Tomates vertes salées pour l'hiver à froid

Récolter des tomates vertes pour l'hiver est une tâche très agréable et facile. Ils sont assez élastiques, ils conservent donc bien leur forme. De plus, les tomates absorbent facilement l’arôme et le goût des épices et des légumes verts. Ainsi, vous pouvez expérimenter sans fin avec le goût de la pièce. Oui, et les tomates vertes elles-mêmes ont une saveur inhabituelle assez piquante. Pour cela, ils sont aimés par de nombreux gourmets. Très satisfait du fait que les fruits verts soient parfaitement stockés dans n'importe quel récipient, qu'il s'agisse d'une banque ordinaire, d'un baril ou d'un seau. Ci-dessous, nous examinons comment saler les tomates vertes pour l’hiver de manière froide.

Sélection de fruits et de contenants

Pour les préparations pour l'hiver, il est préférable de ne prendre que des tomates vertes de taille moyenne ou grande. Le plus important est de ne jamais utiliser de petits fruits verts dans la cuisine. Les tomates immatures contiennent de grandes quantités de solanine. Cette substance toxique peut provoquer une intoxication grave. Lorsque les tomates prennent une teinte blanche ou rosâtre, cela signifie que la concentration de poison diminue et que ces fruits peuvent être utilisés pour le salage.

Si vous êtes toujours inquiet pour votre santé, vous pouvez simplement retirer la substance toxique du fruit. Pour ce faire, les tomates immatures doivent être trempées dans de l'eau salée pendant un moment. Après quelques heures, les tomates peuvent être retirées du liquide et commencer à préparer la préforme sans craindre pour votre santé.

C'est important! Il est préférable de simplement jeter les petits fruits vert foncé pour ne pas risquer la santé de leurs proches.

Lors du choix d'un récipient pour le salage des légumes, plusieurs facteurs doivent être pris en compte:

  • combien de tomates allez-vous mariner?
  • combien de temps les tomates seront stockées;
  • température de stockage de la pièce à usiner;
  • le nombre de personnes qui utiliseront ce bas.

Pour une grande famille, le tonneau en bois convient le mieux. Vous pouvez choisir vous-même un conteneur de taille appropriée, de dix à trente kilogrammes. Si tous les membres de votre famille n'aiment pas les tomates vertes, vous pouvez mettre la billette dans des pots de trois litres.

Aujourd'hui, il existe des fûts en plastique spéciaux à vendre. Ils sont beaucoup plus faciles à laver. En outre, ces conteneurs sont beaucoup plus légers que ceux en bois et répondent aux exigences sanitaires. Mais les tonneaux en bois devront être soigneusement désinfectés. Pour ce faire, le récipient doit être échaudé avec de l'eau bouillante de l'intérieur. Alternativement, vous pouvez conserver des tomates vertes à froid dans un sac en plastique, puis seulement dans un récipient en bois.

Attention! Vous pouvez également utiliser des conteneurs en métal. C'est vrai, ils doivent être émaillés.

Tomates salées à la maison

La recette pour saler les tomates vertes à froid n'est pratiquement pas différente de celle des concombres pour saler l'hiver. Même les épices auront besoin presque de la même chose. Donc, pour mariner de délicieuses tomates, il vous faut les ingrédients

  • tomates vertes - dix livres;
  • aneth frais - environ 200 grammes;
  • un bouquet de persil - environ 45 grammes;
  • piment rouge - de une à trois cosses à votre goût;
  • feuilles de cassis - dix pièces;
  • sel alimentaire - par litre de liquide, 70 grammes.

En plus des ingrédients principaux, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la billette. Par exemple, le basilic, les oeillets, la cannelle, le laurier et la marjolaine se marient bien avec les fruits verts.

La première étape consiste à préparer des récipients pour le salage à froid des tomates vertes. Dans ce cas, nous utiliserons des pots de trois litres. Tous les fruits et herbes préalablement lavés et séchés sur une serviette. Nous mettons des feuilles de cassis, des légumes verts et des épices préférées au fond du récipient. Ensuite, vous devez disposer d'une couche de fruits verts. Puis viennent à nouveau les verts et les épices, et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein.

C'est important! Chaque couche doit être saupoudrée de sel.

Une canette remplie est versée avec de l'eau froide et conservée dans une pièce chaude pendant plusieurs jours. La pièce est ensuite déplacée vers la cave ou le réfrigérateur. Vous pouvez mariner non seulement des tomates entières, mais aussi des fruits tranchés. Beaucoup de gens aiment farcir les tomates de légumes verts, d'ail et de poivre. Ainsi, les tomates absorbent encore plus le goût des additifs aromatisés. En outre, vous pouvez ajouter d'autres légumes aux tomates. Procurez-vous le plateau salé original.

Recette pour Tomates Vertes Salées avec Verts

Si vous avez des doutes sur l’intérêt de saler les tomates vertes pour l’hiver, essayez la méthode décrite ci-dessous. Ces tomates salées sont incroyablement savoureuses et parfumées. Pour vous préparer, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • tomates non mûres;
  • aneth et persil frais (les légumes surgelés peuvent également être utilisés);
  • grains de poivre noir;
  • gousses d'ail - par litre de pièce 3 pièces;
  • feuille de laurier;
  • piment fort - une à trois gousses par goût seront nécessaires par capacité.

Pour préparer la saumure, vous devez prendre:

  • eau propre;
  • sel comestible - deux cuillères à soupe par litre de liquide;
  • sucre granulé - par cuillère à soupe de saumure, une cuillère à soupe.

Attention! Pour les amateurs de saveur de moutarde, vous pouvez ajouter une autre cuillerée de moutarde sèche au cornichon.

Vous devez d’abord cuire le cornichon, car la marinade chaude de cette recette ne convient pas et il faudra du temps pour la laisser refroidir. Pour ce faire, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière, amenez-la à ébullition et ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Le contenu est mélangé pour dissoudre les ingrédients et éliminer la saumure du réchaud.

Dans ce cas, seuls des pots stérilisés sont utilisés. Composants superposés comme dans la recette précédente. La première étape consiste à déposer l'ail et les légumes verts (brins d'aneth et persil frais) au fond du récipient. Après cela, une couche de tomates est déposée dans un bocal, puis les légumes verts, l'ail et le poivre noir sont remis. Ainsi, des couches alternées remplissent le conteneur entier.

La saumure refroidie à la température ambiante est versée sur un pot rempli et recouverte d'un couvercle en plastique sur les tomates vertes salées. Dans cette recette, vous pouvez cuire des tomates salées farcies. Pour ce faire, les verts et l'ail avec du poivre écrasés et remplis d'un mélange de tomates en tranches. Ensuite, les légumes passent dans un bocal et versent la saumure avec de la moutarde.

Conclusion

Maintenant, vous savez exactement comment mariner les tomates vertes pour l'hiver dans les banques. Si vous comparez les légumes marinés et les légumes marinés, les cornichons se caractérisent bien sûr par un arôme d'ail plus prononcé, un goût savoureux et une agréable acidité. Ce sont précisément ces caractéristiques qui ont séduit de nombreuses hôtesses et leurs familles. Essayez de cuisiner des tomates vertes salées à froid pour vos proches!