La confiture de fraises congelée, également appelée fraise de jardin, est une excellente option pour ceux qui ont eu une saison sans baies et pour ceux qui ont gelé leurs excédents de récolte. Mais beaucoup de femmes au foyer ont peur de confectionner de la confiture à partir de baies congelées. Il leur semble que le goût d'une telle délicatesse sera bien pire que les confitures à base de baies fraîches. De plus, les baies décongelées peuvent boiter et fermenter. En fait, faire de la confiture à partir de telles baies est un jeu d'enfant. L'essentiel est de choisir soigneusement la fraise et de suivre attentivement la recette.
Comment choisir les baies congelées
Afin de réussir varenitsa, il est nécessaire d’approcher avec soin le choix des fraises congelées. Si ce sont des baies faites maison, les problèmes ne devraient pas survenir. Mais les baies achetées peuvent surprendre de façon désagréable. Pour éviter cela, vous devez les choisir correctement:
- L'emballage doit être transparent. C'est la seule façon de voir ce qu'il y a dans le paquet de baies et non un morceau de glace. Si l'emballage est fermé, les fraises qu'il contient doivent être sondées séparément et non comme des projections de glace;
- En secouant l'emballage, les baies doivent se cogner. Si cela ne s'est pas produit, cela signifie qu'ils se sont collés ensemble à la suite d'un dégivrage et d'un re-gel.
- La couleur de la fraise doit être rouge ou légèrement bordeaux;
Les baies congelées ne doivent pas être soumises à un traitement thermique intense dans de l'eau chaude ou dans un four à micro-ondes. Ils doivent donner le temps de décongeler. Selon le degré de congélation, cela peut prendre plusieurs heures à une journée. Ils peuvent être décongelés au réfrigérateur ou à la température ambiante.
Recette classique
Cette recette est très similaire à la méthode habituelle de cuisson des mets à la fraise, mais elle a ses propres subtilités. Pour lui devrait être préparé:
- 2 kilogrammes de fraises congelées;
- kilogramme de sucre;
- un sac d'acide citrique.
Après tout, avec son aide, les baies de fraises de jardin décongelées pourront conserver leur forme.
Il est nécessaire de commencer la cuisson uniquement après la décongélation complète des baies. Pour cela, il est préférable de les laisser toute la nuit à la température ambiante. Les baies décongelées doivent être lavées, placées dans un plat émaillé et recouvertes de sucre. Sous cette forme, la fraise devrait rester entre 3 et 12 heures. Le temps d'exposition dépend de la rapidité avec laquelle les baies commencent à donner leur jus.
Lorsque le jus couvre au moins la moitié des baies, vous pouvez commencer à cuisiner. Pour ce faire, mettez la casserole sur un petit feu en y ajoutant immédiatement de l'acide citrique. Après le début de l'ébullition, vous devez cuire le futur délice de fraise jusqu'à la première mousse en remuant constamment. Astuce! Dès que la mousse est apparue, la casserole a été retirée de la chaleur et retirée à l'aide d'une écumoire. Après avoir retiré la mousse, laissez refroidir la masse de fraises, puis faites-la bouillir à nouveau jusqu'à la première mousse.
Le produit fini est fermé dans des bocaux pré-stérilisés et retiré dans un endroit sombre jusqu'à refroidissement complet.
Cinq minutes de fraises congelées
Faire une confiture de fraises avec cette recette est facile, et un peu de temps de cuisson préservera l'intégrité et la forme des baies. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:
- un kilo de fraises;
- kilogramme de sucre;
- la moitié d'un citron.
Les baies décongelées et lavées sont remplies de sucre pendant 4 heures.
C'est important! En fonction du goût des baies, la quantité de sucre cristallisé peut être ajustée. Si les baies sont acides, elles ont besoin de plus de sucre.Quand les baies donnent le jus, la casserole ou le bol avec elles devrait être porté à ébullition à feu doux. Dès qu'ils ont bouilli, le feu devrait être renforcé et cuit pendant 5 minutes. Dans ce cas, nous ne devons pas oublier d’interférer constamment et doucement avec les baies et d’en retirer la mousse.
Lorsque la délicatesse de la fraise est prête, ajoutez le jus d'un demi citron. Une fois la confiture refroidie, versez-la dans des banques et conservez-la au réfrigérateur.
Confiture de fraises congelées dans une mijoteuse
Vous pouvez même faire bouillir de la confiture de fraises de jardin congelées dans une mijoteuse. Mieux encore, le mode «bouillie de lait» convient à sa cuisson, mais s'il n'est pas là, vous pouvez l'essayer dans les modes «Multipovar», «Soupe» ou «Trempe».
C'est important! En raison du fait que la délicatesse de la fraise pendant le processus de cuisson peut augmenter considérablement en volume, elle devra être cuite dans une cocotte minute en petites portions.Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 300 grammes de fraises congelées;
- 300 grammes de sucre;
- 40 millilitres d'eau.
Avant de faire cuire la confiture, vous devez décongeler et laver les baies. Ensuite, ils doivent être placés dans le bol multicuiseur et recouverts de sucre. Quand ils commencent à donner le jus, il est nécessaire de leur ajouter de l’eau et de les mélanger doucement.
Le temps de cuisson de la friandise à la fraise dépendra du mode choisi à la mijoteuse:
- En mode «bouillie de lait», la confiture est préparée avant le bip.
- en mode «Multipovar», il est nécessaire de régler la température à 100 degrés et de cuire pendant 30 minutes;
- avec le mode «Soupe», le temps de cuisson sera de 2-3 heures;
- en mode d'extinction - 1 heure.
Avant de fermer dans des pots pré-stérilisés, vous devez retirer la mousse de la confiture finie.
La confiture à base de baies congelées selon l'une des recettes ci-dessus peut être conservée jusqu'à 3 mois et n'est pas inférieure à une friandise à base de fraises fraîches.