Découpe de chou: une recette simple

Le chou est un légume bon marché et très sain. Il est récolté pour l'hiver frais ou salé, mariné. Dans certains cas, il faut 3-4 jours pour conserver les légumes dans le vinaigre, mais il existe également de simples recettes instantanées. Littéralement, un jour suffit pour qu'un plat frais et savoureux apparaisse sur la table, qui peut être mangé en combinaison avec divers plats d'accompagnement ou comme collation indépendante. Sur la façon de mariner rapidement le chou pour une recette simple, nous en discuterons plus tard dans la section.

Bonnes notes hôtesse note

Le chou salé peut être différent. Dans certaines recettes, le légume est recommandé pour hacher finement, et d'autres options de cuisson incluent la présence de gros morceaux. La composition de la recette, en plus du chou, peut inclure d'autres légumes, tels que les betteraves, les carottes, l'ail ou le poivron. Il est très difficile de choisir la meilleure recette pour vous-même. Nous allons essayer d’offrir les options de cuisson les plus simples et les plus abordables que toutes les hôtesse peuvent gérer.

Des cornichons pour un long stockage

Les recettes, qui incluent du vinaigre, vous permettent de cuire une grande quantité de chou pendant tout l’hiver. Cette option de cuisson convient aux femmes au foyer occupées qui ne veulent pas s'occuper régulièrement de la cuisson des cornichons d'hiver.

La composition des produits dans la recette proposée est conçue pour 1 kg de chou. Donc, pour la préparation des cornichons, vous aurez besoin d'une carotte de taille moyenne, littéralement 3 gousses d'ail. Pendant longtemps pour stocker le produit récolté aidera l'huile (de préférence non raffinée) 50 ml et le vinaigre dans la même quantité, ainsi que le sel 1 cuillère à soupe. l avec une lame et du sucre en quantité de 50 g. Pour préparer une collation, vous aurez également besoin de 300 ml d’eau et 5 pois de poivre noir.

Le chou salé pour l'hiver devrait être comme suit:

  • Nettoyer la tête de chou des feuilles supérieures, couper en deux et hacher.
  • Peler les carottes fraîches, les laver et les râper.
  • Dans un récipient séparé pour préparer la saumure en mélangeant huile, sucre, poivre, sel et vinaigre. Mélanger ces ingrédients avec de l'eau bouillie.
  • Mélangez la saumure et insistez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
  • Gousses d'ail nettoyées et coupées en fines plaques.
  • Carottes râpées, chou râpé et ail haché se mélangent dans un grand récipient en appuyant légèrement sur les légumes.
  • Verser les légumes avec la marinade et presser avec un joug.
  • Toutes les 2 heures, l'oppression est nécessaire pour élever et mélanger le chou.
  • Après 7 heures, le saumurage sera prêt à être servi.

La valeur de cette recette est que le chou délicieux peut être cuit rapidement, sans effort particulier. Les légumes absorbent le sel et les arômes d'épices nécessaires en seulement 7 heures. Après cette période, le chou salé peut être mangé ou emballé dans des banques pour être stocké plus longtemps en hiver.

Chou salé aux betteraves

La choucroute traditionnelle est une salade finement hachée. Pour couper les légumes dans le processus de cuisson chez l'hôtesse prend beaucoup de temps. Où il est plus facile de saler le chou en gros morceaux. Un apéritif avec une telle coupe va sûrement devenir un objet de surprise pour les autres, surtout si sa couleur est rose vif. Nous proposons de cuisiner un chou aussi salé pour l'hiver.

Pour ce faire, vous aurez besoin directement de la «beauté» blanche en quantité de 3, 5 kg, de 500 g de betteraves, de 4 gousses d’ail, du raifort et, plus précisément, de 2 de ses racines, de 100 g de sel et d’une demi-tasse de sucre. Les cornichons comprennent également des assaisonnements tels que des grains de poivre (6-8 pcs.), Du laurier (5 pcs.) Et du clou de girofle (3-4 grains). Pour la préparation de la saumure aura également besoin de 2 litres d'eau. Vous pouvez éventuellement inclure des carottes dans la recette.

C'est important! Pour le salage en morceaux, il est préférable d'utiliser des choux gros et élastiques.

La préparation du salage consiste en plusieurs opérations simples:

  • Chou coupé en gros morceaux.
  • Peler les betteraves, laver. Vous pouvez couper le légume en cubes.
  • Dans l'eau bouillie fraîche, ajoutez toutes les épices épicées, le sel et le sucre.
  • L'ail pressé sort par une presse.
  • Racine de raifort nettoyée et coupée en grosses tranches.
  • Les légumes se mélangent dans un seul récipient et versent de la saumure.
  • Placez l'oppression sur les légumes.
  • Pour la préparation finale, le chou-sel doit être conservé pendant 2 jours dans un endroit frais, puis mélangé et décomposé dans des récipients en verre sous un couvercle scellé.

À la suite de cette préparation, on obtiendra un chou très savoureux, parfumé et croustillant de couleur rose vif. Vous pouvez le conserver tout au long de l'hiver dans le réfrigérateur, dans une véranda fraîche, dans la cave.

Chou salé à l'aneth

Le chou salé peut donner un véritable feu d'artifice de saveurs d'été, si vous le faites cuire avec l'ajout de carottes et d'aneth. Les carottes et les légumes verts rendront la collation brillante et encore plus utile.

Pour la récolte de cornichons pour la recette proposée, vous devez utiliser 1 kg de chou, 2, 5 c. l sel, 1 cuillère à soupe. l sucre et 1l d'eau. Vous devez également prendre 2 c. aneth (peut être séché), 1 grosses carottes fraîches.

Il est recommandé de commencer le processus de cuisson des en-cas avec de la saumure, car il convient de le laisser refroidir avant de verser les légumes. La préparation étape par étape de la récolte hivernale peut être décrite comme suit:

  • Dans de l'eau bouillante, ajoutez du sel et du sucre, mélangez les ingrédients et laissez le liquide refroidir.
  • Nashinkovat de chou.
  • Épluchez les carottes, lavez, râpez.
  • Les légumes se combinent dans une grande capacité. Ajouter l'aneth. Mélanger et pétrir les légumes.
  • Verser les légumes hachés avec de la saumure froide.
  • Placez l'oppression sur le chou et couvrez le récipient avec un couvercle, de la gaze.
  • Remuez les légumes plusieurs fois pendant 2 jours, puis mettez-les dans des bocaux et stockez-les.

La technologie proposée pour la cuisson des collations de légumes est un petit truc pour de nombreuses femmes au foyer. Le fait est que le chou, fermenté avec de la saumure, se révèle toujours croustillant, car il n’a pas besoin de pétrir pour obtenir du jus de chou naturel. Grâce à la saumure, les tranches tranchées acquièrent un goût et un arôme caractéristiques, tout en conservant leur fraîcheur.

Recette salée chaude

La recette proposée pour le marinage à chaud est unique car elle vous permet de préparer rapidement une collation très savoureuse et saine pour l’hiver à partir de tout un ensemble d’ingrédients variés comprenant des légumes, des baies et des fruits.

Une recette de salage est conçue pour traiter 2 kg de chou. Le légume principal ajoutera des carottes à raison de 2 morceaux, 3 grosses pommes et 100 g de canneberges. En cuisine, il est préférable d'utiliser des pommes acidulées, par exemple «Antonovka». Les conservateurs dans cette recette sont le sel et le vinaigre. Ils doivent consommer 2, 5 et 3, 5 c. l respectivement. L'huile et le sucre sont ajoutés au produit dans 1 tasse. En outre, pour la préparation des cornichons, il faudra 1 tête d'ail et 1 litre d'eau.

La préparation d'une collation salée à partir d'un ensemble spécifié d'aliments est recommandée comme suit:

  • Sans chou des feuilles supérieures et hacher finement.
  • Épluchez les gousses d'ail, épluchez les carottes et lavez. Les pommes ont un coeur coupé. Fruits coupés en fines tranches.
  • Mettez les légumes et les fruits en tranches en couches, en respectant la séquence suivante: chou, carottes, canneberges et pommes. Il peut y avoir plusieurs couches avec une telle séquence dans un conteneur.
  • Pour préparer la marinade, ajoutez les épices et l'ail à l'eau. La marinade bouillir pendant 7-8 min.
  • Versez la marinade chaude sur la nourriture dans le récipient et placez l'oppression dessus.

Dans une marinade chaude, le chou est écrémé en quelques heures seulement. Préparer une collation le matin, le soir, vous pouvez la mettre sur la table. La variété des ingrédients de la recette est sélectionnée de manière à ce que le goût du produit fini soit très riche et frais. Vous pouvez continuer à saler pendant longtemps en observant une certaine température.

Recette de chou salé géorgien

La cuisine géorgienne est réputée pour ses plats épicés et salés. Même le chou salé à la géorgienne contient des piments rouges et de l'ail. Ces ingrédients et d’autres rendent le goûter un peu chaud, mais très savoureux. Donc, pour préparer une salade épicée d’hiver, vous aurez besoin d’une petite tête de chou frais et d’une betterave rouge. Des ingrédients salés peuvent être ajoutés au goût, mais la recette recommande d'utiliser 4 gousses d'ail et une gousse de poivre. L'arôme spécial et l'excellente vue de la salade seront donnés par les feuilles de céleri. Il doit être ajouté en quantité de 100 g. Pour préparer les cornichons, 1 cuillère à soupe. l sel, vinaigre au goût et 1 litre d'eau.

Faire le salage hivernal ne prend pas beaucoup de temps, ne serait-ce que parce que le chou de cette recette doit être coupé en gros morceaux, sans perdre de temps pour le déchiquetage. Couper le chou devrait être la première étape de la cuisson, après quoi vous devez suivre les étapes suivantes:

  • Les betteraves nettoient, lavent et coupent en minces cercles.
  • Les feuilles de céleri et les côtelettes de piment fort pelées au couteau.
  • Couper les légumes et les légumes hachés dans un récipient profond en couches, en saupoudrant chacun d'eux avec de l'ail haché.
  • Préparez la saumure en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre à la soude bouillante.
  • Les cornichons chauds versent les légumes et exigent un salage à la température ambiante pendant 2 jours.
  • Incorporer le chou et mélanger dans des pots. Conservez le produit à basse température.

Les cornichons préparés selon la recette proposée se distinguent par leur excellente apparence et leur goût épicé. Cette préparation peut être servie aux invités comme collation froide ou utilisée dans la préparation de la vinaigrette, bortsch.

Chou salé à la tomate

La recette suivante est unique, car dans un seul pot, vous pouvez voir à la fois du chou salé et des tomates confites. Une apparence brillante, un arôme frais et un goût caractéristique et délicat caractérisent ce salage.

Pour la récolte d'hiver aura besoin directement de chou et de tomates. Les tomates doivent en prendre moitié moins que le légume principal. Donc, pour 10 kg de chou, 5 kg de tomates devraient tomber. Au même volume de légumes, ajoutez au goût 350 g de sel et d'épices épicées. Il est recommandé d’ajouter des graines d’aneth, du céleri, des feuilles de cerise parfumées et des raisins de Corinthe, des piments forts.

Vous pouvez préparer un plat comme suit:

  • Laver les légumes. Chou hacher finement.
  • Couper les tomates en tranches, les petites tomates peuvent être laissées entières.
  • Dans un grand récipient avec la couche inférieure, déposer 1/3 du chou haché et recouvrir d'une fine couche de tomates. La troisième couche doit être composée de sel, de feuilles épicées et d'assaisonnements.
  • "Pie" de trois couches doit être répété au moins trois fois.
  • Les légumes se ferment avec un chiffon propre et s’aplatissent avec une charge.
  • Pendant 3-4 jours, le chou fermentera. À ce stade, la couche de produit doit être périodiquement percée avec un objet fin, par exemple une aiguille ou une brochette, afin d'éviter les gaz qui s'accumulent à l'intérieur.
  • Transférez le produit fini dans les banques et stockez-le dans un environnement à basse température.

La choucroute à la tomate est très bien conservée tout l'hiver. Il contient beaucoup de vitamines et peut constituer une protection fiable contre tous les types de virus pendant la période froide de propagation des maladies.

Outre les options décrites ci-dessus, il existe d'autres recettes pour la préparation de chou salé. L'un d'eux est montré dans la vidéo. Une description détaillée du processus, les commentaires du spécialiste de la cuisine et un exemple illustratif aideront la maîtresse du début à s’acquitter de sa tâche:

Conclusion

Le chou salé est une aubaine pour toute hôtesse. Ce n'est pas seulement un en-cas prêt à manger, mais peut également servir de base pour préparer des plats principaux et secondaires, des salades et même des tartes. Le produit naturel contient beaucoup de nutriments qui affectent positivement le corps humain. Le marinage de chou est une tâche facile si vous connaissez une bonne recette. Nous avons essayé de partager les meilleures options de cuisson pouvant être réalisées même par des cuisiniers inexpérimentés.