couvrir complètement les fruits disposés dans des récipients.

Au sirop, vous pouvez congeler les fruits avec la peau, les couper en tranches. Il est permis de verser des prunes entières en pré-percant la peau à la fourchette. Si vous décidez de ne cuisiner que de la pulpe pure dans le sirop, procédez comme suit:

1. Égoutter pendant trente secondes dans de l'eau bouillante. La peau craquera et se séparera facilement de la pulpe.
   

2. La chair est soigneusement incisée avec un couteau tranchant. Enlevez l'os.
3. Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre. Il est refroidi à une température de + 6 ° C.
4. Verser les tranches de prunes avec le sirop refroidi de manière à ce qu'elles soient légèrement recouvertes.
   

5. La masse finie est disposée dans des conteneurs, recouverts d'un couvercle, envoyés au congélateur.

Après décongélation, vous obtenez un délicieux fruit imbibé de sucre.

Comment congeler les prunes pour l'hiver en paquets

Le sac en plastique est l'emballage le plus courant pour la congélation. Les prunes peuvent être pliées entières ou en tranches. Les paquets peuvent même être écrasés. Les fruits entiers ou les tranches sont pré-congelés sur un plateau avant d'être placés dans un sac, puis emballés. Les portions sont calculées de manière à ce que le produit décongelé soit suffisant pour un usage unique. Avant d'être placé dans le congélateur, l'air est extrait du sac avec des drains à travers une paille ou une pompe à vide.

Une méthode moderne est considérée comme la congélation des prunes dans le vide. Pour ce faire, vous devez disposer de packages spéciaux et du périphérique - vacuum. Le fruit s'avère complètement recouvert d'un film sans accès à l'oxygène.

Comment congeler dans un congélateur purée de prunes avec du sucre

Les prunes molles, trop mûres, juteuses et éclatantes n'ont pas besoin d'être jetées. Ils peuvent également être soumis à la congélation pour l'hiver, uniquement sous forme de purée de pommes de terre. Le processus consiste à retirer la graine et à broyer la pulpe en un gruau pâteux. Du sucre est ajouté à votre goût. Si la prune est très douce, alors ce n'est pas nécessaire. La mouture peut être un hachoir à viande ou un mélangeur. Pour préparer une purée de pommes de terre sans morceaux de peau, les fruits sont préalablement aspergés d’eau bouillante et nettoyés.

La purée de prunes est pratique à congeler et à étaler sur des moules en silicone. Lorsque la masse devient du «verre», les figures sont retirées des formulaires, emballées dans des emballages et envoyées pour un stockage ultérieur.

Prunes de givre pour l'hiver avec des tranches

La méthode de congélation la plus pratique et la plus populaire est considérée comme une tranche. En hiver, il est pratique de sortir un sac de portions du congélateur, avec des fruits prêts à manger. Pour congeler les tranches, les fruits entiers sont triés, lavés, séchés sur le tissu.

Astuce! Pour cette recette, seules les variétés de prunes, qui se séparent facilement des os.

Après séchage, chaque fruit est coupé avec un couteau, un os est enlevé. Tranches disposées sur un plat ou un plateau capitonné, envoyées au congélateur. Après environ 4-7 heures, la pulpe deviendra "verre". Les tranches sont emballées dans des sacs ou des conteneurs et sont ensuite entreposées au congélateur.

Le processus de gel est présenté dans la vidéo à la fin de l'article.

Que faire cuire des prunes congelées

Avant de cuisiner des aliments surgelés, vous devez les décongeler correctement. Si l'ingrédient est nécessaire pour la cuisson de la compote, vous pouvez le jeter directement du congélateur dans de l'eau bouillante. Pour tous les autres plats nécessitant la conservation de fruits entiers, utilisez un décongélation lente. Les prunes sont laissées à décongeler dans le compartiment réfrigérateur pour les légumes.

Les tranches sont excellentes pour remplir la tarte. À partir de la pâte à levure, étaler le fond des prunes décongelées, ajouter le sucre et des morceaux de beurre. Le dessus est également fermé avec de la pâte et les bords se ferment. Cuire le gâteau au four à 210 ° C jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Vous pouvez faire de délicieuses marmelades à partir de purée de prunes congelées. La masse est réduite à la densité jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière le fond de la casserole. La purée de pommes de terre bouillie sera réduite environ deux fois. La marmelade donne le temps de durcir, couper en morceaux, saupoudrer de sucre.

Conclusion

Congeler la prune en hiver, si la maison a un congélateur, n’est pas difficile. Il suffit de se conformer à la technologie et de bien préparer les ingrédients.