Tomates marinées aux clous de girofle - une collation classique sur la table russe. Il existe de nombreuses options pour la récolte de ce légume. Il est nécessaire de préparer plusieurs flans à la fois pour sélectionner une recette à votre goût, qui deviendra un plat signature sur la table de fête.
Principes de mise en conserve
Pour que les tomates marinées aux clous de girofle aient l’air appétissant dans un bocal et ne tombent pas en morceaux, vous devez choisir un fruit dense et charnu. Une tomate endommagée et pourrie est immédiatement déposée. Pour que le légume ne puisse pas éclater, vous pouvez le piquer doucement à deux endroits avec un cure-dent. Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre des tomates prunes ou des tomates cerises.
Quelques conseils sur la cuisson des tomates marinées:
- Les banques doivent être stérilisées. Lavez-les avec du soda ou du détergent et faites bouillir.
- Vous pouvez expérimenter avec la quantité de sucre cristallisé et de sel. Par exemple, mettez 2 cuillères à soupe de ces ingrédients dans un litre d'eau. La marinade sortira sans sel et avec un goût sucré.
- La chose principale - ne pas en faire trop avec du vinaigre. Si vous l'ajoutez en grande quantité, la qualité des tomates en souffrira énormément.
- Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la mise en conserve, ils perdront immédiatement leur apparence présentable.
- L'eau bouillante ne doit pas être versée dans des récipients en verre froids: ils vont se fissurer.
- Les fruits mûrs et non mûrs doivent être marinés séparément.
- Les recettes n'indiquent pas le nombre exact de tomates, car elles ont toutes une taille différente. La chose principale - de les jeter étroitement les uns aux autres.
- Pour une imprégnation uniforme des tomates avec la marinade, il est nécessaire de les sélectionner par classe et par taille.
Après avoir lu les secrets de la cuisson des tomates marinées, vous pouvez commencer à cuisiner en toute confiance.
La recette classique des tomates confites au girofle
Les tomates marinées en hiver ne se produisent pas beaucoup. Les gens ne peuvent tout simplement pas résister à la délicatesse parfumée au goût aigre-doux, ce produit est parfaitement combiné à la purée de pommes de terre et à la viande.
Ingrédients nécessaires pour conserver les tomates en conserve:
- les tomates;
- sel - 8 g;
- essence acétique - 15 g;
- œillet - 3-4 boutons;
- ail - 2-3 têtes;
- grains de poivre;
- sucre granulé - 20 g;
- feuille de laurier - 2 pcs.
Recette pas à pas pour les tomates marinées:
- Les légumes sont bien lavés, les queues sont laissées.
- Une gousse, une feuille de laurier, de l'ail et du poivre sont placés au fond du récipient en verre. Top soigneusement disposé les tomates.
- Vers les bords des banques verser de l'eau bouillie. Laisser infuser 10 minutes. Remettez l'eau dans la casserole, faites-la bouillir et versez à nouveau les tomates.
- Egouttez l'eau et ajoutez le sel et le sucre, les tomates sont versées avec la saumure préparée.
- Dans chaque pot, ajoutez 1 c. l vinaigre
- Rouler les banques avec des couvercles en fer.
- Les banques se retournent et laissent refroidir sous l'effet de la chaleur. Après refroidissement, ils doivent être stockés dans un endroit frais.
Les tomates préparées selon cette recette sont aromatiques, denses et incroyablement savoureuses.
Tomates aux clous de girofle dans des pots de litre
Les tomates parfumées au clou de girofle ont un goût tout simplement incroyable. Selon cette recette, il vaut la peine de préparer des tomates aigres-douces pour l’hiver.
Ingrédients:
- les tomates;
- aneth - 1 parapluie;
- ail - 1 gousse;
- folioles de laurier noble - 1 pc;
- pois - 2 pièces;
- Clou de girofle - 2 pièces;
- coulée de cassis - 1 pc.
- essence de vinaigre - 1 ml;
- sucre - 2 c. l.
- sel - 1 c.
Recette de cuisine:
- Pot pré-stérilisé rempli de tomates. Ils choisissent des fruits mûrs, intacts, de taille moyenne, à deux endroits, l’écorce est percée avec un cure-dent.
- L'aneth, l'ail, les gousses, le poivre, les feuilles de laurier et les raisins de Corinthe sont ajoutés aux tomates. Verser de l'eau bouillante sur les tomates, insister 18 minutes.
- Cette eau est versé dans la casserole, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition.
- Marinade versez les légumes, ajoutez le vinaigre.
- Le pot est scellé avec un couvercle. Retournez et enveloppez une couverture, laissez dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
Attention! En cas d'erreur dans le processus de laminage, les traces humides doivent rester sur la surface où se trouvent les récipients inversés. Ces tomates ne sont pas propres à la consommation.
Tomates confites au clou de girofle et à la cannelle
Les tomates marinées selon cette recette ont un goût inhabituel. Tout est question de saumure: elle est préparée selon une recette unique.
Composition:
- les tomates;
- eau - 300 ml;
- ail - 2 gousses;
- cannelle - sur le bout d'une cuillère à café;
- œillet - 10 inflorescences;
- sel - 25 g;
- sucre granulé - 40 g;
- vinaigre - ½ c. l
Recette de cuisine:
- Au point de fixation de la tige, une tomate sur deux est insérée dans une gousse. Pot rempli de fruits. Verser de l'eau bouillante, laisser pendant 15 minutes.
- Le liquide est drainé dans la casserole. L'ail et la cannelle sont ajoutés aux tomates.
- Le pot est mis sur le feu, le liquide est combiné avec les produits restants. Éteignez le feu lorsque le liquide commence à bouillir. Immédiatement le verser dans les banques.
- Fermez les berges, fermez les couvercles et nettoyez dans un endroit chaud.
Jour après 4 tomates peuvent être mangées.
Comment mariner les tomates avec les gousses et l'ail
Tomates marinées avec une surprise en forme de garniture à l'ail. Les tomates et les gousses d'ail doivent être prises en quantités égales.
Ingrédients pour un bidon de 1, 5 litre:
- les tomates;
- l'ail;
- graines de moutarde - 1 c.
- vinaigre - 2 c. l.
- Carnation - 4 pièces;
- piment de la Jamaïque - 4 pièces;
- grains de poivre - 7 pcs;
- Lavrushka - 4 pièces;
- eau - 3 l;
- sucre granulé - 240 g;
- sel - 70 g
La recette de tomates marinées:
- Bien laver les tomates, éplucher l'ail. À la place de la tige faites une coupe profonde, insérez-y une gousse d'ail. Déplacez les tomates dans un bocal, versez de l'eau bouillie. Après 10 minutes, le liquide est versé dans une casserole, faire bouillir, verser les tomates. Encore une fois, versez le liquide dans la casserole.
- Dans le récipient en verre, ajoutez tous les types de poivre, de lavushka et de clou de girofle.
- Des graines de moutarde sont ajoutées aux tomates.
- Dans la casserole, faites bouillir le liquide, mélangez-le avec le sucre, le sel et le vinaigre.
- Tomates liquides versées et les rouleaux de banque. Envelopper plus chaud.
En hiver, un tel succulent sera utile.
Recette de tomates marinées au clou de girofle et aux poivrons
Dans les pays d’Asie et d’Europe, les cuisiniers ne peuvent se passer d’assaisonnements tels que le clou de girofle. Ils l'ajoutent à presque tous les plats. En Russie, cet assaisonnement n'est pas non plus négligé. La principale méthode d'utilisation est la récolte des fruits et des légumes. Et dans la recette de cette ébauche, le girofle est également utilisé, il donne un goût épicé aux tomates et le poivron, qui en fait partie, est utilisé comme un petit morceau.
Les ingrédients nécessaires à la préparation de tomates marinées par pot de 1 litre:
- tomates rouges;
- Poivre bulgare - une demi-gousse;
- ail - 1 tête;
- œillet - 5 bourgeons;
- sucre granulé - 70 g;
- sel - 16 g;
- Échalote - sur l'oeil;
- eau - 550 ml;
- acide citrique - 5 g
Recette de cuisine:
- Le cornichon est préparé avec des clous de girofle. Cette épice a un goût riche, vous devez donc l'ajouter avec prudence: pour un pot d'un litre, pas plus de 5 inflorescences. Les amateurs de clou de girofle peuvent ajouter quelques bourgeons en plus, pas plus.
- Les tomates ont une petite taille et une peau épaisse. Pour obtenir une belle billette, choisissez des tomates de différentes couleurs.
- Le récipient en verre avec le couvercle est bouilli dans une casserole, puis stérilisé à la vapeur. Remplissez-le complètement de tomates, elles devraient être bien ajustées. Laissez de la place pour le poivre, l'ail et les oignons. Ces légumes donneront une saveur épicée.
- Ajouter une gousse
- Les tomates sont versées avec de l'eau chaude, couvertes d'un couvercle et laissées à infuser pendant 10 minutes. Videz l'eau et envoyez-la au feu. L'eau bouillie a versé des tomates.
- L'eau qui est présente est versée dans une casserole, sel et sucre y sont ajoutés, bouillis. Ajouter l'acide citrique, porter à ébullition.
- Tomates versées marinade, rouleaux de banques.
- Les banques sont retournées et laissées refroidir dans cette position.
Les tomates marinées cuites selon cette recette peuvent être entreposées dans le débarras de l'appartement.
La recette de délicieuses tomates marinées aux clous de girofle sans vinaigre
Les tomates pour cette recette sont préparées très rapidement, pas plus de 40 minutes, et leur goût est incroyable.
Composition:
- les tomates;
- ail - 4 têtes;
- sel - 50 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- eau - 1 l;
- sucre granulé - 40 g
Recette de cuisine:
- Appuyez sur l'ail écrasé. Les grosses tomates sont coupées en plusieurs morceaux. Les légumes et les feuilles de laurier sont transférés dans un pot d'un litre.
- Le pot d'eau est mis sur la plaque de cuisson, dissoudre le sel, le sucre. Donnez à bouillir et versez les tomates.
- Le pot est placé dans une casserole d’eau bouillante et stérilisé pendant 15 minutes. Après le temps, vous pouvez commencer à rouler.
Après refroidissement, retirez les tomates pour la conservation.
Une recette simple pour les tomates marinées avec des clous de girofle et des oignons
Recette insolite. Les tomates avec les oignons, les clous de girofle et la moutarde donnent une excellente combinaison de saveurs.
Ingrédients:
- les tomates;
- feuille de laurier - 1 pc;
- aneth - 1 parapluie;
- sucre granulé - 120 g;
- oignons - 1 tête;
- ail - 2-3 gousses;
- poivre noir - 2 pièces;
- sel - 25 g;
- piment de la Jamaïque - 2 pcs;
- Carnation - 3 pièces;
- Vinaigre 70% - 1 c.
La recette pour la cuisson des tomates marinées:
- Au fond du pot, empilez de l'aneth, de l'ail, du poivre, des clous de girofle et de l'oignon coupés en gros rondelles.
- Mettez les tomates. Si des variétés de cerises sont utilisées, il n’est pas nécessaire de couper les queues.
- Ajoutez la graine de moutarde.
- Ils mettent l'eau sur le feu, laissent dissoudre le sel et le sucre, portent à ébullition.
- Verser les tomates avec de la saumure 2 fois. Au cours de la deuxième ébullition de la saumure injectée vinaigre, versez les tomates.
- Bocaux fermés clé en main. Afin de vérifier l'étanchéité de la fermeture, placez la boîte de conserve sur le côté.
De délicieuses tomates marinées aux clous de girofle et à la menthe
Recette inhabituellement délicieuse pour les tomates en marinade à la menthe.
Ingrédients:
- les tomates;
- oeillet - 2 inflorescences;
- menthe fraîche - 3 brins;
- piment de la Jamaïque - 2–3 pcs;
- ail - 1-2 têtes;
- eau potable - 1 l;
- sel de table - 15-20 g;
- sucre - 100 g;
- vinaigre 9% - 60 g;
- feuille de laurier - 2–3 pcs.
Recette de cuisine:
- Au bas des berges gisent menthe, ail et laurier, tomates.
- Une casserole d'eau est envoyée au feu, quand il commence à bouillir, versez le sel et le sucre. Après quelques minutes, versez du vinaigre. Après une minute, la marinade est prête et peut être versée dans un pot.
- Le pot rempli est abaissé dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Les tomates stérilisées sont couvertes d'un couvercle.
Des tomates à la menthe étonnamment savoureuses sont prêtes.
Mise en conserve de tomates aux clous de girofle et aux groseilles rouges
Vous pouvez rouler des tomates avec des groseilles rouges sans utiliser de vinaigre, car les groseilles sont elles-mêmes un bon agent de conservation. Les groseilles fraîches et congelées conviennent à la mise en conserve.
Produits par pot de 3 litres:
- les tomates;
- groseille rouge - 1 tasse;
- sel - 50 g;
- eau - 1, 5 l;
- sucre - 140 g
Étapes de cuisson:
- Les tomates sont transférées dans un bocal et versées dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Ils mettent de l'eau sur le feu, mettent du sucre et du sel pour dormir, le font bouillir.
- Égouttez l'eau du pot, versez de la saumure.
- Emballé hermétiquement, nettoyé à la chaleur pour refroidir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une paire de gousses d’ail et des gousses d’arôme.
Comment mariner rapidement les tomates avec le clou de girofle et la coriandre
Un tel blanc ne peut pas être trouvé sur les étagères du magasin. Une recette simple pour les tomates marinées dans leur propre jus.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- tomates moyennes - 9–10 pcs;
- grosses tomates - 8–9 pièces;
- coriandre - 1-2 c. à thé;
- feuille de laurier - 2–3 pièces;
- sel et sucre cristallisé - 30 g;
- Carnation - 3 boutons séchés.
Recette:
- Les petites tomates sont entièrement trempées dans de l'eau bouillante, laissées une demi-heure.
- Les grosses tomates sont coupées en plusieurs morceaux, faites-les passer dans une centrifugeuse.
- Mettez le jus de tomate en feu, combinez-le avec le sucre et le sel.
- Versez de l'eau bouillante dans une canette, versez le jus de tomate chaud.
- Le pot est roulé, retourné. Couvrir avec une couverture et laisser refroidir complètement.
Tomates confites au clou de girofle et au miel
Le cornichon pour ces tomates est préparé simplement et rapidement.
Produits:
- les tomates;
- ail - 1 gousse;
- aneth - 2 parapluies;
- Nobles feuilles de laurier - 1 pc;
- Œillet - 1 ou 2 pièces;
- sucre - 80 g;
- piment de la Jamaïque - 1 pc;
- grains de poivre - 4–5 pcs;
- essence acétique - 2 c.
- sel - 32 g;
- miel - 1 cuillère à soupe. l
Processus de cuisson:
- L'ail, l'aneth, les grains de poivre, l'ail et les tomates sont placés dans un pot.
- 2 fois verser de l'eau bouillante dans le pot.
- Cuire la marinade, ajouter le sucre, le sel et l'essence acétique à l'eau. Les tomates sont versées sur eux, mais avant cela, ils dissolvent le miel en saumure.
- Rouler, envelopper et laisser refroidir.
Il est préférable de conserver les tomates prêtes à l’usage dans un entrepôt frigorifique ou une cave.
Tomates marinées aux clous de girofle pour l'hiver sans stérilisation
Une recette simple pour faire des tomates parfumées sans stérilisation à l'aspirine.
Liste des produits requis:
- les tomates;
- feuilles de raifort - 1 pc;
- Parapluie à l'aneth - 1 pc;
- sel - 30 g;
- ail - 1 tête;
- oignons - 1 pc;
- poivre noir - 4 pois;
- aspirine - 1, 5 comprimés;
- acide citrique - 0, 5 c. l
Étapes de cuisson:
- Des feuilles de raifort et de l'aneth sont placés au fond du pot. L'oignon, l'ail et le poivron sont coupés en deux. Tomates bien disposées.
- Une boîte d’eau bouillante est versée dans le pot et laissée au repos pendant environ une demi-heure.
- Le liquide est versé dans la casserole, porter à ébullition.
- L'aspirine, le sucre cristallisé et le sel sont versés dans le pot. Les comprimés d'aspirine doivent écraser.
- L'eau bouillie est des produits coulés.
- Les banques emballées hermétiquement, les ont enveloppées dans une couverture et sont parties pendant un jour.
Règles de stockage
Après avoir roulé quelques boîtes de conserves au vinaigre, une question très importante se pose: où les stocker.
L'endroit idéal pour stocker des légumes en conserve est la cave. Mais tout le monde ne l'a pas. S'il y a un garage, un espace de stockage pour les ébauches peut y être aménagé. Ou vous pouvez stocker des tomates dans l'appartement, dans le garde-manger, l'essentiel est de trouver un endroit sombre et frais pour eux.
C'est important! Après ouverture, la billette doit être conservée au réfrigérateur. Elle convient à une utilisation pendant 2 semaines supplémentaires.
Conclusion
À première vue, toutes les tomates confites au girofle sont préparées selon des recettes similaires, mais ce n’est pas tout à fait vrai: chaque recette a son propre zeste. Il est nécessaire de préparer pour l'échantillon plusieurs options à la fois et de choisir une recette qui convient à votre goût.