La recette la plus délicieuse de confiture Physalis au citron est facile à préparer, mais le résultat peut surprendre les gourmets les plus gâtés. Après la cuisson, la baie inhabituelle ressemble à la fois aux groseilles à maquereau et aux figues. Différentes variétés ont leurs propres saveurs, et ajouter des recettes de citron, de gingembre, de menthe et de diverses épices aux recettes vous permet de créer un nouveau dessert unique à chaque fois.

Comment faire cuire la confiture Physalis au citron

Physalis appartient à la morelle et provient du continent américain. Du point de vue de la science, il s’agit d’une baie mais elle est également utilisée en cuisine comme légume. Pour faire de la confiture Physalis avec l'ajout de citron qui s'est avéré très savoureux, une préparation appropriée est nécessaire:

1. Pour la confiture, utilisez uniquement des matières premières parfaitement mûres. La maturité est déterminée par le séchage complet de la gousse.
2. Le pelage des fruits secs est pelé le plus tôt possible après la récolte, sinon les baies du dessert seront amères.
3. Le revêtement de cire de la surface est facile à enlever en faisant clignoter la matière première pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Cette technique adoucit davantage la coquille dense.
4. Si la recette de confiture implique l'utilisation de Physalis entièrement, entre les étapes de cuisson, le mélange dans le sirop est nécessairement infusé pour tremper complètement la pulpe.
5. Même les petits fruits avant la cuisson doivent être percés à la tige. De grands spécimens traversent un cure-dent à plusieurs endroits.

Physalis n'a pas d'arôme prononcé et contient des acides organiques. La confiture de baies et le sucre dans une recette classique peuvent sembler trop sucrés. Les suppléments sont choisis en fonction de leurs goûts, mais la meilleure combinaison consiste à introduire le citron. Les agrumes remplissent l’acide nécessaire, équilibrent le goût, servent de conservateur.

Règles de sélection Physalis

Lors de la sélection des matières premières, il est important de distinguer les variétés décoratives des aliments Physalis. Les variétés fraises, légumes et, plus rares, ananas conviennent à la confiture.

Attention! Les "lanternes chinoises" lumineuses habituelles avec de petites baies orange ne sont pas consommées.

De tels physalis contiennent des poisons végétaux. Les baies comestibles sont beaucoup plus grosses, leur taille est comparable à celle des tomates cerises, leur couleur est étouffée.

Strawberry Physalis est aussi appelé baie. Ses petits fruits jaunes ne sont pas recouverts de cire et conviennent parfaitement à la confiture. La variété a un goût délicat de fraise, qui est conservé avec un traitement approprié.

La variété de légume est souvent appelée tomate mexicaine. Il est beaucoup plus gros, le cas sec se divise souvent en gros fruits. Couleur - vert, parfois avec des taches violet-noir. La présence de citron dans la recette améliore la couleur du dessert, si les baies sont de couleur foncée.

Sur la surface du légume Physalis, il y a un revêtement collant qui doit être enlevé avant la cuisson. Les baies conservent leur intégrité à ébullition et acquièrent la consistance des figues.

L'ananas Physalis est moins commun, il est plus petit que la fraise, de couleur crème différente et beaucoup plus sucré. Lors de la confiture de cette variété, le taux de sucre réduit ou augmente légèrement la patte du citron.

Ingrédients

Les recettes de confiture de légumes Physalis au citron suggèrent que le rapport classique sucre / fruit est de 1: 1. À 1 kg de baies préparées, ajoutez au moins un kilogramme de sucre. Ces proportions vous permettent de créer un goût et une texture de base. En ajoutant du citron et en modifiant la quantité d'eau dans la recette, réglez la douceur et la fluidité de la confiture finie.

Composants pour une recette de confiture classique:

• légume aux fruits Physalis - 1000 g;
• sucre granulé - 1000 g;
• eau - 250 g;
• citron moyen (pesant environ 100 g).

Si vous souhaitez obtenir une consistance de marmelade, la quantité de liquide peut être minimisée. Dans ce cas, les matières premières fraîches sont soumises à une sédimentation à long terme avec du sucre (jusqu'à 8 heures) pour obtenir du jus. Physalis abandonne à contrecœur l'humidité; il est conseillé d'ajouter environ 50 ml d'eau dans le récipient avant la cuisson.

Les additifs à la confiture Physalis au citron dépendent des goûts personnels. Une bonne combinaison donne la cannelle, la vanille, la cardamome, le clou de girofle, la menthe, le gingembre. Vous pouvez diversifier la recette en remplaçant une orange par une moitié de citron ou en l'ajoutant à un zeste. On ajoute au gingembre pas plus de 30 g de racine par 1 000 g de Physalis dans la confiture râpée.

Astuce! Vous ne devez pas utiliser plusieurs épices ou herbes dans les recettes en même temps.

Ils sont introduits en petites quantités pour ne pas atténuer la délicate saveur de Physalis et de citron. Les gros fragments d'épices (brins de menthe, bourgeons de clou de girofle, bâtons de cannelle) sont retirés de la confiture avant d'être emballés.

Recette de confiture Physalis au citron

La recette traditionnelle consiste à cuire les fruits entiers de Physalis au sirop, cuits au citron. La préparation du fruit est réduite au lavage, épinglant chaque baie et blanchissant. Si le citron est ajouté à la peau, il est préalablement brûlé à l'eau bouillante et essuyé.

Recette de confiture pas à pas:

1. Le citron et le zeste sont coupés arbitrairement (petites tranches, tranches, tranches). Toutes les graines sont extraites des agrumes.
2. Ayant chauffé toute la quantité d'eau, ils dissolvent le sucre et obtiennent, en remuant, la dissolution des grains. Faire bouillir pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter le citron écrasé. Retirez le sirop du feu dès les premiers signes d'ébullition.
4. Le Physalis préparé est versé dans la batterie de cuisine (bassin en acier inoxydable ou émaillé) et versé avec du sirop chaud avec des tranches de citron.
5. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ébullition. En remuant constamment, faire bouillir pendant 10 minutes.
6. Retirer le récipient du feu et laisser tremper pendant 12 heures.

Une autre préparation de Physalis au citron consiste à répéter les cycles de chauffage et de refroidissement pour obtenir la densité de sirop et la transparence souhaitées des baies. Selon le type et la taille du fruit, l'imprégnation se produit de différentes manières. Les spécimens matures de taille moyenne nécessitent une double ébullition

Attention! Dans la confiture Physalis au citron et au gingembre, une racine hachée est ajoutée avant le dernier cycle de cuisson. Son piquant se manifeste pleinement lorsque l'on insiste sur le dessert fini.

Termes et conditions de stockage

Après la seconde bouillie de 10 minutes, Physalis Jam est prêt à être emballé. La masse chaude est placée dans des bocaux en verre stérile et bien scellée. Cette méthode de préparation assure la sécurité du produit dans un endroit froid pendant plusieurs mois.

Poser un citron avec du zeste à la dernière étape de la cuisson conserve la saveur, mais affecte le stockage de la pièce. Pour augmenter la durée de conservation de la confiture est chauffé au moins 3 fois ou pasteurisé. Physalis pasteurisation au citron:

• les boîtes remplies sont couvertes de couvercles et placées dans de l'eau chaude au-dessus des cintres;
• chauffé au bain-marie pendant environ 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau;
• les ébauches chaudes sont soigneusement retirées et scellées hermétiquement.

La méthode prolonge la conservation de la confiture jusqu'à un an. Des blancs pasteurisés laissés à température ambiante sans accès de lumière.

Conclusion

La recette la plus délicieuse pour la gelée de Physalis au citron n’a pas seulement une valeur culinaire. Sa composition soutiendra le corps avec des vitamines, des minéraux et d’autres substances utiles tout au long de l’hiver. Le citron souligne favorablement, complète le goût et la valeur nutritionnelle de Physalis, et les additifs aromatisés revigorent et rehaussent l'humeur.