De nombreux agriculteurs cultivent du chou-fleur sain et savoureux et, après avoir obtenu une bonne récolte de légumes, ils essaient de le conserver. Le chou-fleur frais ne se conserve que quelques jours, après quoi il perd son goût et son apparence, il doit donc être traité. Par exemple, un délicieux chou-fleur mariné pour l'hiver peut être un régal pour toute la famille et une trouvaille pour l'hôtesse. La collation de ce légume est toujours tendre et parfumée. Il peut être servi avec une variété de plats à base de viande, de volaille, de pommes de terre ou de céréales. Faire mariner un légume peut se faire de plusieurs manières différentes, nous essaierons de les décrire plus loin dans cet article.

La recette la plus facile

Souvent, le chou-fleur est mariné avec l'ajout de divers légumes, par exemple des tomates, des poivrons, des carottes. Ces recettes sont gratuites et difficiles à cuisiner pour les débutants. Nous avons donc décidé de commencer notre article avec la recette la plus simple, accessible à tous.

Le chou-fleur est nécessaire pour le décapage. Une recette est conçue pour 10 kg de ce produit frais à la fois, mais si nécessaire, la quantité de tous les ingrédients peut être réduite. En plus de la couleur "beauté", vous aurez besoin de sel et de vinaigre en quantités égales, 400 g (ml), Eau dans un volume de 5, 5 litres. À partir d'un nombre limité d'ingrédients, vous pouvez préparer un chou-fleur pour l'hiver avec un goût très intéressant.

Ceci est fait comme suit:

• Chou divisé en inflorescences de taille à peu près égale.
• Couvrir le chou avec de l'eau bouillante.
• Étendre le légume dans des pots stérilisés.
• Faire bouillir de l'eau salée. Après dissolution complète des cristaux de sel, retirez le liquide du feu, mélangez-le avec du vinaigre.
• Attendez que la marinade ait légèrement refroidi, puis remplissez les pots et conservez le produit.
• Pendant 2 semaines, les récipients contenant du chou doivent être conservés aux conditions ambiantes pour un meilleur décapage. Passé ce délai, le chou-fleur sera prêt à être servi.
• Pour stocker les pots doivent être retirés dans une cave fraîche.

La recette proposée est très simple, nécessite peu d’efforts et de temps. Il s'avère que le chou mariné est savoureux, naturel. L'absence de traitement thermique en profondeur permet de conserver au mieux toutes les substances utiles du produit frais. Une grande quantité de sel et de vinaigre garde le chou-fleur pendant les hivers.

Une autre recette pour la récolte sans stérilisation et le chou bouillant est présentée dans la vidéo:

Peut-être que cette option de cuisson sera la meilleure pour une autre hôtesse attentionnée.

Une recette simple de chou épicé

Contrairement à la recette proposée ci-dessus, l'option de cuisson du chou mariné mariné avec des épices permet une cuisson à court terme, ce qui vous permet de rendre les légumes plus tendres. Les substances utiles contenues dans le chou lors du traitement thermique seront partiellement détruites.

C'est important! La durée de la cuisson dépend de la taille des inflorescences et peut aller de 1 à 5 minutes.

La cuisson salée nécessite l'utilisation de la marinade. Donc, pour 1 kg d'inflorescences de chou, il faut 1, 5 cuillère à soupe. vinaigre, 2-2, 5 litres d'eau pure, littéralement 2 c. l sel et une demi-tasse de sucre cristallisé. Des épices avec modération peuvent être ajoutées à la recette toute. Parmi les épices recommandées, notons les pois sucrés (environ 8 à 10 morceaux) et le laurier.

Le processus de cuisson des cornichons commence par la coupe du chou:

• Les légumes doivent être désassemblés en inflorescences, puis lavés et séchés avec une serviette.
• Mettez les légumes préparés dans la casserole, remplissez-les d'eau. Saler le liquide (1 cuillère à soupe de sel).
• Cuire les légumes pendant 3 minutes. sur un petit feu.
• Après la cuisson, l'eau de la casserole doit être égouttée.
• Préparer la marinade sur la base de 2, 5 art. de l'eau Le vinaigre, le sucre, les épices et le sel doivent être ajoutés à ce volume de liquide (1 cuillère à soupe de sel supplémentaire). Prêt à mariner pour refroidir.
• Chou cuit à froid mis dans des pots pré-stérilisés.
• Légumes verser la marinade froide et en conserve.

C'est important! L'eau restante du chou en ébullition est rationnelle à utiliser pour la préparation de la marinade, car elle aura un goût et un arôme caractéristiques pour le chou.

La recette est rapide et facile à préparer. Chaque propriétaire sera en mesure de faire face à une telle tâche. À la suite de la cuisson, la récolte d’hiver s'avère très savoureuse et parfumée, ce qui restera toujours à la table.

Chou-fleur aux verts et à l'ail

Pour les amateurs d'aliments épicés et parfumés, la prochaine recette savoureuse pour la cuisson du chou mariné deviendra sûrement intéressante. En plus du légume principal, il comprend l'ail, le persil et le poivre moulu. Par exemple, pour 700 g de chou, 5 à 7 gousses d’ail, il faut un bouquet de persil, du poivre moulu et du sel au goût. Le vinaigre en salaison est ajouté dans la quantité de 3 cuillères à soupe. l

Préparez les mets épicés marinés comme suit:

• Diviser le chou, laver et cuire 5 minutes à l'eau salée.
• Jetez les légumes dans une passoire, rincez-les sous l'eau courante froide. Il reste 200-250 ml de bouillon de chou.
• Les gousses d'ail pelent et coupent en fines tranches.
• Faites cuire l'ail dans la poêle 3 minutes, en ajoutant un peu d'huile végétale.
• Ajouter les légumes concassés, le sel et le poivre à la poêle à l'ail.
• Dans la masse totale de produits épicés, verser le bouillon de chou et le vinaigre. Faites bouillir le mélange et retirez la casserole du feu.
• Mettez le chou dans un bocal. Remplissez le volume restant avec la marinade chaude, puis conservez le salage pour l’hiver.

La particularité de la recette est qu'après 2 heures, le chou acquiert son goût et son arôme épicé dans la marinade. Après cette courte période de temps, le produit peut être servi sur la table.

Recettes pour les professionnels

Le chou-fleur mariné pour l'hiver est très savoureux lorsqu'il est complété par des tomates, des carottes, des poivrons. La combinaison de produits vous permet d’obtenir un goût et un arôme uniques de la récolte hivernale.

La recette avec l'ajout de carottes

Le chou et les carottes sont une combinaison traditionnelle de légumes utilisée dans de nombreuses recettes. Nous essaierons de décrire l’un d’eux en détail plus loin dans cette section.

Pour un pot de 500 ml, vous avez besoin de 200 g de chou, 1 carotte, feuille de laurier, graines de moutarde et pois de taille moyenne au goût. La composition de la récolte hivernale en conserve comprendra également 1, 5 c. À thé de sucre. et un peu moins de sel, ainsi que 15 ml de vinaigre. S'il est décidé de faire mariner le chou-fleur dans un volume plus important, la quantité de tous les ingrédients de la recette doit être augmentée proportionnellement.

L'instruction de cuisson pour ce cornichon comprend les éléments suivants:

• Divisez le chou en morceaux, laver et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
• Carottes pelées, laver et couper en tranches.
• Des banques remplies d'épices, puis des morceaux de légumes bouillis et des carottes fraîches. Répartir les ingrédients recommandés en rangées.
• Faire bouillir l'eau séparément. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel à la marinade.
• Une marinade chaude remplit les pots, puis les bouchons.

Consommé selon la recette proposée, le produit a fière allure sur la table, a un arôme vif et un goût merveilleux. La récolte hivernale est stockée avec succès même dans des conditions de température ambiante.

Chou aux piments doux et chauds

Souvent, dans la composition d'une recette, on trouve une combinaison de chou-fleur et de poivron. Nous proposons de combiner ces légumes et de les compléter avec du piment rouge.

Pour cuire le produit mariné pendant l’hiver, vous aurez besoin d’un chou d’une quantité de 1, 5 kg et de la même quantité de poivron. Il est préférable d'utiliser des poivrons de différentes couleurs afin de rendre le plat plus brillant et plus appétissant. Ajouter la composition de salage est nécessaire avec le persil et l'aneth. La quantité de ces ingrédients peut être prise à votre discrétion. Les piments forts rendront la collation plus épicée, acidulée et parfumée, mais vous ne devriez pas en faire trop avec cet ingrédient. Une seule dosette doit être ajoutée au volume total des produits indiqués. Pour préparer la marinade, il faudra 0, 5 litre de vinaigre, un litre d’eau et 100 g de sel.

La recette du chou-fleur mariné implique les actions suivantes:

• Tous les légumes lavés. Chou divisé en bouquets, sans poivrons, coupé en tranches (rayures).
• Le piment rouge et les légumes verts frais coupent finement au couteau.
• Mettez le poivre, les légumes verts hachés avec le piment, le chou et le poivre en couches dans des pots. Il est recommandé de conserver la séquence spécifiée pour l'esthétique du plat préparé.
• Préparez la marinade en ajoutant du sel et du vinaigre à de l'eau bouillante. Lorsque tous les ingrédients sont dissous, la marinade doit être retirée du feu et refroidie.
• Faire mariner les légumes et conserver les bocaux.
• Rangez le produit fini dans un endroit frais.

En utilisant cette recette unique, l’hôtesse reçoit immédiatement deux produits délicieux: des inflorescences de chou mariné et des poivrons marinés. Ainsi, la récolte hivernale est en mesure de répondre aux besoins de chaque membre de la famille.

Chou-fleur en coréen

Une autre recette pour un billet d’hiver épicé mais délicieux est proposée plus tard dans cette section. Outre les inflorescences du légume principal, il permet de préparer des poivrons et des carottes bulgares pour l’hiver. Pour préparer la collation, il vous faut 1 kg de chou, 3 gros poivrons et 2 piments chili de taille moyenne. Une carotte et une tête d'ail sont également inclus dans le blanc. La marinade comprendra 1 litre d’eau, 2 c. l sel (de préférence grossier), un verre de sucre, 100 ml de vinaigre et un tiers un verre d'huile. Parmi les épices, il est recommandé d'utiliser 1 c. coriandre et poivrons moulus (rouge, doux, noir) au goût.

Préparer le salage pour l'hiver peut être assez rapide et simple. Pour cela, vous avez besoin de:

• Divisez le légume en inflorescences d'environ la même taille. Faites-les bouillir pendant 3-4 minutes, puis décantez tout le liquide dans une passoire.
• Épluchez et hachez l'ail avec la coriandre et les poivrons moulus.
• Peler les carottes et les hacher de préférence râpées sur les carottes coréennes.
• Dans une casserole séparée, faites bouillir la marinade dans de l'eau, du sucre et du sel. Après dissolution complète de ces ingrédients, ajoutez du vinaigre et retirez la marinade du feu.
• Inflorescence mélangée avec des carottes et des épices. Disposez la pièce dans des banques.
• Remplir les récipients avec la marinade chaude et conserver.
• Faites tremper la collation marinée dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis rangez-la dans la cave pour une conservation ultérieure.

Toute table de vacances pourra compléter le chou épicé en coréen. C'est assez simple à préparer, et c'est très bon à manger.

Chou-fleur aux concombres et tomates

Cette recette est unique car elle combine plusieurs légumes de saison à la fois. Vous aurez donc besoin de 1 kg d'inflorescences de chou et de 500 g de tomates, de poivrons et de concombres pour la préparation des marinades. La marinade aigre-douce devra être préparée sur la base d'un litre d'eau, avec l'ajout d'une cuillère à soupe. l sel, 2 c. l sucre et vinaigre. La quantité de vinaigre est calculée à partir du volume de couture: 1 l. peut ajouter 40 ml de cet ingrédient.

Le salage en conserve devrait être comme suit:

• Les inflorescences du chou bouillent pendant 1 à 3 minutes.
• Lavez les poivrons, coupez-les en gros morceaux avant d'enlever les pépins et les partitions.
• Les tomates doivent être lavées sans les couper.
• Lavez les concombres à fond. Retirer les queues de leur surface. Les concombres eux-mêmes peuvent être coupés en tranches.
• Préparez la marinade en dissolvant complètement les cristaux de sel et le sucre dans de l’eau bouillante.
• Mélanger les légumes et mettre dans des bocaux. Remplissez le volume restant avec de l'eau bouillante.
• Après 15 minutes, vidangez l'eau. Les banques remplies de saumure bouillante et mis au ban.
• Infuser les cornichons dans une couverture chaude et se cacher pour le stockage permanent.

Cette recette est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Son principal avantage est la variété de délicieux légumes et de sirop aromatique sucré, ainsi qu'une longue période de stockage en hiver.

Conclusion

Les recettes de marinage de chou-fleur et choisir une option de cuisson spécifique peut être problématique. Nous avons offert les meilleures et délicieuses recettes de chou-fleur au vinaigre pour l’hiver. Elles sont utilisées par des ménagères expérimentées pour surprendre et nourrir toute leur famille.