Le salage du chou-fleur pour l'hiver vous permet d'obtenir un additif savoureux aux plats principaux. Le chou-fleur améliore la digestion, élimine les toxines, a un effet anti-inflammatoire.

Principes de base

Les sels sont particulièrement savoureux si les règles suivantes ont été observées lors de leur fabrication:

• chou choisir une couleur vert clair, sans foncer ni taches;
• les têtes de chou fraîches ont des feuilles extérieures élastiques;
• avant d'utiliser le chou est placé pendant 3 heures dans une solution saline faible pour éliminer les insectes;
• l'apparition de fleurs jaunes indique que le légume est trop mûr et qu'il n'est pas utilisé pour le salage;
• des contenants en bois, en verre ou émaillés seront nécessaires pour le salage;
• la façon la plus simple de rouler immédiatement des légumes dans les rives pour l’hiver;
• les cornichons ont besoin de gros sel.

Pickles de chou-fleur

Le chou-fleur peut être mariné avec du cornichon. Selon la recette, il est préparé à l’eau bouillante, où le sel et le sucre se dissolvent, et diverses épices sont ajoutées. Le chou peut être utilisé avec des tomates, des carottes, des courgettes et du céleri. Les noisettes sont des billettes où les piments forts sont utilisés.

Moyen facile

Le moyen le plus simple de saler consiste à utiliser du chou-fleur et de la marinade. La recette de cuisine contient un certain nombre d'étapes:

1. Une tête de chou doit être divisée en inflorescences et placée dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, il est lavé à l'eau froide.
2. Quelques grains de poivre noir et de laurier sont ajoutés au chou.
3. La saumure est formée après dissolution dans 1 litre d'eau 3 c. l le sel L'eau n'a pas besoin de bouillir, il est donc recommandé de la prélever dans une source ou de bien la filtrer avant de l'utiliser.
4. Les légumes sont versés avec de la saumure, après quoi la charge est placée sur le dessus.
5. Pendant 3 jours, les pickles sont dans un endroit chaud.
6. Les légumes salés peuvent être servis à la table ou conservés dans un endroit froid.

Pickling dans les banques

Il est très pratique de saler les légumes immédiatement dans un bocal en verre de trois litres. Une telle capacité convient au salage et au stockage ultérieur des flans.

Le chou-fleur peut être salé pour l'hiver dans un pot en plusieurs étapes:

1. Le chou frais (3 kg) est divisé en inflorescences individuelles. Ensuite, ils sont placés pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils deviennent plus mous.
   

2. Carottes (0, 5 kg) coupées en tranches ou en cubes.
3. 1 litre d'eau est versé dans le récipient, après quoi il est mis à bouillir. Assurez-vous d'ajouter ¼ de tasse de sel.
4. Pendant que la saumure se refroidit, préparez des bocaux en verre. Ils doivent être stérilisés, puis placés au bas de l’estragon et des feuilles de laurier.
5. Les banques remplies de chou et de carottes, vous pouvez mettre un peu de vert sur le dessus: l'aneth et le céleri.
6. Les légumes sont versés avec de la saumure, puis recouverts de couvercles.
7. Pour le décapage final, vous devez résister aux légumes pendant 1, 5 mois.

Recette d'épices

Une variété d'épices aide à rendre le goût et l'arôme salés du salage. Lors de leur utilisation, la recette du décapage du chou-fleur est la suivante:

1. Tout d'abord, un chou est préparé, qui est divisé en plusieurs inflorescences. Ils doivent être plongés dans de l’eau bouillante, puis immergés dès que possible dans de l’eau froide.
2. Une carotte de taille moyenne est moulue avec une râpe.
3. Trois gousses d'ail sont passées dans la presse.
4. Pour obtenir la marinade bouillir de l'eau. Pour 1 litre d'eau, vous avez besoin de 80 g de sel. Ensuite, on laisse refroidir la marinade.
5. Une feuille de laurier, des feuilles de cassis et des raisins sont placés au fond du récipient en verre. Les légumes sont empilés couches, entre eux mis l'aneth ou d'autres verts.
6. Les banques sont remplies de la marinade refroidie, puis une charge sous la forme d’une bouteille d’eau est placée sur le dessus.
7. Le salage est placé dans un endroit froid.
8. Les légumes marinés peuvent être servis à table en 4 jours.

Recette aux carottes et céleri

Avec l'ajout de carottes et de céleri, des préparations maison contenant un maximum de vitamines et de nutriments sont obtenues.

Comment mariner des légumes, indique la recette suivante:

1. Le chou-fleur est divisé en parties, puis bouilli.
2. Les carottes doivent être coupées en tranches, le céleri doit être coupé en 0, 5 cm.Les légumes sont également bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Les composants préparés sont placés dans des pots stérilisés.
4. À 1 litre d'eau, ajoutez 1 c. l sel, puis porter à ébullition.
5. Les légumes sont versés avec de la saumure chaude, recouverts de couvercles et laissés à stériliser pendant 25 minutes.
6. Enfin, fermez les pots avec les couvercles.

Recette de courgettes

Le chou-fleur est traité avec d'autres légumes de saison. Pour le salage, vous pouvez utiliser non seulement des carottes, mais également des courgettes.

Le processus de cuisson du chou-fleur pour l'hiver avec les courgettes est le suivant:

1. Le chou (3 kg) est divisé en parties qui doivent être soigneusement lavées.
2. Les jeunes courges sont coupées en rondelles. Si vous ne disposez que de légumes mûrs, vous devez les éplucher et retirer les graines.
3. Deux carottes coupées en rondelles.
4. La tête de l'ail est pelée et les gousses sont coupées en plaques.
5. Pour obtenir une marinade par litre d'eau, vous avez besoin d'un verre de sucre, 3 c. l sel, ½ tasse d'huile végétale et un verre de vinaigre à une concentration de 6%. Porter la marinade à ébullition.
6. Les légumes hachés sont mélangés dans un récipient commun, ajoutez une feuille de laurier (2 pcs.) Et du piment de la Jamaïque (8 pcs.).
7. Composants préparés verser la marinade chaude, mettre une charge sur eux. En raison de la cuisson rapide, les cornichons sont obtenus après 12 heures.

Salage en coréen

La cuisine coréenne est connue pour son utilisation d'épices. Si vous salez le chou-fleur en coréen, vous obtenez une collation épicée dans les plats principaux.

Dans la recette suivante, vous pouvez apprendre à mariner les légumes de cette manière:

1. Le chou est divisé en plusieurs inflorescences.
2. Une carotte est râpée ou coupée en lanières.
3. Les carottes sont placées dans de l'eau salée et bouillies pendant une demi-heure.
4. Le chou et les carottes se répandent dans un récipient séparé.
5. Préparez ensuite la saumure pour laquelle vous devez ajouter du sel à l’eau (3 c. À soupe. L.), une tasse de vinaigre et du jus de citron. La saumure est portée à ébullition.
6. Ajoutez des épices aux légumes: 1 c. piment, piment de la Jamaïque (3 pièces), ail haché (3 gousses).
7. Les légumes hachés sont versés avec une saumure non encore refroidie et recouverts de couvercles.

Recette de carottes et betteraves

Des préparations savoureuses sont préparées en combinant divers légumes de saison. En plus du chou-fleur, la carotte et la betterave peuvent être impliquées dans le salage.

Le processus de cuisson avec cet ensemble de composants comprend plusieurs étapes:

1. Le chou-fleur de 2 kg est divisé en plusieurs parties.
2. Les betteraves de taille moyenne doivent être pelées et râpées.
3. De même, traiter une grosse carotte.
4. Trois gousses d'ail coupées en assiettes.
5. Les légumes préparés sont mélangés. Le poivre noir (6 pcs.) Et le piment de la Jamaïque (3 pcs.) Sont ajoutés au mélange.
6. La masse végétale est placée dans des bocaux en verre, la condensant légèrement.
7. Ensuite, faites cuire la marinade: dissolvez 0, 1 kg de sel et de sucre dans 1, 5 l d’eau. Lorsque le liquide bout, il est retiré du feu.
8. Légumes cornichons chauds versés. Les banques ne ferment pas les couvercles. Ils doivent être laissés pendant 4 jours à la température ambiante.
   

9. Après le délai spécifié, les banques sont fermées avec des couvercles et transférées au réfrigérateur.
10. Un jour plus tard, des légumes salés sont servis à table.

Recette d'estragon

L'estragon est une plante appréciée pour son goût épicé et sa légère amertume. Cette épice améliore l'appétit et stimule la digestion, améliore le sommeil et a un effet calmant. Les préparations à l'estragon sont stockées plus longtemps, car cette plante a des propriétés conservatrices.

Les cornichons de chou-fleur à l'estragon sont préparés selon une recette spécifique:

1. La tête fraîche (2 kg) doit être lavée et divisée en plusieurs composants.
2. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau, puis mettez les légumes dedans pendant 2-3 minutes. Refroidissez les inflorescences avec de l'eau froide.
   

3. Six branches d'estragon doivent être hachées au couteau.
4. Le chou et les verts sont bien mélangés. Vous pouvez ajouter 6 grains de poivre noir au mélange.
5. Pour obtenir une marinade dans 2 litres d’eau, ajoutez 160 g de sel gemme.
6. Marinade chaude versez doucement les légumes.
7. Capacité avec des cornichons laissés pendant 2 jours dans des conditions ambiantes.
8. Ensuite, fermez les pots avec les couvercles et placez le chou salé pour l’hiver dans un endroit frais.

Marinade à la tomate

La marinade pour le marinage du chou-fleur peut être cuite avec des tomates. L'ail et les piments forts sont utiles pour rendre les préparations pointues.

La recette comprend les étapes suivantes:

1. Une tête de chou-fleur pesant 2 kg est démontée en plusieurs parties et plongée dans de l'eau chaude salée.
   

2. Les légumes sont cuits pendant 3 minutes, après quoi ils sont placés sur une passoire pour un verre d'eau.
3. Deux tomates sont moulues dans un mélangeur.
4. Cinq gousses d'ail doivent passer à travers la presse.
5. Dans la masse de tomates, ajoutez 3 c. l sucre et sel. Pickle devrait avoir un goût salé.
6. Deux cosses de piments forts doivent être débarrassées des graines et hachées finement.
7. L'ail, le piment, trois grains de poivre noirs, ½ tasse de vinaigre et 170 g d'huile de tournesol sont immergés dans la marinade.
8. La marinade est portée à ébullition, après quoi les fleurs de chou y sont trempées. Les légumes sont cuits pendant plusieurs minutes.
9. Des ébauches chaudes posées sur les berges et partent quelques jours pour le marinage.

Conclusion

Avant de saler le chou-fleur, un traitement est nécessaire pour ramollir les légumes. Le processus d'obtention de préparations maison implique l'utilisation de la marinade. Le chou peut être cuit en combinaison avec des carottes, des tomates, des courgettes, du céleri. Les épices aident à ajuster le goût des blancs: feuille de laurier, estragon, piment de la Jamaïque et poivre noir.