Le chou mariné est un type populaire de billette maison. Il est utilisé comme garniture. On y prépare des garnitures pour salades et tartes. Obtenez cette collation en faisant mariner les légumes dans une saumure spéciale.

Règles de base

Pour obtenir de délicieux morceaux marinés, vous devez suivre certaines règles:

• les têtes de chou sont choisies parmi les variétés de période de maturation moyenne ou tardive;
• la marinade des légumes a lieu à la température ambiante;
• du sel grossier sans additifs est requis;
• il est plus pratique de conserver les légumes dans de petites portions;
• des bocaux en verre sont nécessaires;
• Une fois le processus de marinage terminé, les banques peuvent être immédiatement stockées.

Recettes de chou mariné

Lorsque vous utilisez des recettes instantanées, une collation prête à l'emploi est produite en quelques jours. Pour sa préparation nécessitera un remplissage à chaud, qui est rempli de récipients en verre. Le chou se marie bien avec de nombreux légumes: carottes, poivrons, ail, haricots.

Les amateurs de cuisine épicée devraient choisir des recettes à base de raifort et de piments forts. Sweeter a obtenu une billette qui utilise des betteraves, des poivrons et des pommes.

Option classique

La méthode traditionnelle de marinage du chou implique l'utilisation de carottes et d'ail. Si vous suivez un certain ordre, vous pouvez obtenir du chou mariné délicieux dès que possible:

1. On prend d'abord une tête de chou pesant 2 kg, qui est nettoyée des feuilles sèches et endommagées. Ensuite, il est haché sous la forme de pailles ou de carrés.
2. Puis les carottes râpées.
   

3. Gousses d'ail (3 pcs.) Sont passés à travers la presse.
4. Les banques sont stérilisées et remplies de légumes préparés. Le nombre spécifié d'ingrédients nécessitera un pot de trois litres ou plusieurs litres. Il n'est pas nécessaire de compacter la masse pour que la marinade soit bien répartie entre ses composants individuels.
5. On met de l’eau sur la cuisinière, on ajoute un demi-verre de sucre et deux cuillerées à soupe de sel. Comme épices, le laurier et le poivre (plusieurs morceaux) sont utilisés.
6. La marinade est bouillie pendant 2 minutes, puis la tuile est fermée et on verse 100 g d'huile et 30 g de vinaigre.
7. Les marinades versent le contenu des boîtes de conserve, puis fermez-les avec des couvercles de capron.
8. Sur la préparation des collations marinées prendra une journée.

Collation épicée

Ajoutez du piment à l’épice. Sa quantité dépend du goût que vous souhaitez obtenir. Habituellement pris un des poivrons, qui doivent être nettoyés de la tige. Si vous y laissez les graines, le goûter sera encore plus épicé.

La recette du chou mariné à cuisson rapide dans un bocal est présentée ci-dessous:

1. Une tête de chou pesant 2 kg est découpée en assiettes de 4 cm de côté.
2. Les carottes sont moulues dans une râpe ou dans une moissonneuse-batteuse.
3. La tête d'ail doit être nettoyée et coupée en fines tranches.
4. Les composants sont combinés dans un conteneur commun et mélangés. Ils sont ensuite placés dans un bocal en verre.
5. Un verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre sont ajoutés à un litre d'eau. Lorsque le liquide bout, versez 200 g d’huile végétale.
6. La marinade versez la masse végétale, superposée à la charge sous la forme d’une petite pierre ou d’un verre d’eau. S'il y a plusieurs boîtes de conserve, ils versent deux cuillères à soupe de vinaigre dans chacune.
7. À la température ambiante, les cornichons seront cuits en une journée.

Recette de raifort

Une autre option pour les collations épicées implique l'utilisation de racine de raifort. Ensuite, le processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes:

1. Un titre pesant 1 kg est coupé en fines pailles.
2. La racine de raifort (15 g) est moulue dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. L'ail (10 g) doit être passé dans la presse.
4. Les composants sont mélangés et disposés sur les rives. Des graines de pré-aneth, quelques feuilles de cassis et d’estragon doivent être placées au fond du récipient.
5. La coulée est obtenue en dissolvant une cuillerée à thé de sel et de sucre dans un litre d’eau chaude. Pour les épices, ajoutez 2 g de piment rouge.
6. Après avoir fait bouillir dans la marinade, versez un verre de vinaigre.
7. Légumes verser la marinade et laisser reposer quelques jours jusqu'à cuisson complète.

Recette Betterave

Lorsqu'elles sont utilisées dans des flans de betterave, les feuilles de chou deviennent roses, ce qui les fait ressembler à des pétales de rose.

Délicieux et rapide, vous pouvez mariner le chou avec les betteraves selon la recette suivante:

1. Un titre pesant 1 kg est divisé en feuilles séparées. Ensuite, ils sont divisés en plusieurs parties. Le résultat devrait être des morceaux allant jusqu'à 3 cm.
2. Les carottes et les betteraves doivent être nettoyées et coupées en tranches.
3. Ail (7 gousses) coupé en fines plaques.
4. Les légumes se répandent dans un pot en couches, sans les tasser.
5. À un litre d'eau, ajoutez une demi-tasse de sucre et deux cuillères à soupe de sel. Sous forme d'épices, vous pouvez utiliser des clous de girofle, du poivre dans un pot et des feuilles de laurier.
6. Après avoir fait bouillir dans une marinade, versez une demi-tasse de vinaigre.
7. Des pots de légumes remplis de saumure et recouverts de couvercles.
8. Afin de colorer le chou plus uniformément, vous pouvez secouer le contenant plusieurs fois.
9. Pendant la journée, les banques sont maintenues dans les conditions de la pièce. Ensuite, vous pouvez servir une collation sur la table ou la placer au froid pour une conservation plus longue.

Recette De Poivre

Les préparations à base de poivrons sont toujours sucrées au goût. Lors de l'ajout de ce composant, la recette du chou mariné ressemblera à ceci:

1. Une tête de chou (1 kg) et un oignon sont coupés en lanières.
2. L'ail (2 tranches) doit être coupé en fines plaques.
3. Le poivre est coupé en deux parties, éliminer la tige et les graines. Pendant 3 minutes, il est plongé dans de l'eau bouillante, puis refroidi et coupé en lanières.
4. Les légumes sont mélangés, ajoutez la coriandre, les graines d'aneth, les pois et les autres épices au goût.
5. Ensuite, vous devez mettre la coupe de légumes dans un bocal en verre.
6. Par litre d'eau, ajoutez 0, 2 kg de sucre et deux cuillères à soupe de sel. Après ébullition, versez 100 g de vinaigre et versez le pot de marinade.
7. Pendant la journée, vous devez mariner le chou à la température ambiante. Prêt salé au réfrigérateur.

Recette de chou aromatique

Avec l'ajout d'épices billet acquérir un goût épicé. Un chou savoureux et savoureux peut être préparé de la manière suivante:

1. Épi de 2 kg finement haché.
2. Râpez ou combinez deux carottes émincées.
3. La tête d'ail est divisée en tranches.
4. Les légumes sont mélangés et placés dans un bocal en verre.
5. Ensuite, vous devez cuire le chou à la vapeur en y versant de l'eau bouillante. Capacité laissée pendant 15 minutes, puis égouttez le liquide.
6. Sur le feu mettez une casserole d'eau. Assurez-vous d'ajouter un verre d'eau et quelques cuillères à soupe de sel. Lorsque le liquide bout, versez 15 g de vinaigre et 25 g d'huile végétale. Les grains de poivre et les clous de girofle aideront à ajouter une saveur épicée.
7. La saumure a versé le chou dans les banques, qui sont scellés avec des couvercles.
8. Les tanks se renversent et enveloppent un voile chaud.
9. Les légumes marineront dans quelques jours, il est recommandé d'attendre une semaine pour obtenir les meilleurs résultats.

Recette aux pommes

Les pommes robustes des variétés aigres conviennent au marinage. Vous pouvez mariner le chou avec des pommes selon une recette rapide:

1. La tête de chou (2 kg) hachez des pailles fines.
2. Pommes (10 pcs.) Nécessité de laver, de couper en barres et d’enlever le trognon.
3. Les composants préparés sont mélangés dans un récipient, ajoutez un peu de sucre et du sel. Les graines d'aneth et le piment de la Jamaïque sont utilisés comme épices. Trancher le couvercle avec une assiette et laisser reposer quelques heures.
4. Pour verser de l’eau bouillante, dissous 0, 2 kg de sucre. Après ébullition, ajoutez 0, 4 l de vinaigre à l’eau.
5. Verser la marinade dans des pots préparés, qui doivent être remplis dans des récipients ¼.
6. Puis placé dans la masse végétale du réservoir.
7. Pour la pasteurisation, les bidons sont plongés dans une bassine remplie d’eau chaude. La procédure pour les canettes d'un litre est d'une demi-heure. Pour les plus grands chars, cette période augmentera.
8. Le chou mariné peut être servi à la table après 3 jours.

Recette de airelles

L'airelle contient des vitamines et des nutriments qui renforcent l'immunité, nettoient le corps des toxines, influent positivement sur la digestion et la vision.

Lorsque vous utilisez des airelles, le chou instantané mariné est produit selon cette recette:

1. Un oignon coupé en demi-anneaux, puis plongé dans de l'eau bouillante.
2. Une fourchette de chou hachée finement, puis ajoutez-la aux oignons refroidis.
3. Dans le mélange, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de airelles, puis bien mélanger.
4. La masse qui en résulte est disposée sur les rives.
5. Un verre de sucre cristallisé et deux cuillères à soupe de sel sont ajoutés pour remplir un litre d'eau. Après l'ébullition, ajoutez 30 g d'huile au liquide.
6. Liquide verser les légumes dans des pots, puis les tourner avec des couvercles.
7. Après quelques jours, le chou est complètement prêt à être utilisé.

Recette aux haricots

Vous pouvez faire mariner le chou rapidement avec des haricots. Ces blancs sont obtenus selon la recette suivante:

1. Une livre de chou finement haché.
2. Dans une casserole séparée, faites bouillir les haricots blancs ou rouges au goût. Pour mariner une tasse de haricots est suffisant.
3. Le poivre bulgare doit être débarrassé des graines et coupé en lanières.
4. Les composants sont mélangés et disposés sur les rives.
5. La recette est remplie d’eau chaude dans laquelle on dissout 200 g de sucre et 60 g de sel.
6. La marinade chaude remplit des récipients qui doivent fermer les couvercles.
7. Après quelques jours, les cornichons peuvent être servis avec des plats principaux ou comme collation.

Conclusion

Vous pouvez faire cuire du chou mariné en quelques jours seulement. La marinade est un processus assez simple pour lequel vous n'avez pas besoin de stériliser les pots. Pour obtenir les blancs, vous aurez besoin de carottes, poivrons, ail, oignons et autres légumes. Après la découpe, ils sont coulés avec la marinade et laissés dans des conditions ambiantes. Selon la recette, vous obtenez une collation épicée, épicée ou sucrée. Prêt salé au réfrigérateur.