La conservation des fruits dans leur propre jus est connue de longue date et depuis toujours, elle est à la fois la plus douce et la plus naturelle et la plus respectueuse de la santé, avant même l’invention des congélateurs.
Les abricots, récoltés de la même manière, conservent le maximum de nutriments et le goût du produit d’origine, sont universels pour une utilisation ultérieure et peuvent être consommés même par les diabétiques, car dans certaines recettes, il n’ya pas de sucre.
Les meilleures recettes d'abricots dans leur jus
Dans cet article, vous pouvez trouver et apprécier la grande variété de recettes utilisées pour cuire des abricots dans leur propre jus.
Les tranches
La recette la plus traditionnelle et la plus populaire pour produire des abricots dans son propre jus est la suivante.
Pour 1 kg d'abricots sans pépins, on prend 300 à 400 grammes de sucre.
Tout d'abord, le fruit préparé consiste à enlever les os. Faites cela de la manière habituelle, en coupant ou même en coupant le fruit en deux. Selon vos préférences esthétiques, vous pouvez laisser les moitiés d’abricots à conserver ou les couper en deux morceaux supplémentaires, en obtenant des quartiers.
Ensuite, ils prennent des pots secs et stérilisés à l'avance et les remplissent de rondelles d'abricot, tout en les saupoudrant de sucre.
Astuce! Pour que le sucre soit réparti uniformément sur toutes les banques, il est préférable de le faire en même temps (une cuillerée de sucre dans toutes les banques, l'autre dans toutes les banques, etc.), en considérant qu'environ 300 grammes de fruits sont inclus dans un pot d'un demi-litre.Lors de la pose des bocaux à abricots, il est conseillé de secouer périodiquement les fruits doucement afin que les fruits soient emballés avec une densité maximale. Les bidons remplis sont recouverts d'un linge léger et placés dans un endroit frais pendant 12 à 24 heures.
Étant donné que les abricots mettent du jus dans le processus d’infusion de sucre et que de l’espace libre est libéré dans les pots, il existe deux façons de le remplir:
- Ou laissez le contenu d'une des boîtes remplir l'espace libre des autres banques.
- Ou, à l’avance, dans un petit bol, laissez les tranches d’abricot avec du sucre pour perfusion et utilisez-les le lendemain pour remplir l’espace vide dans les pots.
Une fois le temps requis écoulé, remplissez les pots de sucre presque jusqu'au bord et placez-les dans une casserole avec de l'eau pour la stérilisation. Si vous le souhaitez, vous pouvez également procéder à la stérilisation en aérogrille, au four et au micro-ondes, ce qui est plus pratique pour quelqu'un. Les pots d'un demi-litre suffisent à stériliser pendant 10 minutes et ceux d'un litre, pendant 15 minutes. Immédiatement après la stérilisation, rouler les pots avec les couvercles et laisser refroidir à la température ambiante.
Sans stérilisation
Si vous êtes réticent à vous occuper de la stérilisation de boîtes de conserve remplies d'abricots, vous pouvez procéder autrement. Après la libération des os, les abricots sont coupés en tranches qui vous conviennent (vous pouvez laisser les moitiés) et posés dans un plat ou un bol de la taille appropriée, saupoudrant simultanément de sucre. On prend 300 grammes de sucre pour 1 kg de fruits pelés. La casserole est fermée avec un couvercle et tout est mis de côté pour la nuit ou pour 12 heures dans un endroit frais.
Le matin, une casserole d'abricots est mise à feu doux et on y ajoute, après ébullition, 200 g de pulpe d'orange. En remuant constamment, un mélange d'abricots avec du sucre et de l'orange est bouilli pendant environ 5 minutes. Quand il est chaud, le mélange de fruits est placé dans des pots stériles, une feuille de menthe échaudée est ajoutée à chaque pot pour donner un arôme et les pots sont fermés avec des couvercles. Rangez-le dans la cave ou au réfrigérateur.
La préparation obtenue est idéale pour les plats de Noël ou du jour de l'an.
Sans sucre
Cette recette produit des abricots aussi naturels que possible et peut être mangé même par ceux qui ne tolèrent pas le sucre pour diverses raisons.
Pour 1 kg d'abricots, prenez 200 grammes d'eau.
Les fruits sont traditionnellement coupés en deux, les os sont enlevés. Le fruit est placé dans une casserole et de l'eau froide est ajoutée. Tout est mis en chauffe avant ébullition. La chaleur est réduite au minimum, couvrir avec un couvercle et regarder périodiquement dans la casserole, en attendant que le jus commence à se distinguer. Dès que le jus commence à se démarquer, le produit est considéré comme prêt. Ensuite, vous avez le choix: soit déposez immédiatement les abricots sur les rives et commencez la stérilisation, soit essayez de faire bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Sans stérilisation avec cette méthode de faire des abricots dans son propre jus ne peut pas faire. Il est généralement tenu 10 ou 15 minutes en fonction du volume des canettes.
En slovaque
Si vous n'avez pas la possibilité d'insister longtemps sur les fruits avec du sucre, il existe une recette pour faire cuire des abricots à la cuisson rapide dans leur propre jus. Tout le temps de fabrication au total ne vous prendra pas plus de 20-30 minutes. Pour 1 kg d'abricots pelés, il faut préparer 200 g de sucre en poudre.
Les moitiés d'abricot sont placés dans des pots avec des coupes aussi serrées que possible. Ils sont remplis de sucre et d'eau froide bouillie et ajoutés à chaque pot de manière à ce que le niveau total de liquide n'atteigne pas 1 à 1, 5 cm du cou. Après cela, les boîtes sont couvertes de couvercles et stérilisées à l’eau bouillante. Le niveau devrait atteindre environ 10 minutes de l’extérieur aux cintres des boîtes.
Les banques tordent immédiatement les couvercles et les refroidissent dans un grand récipient contenant de l'eau. Il convient de verser périodiquement de l'eau froide.
Sans traitement thermique
Cette recette devrait plaire aux amateurs de solutions rapides et originales. De plus, les abricots cuits selon leur recette dans leur propre jus ne diffèrent pas des fruits frais, à l'exception de l'ajout de sucre.
Selon la recette, vous devriez cuisiner:
- 1 kg d'abricots pelés
- 250 g de sucre
- Cuillère à soupe de vodka
Rincez les abricots, séchez-les, enlevez les os, si désiré, coupez les en quatre. Après cela, déposez-les sur des pots secs et stériles en versant le sucre. Gardez les pots au moins 12 heures au frais. Le lendemain, découpez dans du papier des cercles d'un diamètre supérieur de 1 cm au diamètre des trous des boîtes. Saturer ces cercles avec de la vodka. Placez-les sur le cou des canettes, fermez-les avec le couvercle en plastique bouilli. Gardez la pièce dans un endroit frais.
Conseils utiles
La mise en conserve des abricots dans votre propre jus vous procurera de nombreux moments de bonheur si vous n’oubliez pas de suivre les conseils utiles suivants:
- Les abricots pour cette méthode de préparation peuvent être de n'importe quel grade et taille. Mais si vous utilisez du sucre pour la conservation, il est préférable de prendre des fruits plus durs, même les fruits légèrement immatures sont autorisés. Si vous faites des blancs sans sucre, essayez d’utiliser les abricots les plus mûrs, juteux et sucrés.
- La préparation n'exige pas une grande quantité de sucre de votre part ou vous plaira par son absence complète - il est d'autant plus nécessaire de traiter avec la plus grande minutie les procédures de nettoyage des fruits et des canettes de toute contamination et de leur stérilisation.
- Utilisez uniquement des plats émaillés ou inoxydables. L'utilisation de conteneurs en aluminium pour la récolte des fruits est exclue.
- Pour donner aux abricots sous leur forme finale un aspect aussi attrayant que possible, ne soyez pas paresseux pour couper les fruits en deux pour enlever les os et ne pas les écraser.
Conclusion
Parmi la variété des meilleures recettes pour faire des abricots dans leur propre jus, même un gourmand exigeant sera capable de choisir quelque chose qui lui convient.