Parmi les Russes, il y a beaucoup d'amoureux du bon vin. Malheureusement, dans les magasins pour acheter une vraie boisson est assez difficile. Le plus souvent vendre des substituts. Mais le vrai vin n'est pas abordable pour tout le monde. Mais vous n’avez pas besoin de vous énerver, car vous pouvez vous-même faire boire une prune de houblon. Pour la production de vin fait maison, vous pouvez utiliser une variété de baies et de fruits.

Nous allons vous dire comment faire du vin de prune à la maison. Partagez les secrets de la vinification et montrez la vidéo. La boisson s'avère être beaucoup plus savoureuse et parfumée que celle du magasin. En outre, le vin de prune peut être préparé par quiconque le souhaite.

C'est important! Les médecins recommandent de prendre du bon vin, même pour les personnes souffrant de maladie cardiaque: les crises cardiaques sont réduites de 40%, les caillots dans le cerveau sont de 25%.

Cuisson des matières premières pour le vin

À la maison, vous pouvez obtenir un vin de prune mi-sec ou mi-sucré, en fonction des besoins gustatifs. Tout dépend de la quantité de sucre ajouté.

Contrairement à l'utilisation d'autres baies et fruits, il y a une difficulté: les prunes ne veulent pas «partager» le jus. Dans ces fruits une grande quantité de pectine, de sorte que la purée de pommes de terre cuite ressemble à de la gelée. Le jus est obtenu après la fermentation.

Remarque! Mais il y a plus de sucre dans les prunes que dans les autres fruits, c'est pourquoi ce composant est ajouté en plus petites quantités lors de la fabrication du vin de prune.

Lors du choix des prunes, il faut faire attention à la maturité, car les fruits non mûrs ne conviennent pas au vin fait maison. Si vous avez votre propre jardin, il est beaucoup plus facile de le faire. L'essentiel est de ne pas ramasser les prunes tombées, afin que le vin fini n'acquière pas le goût de la terre.

Il y a toujours une floraison blanchâtre sur les fruits de toutes les variétés de prunes. Ce sont des levures naturelles ou sauvages, sans lesquelles le vin naturel est difficile à obtenir chez soi. Par conséquent, laver les prunes en aucun cas ne soit impossible. La pollution peut simplement être essuyée avec un chiffon doux en essayant de ne pas effacer la plaque du drain. Si vous ne pouvez pas vous passer du lavage, dans le vin pour fermentation intensive, il faudra ajouter du vin levure ou des raisins secs. Il est clair que le vin de prune à la maison aura un goût un peu différent.

Astuce! Mettez les prunes, destinées à la préparation du vin fait maison pendant quelques jours au soleil, pour se régénérer afin de constituer une colonie de bactéries et de valoriser la levure sauvage.

En règle générale, pour un vin fait maison, prenez des prunes noires contenant beaucoup de sucre et d'acide, par exemple le hongrois. Boire des prunes de cette catégorie s'avère parfumé, avec une couleur saturée d'un claret.

La boisson enivrante à base de prunes blanches préparée à la maison n’a pas d’arôme prononcé ni de goût particulier. Ce vin de prune blanche est généralement utilisé pour faire des marinades et des sauces.

Attention! Avant de séparer les graines, les fruits sont triés, éliminant ainsi les signes suspects de pourriture ou de salissures.

Préparer le vin de prune peut être en verre ou en émail. Vous devrez acheter un sceau d'eau ou des gants médicaux ordinaires afin de préserver le vin pendant la fermentation du contact avec l'air. À ce stade, faites attention lorsque vous versez du vin: remplissez le récipient pour stocker la boisson "dans les globes oculaires".

Options de vin de prune

Il existe de nombreuses recettes pour le vin de prune fait maison. Il est impossible de tout raconter. Nous allons nous concentrer sur deux options, notez les caractéristiques de la technologie, car elle est presque la même.

Quelle que soit la recette que vous utilisiez, la première chose à faire après avoir retiré la graine est de couper les prunes en purée. Chaque vigneron choisit sa propre voie:

• se frotter les mains;
• en utilisant un mélangeur ou un tamis;
• pression bois tolkushkoy.

Bien que les vrais viticulteurs fassent tout le travail uniquement avec leurs mains, on croit que l’énergie humaine est transférée au blâme dans ce cas.

Recette simple

Comme beaucoup de gens n'ont jamais cuisiné de vin, nous proposons une recette simple avec une quantité minimale d'ingrédients:

• prunes - 1 kg;
• sucre granulé - 300 grammes;
• eau - 1 litre.

Et maintenant, cuire du vin de prune à la maison est une recette simple.

1. Mettez les prunes dans une purée, mettez-les dans un récipient approprié et ajoutez de l'eau bouillie. Il est préférable de ne pas utiliser l'eau du robinet à cause de sa teneur en chlore.
2. Jetez un chiffon ou de la gaze sur le dessus pour empêcher les insectes de pénétrer dans le bateau. Nous mettons dans un endroit chaud pour la fermentation de la journée pour quatre. Pendant ce temps, la masse de prunes est divisée en deux couches: pulpe et jus. Un bouchon de pulpe doit être constamment abaissé vers le bas pour que le futur vin ne soit pas acide et qu'il n'y ait pas de moisissure dessus.
   

3. Ensuite, la pulpe de prune doit être séparée, filtrée sur de la gaze, pliée en plusieurs rangées, de sorte que le vin soit aussi petit que possible en suspension.
4. Ensuite, le liquide est versé dans un pot ou une bouteille pour une fermentation ultérieure. Couler une partie du malt, verser le sucre et le dissoudre. Verser dans la masse totale. Mettez sur la bouteille ou le bocal un sceau d'eau ou un gant ordinaire avec un doigt perforé. La fermentation répétée se poursuivra pendant plusieurs mois. Gardez les récipients dans un endroit chaud, mais les rayons du soleil ne doivent pas leur tomber dessus.
   

5. Lorsque le processus de fermentation est terminé, versez le jeune vin à partir des sédiments, filtrez et goûtez. Si les sucreries ne suffisent pas, ajoutez du sucre et placez à nouveau la bouteille sous le sceau d'eau pendant quelques jours. Après cela, nous filtrons à nouveau et retirons dans un endroit frais pour mûrir.

Attention! Ce processus de consommation de houblon des prunes à la maison dure au moins 4 mois. Le plus délicieux sera celui après trois ans de vieillissement.

Vin de compote prune

Pour faire du vin à la maison, il n'est pas nécessaire d'utiliser des fruits frais. Il y a toujours de la confiture ou de la compote fermentée dans la cave. Il est dommage de jeter le résultat de vos propres travaux. Que peut-on faire de la compote à la maison? Les ménagères expérimentées permettent de telles préparations pour la préparation du vin de prune.

Comment faire une boisson enivrante à partir de compote de prunes:

1. Filtrer la compote d'un pot de trois litres à travers un tissu de coton pour éliminer les baies et verser dans un récipient en émail. Les prunes malaxent et passent à la masse totale.
2. Chauffez le liquide à la température du lait frais, c'est-à-dire pas plus de 30 degrés. Sinon, la fermentation du vin sera lente ou ne commencera pas du tout.
3. Puisque la levure sur les prunes de la compote n'est plus nécessaire, nous devrons faire un levain. Pour cela, nous utilisons des raisins secs. Les variétés sombres sont les mieux adaptées, elles ont plus de douceur et de levure sauvage. Les raisins secs ne doivent pas être lavés, car il y a des bactéries à la surface qui activent la fermentation du vin.
4. Une poignée de raisins secs suffit pour une masse chauffée. Mettez la casserole dans le feu pendant 24 heures.
5. Après une journée, ajoutez du sucre à votre goût, transférez-le dans un pot ou une bouteille de cinq litres (remplissez-le uniquement aux 2/3 de manière à laisser de la place pour la mousse et le gaz!) Et fermez l'hybridiseur. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser un gant médical pour faire un vin de prune. Mais ils percent un des doigts avec une aiguille. Si cela n'est pas fait, lors du gonflage du gant, le gaz le transportera du bidon. Et encore une fois, nous avons mis le conteneur dans un endroit chaud et sombre.
   

   La lumière directe du soleil ne devrait pas tomber sur le futur vin. En tant que gant, il est facile de déterminer si le contenu du navire est errant. Si l'inflation est insignifiante, vous devez ajouter des raisins secs ou déplacer le récipient dans un endroit plus chaud. Au bout de 4 jours, retirez la pulpe, filtrez et filtrez le liquide et placez-le à nouveau dans un endroit chaud. Notre vin fermentera au moins un mois et demi.

   

6. À la fin du processus de fermentation, le jeune vin de prune, selon la recette, est drainé des sédiments. Ceci est pratique à faire avec un tuyau en caoutchouc mince, afin de ne pas agiter la levure déposée. Assurez-vous de goûter: si la douceur ne suffit pas, ajoutez du sucre et laissez fermenter encore 2-3 jours. Après la filtration ultérieure, le vin est versé dans des pots propres et laissé seul pour mûrir dans un endroit frais. Pour la compote de vin de prune, cette procédure dure au moins deux mois.

Comment faire du vin de prune à la maison, la recette:

Conclusion

Nous vous avons expliqué comment préparer vous-même du vin fait maison à partir de prunes. Et maintenant quelques nuances:

1. Il est nécessaire de bien fermer les bouteilles ou autres récipients contenant du vin jeune. Le processus de maturation doit avoir lieu dans l'obscurité et au frais. Sinon, au lieu d’une délicieuse boisson aromatique, vous obtenez du vinaigre de prune.
2. La couleur de la boisson finie dépendra de la variété de prunes. Les fruits noirs produisent un riche vin de prune rouge. Une boisson aux prunes blanches, jaunes ou roses sera la couleur appropriée.

Pour mûrir, le vin de prune prend plus de temps que d’autres fruits et baies. Les meilleurs considèrent que le vin fait maison a duré au moins trois ans. Il a tout le vrai bouquet de goût et d'arôme.