Vin de prune jaune à la maison

Les prunes jaunes attirent par leur couleur vive. Ces baies vont aux compotes, confitures, confitures. De plus, cette plante est toujours satisfaite d'une récolte abondante. Les fruits de la prune jaune sont également très demandés par les viticulteurs. En conséquence, lorsque vous suivez les recettes, vous obtenez un vin blanc de dessert.

Vous pouvez traiter vos chers invités avec du vin de prune jaune fait maison en servant un verre avec de la viande, des plats de poisson et de la volaille. Pour un vin blanc léger, citron, chocolat et confiture sont appropriés.

Partager des secrets

Les viticulteurs impliqués dans la fabrication de vin blanc à partir de prunes jaunes connaissent de nombreuses subtilités de leur activité et bon nombre d’entre eux sont prêts à partager avec les débutants.

Le goût du vin affecte certains additifs:

  • Si vous voulez obtenir du vin acidulé, ajoutez des brins de cassis.
  • Si vous utilisez les boutons de clou de girofle, de thym, d'origan, l'arôme du vin sera inhabituel.
  • En ajoutant des abricots aux prunes, obtenez un dessert sucré.
  • Le vin de guérison peut être préparé si, au lieu de sucre, utilisez du miel dans un rapport 1: 1.

Il existe une autre nuance générale lors de la fabrication de vin à partir de prunes jaunes: les fruits contiennent peu de liquide, vous devez donc toujours ajouter de l'eau à la pulpe. Sans cela ne peut pas faire.

En choisissant des prunes, faites attention à leur qualité. Jeter immédiatement tout fruit suspect. Pourrir gâcher le vin.

Nous espérons que la collection de moments secrets dans la préparation du vin fait maison à partir de prune jaune sera reconstituée avec vos conseils.

Vin de prune - une boisson saine, riche en vitamine C, en carotène et autres substances. Boire à petites doses renforce le système immunitaire, améliore la circulation sanguine, augmente le taux d'hémoglobine.

C'est important! Rappelez-vous que de grandes quantités de vin sont nocives pour l'organisme.

Notre cave à vin

Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des prunes blanches dans la préparation du vin, vous pouvez toujours expérimenter et ajouter les fruits d'autres variétés et couleurs. Ensuite, la boisson aura une gamme de couleurs et de saveurs différente.

Mais aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur quelques recettes simples pour préparer du vin de prune à partir de fruits jaunes.

L'option 1 est une recette classique

Selon la recette, nous avons besoin de:

  • prunes jaunes - 8 kg;
  • sucre cristallisé - 1 kg 600g ou 2 kg;
  • eau - 1000 ml.
Astuce! Si vous vivez dans un appartement confortable, il est préférable d'acheter de l'eau au magasin, car il est déconseillé d'utiliser du chlore.

Méthode de cuisson

  1. Vous n'avez pas besoin de laver les prunes avant d'exécuter le vin. La plaque blanchâtre contient des bactéries ou de la levure sauvage, responsables du processus de fermentation. Par conséquent, vous devez essuyer les endroits contaminés avec un chiffon et retirer les os de chaque fruit jaune. Les noyaux de prunes contiennent de l'acide prussique dont le vin est non seulement amer, mais aussi dangereux pour la santé.
  2. Écrasez soigneusement les baies dans un grand bassin jusqu'à l'obtention d'une purée de pommes de terre. Il est préférable d'effectuer cette procédure en bois tolkushkoy.

  3. Ensuite, versez la purée de prunes dans la casserole et ajoutez un litre d’eau bouillie tiède. Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation pendant cinq jours. La pulpe de prunes remue constamment.
  4. Lorsque le temps imparti est écoulé, nous filtrons le liquide en séparant la pâte à travers plusieurs couches de gaze. Tout ce qui s'y trouvera devra aussi être pressé et drainé dans la masse totale.
  5. Versez un peu de liquide, réchauffez-le un peu, remplissez-le avec la bonne quantité de sucre. Plus ou moins - tout dépend du goût des prunes et de vos préférences. Si vous aimez le vin doux, ajoutez tout le sucre indiqué dans la recette, voire un peu plus.
  6. Le vin est versé dans une grande bouteille, mis sur le joint d'eau. Si un tel dispositif n'est pas disponible dans votre arsenal, portez un gant médical muni d'une aiguille percée et d'un doigt sur la nuque. La bouteille de vin doit être placée dans un endroit frais et secouée quotidiennement.

    Nous ne versons pas le récipient au sommet afin qu'il y ait une place pour la fermentation.

  7. Un vin de prune fait maison devrait fermenter pendant deux mois, puis l'enlever plusieurs fois des sédiments en essayant de ne pas agiter la levure.

  8. À la fin de la fermentation, versez le vin de prune dans des bouteilles et fermez le bouchon en liège. L'arôme, le goût et la couleur d'une boisson à base de prunes reprendront après 2-3 ans. Mais le jeune vin peut être bu plus tôt, après 5-6 mois.

Option 2 - vin thérapeutique de prune

Préparez les ingrédients suivants:

  • prunes jaunes;
  • sucre granulé;
  • les raisins secs.

Le nombre exact d'ingrédients pour la préparation du vin de prune fait maison selon une recette simple, nous n'appelons pas, mais précisons les proportions. Pour chaque kilogramme de fruit que vous devez prendre:

  • 800 ml d'eau;
  • 200 grammes de raisins secs noirs;
  • 150 grammes de sucre.

Ces ratios vous permettront de préparer le vin de prunes à la maison dans la bonne quantité.

Et maintenant sur les règles de la cuisine:

  1. Nous mettons des raisins secs non lavés avec de la levure sauvage à la surface dans une tasse et ne versons pas plus de + 30 degrés d'eau avec de l'eau, ajoutons 50 grammes de sucre cristallisé. Le levain doit être gardé au chaud pendant au moins quatre jours. Dans des eaux plus chaudes, les tremblements vont mourir et à basses températures ne fonctionneront pas.
  2. Le quatrième jour, écrasez les prunes jaunes avec une floraison (en aucun cas, lavez!) Et pressez le jus.

    Le marc est rempli d'eau et pressé à nouveau. Égoutter le liquide de prune dans la bouteille, ajouter le sucre et le liquide de vrais raisins secs. Nous mettons la bouteille pour la fermentation.

  3. Toutes les autres actions sont conformes aux traditions de la cuisine du vin à la maison.

Un plomb avec des propriétés curatives sera prêt dans 90 jours.

La possibilité de faire une boisson fortifiée

Il n'est pas nécessaire d'attendre plusieurs mois pour goûter du vin de prune. Si vous utilisez notre recette express, vous pouvez essayer la liqueur faite maison en deux mois.

Malgré le fait qu'il y ait de la vodka dans la boisson, le goût reste toujours original. Même les dames peuvent bien l'utiliser. Le vin enrichi de prunes est stocké à la maison dans un endroit sombre et frais.

Ce dont nous avons besoin:

  • 5 kg de prune jaune;
  • 5 litres de vodka de haute qualité;
  • 1 kg de sucre.

Il y a quelques nuances dans cette recette, dont le respect est obligatoire:

  1. Le rôle de la levure sauvage dans cette recette étant sans importance, les prunes jaunes doivent être soigneusement lavées, retirées des noyaux et réduites en purée.
  2. La purée de pommes de terre mettre dans une grande bouteille, ajouter du sucre, verser dans la vodka. Ensuite, la bouteille est scellée et nettoyée dans un endroit chaud pendant 60 jours.
  3. Au stade final, le vin doit être filtré et versé dans des récipients appropriés.

Vous pouvez inviter des invités et déguster ensemble le vin des prunes jaunes, cuit à la maison.

Option 3 - Vin épicé

Beaucoup d'amoureux aiment le bois flotté épicé. Cette recette est juste pour eux. Préparez ces produits à l'avance:

  • prunes jaunes - 2 kg;
  • Bourgeons d'oeillets - 5 pièces;
  • Lavrushka - 3 feuilles;
  • sucre granulé - 1000 grammes;
  • eau propre - 3 litres.

Nous ne laverons pas les prunes, mais nous sortirons les os. Écrasez les fruits, puis ajoutez de l'eau (1 litre), des boutons de clou de girofle, du laurier, du sucre. Capacité mis sur le poêle et cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Après cela, retirer du feu et laisser refroidir. Appuyez sur la pulpe avec une presse. Dans la masse résultante, versez un autre litre d'eau bouillie, remuez et filtrez à nouveau. Remplissez le dernier litre d'eau. Le liquide résultant est versé dans la bouteille (pas au sommet) et mis en chaleur. Après 12 jours, le vin fait maison des prunes jaunes est prêt.

Alléger le vin de prune

Le processus de clarification du vin de prune jaune fait maison, dont les recettes simples que nous vous avons proposées, n’est achevé qu’après quelques années. La raison réside dans la teneur élevée en pectine dans le fruit. À ces fins, les viticulteurs utilisent une variété de drogues. Voyez comment ils le font:

Mais vous pouvez alléger le vin rapidement si vous utilisez les protéines des œufs de poule.

Et maintenant, à propos de cette étape par étape:

  • pour 50 litres de vin de prune, il ne faut que 2 protéines;
  • séparez-les des jaunes et battez doucement jusqu'à ce que la mousse se forme;
  • puis ajoutez progressivement un demi-verre d’eau bouillie, mélangez la masse obtenue;
  • verser le mélange dans le vin en un filet et mélanger;
  • après un demi-mois au fond de la bouteille, un précipité apparaîtra.

Le vin en retire doucement, déborde dans un nouveau récipient. Mais nous ne verserons pas encore dans de petites bouteilles. Le vin n'a pas encore été complètement clarifié, il a des résidus notables. Après trois semaines, nous allons répéter le retrait du sédiment et la filtration. Ce n'est qu'après que le vin de prune fait à la maison soit devenu complètement transparent qu'il peut être versé dans de petits récipients et bien fermé.