Souvent, dans les arrière-cours, les groseilles à maquereau sont cultivées «pour un ensemble», au mieux en mangeant quelques baies par saison. Cela est peut-être favorisé par des épines acérées, qui ne coupent pas ce qui est difficile à récolter. Pendant ce temps, 100 g de groseille à maquereau ne contiennent que 44 calories et 10 g de glucides, mais beaucoup de vitamines et de minéraux. Ses baies sont utilisées pour le traitement de l'obésité, des troubles métaboliques, comme agent diurétique, cholérétique ou laxatif.
Gooseberry va bien avec les plats de produits laitiers, le fromage, utilisé pour faire des sauces servies avec du poisson ou de la viande. Les confitures sont faites à partir de cette baie, c'est à partir de cette baie que la «confiture royale» est élaborée à partir d'une recette spéciale. Le vin de groseille fait maison n’est pas inférieur aux meilleures boissons à base de raisin.
Les avantages du vin de groseille
Il est intéressant de parler des avantages des boissons alcoolisées uniquement lorsque vous les avez fabriquées vous-même à partir de matières premières cultivées indépendamment. En outre, vous devez utiliser judicieusement le vin - les femmes peuvent boire un verre par jour, les hommes, deux.
Ainsi, les boissons à base de groseille ont les propriétés curatives suivantes:
- Ils contiennent des acides organiques, des vitamines et des minéraux.
- Réduire le cholestérol.
- Améliore la digestion.
- Restaurer l'équilibre salin.
- Posséder une action antimicrobienne. Par exemple, si vous mélangez de l'eau et du vin de groseille 1: 1, une heure plus tard, de nombreux agents pathogènes y mourront.
Matières premières et emballage du vin
Les baies de groseille, qui servent à préparer le vin, doivent être mûres, mais pas trop mûres. Les légumes verts contiennent une quantité excessive d’acide et peu de sucre, tandis que les substances surexposées émettent beaucoup d’alcool méthylique nocif pour les humains et ne fermentent pas bien. Toutes les baies pourries, moisies et non mûres ont été impitoyablement rejetées pour ne pas gâcher la boisson. De plus, après avoir collecté les matières premières, il est souhaitable de les utiliser dans la journée, sinon les nutriments et les arômes s'évaporent.
Comme inventaire vous aurez besoin de:
- bouteilles de verre;
- cuve pour la fermentation du moût;
- joint d'eau ou gant en caoutchouc;
- gaze
Lavez bien le vin de fermentation de groseille à l'eau chaude et au soda et stérilisez les bouteilles en verre.
Production de vin de groseille
Vous pouvez préparer du vin de groseille à la maison ou à table, tout dépend de la quantité de sucre que vous ajoutez. Si après la fermentation, ajoutez de l'alcool ou du cognac, vous pouvez obtenir une boisson enrichie. Les vins de groseille sont bien allégés, ressemblent au raisin blanc au goût, selon les variétés, ils peuvent être peints dans des tons dorés et roses.
Il existe de nombreuses façons de faire du vin de groseille à la maison. Les recettes proposées par nous méritent une attention particulière car elles permettent de réaliser une boisson de qualité et sont faciles à réaliser. Voyez vous-même.
Si la recette implique l'utilisation de levure de vin, ce qui est difficile à acheter, vous pouvez les remplacer par du levain. Les modalités de sa préparation sont décrites dans l'article «Une recette simple de vin de raisin».
Vin de table
Le vin sec de groseille à la maison est facile à préparer, il sera léger, parfumé et savoureux. Il est à noter que cette boisson est très populaire en France et que seule une personne qui, ainsi que les habitants de ce pays et traditionnellement engagés dans la vinification, en sait beaucoup sur l’alcool.
Ingrédients
Vous avez besoin de:
- groseille à maquereau - 3 kg;
- levure de vin ou levain - 90 g;
- eau - 2 l.
Méthode de cuisson
Écrasez les baies sélectionnées de la groseille de manière pratique, vous pouvez même les transformer avec un hachoir à viande.
Versez de l'eau dans la pulpe du fruit, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, entrez dans la levure ou la levure.
C'est important! Notez que la substance à fermenter est ajoutée à raison de 30 g par litre de purée de groseille à maquereau et non de moût.Couvrir la vaisselle avec de la gaze, mettre dans un endroit chaud. La fermentation devrait avoir lieu à 20-27 degrés 3-5 jours. Mélangez le moût avec une spatule en bois toutes les 8 heures, car la pulpe surélevée empêche l'accès à l'oxygène et empêche la levure d'agir.
Pressez la pulpe, versez le jus dans des bouteilles en verre, en ne les remplissant pas plus de 3/4 du volume. Mettez un sceau d'eau. Sinon, utilisez un gant en caoutchouc pour perforer un doigt.
Une fois la fermentation terminée, le sceau d'eau cesse de bouillonner et le gant tombe, essayez le goût du vin. S'il est très acide, diluez le sucre avec une petite quantité de vin (pas plus de 50 g par litre de boisson) et remettez-le en bouteille.
Réinstaller le joint hydraulique ou porter un gant et laisser arrêter la fermentation. Si vous êtes satisfait du goût de la boisson, retirez-la du sédiment.
Attention! Ne pas ajouter beaucoup de sucre! Ceci est une recette pour le vin sec, pas semi-doux!
Cork et mettre la boisson dans un endroit frais pendant un mois. Toutes les deux semaines, versez du vin pour le libérer des sédiments.
Embouteillé, bouché, nettoyé au froid pour une maturation de 4 mois. Puis versez dans un plat propre, fermez bien et rangez-le horizontalement.
Vin de dessert
Nous vous proposons une recette étape par étape pour un délicieux vin mi-sucré qui décorera n'importe quelle table. Si vous souhaitez obtenir une boisson au goût riche et à l'arôme fort, vous devez la faire cuire à partir de groseille à maquereau.
Ingrédients
Prendre:
- groseille noire - 2 kg;
- eau - 2 litres;
- Sucre - 4 tasses.
La boisson est préparée sans levure.
Méthode de cuisson
Les baies de groseille maquillent ou hachent avec un hachoir à viande.
Faire bouillir le sirop dans de l'eau et du sucre.
Mettez la purée de baies dans un récipient de fermentation en ne la remplissant pas plus des 2/3.
Verser le sirop refroidi et bien mélanger, couvrir de gaze.
Mettez dans un endroit chaud pendant 6-7 jours pour la fermentation.
Trois fois par jour, bien mélanger la pulpe avec une spatule en bois.
Filtrer le moût, presser la pulpe, le verser dans des bouteilles en verre et les remplir aux 3/4 du volume.
Installez un joint hydraulique ou portez un gant en caoutchouc perforé.
Laissez vagabonder dans un endroit chaud.
Lorsque les émissions de dioxyde de carbone cessent, essayez le vin.
Si nécessaire, ajoutez du sucre, mettez à poursuivre la fermentation.
Lorsque le goût de la boisson vous convient, retirez le vin des sédiments, mettez-le en bouteille, nettoyez-le dans un endroit frais et laissez-le mûrir pendant 2 mois.
Recette simple
Même un novice peut faire du vin de groseille à la maison. Une recette simple vous permettra de la boire immédiatement après son retrait des sédiments.
Ingrédients
Prendre:
- groseille à maquereau - 3 kg;
- eau - 3 l;
- sucre - 2 kg.
Méthode de cuisson
Écraser les baies fraîches et le sucre pendant 2-3 heures.
Verser dans de l'eau légèrement tiède, bien mélanger et placer pendant 3-4 jours dans un endroit chaud pour la fermentation. Mélangez la pulpe au moins trois fois par jour.
Filtrer et presser le moût, sans installer un joint d'eau, laissez-le dans une pièce chaude pendant 5 jours.
Retirez le vin des sédiments, embouteillez-les, mettez-les en liège et mettez-les au froid.
Cette recette simple vous permettra d'essayer la boisson après 3 jours.
C'est important! Ce vin peut être conservé longtemps et uniquement au réfrigérateur.Vin de confiture de groseille
Vous pouvez faire un bon vin de confiture de groseille. Ce n'est pas effrayant si c'est confit ou aigre - l'essentiel est qu'il n'y a pas de moisissure à la surface.
Ingrédients
Vous aurez besoin de:
- confiture de groseille - 1 l;
- eau - 1 l;
- Raisin - 120 g
Méthode de cuisson
Faire bouillir et refroidir l'eau, mélanger avec de la confiture et bien mélanger. Ajoutez des raisins secs non lavés.
Couvrir les plats pour la fermentation avec de la gaze propre et mettre dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours. Tous les jours, remuez la pulpe plusieurs fois.
Filtrer et presser le moût, verser sur des cylindres de verre propres, installer un joint hydraulique ou étirer un gant de caoutchouc perforé, le mettre en fermentation dans un endroit chaud.
De temps en temps, essayez le jus, si vous n’avez pas assez de douceur, ajoutez du sucre à raison de 50 g par litre.
Lorsque le goût de la boisson vous conviendra et que la fermentation s'arrête, versez-la dans des bouteilles propres et transférez-la dans un endroit frais pour la maturation.
Après 2 mois, le vin peut être filtré et scellé hermétiquement.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, le vin de groseille est facile à préparer. Préparez une boisson selon n'importe quelle recette et savourez son goût exquis.