Comment préserver l'oseille

Préparations pour l'hiver - un excellent moyen de conserver les vitamines et de rester en bonne santé pendant les périodes froides et froides de l'année. De plus, avec l’aide de la conservation, vous pouvez préparer un plat assez estival en hiver. L'oseille en conserve convient au froid pour faire plaisir à toute la famille avec une soupe printanière ou une salade. Les recettes sont nombreuses, les ingrédients supplémentaires sont les plus divers.

Comment préserver l'oseille à la maison

La préservation de l'oseille pour l'hiver est un processus simple. Beaucoup de recettes, mais avant tout, vous devez choisir les bons ingrédients. Il est préférable d’utiliser des feuilles jeunes et délicates, car plus la plante est vieille, plus elle accumule de l’acide oxalique. Avec une grande quantité de cet acide dans les feuilles, leur utilisation n’est pas utile, mais nocive, en particulier pour les personnes souffrant de pathologies chroniques.

Pour les achats utilisés plusieurs méthodes. Vous pouvez congeler la plante, la sécher ou cuire avec du sel. Il existe des recettes sans sel. Mais vous devez d'abord trier les feuilles afin d'éliminer tous les patients ou présentant des signes de dommages. Convient pour la récolte et les tiges d'une plante, si elles sont suffisamment juteuses et élastiques.

Les banques destinées à la conservation doivent être lavées, sodées et cuites à la vapeur. Vous pouvez donc garantir la préservation de la conservation pendant longtemps. La stérilisation nécessite non seulement des pots, mais aussi des couvertures. Pour ce faire, ils doivent être étendus dans de l'eau et bouillis pendant 15 minutes.

Règles de sélection de l'oseille

Lors du choix des feuilles vertes, faites attention à leur apparence. Ils devraient être:

frais
élastique, pas lent et pas sec;
pas de taches, dessins supplémentaires et autres inclusions;
juteux, vert.

Plus la feuille est douce, plus elle est utile. De plus, les plats de jeunes feuilles sont plus beaux et plus agréables. En hiver, une telle billette créera facilement une ambiance printanière. Si vous choisissez une recette sans traitement thermique, la couleur restera verte et agréable. Lorsque la couleur traitée thermiquement est perdue, et les feuilles s'assombrissent.

Comment cuisiner pour l'oseille d'hiver dans les banques: recettes

La mise en conserve de sorrel est un processus très simple, mais il y a suffisamment de recettes. Vous pouvez utiliser du vinaigre et du sel comme agent de conservation. Certaines hôtesses font sans sel. L'acide citrique est magnifiquement utilisé à la place du vinaigre. Pour la soupe parfaite est utilisé et la récolte assortie. Dans cette recette est utilisé des verts très différents, en fonction des goûts et des préférences de l'hôtesse. Tout dépend des plats prévus, où une telle préparation sera utilisée.

Comment fermer l'oseille pour l'hiver sans sel

Préservation de l’oseille pour l’hiver sans sel - l’une des méthodes de récolte les plus faciles. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de 1 kg de produit et d'un demi-litre d'eau.

Algorithme de préparation:

Les tracts décollent soigneusement.
Ensuite, bien laver dans plusieurs eaux et secouer.
Couper aussi petit que possible.
Faire bouillir de l'eau dans une bassine ou une casserole.
Placez l'oseille finement hachée dans de l'eau bouillante.
Couvrez les plats et faites chauffer les feuilles dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, mais ne les faites pas bouillir.
Mélangez les feuilles, elles devraient changer de couleur à ce moment-là.
Fermer et laisser encore 3 minutes.
Bocaux et couvercles stérilisés. Cela peut être fait au four, dans de l'eau bouillante ou juste au-dessus de la vapeur.
Green spread sur les banques chaudes.
Rouler hermétiquement et envelopper une couverture chaude.

Pendant environ une journée, la conservation se refroidira, mais elle pourra ensuite être descendue en toute sécurité dans le sous-sol. La soupe à l'oseille de la canette sera très savoureuse en hiver, avec un arôme agréable.

Il y a une autre recette, également sans sel. Ingrédients: eau et oseille. Instructions de cuisson:

Hachez les feuilles finement.
Stériliser des pots d'un demi-litre.
Mettez les verts dans les bocaux et bien tassés.
Stériliser pendant 15 minutes.

Retirez ensuite les canettes de l'eau bouillante et roulez-les hermétiquement. Comme la billette précédente, tournez et enveloppez avec une couverture pour refroidir.

Comment fermer pour l'oseille d'hiver dans des pots de sel

Sel - le conservateur le plus populaire, qui est le plus souvent utilisé pour les flans. Il est très facile de saler l'oseille dans des bocaux, les ingrédients sont les plus disponibles:

1 kg de feuilles;
grosse cuillerée de sel;
litre d'eau pure.

Instructions de cuisson:

Mettez dans un bol d'oseille et versez de l'eau.
Il devrait rester 15 minutes.
Rincer les feuilles et couper avec un couteau.
Stériliser les pots avec des couvercles.
Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
Après 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Placez le matériau haché dans un plat préparé et tasser.
Ajoutez du sel.
Versez l'eau refroidie afin qu'elle atteigne les berges des épaules.
Rouler les banques et envelopper.

Tout, supplément prêt en bortsch vert pour l'hiver est prêt.

Il existe une deuxième recette: vous devez hacher les feuilles finement, les emballer dans des bocaux d’un demi-litre, ajouter du sel et une cuillerée à thé d’eau bouillante, puis rouler.

Comment conserver l'oseille dans des pots avec du vinaigre

La récolte de l'oseille dans les banques est possible avec l'aide de vinaigre. Le principal avantage de cette recette est que l'oseille laisse sa couleur. Le traitement thermique n'est pas nécessaire.

Composants de recette:

les feuilles elles-mêmes;
litre d'eau froide;
6, 5 grandes cuillères de vinaigre à 9%;
30 grammes de sel.

Séquence de cuisson:

Rincer les feuilles et les tiges de verdures.
Hacher finement.
Rincez soigneusement et stérilisez les bocaux à la vapeur ou au four.
Tassez les verts hachés.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le vinaigre et le sel.
Versez de l'eau bouillante sur les verts et roulez immédiatement les berges.

Un tel produit en hiver est parfaitement préservé à la fois en couleur et en goût.

Recette pour saler l'oseille pour l'hiver avec les verts

Vous pouvez rouler l'oseille dans des bocaux contenant des greens supplémentaires. Un tel plateau en hiver aidera lors de la cuisson de divers plats, soupes, salades et même de tartes. Pour les achats requis:

feuilles d'oseille et ses tiges - 750 g;
300 g d'eau;
10 g de sel;
150 g d'oignons verts;
10 g d'aneth vert et de persil.

Préparez un mélange aromatique comme suit:

Rincez et hachez les ingrédients.
Mettez les verts dans le moule en émail.
Versez de l'eau bouillante.
Faire bouillir pendant 10 minutes.
Mettez le produit chaud dans des bocaux.
Ram et mis pour la stérilisation.
Au bout de 15 à 20 minutes (selon le volume de la boîte), retirez et enroulez hermétiquement les couvercles.

Une fois que les coutures ont été refroidies dans une serviette chaude, vous pouvez les déposer dans le sous-sol ou la cave pour les ranger.

Recette pour mettre en conserve de l'oseille à l'acide citrique

L'oseille roulante pour l'hiver est faite avec de l'acide citrique. Ce n'est pas moins efficace que la récolte avec du vinaigre. Tout dépend des préférences de l'hôtesse. Ingrédients:

feuilles d'une plante jeune - 2, 5 kg;
grosse cuillerée de sel;
un demi-litre d'eau;
une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Algorithme d'actions:

Feuilles coupées en lanières de 1 cm de largeur.
Remplissez les pots avec un tiers d'oseille, tamponnez avec de la purée de pommes de terre.
Alors remplissez toutes les canettes vers le haut.
Faites bouillir l'eau avec de l'acide citrique et du sel.
La marinade qui en résulte sert à verser les matières premières dans les banques.
Les banques mettent en stérilisation pendant 10 minutes.

Ensuite, roulez et enveloppez-vous dans une couverture chaude afin que le refroidissement se fasse lentement.

Conservation de l'oseille dans son jus

Préparation très intéressante pour l'hiver. De produits ont besoin que de l'oseille et de l'eau. Recette:

Laver les verts.
Dans une casserole à moitié verser de l'eau.
Les feuilles, entières ou en tranches, placées dans des pots d'un demi-litre, préalablement lavées et stérilisées.
Dans le pot mettre les banques.
Au fur et à mesure que la formation de jus et le rétrécissement de l'oseille ajoutent plus de feuilles.
Lorsque le jus atteint les bords des canettes, vous pouvez les recouvrir de couvercles en plastique.

Cette méthode convient à l'utilisation du produit dans tous les plats culinaires. Le goût des légumes verts ne gâte ni le sucre, ni le sel, ni l'excès d'acide.

Préparation de l'oseille pour l'hiver pour les tartes

En particulier, il est nécessaire de mentionner le remplissage sucré pour les tartes. Ces feuilles fraîches ressemblent aux connaisseurs de la pâtisserie. Il faudra: 1 kg de feuilles et 200 grammes de sucre.

Recette de cuisine:

Lavez et séchez les feuilles.
Versez le sable.
Remuez vos mains sans vous écraser.
Étaler sur des banques stérilisées et tamp.

Après cela, les banques sont scellées. Toujours garder dans un endroit frais.

C'est une recette simple, mais il existe un autre moyen de préparer une garniture pour les tartes. Ingrédients:

une livre de feuilles;
25 grammes de sel;
30 ml d'huile végétale.

La cuisson devrait être comme suit:

Lavez et séchez les feuilles sélectionnées et cuites.
Les bacs de récolte se lavent aussi avec du soda et sèchent.
Mettez les feuilles hachées dans un bol et saupoudrez de sel.
Lavez-vous les mains pour que les matières premières produisent du jus.
Réparties sur les banques.
Ajouter le jus et l'huile végétale sur le dessus.
Fermez le couvercle et mettez-le dans un endroit frais.

Avec la deuxième recette, on obtient des tartes salées. Préserver l’oseille à la maison aide à préserver les vitamines et le goût agréable pendant une longue période hivernale.

Termes et conditions de stockage

Comme toute conservation, il peut facilement supporter l’ensemble de l’hiver, sous réserve des règles de stockage. L'oseille en conserve, quelle que soit la recette, est stockée dans la cave ou le sous-sol. Dans toutes les pièces sombres et froides, où la température ne tombe pas en dessous de zéro, il n’ya ni moisissure, ni champignon, ni humidité élevée.

Dans l'appartement, il peut s'agir d'une réserve non chauffée ou d'un balcon chauffé afin que la conservation ne gèle pas. Si l'espace est suffisant, vous pouvez conserver quelques bocaux dans le réfrigérateur, en particulier si les recettes sont utilisées sans utiliser de sel, de vinaigre et d'autres agents de conservation.

Conclusion

L'oseille en conserve implique la récolte des jeunes feuilles de Kislitsy afin de préserver les vitamines. En hiver, une soupe verte ou une tarte saura plaire à toute la famille. Il existe différentes manières de conserver une plante vitaminée dans des pots: avec du sel, sans sel, avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Si vous ne voulez pas conserver, vous pouvez simplement sécher ou congeler. Toute option convient au stockage à long terme. Cependant, après la congélation, beaucoup affirment que le goût des feuilles change, l’agréable acidité disparaît.