Tomates en allemand avec des pommes

Pour les débutants dans les tomates faites maison avec des pommes pour l'hiver peut sembler une combinaison étrange. Mais chaque femme au foyer expérimentée sait que les pommes ne sont pas seulement parfaitement combinées avec presque tous les fruits et légumes, mais jouent également le rôle de conservateur supplémentaire, en raison de l’acide naturel contenu dans ces fruits. De plus, ces fruits et légumes réunis en une récolte tirent le meilleur parti les uns des autres et le goût de cette salade au vinaigre sera inimitable.

Comment mariner des tomates avec des pommes pour l'hiver

Les fruits à mariner dans les recettes décrites ci-dessous doivent être soigneusement sélectionnés. Cela est particulièrement vrai pour les tomates, car elles restent, en règle générale, dans leur ensemble. Par conséquent, il est nécessaire de sélectionner des tomates qui ne soient pas trop grosses, sans dégâts ni taches. Les tomates non mûres sont également autorisées, car elles sont capables de conférer un goût spécifique à la préparation, que beaucoup préfèrent même à la traditionnelle.

Astuce! Avant de placer les tomates dans des bocaux, il est conseillé de les hacher à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent afin que leur peau ne se brise pas pendant le processus de conservation.

Les fruits sont généralement choisis avec un goût aigre-doux et une chair croustillante juteuse. Antonovka est le choix le plus traditionnel pour de nombreuses recettes. Ils peuvent également être utilisés sous une forme légèrement immature, car la douceur des fruits de cette récolte est loin d'être agréable pour tout le monde, et l'acide contribue à la bonne conservation des tomates.

Le fruit est coupé en tranches, donc s'il y a des dégâts, ils peuvent être facilement coupés. La proportion de fruits et légumes utilisés peut être quelconque - tout dépend de la recette et des goûts de l'hôtesse. Mais si les tranches de fruits sont coupées plus finement, alors elles tiendront dans le bocal un nombre plus important avec le même volume de tomates.

C'est important! Traditionnellement, environ 7 tranches de pommes de taille moyenne sont utilisées dans de telles recettes pour 7 tomates.

Dans ce billet mariné, de nombreux additifs épicés et aromatiques sont souvent utilisés: oignons, ail, herbes et épices. Avec eux, il est important de ne pas en faire trop pour ne pas occulter le goût délicat de pomme inhérent au plat.

Le salage des tomates avec des pommes peut se faire sans stérilisation. Il existe également des recettes sans ajouter de vinaigre.

Dans tous les cas, les récipients en verre à conserver doivent être stérilisés avant d'y placer les composants nécessaires. Les paupières sont également soumises à une stérilisation obligatoire - elles sont généralement maintenues environ 7 minutes dans de l'eau bouillante juste avant d'essorer.

Et après curling, les tomates marinées sont refroidies, comme beaucoup d’autres billettes chaudes, à l'envers, en les enveloppant de vêtements chauds. Cette technique contribue à la stérilisation supplémentaire et à la préservation ultérieure de la conservation pour l’hiver.

La recette classique des tomates aux pommes

Selon cette recette, le processus même de mise en conserve de tomates marinées avec des pommes pour l’hiver nécessite un minimum de temps et d’efforts.

Et la composition des composants est la plus simple:

1, 5 kg de tomates
0, 5 kg de pommes;
2 cuillères à soupe cuillères de sucre cristallisé et de sel non iodé;
3 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre à 6%;
une demi-cuillère à café de noir et de piment de la Jamaïque.

Cuisson:

Les légumes et les fruits préparés sont déposés en couches dans des bocaux.
Attention! Le nombre de couches dépend de la taille des tomates et des canettes.
Versez délicatement de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez-les mijoter 10 minutes.
À l'aide de couvercles spéciaux, ils drainent l'eau et préparent la marinade à sa base.
Le poivre, le sucre et le sel sont ajoutés et chauffés à 100 ° C.
Après ébullition, verser le vinaigre et la marinade bouillante, verser les pots de fruits.
Les banques se bouchent instantanément pour l'hiver.

Tomates aux pommes en allemand

Personne ne sait exactement pourquoi la recette pour le marinage des tomates a commencé à s'appeler la récolte en allemand. Cependant, les tomates marinées avec des pommes et des poivrons pour l'hiver sont mieux connues sous ce nom.

Il sera nécessaire:

2000 g de tomates fortes;
300 g de poivron doux;
300 g de fruits;
10 g de persil;
50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
40 g de sel;
100 grammes de sucre;
3 litres d'eau.

Le procédé de fabrication n'est pas particulièrement complexe:

Les fruits et les légumes sont lavés, débarrassés de leurs graines et coupés en tranches de taille moyenne.
Avec du persil haché, étalez-le uniformément sur des pots stériles.
Faire bouillir de l'eau avec du sucre, du sel, du vinaigre est ajouté après ébullition.
Le mélange obtenu est versé dans des conserves de légumes et de fruits.
Ensuite, couvrez avec des couvercles métalliques stériles et stérilisés pendant au moins 15 minutes (pots d'un litre) pour assurer une bonne conservation pour l'hiver.

Tomates douces aux pommes pour l'hiver

Les pommes sont souvent associées à la douceur du miel, apparemment, ce n’est pas en vain que la recette de la tomate sucrée pour l’hiver est particulièrement appréciée. De plus, la technologie de cuisson ne diffère pas de celle des tomates traditionnelles allemandes pour l'hiver, à une exception près. Selon la recette du sucre cristallisé, prenez deux fois plus.

Tomates avec betteraves et pommes

La betterave donnera aux tomates marinées une nuance attrayante et inhabituelle, et la marinade, en goût et en couleur, ressemble tellement à la compote que même les enfants la boiront avec plaisir.

Le pot de 3 litres comprendra les composants suivants:

1700 g de tomates;
2 betteraves;
1 grosse pomme;
1, 5 litres d'eau;
1 carotte;
30 grammes de sel;
130 g de sucre;
70 ml de vinaigre de fruits (pomme).

Pour la préparation de tomates marinées à la betterave et aux pommes pour l’hiver, utilisez la méthode de la coulée trois fois:

Les betteraves et les carottes sont pelées et coupées en minces cercles.
Fruits, comme d'habitude, coupés en tranches.
Tomates préparées disposées sur les berges, entrecoupées de fruits et de légumes.
On les verse trois fois avec de l'eau bouillante, en les laissant chaque fois pendant 6-8 minutes.
Après le deuxième égouttage, la marinade est préparée à partir de l’eau obtenue, additionnée de sucre, de sel et de vinaigre.
Versez des récipients avec des flans pour la troisième fois et colmatez-les instantanément.

Tomates avec pommes, betteraves et oignons pour l'hiver

Si, dans la recette décrite ci-dessus, une betterave est remplacée par un oignon, la récolte des tomates confites aura une teinte plus piquante. En général, les tomates pour l'hiver avec des pommes et des oignons peuvent être préparées comme un plat complètement indépendant, même sans ajouter de betteraves et de carottes.

Dans ce cas, la quantité de sucre peut être quelque peu réduite et ajouter, au contraire, les épices classiques des légumes marinés: grains de poivre, feuilles de laurier. Le reste de la technologie de fabrication des tomates de cette recette pour l’hiver est absolument identique à la précédente.

Tomates aux pommes pour l'hiver sans vinaigre

L’expérience de nombreuses femmes au foyer a montré qu’en utilisant la méthode du triple déversement avec de l’eau bouillante, il est tout à fait possible de rouler des tomates sans vinaigre. Après tout, les fruits eux-mêmes, en particulier Antonovka et d’autres variétés non sucrées, contiennent une quantité suffisante d’acide pour préserver la récolte pour l’hiver.

Sur un bocal de trois litres de tomates marinées, il suffit de mettre un gros fruit coupé en tranches et de verser le contenu deux fois avec de l'eau bouillante et une troisième fois, avec du sucre et du sel, pour que les tomates soient conservées pendant tout l'hiver.

Tomates marinées pour l'hiver avec des pommes, des légumes et des herbes

Cette recette vous permet de cuisiner une vraie salade mixte pour l’hiver, dans laquelle vous pourrez même utiliser de grosses tomates, puisque tous les composants, y compris les tomates, sont coupés en morceaux de formes et de tailles différentes.

Vous aurez besoin de:

1 kg de tomates de toute maturité;
1 kg de petits concombres;
1 kg de pommes;
1 kg d'oignon;
1 kg de carottes moyennes;
500 g de poivrons multicolores;
30 g d'aneth avec inflorescences, basilic, coriandre;
70 grammes de sel gemme;
100 grammes de sucre;
15 pois noirs et parfumés;
3 feuilles de laurier.

Cuisson:

Les tomates et les pommes sont coupées en tranches, les concombres - en tranches, les poivrons et les oignons - en rondelles, les carottes sont moulues sur une râpe grossière, les légumes verts sont hachés au couteau.
Les légumes, les fruits et les herbes passent dans un bol profond, mélangés avec des épices et des épices.
Disposez-les sur de petits contenants et stérilisez-les pendant au moins 30 minutes, puis essorez-les immédiatement pour l'hiver.

Comment fermer pour les tomates d'hiver avec les pommes, la cannelle et le clou de girofle

Cette recette de tomates marinées pour l’hiver est capable de conquérir son goût original. Mais pour la première fois, il est toujours recommandé de fabriquer une petite partie de la pièce afin de comprendre à quel point elle dépasse les limites de l'ordinaire.

Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:

1, 5 kg de tomates;
3 grosses pommes;
4-5 gousses d'ail;
3 grains de poivre noir;
30 grammes de sel;
100 g de sucre;
3 boutons de girofle;
½ cuillère à café de cannelle;
quelques brins d'aneth et de persil;
2 feuilles de laurier;
50 ml de vinaigre de cidre.

La recette pour les tomates pour l'hiver avec des pommes et des épices dans la méthode de production n'est pas très différente des autres:

Au fond du récipient en verre, on place la moitié des gousses d’ail et un brin de verdure.
Ensuite, mettez les tomates et les tranches de fruits mélangés avec des épices.
Les feuilles d'ail et les verts sont placés sur le dessus.
Comme auparavant, le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante, égoutté après 10-12 minutes, et cette procédure est répétée deux fois.
Pour la troisième fois, du sel, du sucre et de la cannelle sont ajoutés à l'eau.
Verser la marinade pour la dernière fois et rouler pour l'hiver.

Conserves de tomates pour l'hiver avec des pommes et des piments forts

Cette recette diffère des tomates traditionnelles en allemand uniquement par l'ajout de piment. Habituellement, une demi-capsule est placée sur un récipient de trois litres, mais chaque femme au foyer peut ajouter la quantité de piment auquel elle est habituée.

Récolte pour l'hiver: tomates aux pommes et à la moutarde

Dans cette recette, la moutarde ajoute non seulement du piquant au goût de la billette marinée, mais en assure également la conservation pour l’hiver.

Devrait trouver:

1, 5 kg de tomates;
1 oignon;
2 pommes vertes;
4 gousses d'ail;
3 parapluies à l'aneth;
sur 10 pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir;
50 g de sel;
50 grammes de sucre;
1 cuillère à soupe cuillère de moutarde en poudre.

Selon cette recette, la méthode de fabrication des tomates au vinaigre et aux pommes vertes pour l’hiver est absolument standard - en la versant trois fois par jour. La moutarde est ajoutée à la dernière et dernière étape de la coulée, avec du sel et du sucre, et les pots sont immédiatement filés.

Conditions de conservation des tomates marinées aux pommes

Les tomates marinées avec ce fruit peuvent être stockées à la fois dans la cave et dans le garde-manger. L'essentiel est de choisir une pièce sèche et sombre. Rangez-les dans de telles conditions jusqu'à la prochaine récolte.

Conclusion

Les tomates avec des pommes pour l'hiver peuvent être préparées selon différentes recettes, mais dans tous les cas, la récolte ne peut manquer de plaire au goût original des fruits et des légumes naturels.