Confiture de fraises aux baies entières

Parmi toutes les baies qui poussent dans nos jardins, la fraise est la bienvenue et la plus délicieuse. Avant ses baies parfumées, peu peuvent résister. Malheureusement, sa fructification n'est pas si longue et les baies elles-mêmes ne peuvent pas être conservées longtemps. Par conséquent, beaucoup de femmes au foyer essaient de se débarrasser rapidement de sa confiture. Ses options de cuisson sont nombreuses, mais la délicatesse avec des baies entières est la plus parfumée et la plus belle.

Les principales subtilités de la confiture toute l'année

Dans sa préparation, la confiture de fraises avec des baies entières est différente de la confiture ordinaire. Nous listons les principales caractéristiques de sa préparation:

  • Pour cette délicatesse, vous devez choisir uniquement des baies mûres et fortes. Ils seront les seuls à pouvoir conserver leur forme à toutes les étapes de la préparation. De plus, les fraises molles et froissées lors de la cuisson donneront beaucoup de jus et la confiture sera très liquide;
  • La taille des baies est d'une grande importance. Les grosses baies ne doivent absolument pas être cuites: elles bouilliront plus longtemps et perdront la part du lion des nutriments. Il est préférable de choisir des baies de taille moyenne, d'autant plus qu'elles sont les plus sucrées.
  • Pour que les baies conservent leur forme, elles ne doivent être lavées que sous une légère pression d'eau. Le moyen le plus pratique de le faire est dans une passoire, mais vous pouvez utiliser un grand bol;
  • La confiture de fraises avec des baies entières devrait être non seulement savoureuse, mais également utile. Par conséquent, il ne doit en aucun cas être cuit plus longtemps que le temps recommandé. La confiture trop cuite perd toutes les vitamines et tous les minéraux utiles et ne porte que du goût;
  • La gâterie aux fraises ne doit être conservée que dans une pièce sombre et froide, par exemple dans un placard, un sous-sol ou un placard.

En observant ces recommandations simples, vous pouvez cuisiner non seulement de manière savoureuse et saine, mais également une très belle confiture de fraises avec des baies entières.

Recette classique

La confiture de fraises aux fruits entiers, cuite selon cette recette classique, rappellera à beaucoup d’enfants. C'est ainsi que cette délicatesse a toujours été cuite. Pour lui devrait être préparé:

  • un kilo de fraises;
  • 1300 grammes de sucre.
C'est important! Les proportions indiquées doivent être modifiées en fonction de la quantité de fraises disponible.

Le processus de fabrication des mets à la fraise selon cette recette peut être divisé en trois étapes:

  1. Préparation des baies. Les fraises fraîches achetées ou récoltées doivent être nettoyées de toutes les feuilles et de toutes les queues. Après cela, il convient de bien le rincer sous une légère pression d’eau afin de ne pas endommager la structure entière des baies. Une fois que toute l'eau des baies sera drainée, vous devrez les transférer dans un récipient émaillé profond et les recouvrir de sucre. Sous cette forme, les baies doivent être laissés pendant 6-7 heures. Par conséquent, il est préférable de commencer à préparer les baies le soir pour les laisser avec du sucre pendant la nuit. Pendant ce temps, la fraise devrait produire du jus. Si, après le délai spécifié, la fraise a alloué un peu de jus, vous pouvez attendre encore 1 à 2 heures.

  2. Cuisson des baies. Au bout de 6 à 7 heures, le récipient contenant les baies doit être porté à ébullition à feu moyen et cuire pendant 5 à 7 minutes. En cours de cuisson, de la mousse se formera qui devra être enlevée. Il est très important de ne pas endommager les baies. Faire bouillir la confiture doit être complètement refroidi. Ensuite, le cycle de cuisson et de refroidissement doit être répété deux fois de plus, mais le temps de cuisson doit être réduit à 3-4 minutes.
  3. Fermez la confiture. Après refroidissement complet, la confiture trois fois bouillie peut être versée dans des pots préalablement lavés et stérilisés. Les boîtes de conserve doivent être bien vissées.

Les pots de bonbons à la fraise doivent être conservés dans un endroit frais, sans accès direct au soleil.

Confiture de fraises

Cette recette de confiture de fraises est parfaite pour ceux qui aiment les pâtisseries. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes et les crêpes, sans crainte de couler. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

  • un kilo de fraises;
  • kilogramme de sucre;
  • un demi verre d'eau.

Les fraises doivent être nettoyées de la queue et lavées. Lorsque toute l'eau est évacuée des baies, elles doivent être transférées dans un récipient profond émaillé. Sur les fraises, on verse la moitié du sucre préparé. Ceci est fait pour que les baies donnent du jus.

La seconde moitié du sucre préparé ira à la préparation du sirop. Pour cela, le sucre doit être complètement dissous dans un demi-verre d'eau.

Lorsque les baies donnent du jus, et cela environ 2 à 3 heures après le mélange avec le sucre, le jus doit être soigneusement égoutté et mélangé au sirop préparé. Après cela, la casserole avec le sirop et le jus peut être mis à feu moyen et porter à ébullition. Dans le même temps, nous devons nous rappeler la nécessité d’une agitation constante. Lorsque le sirop avec le jus laisse pendant 3-5 minutes, vous devez ajouter soigneusement les baies et porter à nouveau à ébullition.

Faire bouillir de la confiture de fraises épaisse est nécessaire 2 fois. Dans ce cas, il doit être complètement refroidi entre les deux cuissons. La deuxième fois, vous devez le cuire pendant 5 à 7 minutes en retirant constamment la mousse.

Il est possible de déterminer le degré de préparation de la friandise par sa consistance: la confiture finie doit être épaisse et non étalée. Si cela se révèle être une telle consistance, alors il peut être versé en toute sécurité dans des banques stérilisées. Dans ce cas, vous devez d'abord verser un peu de sucre dans le bocal, puis verser la confiture elle-même, puis saupoudrer à nouveau de sucre.

Recette de confiture complète aux fraises françaises

Les Français ont toujours été célèbres pour leur cuisine. N'importe quel plat qu'ils cuisinent dans leur vision caractéristique. Ce destin n'a pas ignoré la délicatesse de la fraise. La confiture préparée selon cette recette s'avère plutôt épaisse et parfumée, avec de légères notes d'agrumes en bouche.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

  • 2 kilogrammes de fraises;
  • 1 400 grammes de sucre cristallisé;
  • un demi citron;
  • une orange

Avant de commencer à préparer des fraises pour cette recette, vous devez nettoyer les fraises des feuilles, les rincer et les mélanger avec du sucre dans un bol en émail profond. Pour que les baies donnent tout leur jus, il faut les laisser sous sucre pendant la nuit à la température ambiante.

La prochaine étape de la préparation est la production de jus de citron et d’orange de toute manière pratique. Certaines recettes utilisent du zeste de citron, mais il ne faut que du jus pour la confiture française.

Astuce! Ne vous inquiétez pas si le jus a la chair de ces agrumes. Le goût et la consistance de la confiture ne sont pas affectés.

Le jus de citron et d’orange qui en résulte doit être ajouté aux baies. Après cela, vous pouvez mettre la casserole sur feu moyen et attendre l'ébullition. Dans ce cas, la fraise doit être soigneusement levée vers le haut afin que le sucre au fond de la casserole se dissolve plus rapidement. Après le début de l'ébullition, attendez 5 minutes et éteignez le feu. Mais si la masse bout fortement, le feu devrait être réduit.

Maintenant, vous devez attraper soigneusement les baies chaudes. Il est préférable d’utiliser un écumoire pour cela, mais une cuillère ordinaire fera l'affaire. Lorsque toutes les baies sont identifiées dans un autre récipient, le sirop doit être à nouveau bouilli. Dans le même temps, le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de la consistance. Si vous avez besoin d'une confiture plus épaisse, vous devez la faire cuire plus longtemps.

Astuce! Déterminer si le sirop est prêt est très simple: pour cela, vous devez déposer une goutte de sirop sur une soucoupe. Si la goutte ne se propage pas, le sirop est prêt.

Lorsque le sirop est prêt, toutes les baies extraites doivent y être retournées. Afin de répartir uniformément le sirop, vous devez incliner doucement la casserole dans différentes directions. L'utilisation d'une cuillère ou d'une spatule n'est pas recommandée. Quand ils sont distribués, vous pouvez remettre la casserole au feu et cuire encore 15 minutes.

La gâterie prête à chauffer doit être versée dans des pots pré-stérilisés et bien fermée.

La confiture de fraises, cuite selon l’une de ces recettes, deviendra non seulement un mets délicieux, mais aussi une décoration de toute table.