Recettes de chou mariné pour l'hiver dans les banques

De nombreuses ménagères récoltent du chou mariné pour l'hiver. Le produit fini est délicieux, extrêmement utile et, surtout, toujours à portée de main. Il peut être servi sur la table avec des patates chaudes, de la viande ou du poisson. Une petite quantité de légumes marinés vous permettra de cuisiner une délicieuse soupe ou vinaigrette. S'il y a de la salade marinée dans le réfrigérateur, même les invités inattendus seront toujours nourris et satisfaits. Faites mariner le chou dans des pots de trois litres. Des récipients en verre spacieux peuvent être trouvés dans chaque maison. Contrairement aux casseroles en métal, elles n’affectent pas les caractéristiques gustatives du produit et s’adaptent parfaitement sur la clayette du réfrigérateur. Il s'agit de savoir comment décaper le chou à la banque et nous en discuterons dans l'article proposé.

Bonnes recettes pour chaque femme au foyer

Il y a tellement de recettes à base de chou mariné qu'il est très et très difficile d'en choisir une, la meilleure option de cuisson, car il est souvent impossible de goûter à une création culinaire toute prête. Nous proposons plusieurs recettes éprouvées qui ont déjà attiré l'attention de nombreuses femmes au foyer. Parmi les descriptions ci-dessous, figurent les options de cuisson les plus simples pour les chefs débutants et des recettes très intéressantes pour les vrais chefs professionnels.

Chou "de l'enfance"

Beaucoup de gens se souviennent sûrement de la façon dont une grand-mère du village, sous la canopée froide, tenait une baignoire remplie de choux croustillants et parfumés. C'est une telle salade naturelle "d'enfance" qui vous permet de cuisiner la recette suggérée plus loin. Il ne contient pas de vinaigre, d'huile végétale ou d'autres ingrédients étranges. Il ne faut que du chou et des carottes pour cuisiner. La proportion de produits végétaux peut être différente, mais l'apéritif acquiert une apparence et un goût harmonieux si 300 grammes de carottes râpées sont ajoutés à 3 kg de chou. Pour faire cuire la marinade, vous devez ajouter du sucre et du sel à 1 l d'eau. Les ingrédients doivent être utilisés en parts égales, pour 2-2, 5 st. l

Le chou sans traitement thermique et le vinaigre est naturel et très utile, car il préserve non seulement les vitamines des légumes frais, mais aussi de nouveaux acides et substances utiles apparaissent pendant la fermentation des produits. Le chou mariné pour l'hiver sur les berges se prépare très simplement:

  • La marinade doit être cuite uniquement avec l'ajout de sel. Après la cuisson, le liquide doit être refroidi.
  • Les têtes doivent être hachées, les carottes coupées en barres minces ou râpées sur une râpe grossière.
  • Tassez les légumes dans le pot, ne remplissez pas complètement le récipient.
  • Verser la marinade sur le chou et laisser reposer 2 jours. À ce stade, vous devez percer l’épaisseur des légumes avec un objet fin au fond de la boîte.
  • Après 2 jours d'affinage, la marinade doit être égouttée et du sucre ajouté. Après avoir dissous le sable sucré, le liquide doit être à nouveau versé dans le pot.
  • Après 10 heures, la salade sera prête. Pour le stocker, il faut l'enlever au froid.

Ce type de salade de chou est le plus utile, car son processus de préparation est basé sur l’acidification, ce qui permet de libérer de l’acide lactique et d’activer les propriétés bénéfiques du produit. Grâce à la marinade, il n'est pas nécessaire de presser les légumes pour obtenir le jus. Cela accélère le processus de cuisson et ne permet pas au chou de devenir mou et visqueux.

C'est important! Trois kilogrammes de chou suffisent pour remplir un pot de cinq litres. Pour un pot de 3 litres, vous devez utiliser 2 kg de légumes.

Une recette simple pour mariner le chou avec des épices et du vinaigre

Le vinaigre est un excellent agent de conservation et peut rendre le goût de n'importe quel plat plus brillant. Si la famille n'a aucune contre-indication à l'utilisation de cet acide, vous pouvez alors faire cuire la salade au vinaigre en toute sécurité, conformément à la recette proposée. Il consiste en un ensemble classique de produits: 3 kg de chou, 2 carottes et 90 g de sel, de préférence grossier. En outre, pour la préparation de la marinade devra utiliser 140 grammes de sucre, 120 ml de vinaigre à 9% et des épices. Pour le volume de légumes proposé, il faudra 700-800 ml d’eau. Les épices pour la salade, vous pouvez utiliser le plus abordable, par exemple, le poivre noir ou doux ou baies, les feuilles de laurier.

Le chou mariné dans des bocaux est préparé par étapes:

  • Enlevez toutes les feuilles endommagées de la tête, coupez la tige et hachez le légume en fines lanières de 5 à 6 mm d'épaisseur.
  • Chou haché mettre dans une grande casserole et saupoudrer de sel, puis pétrir et laisser dans la chambre pendant 1 heure.
  • Cuire la marinade avec du vinaigre et du sucre, avec des épices. Après ébullition, laisser refroidir la marinade.
  • Dans le récipient pour égoutter la saumure obtenue, ajoutez des carottes hachées.
  • Mélangez les légumes et mettez-les dans le pot. Versez-les avec la marinade froide.
  • Faire tremper le chou sous le couvercle d'un capron au réfrigérateur pendant 1-2 jours.

Le chou mariné s'avère très savoureux, mais avant de servir, il est recommandé d'ajouter des oignons frais ou des oignons verts, saupoudrer d'huile végétale.

Chou mariné avec du poivron et des oignons

La recette suivante suggère de combiner plusieurs légumes à la fois: chou, poivron, oignon et carotte. Les ingrédients frais de la recette seront complétés avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sucre et du sel. Des recommandations détaillées sur le nombre d'ingrédients utilisés peuvent être trouvées dans la description détaillée:

  • Le chou en quantité de 3 kg doit être haché à volonté en gros ou en petits morceaux.
  • 500 g de poivron coupé et exempt de grains, tige. Couper les demi-anneaux de légumes.
  • 2 grosses ampoules nettoient et coupent en demi-anneaux.
  • 1 kg de carottes peut être coupé en tranches ou râpé sur la râpe "coréenne".
  • Légumes hachés mélangés dans un grand bol.
  • 1 litre d'eau à ébullition. Ajouter à l'eau 1 c. l sel et 0, 5 c. sucre Une fois les cristaux de ces ingrédients dissous, ajoutez 400 ml d'huile et presque un verre de vinaigre (3/4) à 9% à la marinade.
  • Légumes tassés dans des pots d'un litre et verser la marinade bouillante.
  • Après refroidissement, couvrez les pots avec des couvercles et envoyez-les au froid.

La recette proposée pour faire mariner les choux en conserve dans des conserves pour l’hiver, avec l’ajout de vinaigre et d’huile végétale, vous permet de conserver la récolte sans aucun problème pendant longtemps et de profiter de l’excellent goût de salade saine.

Chou géorgien épicé

Chou rouge vif est magnifique, intéressant et inhabituel sur la table de vacances. Et si son goût est épicé et épicé, alors un tel plat sera sûrement apprécié par tous les invités présents, car il n'y a pas de meilleure collation que les légumes marinés. Vous pouvez les cuire assez rapidement, car vous n'avez pas besoin de couper le chou finement, il suffit de couper les choux en quartiers ou en petits cubes.

En plus de 3 kg de chou, pour la préparation des collations, vous aurez besoin d'une betterave, de 2 carottes et d'une tête d'ail. Faire bouillir la marinade immédiatement sur trois litres d'eau. Ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre noirs à une quantité déterminée de liquide. Le sucre fait partie de la recette en quantité de 1 cuillère à soupe. Le sel en quantité de 8 cuillères à soupe. l Au lieu de vinaigre, utilisez 50 ml de vinaigre. Si vous le souhaitez, du chili épicé peut être ajouté au chou.

Même l'hôtesse débutante se chargera de la préparation du goûter:

  • Couper le chou en gros ou en petits carrés (facultatif).
  • Râpez les betteraves et les carottes nettoyées.
  • L'ail pelé peut être coupé en fines tranches ou haché finement.
  • Les légumes gisent en couches dans les rives (par exemple, le snack prend une belle apparence).
  • Ajouter le sucre et les épices à la solution de sel. Faites bouillir le mélange pendant 3-5 minutes. Retirez le récipient du gaz et ajoutez de l'essence.
  • Lorsque la marinade est un peu froide, ils doivent remplir le récipient avec du chou.
  • Les banques ferment et se réfrigèrent.

La quantité spécifiée de légumes sera en mesure de remplir immédiatement 2 pots de trois litres. Faire mariner du chou pour l’hiver ne nécessite qu’une journée, après quoi une belle collation peut être servie sur la table. Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer de salade au vinaigre avec du céleri ou des oignons verts.

Chou mariné au miel

Pratiquement toutes les recettes de chou mariné incluent du sucre. Cet ingrédient rend le goût des légumes brillant et riche. Mais vous pouvez remplacer le sucre et le miel. Contrairement au sucre, ce produit naturel rendra une salade plus aromatique, plus saine et plus belle.

Pour une recette de préparation hivernale, vous aurez besoin d’une tête de chou de 2, 5 kg, de 2 carottes et de quelques feuilles de laurier, de la laque de piment vert. Le miel devrait être ajouté au chou dans la quantité de 2 c. l Saler les légumes au goût en ajoutant environ 2 à 2, 5 c. l

Préparer le salage hivernal est recommandé comme suit:

  • Les têtes coupées en fines "nouilles", râpent les carottes. Mélanger les légumes et les pétrir un peu pour obtenir le jus.
  • Bocaux de trois litres remplis de légumes. Approximativement au milieu du réservoir, vous devez mettre des assaisonnements.
  • Au centre du pot rempli, vous devez faire un trou où placer le miel et le sel.
  • Faites bouillir 1-1, 5 litres d'eau, laissez-le refroidir un peu.
  • Remplissez les pots avec de l'eau bouillie afin que le liquide recouvre complètement les légumes.
  • Les banques doivent se couvrir et partir pour la journée dans la pièce.
  • Un jour plus tard, du chou, vous devez éliminer le dioxyde de carbone. Pour ce faire, percez l’épaisseur des légumes avec une fine aiguille ou une brochette.
  • Après 3 jours, le goûter sera complètement fermenté et prêt à être mangé. Pour conserver la salade marinée dont vous avez besoin dans le réfrigérateur.

La recette de chou mariné proposée permet de préparer un produit exceptionnellement sain au goût intéressant. Le processus naturel de acidification donne à la collation un acide lactique, des bactéries et des nutriments. Le produit mariné dans des bocaux de 3 litres est bien stocké et peut compléter n'importe quel produit sur la table.

Chou De Pékin Mariné

Les hôtesses domestiques marchent traditionnellement avec du chou blanc, mais un délicieux produit mariné pour l’hiver peut également être fabriqué à partir de têtes de Pékin. Donc, pour chaque kilo de ce légume, vous avez besoin de 6 c. l sel et 4 c. l sucre La composition de la recette comprend également 200 ml de vinaigre, 1 litre d’eau et quelques pois de poivre noir.

Le chou mariné est meilleur dans un pot de litre. Le processus de cuisson de ce plat pour l'hiver est extrêmement simple:

  • Divisez la tête en folioles, arrachez-leur la partie verte la plus haute. Le reste des feuilles est coupé en lanières.
  • Faites bouillir la marinade dont vous avez besoin d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre.
  • Mettez des grains de poivre sur le fond du pot.
  • Contenants remplis de chou et de marinade bouillante.
  • Rouler les pots ou les fermer avec un couvercle en fer avec une torsion.
  • Retournez les pots et couvrez avec une veste chaude, une couverture.

Le chou de Beijing en conserve est savoureux et parfumé. Il remplacera parfaitement la salade de légumes frais sur la table en hiver.

En plus des choux blancs et des choux de Beijing, vous pouvez conserver le chou-fleur en conserve dans des canettes pour l’hiver.

Un guide détaillé sur la façon de mariner le chou de ce type est suggéré en vidéo:

Conclusion

Le chou mariné est tellement délicieux et parfumé qu'à chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, vous voulez juste manger un peu de cette collation aigre-douce et moyennement salée. Elle est bonne avec des pommes de terre ou une côtelette, en soupe et même en salade. Étonnamment, certaines femmes au foyer, même la salade très habituée «Olivier», ne sont pas préparées avec du concombre, mais avec du chou mariné. Une telle gamme d'applications fait du chou mariné un produit indispensable dans toutes les cuisines. Et pour le cuisiner, vous pouvez choisir l'une des recettes ci-dessus. Après tout, tous les conseils et recommandations proposés ont été testés par le temps et ont déjà trouvé leurs gourmets.