Les champignons sont un produit très sain et savoureux. Ils sont aimés et mangés dans presque toutes les familles. En été, vous pouvez facilement les assembler vous-même, mais en hiver, vous devrez vous contenter des flans créés à l'avance. Il est possible de saler pour l'hiver non seulement les champignons forestiers, mais également les pleurotes et les champignons, qui sont communs à tous. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs options pour saler les pleurotes à la maison.

Pleurotes salées pour l'hiver

On trouve des pleurotes sur les rayons des supermarchés toute l'année. Ces champignons sont cultivés à une échelle industrielle, de sorte que tout le monde peut se permettre de délicieux champignons sans perdre de temps dans leur collection. Les pleurotes peuvent ne pas avoir peur de manger même au régime, car leur contenu calorique ne dépasse pas 40 kcal. En même temps, ils sont très savoureux et satisfaisants.

Les ménagères qualifiées cuisinent avec elles une variété de plats. Ils peuvent être cuits, cuits au four, frits et marinés. Plus important encore, aucun traitement thermique ne gâchera le goût et l'arôme merveilleux des pleurotes. Les pleurotes salées peuvent être cuites et consommées quelle que soit la saison.

Ces champignons sont assez bon marché, vous pouvez donc vous régaler de délicieux champignons à tout moment. Le salage des pleurotes ne prend pas beaucoup de temps et ne demande pas beaucoup d'effort. Aucune compétence culinaire spéciale n'est nécessaire. Mais à tout moment, vous pouvez ouvrir un pot de champignons parfumés. Cela aidera beaucoup si les invités descendent de manière inattendue.

Pour le salage des pleurotes, utiliser uniquement des chapeaux. Les jambes sont trop dures, donc elles ne sont pas mangées. Il n'est pas nécessaire de hacher les champignons pour le salage. Les grosses capitales sont coupées en 2 à 4 morceaux et les crayons sont entièrement moulés.

Cuisson à froid

Pour mariner rapidement les pleurotes de cette manière, il faut:

• deux kilogrammes de champignons;
• 250 grammes de sel;
• deux feuilles de laurier;
• 6 grains de poivre noir;
• trois bourgeons d'oeillets entiers.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les champignons à huîtres sont lavés à l'eau courante et coupés au besoin. Vous ne pouvez pas laisser plus d'un centimètre de la jambe. Les pièces endommagées ou endommagées doivent être coupées.
2. Nous prenons une grande casserole propre et versons une petite quantité de sel au fond. Il devrait couvrir tout le fond.
3. Ensuite, étendez une couche de pleurote sur elle. Dans ce cas, les champignons déplient les chapeaux. Cela est nécessaire pour que les champignons soient rapidement salés.
4. Saupoudrer les champignons avec les épices préparées. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter à ce stade des feuilles de cerisier ou de cassis.
5. La couche suivante est le sel. Ensuite, répétez toutes les couches d’ingrédients jusqu’à épuisement.
6. La dernière couche de champignons doit être remplie d'un mélange de sel et d'épices.
7. Après cela, il est nécessaire de couvrir le pot avec une serviette propre et de mettre l'oppression sur le dessus. Ce peut être une brique ou une canette d'eau.

Attention! Un pot de quelques jours avec des pleurotes devrait rester à la température ambiante.

Pendant ce temps, le contenu de la casserole devrait se calmer un peu. Au bout de cinq jours, le pot est transféré dans une pièce plus froide. Après une semaine, le salage sera complètement prêt à être utilisé. Servez-le avec de l'huile végétale et des oignons.

Comment mariner les champignons à chaud

Pour cuire des champignons en utilisant cette méthode, nous devons préparer les composants suivants:

• champignons frais - 2, 5 kilogrammes;
• gousses d'ail - de 5 à 8 pièces selon leur taille;
• eau - deux litres;
• sel alimentaire - 3 ou 4 cuillères à soupe au goût;
• rose entier - jusqu'à 5 inflorescences;
• feuille de laurier - de 4 à 6 pièces;
• grains de poivre noir - de 5 à 10 morceaux.

Préparation du salage:

1. La première étape consiste à préparer les banques, d’une capacité d’un demi-litre. Ils sont soigneusement lavés avec du soda. Les récipients sont ensuite stérilisés de toute manière pratique.
2. Champignons à huîtres préparer, comme dans le cas précédent. Dans ce cas, vous ne pouvez pas laver les pleurotes, car ils vont bouillir plusieurs fois dans l’eau avant de les saler.
3. Ensuite, versez les champignons dans la casserole et versez de l'eau. Pot mettre sur le feu et porter à ébullition. Après cela, tout le liquide est drainé et les champignons versent de l'eau propre. La masse doit à nouveau bouillir, après quoi elle est encore bouillie pendant 30 minutes à feu doux.
   

4. Après cela, l'eau est drainée et les pleurotes sont refroidies à la température ambiante. Ensuite, ils sont disposés dans des pots préparés, en ajoutant un peu d'ail haché.
5. Commencez la cuisson de la saumure. Mettez 2 litres d'eau préparée sur le feu et versez le sel, le poivre, le lavrushka, les oeillets et toutes les épices à votre goût. Mais n'en faites pas trop pour ne pas tuer le goût naturel des champignons. Essayez le cornichon sur du sel et des épices. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel.
6. Ce mélange est mis sur le feu et porté à ébullition. Après cela, la saumure est bouillie pendant 5 minutes.
7. Pickle chaud prêt à verser les champignons. Les banques sont couvertes de couvercles en plastique et laissées à refroidir pendant un moment. Ensuite, les banques sont transférées dans un endroit froid où elles seront stockées. Après 2 semaines, les champignons peuvent être mangés.

Attention! Si vous souhaitez prolonger la durée de stockage de la billette, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de vinaigre dans les pots.

Conclusion

Vous savez maintenant comment décaper les pleurotes rapidement et de manière savoureuse. L'article décrit le moyen le plus rapide, qui ne nécessite pas de dépenses financières importantes. La première recette montre comment saler les pleurotes de façon froide et la seconde - chaude. Les amateurs de champignons marinés adoreront sûrement les pleurotes salés. Vous devriez absolument essayer ces méthodes et les comparer. Nous sommes sûrs que vous trouverez votre préféré et que vous ferez cuire plus souvent des pleurotes salés.