Les amateurs de collations épicées devraient prêter attention aux recettes de chou mariné à la betterave. Ils auront besoin de blanc, de Beijing ou de chou-fleur. La marinisation est due à la saumure, qui est coulé composants préparés. Les légumes marinés sont servis à la table ou en boîte pour l'hiver.

Recettes de chou mariné aux betteraves

Le chou mariné épicé avec les betteraves est obtenu en ajoutant de l'ail, du piment fort ou de la racine de raifort. Pour la préparation des collations, vous pouvez utiliser des carottes. Pour obtenir le cornichon, vous avez besoin d'eau propre, de sel, de sucre et d'épices. La marinade des légumes se déroule dans un pot en verre ou en émail.

Recette simple

La façon la plus simple de mariner le chou et les betteraves consiste à utiliser la marinade. La procédure de cuisson dans ce cas prendra la forme suivante:

1. Une tête de chou de kilogramme est traitée de manière standard: la couche supérieure des feuilles est enlevée, coupée en morceaux et hachée finement.
2. Ensuite, prenez une betterave de taille moyenne, qui est broyée avec une râpe ou d’autres appareils de cuisine.
3. Pour les épices, il faut la moitié du piment, sans pépins ni tige. Son lambeau en petits morceaux.
4. Les composants sont mélangés dans un conteneur commun.
5. Une marinade est préparée pour verser les légumes: un récipient en émail contenant 0, 5 litre d'eau est placé sur le feu. Deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère de sel sont mesurées pour la quantité d'eau spécifiée. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devez attendre quelques minutes et éteindre le brûleur.
6. Le liquide devrait refroidir un peu, puis on y ajoute une tasse et demie de vinaigre à 9%.
7. Dans la marinade trempé feuille de laurier, 6 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, 3 gousses.
8. Liquide épicé remplir des contenants avec des légumes, préparés plus tôt.
9. Le processus de marinage dure environ une journée, après quoi vous pouvez servir des légumes en conserve ou les retirer pour les conserver définitivement.

Recette d'ail

Une autre option pour le marinage du chou et des betteraves comprend l'ajout d'ail. Ensuite, le processus de traitement des légumes est divisé en plusieurs étapes:

1. Les fourchettes de chou pesant 2 kg sont coupées en morceaux qui sont coupés en pailles fines.
2. Deux betteraves doivent être coupées en lanières manuellement ou à l'aide d'appareils ménagers.
3. Une grosse tête d'ail doit être pelée et coupée en fines tranches.
4. La gousse de poivre est nettoyée des graines et de la tige, puis hachée en petits morceaux.
5. Les composants sont bien mélangés. Pour plus de commodité, vous pouvez les décomposer immédiatement en pots de verre.
6. Ensuite, passez à la préparation de la saumure. Il faut 1, 5 litre d'eau par litre d'eau. l sel et 2 c. l sucre
7. Le liquide est mis sur le feu et attend pour bouillir.
8. Lorsque la saumure est bouillie pendant 2 minutes, le poêle est éteint.
9. Un verre d'huile raffinée et 1/3 de tasse de vinaigre de cidre sont ajoutés au liquide.
10. La saumure prête entièrement versé des légumes.
11. Un objet lourd est placé sur le dessus et le mélange est mariné.
12. Après deux jours, vous pouvez prélever un échantillon et retirer les restes du froid pour une utilisation en hiver.

Recette de carottes

Les carottes sont un ingrédient classique impliqué dans le marinage du chou. Il peut être utilisé pour obtenir une collation épicée avec des betteraves.

La procédure pour cet ensemble d'ingrédients est la suivante:

1. Un kilogramme de fourchettes de chou coupées en fines lanières.
2. Betteraves et carottes (1 pc.) Doit être pelé et haché en barres.
3. Le piment est broyé en petits morceaux, après avoir enlevé la tige et les graines.
4. Les composants sont soigneusement mélangés et passent à la préparation de la marinade.
5. Sur le feu mettez le pot rempli avec un litre d'eau. Il ajoute un verre de sucre cristallisé et quelques cuillères à soupe de sel.
6. Lorsque le liquide commence à bouillir, ils comptent pendant 2 minutes et éteignent le carreau.
7. Au bout de 15 minutes, lorsque le liquide a légèrement refroidi, ajoutez 70 ml de vinaigre et 80 ml d'huile de tournesol.
8. Dans un récipient avec une masse préparée, verser la marinade.
9. Pendant la journée, le récipient reste à la température ambiante, vous pouvez alors le retirer stocké au froid.

Mariner en morceaux

Les légumes peuvent être marinés en gros morceaux, puis leur préparation est économisée. La procédure de marinade est divisée en les étapes suivantes:

1. Une tête de chou pesant 1, 5 kg est coupée en carrés de 7 cm de côté.
2. Une grosse betterave doit être coupée en fines plaques.
3. La tête d'ail doit être nettoyée et les lobules doivent être passés dans la presse.
4. Piment coupé en demi-anneaux.
5. Les composants sont connectés et disposés dans des récipients en verre.
6. Ensuite, vous pouvez aller à la marinade. Une casserole est placée sur la cuisinière où un litre d'eau pure est ajouté et deux cuillères de sel de table et de sucre sont ajoutées. Comme épices, prenez une feuille de laurier (5 pcs.) Et du piment de la Jamaïque (6 pcs.).
7. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devez attendre 2 minutes et éteindre le brûleur.
8. Faire mariner 10 minutes, puis ajouter un demi-verre de vinaigre de cidre.
9. De la marinade tiède est versée sur les berges, qui doivent être vissées avec des couvercles pour l’hiver.

Recette de raifort

Ajouter à la netteté des préparations aidera la racine de raifort. Vous devez d’abord le nettoyer et ensuite seulement le broyer selon la recette.

Le processus d'obtention d'une collation épicée dans ce cas est divisé en plusieurs étapes:

1. Fourchettes de chou de deux kilogrammes écrasées en fines tranches.
2. Moudre les grosses betteraves avec n'importe quelle méthode appropriée.
3. Racine de raifort (50 g) couper ou faire pivoter dans un hachoir à viande.
4. Persil, aneth et céleri (un bouquet), hachés finement.
5. Les composants se connectent, ils ajoutent trois gousses d'ail coupées en deux et 1/3 de cuillère à thé. piment sec.
6. Un parapluie à l’aneth et des feuilles de cassis (5 pièces) sont placés au fond des boîtes.
7. Ensuite, la masse préparée est placée dans des boîtes de conserve. Il faut bien tasser.
8. Une marinade spéciale fait office de remplissage. Pour cela, il faut un litre d'eau par cuillère à soupe de sel et de sucre cristallisé.
9. Le liquide doit être bouilli pendant 2 minutes, puis retiré du réchaud.
10. Un verre de vinaigre est ajouté à la marinade, puis les légumes sont versés dessus.
11. Dans les 3 jours, le mélange est mariné, après quoi il est inclus dans le régime alimentaire.

Marinage coréen

La cuisine coréenne est connue pour son engagement envers les plats épicés. La procédure de marinage du chou avec les betteraves ne faisait pas exception. La particularité de cette recette est l'utilisation du chou de Pékin, mais il peut être remplacé par des variétés blanches.

L'ordre de cuisson est divisé en plusieurs étapes:

1. La tête de la variété sélectionnée pesant 1, 5 kg est divisée en feuilles individuelles.
2. Ensuite, on fait bouillir deux litres d'eau dans lesquels on dissout 2/3 de tasse de sel.
3. La saumure a versé des feuilles de chou, pressez-les avec une charge et laissez-les toute la nuit.
4. Le lendemain matin, vous devez enlever les restes de sel des feuilles.
5. Ensuite, passez à la préparation du ravitaillement en carburant aigu. Pour ce faire, passez trois cosses de piment fort dans un hachoir à viande.
6. La tête d'ail est pelée et les gousses sont également défilées dans le hachoir à viande.
7. L'ail et le poivre sont mélangés à une cuillère à café de sucre.
8. Les feuilles de chou sont abaissées dans le pot de manière à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
9. Pour le marinage, mettez une charge sur le dessus et laissez les légumes dans un endroit frais pendant 2 jours.
10. Les cornichons finis sont placés dans le réfrigérateur pour le stockage.

Recette de chou-fleur

La récolte épicée est obtenue en combinant chou-fleur, betterave et ail. Vous pouvez faire mariner des légumes en utilisant une certaine technologie:

1. Une tête de chou-fleur pesant 1, 2 kg est divisée en inflorescences individuelles.
2. On verse de l'eau chaude dans une casserole, puis on ajoute 1/2 c. À thé d'acide citrique.
3. Dans le liquide est placé le chou, qui est bouilli pendant 3 minutes.
4. Les betteraves (0, 4 kg) sont coupées en demi-rondelles.
5. Le piment doit être nettoyé et haché finement.
6. Le persil frais est placé dans un bocal de 0, 5 litre et émincé dans une gousse d’ail.
7. Puis placé dans un contenant de chou et de betterave. On les verse dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis on les égoutte.
8. On met un feu et demi d'eau sur le feu, on verse une cuillerée à soupe de sucre et on verse une cuillerée à soupe et demie de sel. Comme épices prendre 10 pois de poivre.
9. La marinade chaude verse des récipients avec du chou recouvert de couvercles.

Conclusion

La collation épicée à base de chou et de betterave est obtenue en marinant des légumes. Le chili, le raifort et l'ail aident à rendre les préparations plus pointues. Les composants sont moulus, après quoi ils sont coulés marinade. Le processus de marinade prend plusieurs jours. Si vous souhaitez obtenir un billet pour l'hiver, vous devez ajouter un peu de vinaigre.