Le moonshine à la cerise douce au goût exquis d’amande a été imaginé sur les terres allemandes comme alternative aux boissons à base de moût de céréales. Incolore, il sert également de base à la préparation de divers cocktails originaux, de liqueurs aromatisées et de liqueurs sucrées.

Règles pour fabriquer à la maison un clair de lune de cerise fait maison

Le Kirsch allemand est distillé par un distillateur spécial au cuivre, alambik, mais les artisans nationaux affirment que la même boisson de cerise de haute qualité est obtenue dans un appareil conventionnel.

Remarque! Un plus grand volume de produit, comme le niveau de la forteresse, est obtenu à partir de variétés de cerises douces. Un kilogramme de sucre donne un litre de boisson supplémentaire, bien que le goût des baies soit nivelé.

Cherry Braga pour Moonshine

La meilleure boisson sortira de petites baies bien mûres juteuses et sucrées, bien que toutes les sortes de cerises douces conviennent à cette fin.

Il est important de respecter les conditions recommandées lors de la préparation du produit. Les fruits sont récoltés par temps sec, en gardant la levure sauvage qui se trouve sur la peau. L'eau et les baies sont prises en proportion 1: 2, mais certaines recettes exigent un rapport différent.

Séquence de cuisson:

1. Les baies sont triées, retirant les feuilles et les petits débris, mais ne les lavent pas.
2. Écrasez le fruit sous presse afin que les os ne soient pas écrasés.
3. Si le zeste de kirsha - goût d’amande - n’est pas agréable, choisissez des pierres de la masse.
4. Braga reste dans un plat en verre ou en céramique dans un endroit chaud, même au soleil, pendant les 60 à 70 premières heures.
5. Lorsque la mousse apparaît et que vous entendez un léger sifflement, fermez le robinet d'eau ou versez-le dans un récipient spécial pour une longue fermentation.
6. Le moût est transféré dans une pièce sombre et chaude, où la température ne descend pas en dessous de 25 ° C.
7. La fermentation ne dure pas moins de 10 à 20 jours, mais il est important de ne pas retarder la distillation après la clarification du liquide afin que la masse ne peroxyde pas.

Attention! Sans levure, la fermentation dure 15 à 20 jours, la levure fermente pendant 7 à 11 jours.

Le processus de distillation de moonshine de cerise douce

• En préparation pour la distillation, la bière est filtrée une fois sur de la gaze, sans demander d'explication.
• Toute la masse est également distillée sans presser les baies.
• Si des pierres sont ajoutées à l'appareil pour l'arôme, le processus est soigneusement surveillé afin que le tube ne se bouche pas et n'explose pas.
• La première distillation est effectuée sur un feu tranquille avec de la vapeur, un bain-marie et un chauffage direct sont acceptables.
• Le kirsch traditionnel est entraîné avec une ébullition préalable du moût, de sorte que l'acide cyanhydrique est éliminé au cours du processus.
• La rectification se poursuit jusqu'à la fin du liquide.
• Les crus élevés à une forteresse de 20% produisent une seconde distillation, car la première ne convient que pour des besoins techniques. Cela représente 10-15% du volume total d'alcool.
• La force de la fraction principale est de 55–40%.
• Si le jet est inférieur à 40%, un résidu trouble vient déjà. Il est également sélectionné séparément, utilisé pour les distillations suivantes.

Nettoyage, insistant Moonshine

L'odeur piquante et le goût boisé du produit sont éliminés de la cerise par nettoyage et décantation dans des récipients en verre ou en céramique. Des copeaux de chêne sont ajoutés aux récipients ou les bouteilles sont fermées avec des bouchons en liège.

Attention! À cette fin, n'utilisez pas de tablettes de charbon.

La boisson obtenue est également versée dans de petits fûts et stockée pendant six mois ou plus, jusqu'à trois ans. À la maison, son kirsha insiste dans des pichets en argile avec des bouchons en bois.

Comment faire de la lune avec de la cerise douce sans levure

Selon la technologie simplifiée, la boisson est produite sans levure ni sucre.

• 12 kg de baies;
• 4 litres d'eau.

Technologie:

1. Baies préparées et hachées avec des os entiers prêtes pour la première fermentation pendant 70 heures.
2. Lorsque le processus de formation de mousse commence, la masse est versée dans un récipient avec une fermeture hydraulique pour une longue fermentation et de l'eau est ajoutée.
3. La clarification de la purée indique qu'il est possible de démarrer la distillation.
4. La masse est filtrée à travers une étamine et fait une distillation secondaire.

La boisson obtenue de cette manière se caractérise par son amertume et son astringence. Il est utilisé comme matière première pour les teintures et les liqueurs. Auparavant, sur cette base, le punch, le grog et le brûlé étaient préparés.

Recette traditionnelle de moonshine à base de cerise avec du sucre

Le goût de Moonshine sera plus brillant si la purée est placée sur du sucre et de la levure. Cette recette produit une boisson semblable au kirsch traditionnel. De la même manière, le produit est préparé à partir de merisier.

• 10 kg de baies;
• 2, 5 kg de sucre;
• 300 g de levure pressée ou 60 g sec;
• 10 litres d'eau.

Processus:

1. Berry a pétri pour laisser le jus.
2. La levure est placée dans 200 ml d’eau chaude et saupoudrée d’une cuillère de sucre. Après quelques minutes, la fermentation commence. Le mélange est versé dans les baies.
3. Ajoutez du sucre.
4. Installez un sceau d'eau et placez-le à la chaleur jusqu'à la fin de la fermentation. Si le gaz a cessé de se détacher, le moût est devenu léger et savoureux, vous devez démarrer la deuxième distillation.

Comment faire de la lune à partir de cerise jaune

Un excès de cerise jaune peut également être utilisé pour la distillation. En attendant que les baies soient complètement mûres, il est préférable de les prendre encore trop mûres. Les boissons sans sucre sont préparées uniquement à partir de fruits rouge foncé et de variétés jaunes à base de bière maison sucrée.

• 8 kg de cerises douces;
• 1, 3 kg de sucre;
• 65 g de levure pressée;
• 4 litres d'eau.

Cuisson:

1. Les baies écrasent les mains pour faire ressortir le jus.
2. Levure levée, ajoutez avec du sucre aux baies.
3. Le récipient avec le joint hydraulique est placé dans un endroit où la température est supérieure à 25 ° C pendant 8 à 11 jours, jusqu'à ce que le liquide devienne plus lumineux.
4. Distillé selon les règles 2 fois.

Cerise et cerise moonshine

La douceur des cerises mûres et des cerises acides se complète pendant la fermentation. 8 litres de lait de lune sortent de cette quantité.

Ingrédients:

• sur 10 kg de fruits;
• 2 kg de sucre;
• 200 g de levure fraîche.

Processus:

1. Les os sont retirés des baies, malaxés ou broyés.
2. Levure diluée dans de l'eau tiède. Mélanger les baies, la levure et le sucre.
3. Les deux premiers jours, la purée est brassée 2 à 3 fois par jour.
4. Lorsque la fermentation est terminée, faites une double distillation.

Teintures au moonshine de cerise douce

La boisson alcoolisée à base de baies sucrées est souvent utilisée pour fabriquer des liqueurs parfumées.

Recette pour la teinture de lune de miel sur cerise avec du miel

La boisson aux cerises a un arrière-goût d'amande, les baies sont donc exemptes de graines.

• 1 litre de moonshine de cerise, dilué avec de l'eau à 40%;
• 1 kg de baies mûres;
• 150 g de miel.

Technologie:

1. Les baies sont écrasées.
2. Mélangez le miel, les baies et le moonshine, fermez bien la bouteille et mettez-la dans un endroit lumineux pendant 2 semaines. Chaque jour, la bouteille est secouée.
3. Beaucoup de filtre et mis en bouteille.

Liqueur de cerise maison sur moonshine

Cerise Moonshine est également utilisé pour ce produit aux notes d’amande.

• 1 kg de baies mûres;
• 1, 5 litres d'essence de la lune;
• 1 kg de sucre.

Processus de cuisson:

1. Les os sont extraits du cerisier, la masse est broyée dans un mélangeur.
2. Mélanger avec du sucre et passer à la bouteille.
3. Insister sur le soleil pendant 10 jours. Chaque jour, la bouteille est ouverte et le contenu est agité.
4. La perfusion est filtrée, ajoutez de la poudre de lait.
5. Laisser prendre quelques jours avant de goûter.

Attention! La boisson alcoolisée à 16-20 degrés peut être conservée jusqu'à 3 ans.

Améliorer les caractéristiques gustatives du Moonshine Cherry

Les qualités organoleptiques du cherry moonshine ne subsistent qu'après la deuxième distillation. D'autres méthodes de nettoyage peuvent altérer le goût de la boisson.

1. Spécifiez les degrés en clair de lune: le nombre total est divisé par cent et multiplié par le nombre déterminé lors de la mesure de la force de la boisson.
2. Le distillat est dissous dans de l'eau jusqu'à 20 degrés.
3. La re-distillation est effectuée. Encore une fois, sélectionnez la première partie avec des propriétés nocives.
4. La fraction principale est prise jusqu'à une diminution de la force du château de 40%. Le précipité nuageux est recueilli dans un autre plat pour les distillations ultérieures.
5. Réglez la force de la boisson en ajoutant de l’eau jusqu’à 40–45%.
6. Coulé dans des récipients en liège scellé, en bois ou cortical.
7. Le goût se stabilise en quelques jours. Adoucissez la boisson en ajoutant du fructose à raison de: 1 cuillère à thé par 1 litre de moonshine à quarante degrés.

C'est important! 10 kg de cerises douces donnent en moyenne 1, 5 litre de distillat avec une forteresse supérieure à 50%.

Conclusion

Sweet Moershine Moonshine est une boisson originale avec un arrière-goût spécial. Un rôle important dans la création de notes caractéristiques lors de sa préparation est joué par les conteneurs de stockage avec l’ajout d’éléments en chêne. En cas de rendement excessif de cerises douces, les amoureux peuvent essayer de répéter la recette d'un produit alcoolisé reconnu.