La confiture de prunes sans pépins n'en est pas une, mais des dizaines de recettes très savoureuses pour la préparation de l'hiver, dont beaucoup sont si extraordinaires qu'il est impossible, dès le premier échantillon, de déterminer immédiatement de quoi ce miracle a été fait. En outre, il existe assez peu de variétés de prunes et elles diffèrent grandement non seulement par leur couleur, mais également par leur goût, leur douceur, leur dureté et leur arôme.

Comment faire cuire la confiture de prunes sans pépins

Néanmoins, il existe des principes généraux de cuisson de la confiture de prunes, qu'il convient de connaître avant de choisir une recette spécifique.

La préparation des prunes pour la cuisson consiste à rincer soigneusement les fruits et à en retirer les graines. Pour les extraire, vous pouvez diviser les prunes en deux. Il existe un autre moyen: prenez une petite baguette propre dont le diamètre du crayon n’est pas aiguisé et passez-la à travers le point de fixation de la tige puis poussez la pierre de l’autre côté. Cette technique peut être utile pour certaines des recettes décrites ci-dessous.

Plusieurs secrets permettent de préserver l'intégrité de la peau des prunes dans la fabrication de la confiture:

• fruits avant la cuisson placés pendant quelques minutes dans une solution de soude, puis bien lavés à l'eau courante;
• prune avant la cuisson blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et immédiatement rincée à l'eau froide.

Quelles qualités de prune choisir pour la confiture

Bien sûr, la confiture de prunes sans pépins est autorisée à cuire de toutes les variétés. Mais si vous souhaitez faire de la confiture classique avec des tranches de fruits entières et non bouillies, il est préférable de choisir des variétés à chair dense et à os bien séparables, par exemple une variété de Renclod ou de Hongrois. Chaque variété a son propre zeste, grâce à quoi la confiture de cette variété de prune sera soit la plus parfumée, soit une très belle nuance, soit le goût le plus saturé. Par exemple, la variété hongroise donne une confiture de prunes épaisse et riche, et la billette de Greenwood est très délicate, avec une saveur délicate.

Le degré de maturité des prunes détermine également en grande partie le goût et la texture de la confiture finie. Il est plus facile d'obtenir de la confiture de morceaux entiers à partir de fruits légèrement verts. Les fruits complètement mûrs et même trop mûrs sont plus appropriés pour la confiture, sa consistance ressemblant à de la confiture ou de la confiture.

Il est recommandé de rejeter sans même regret même les fruits légèrement gâtés ou ceux qui ont été visités par des représentants du monde des insectes. Après tout, même un de ces fruits peut gâcher le goût de tout le plat préparé.

Astuce! S'il existe une telle opportunité, il est préférable de faire de la confiture de prunes dénoyautées le jour de la cueillette des fruits de l'arbre.

Après tout, les prunes fraîchement cueillies contiennent une quantité maximale de pectine, ce qui permet d'obtenir une confiture toute prête, similaire à la confiture. Chaque jour de stockage, la quantité de pectine dans le fruit diminue.

De combien de sucre la confiture de prunes a-t-elle besoin?

Bien que, selon la recette de cuisson standard pour la confiture de prunes, la quantité de sucre soit approximativement égale au poids du nombre de fruits préparés, ce taux peut être facilement modifié dans un sens ou dans l’autre. Il existe des recettes pour lesquelles le sucre n'est pas ajouté du tout. Et dans la confiture dite «brute», sa quantité peut être doublée pour que la billette ne soit pas aigrie.

Si la variété de prune utilisée pour la confiture est déjà assez douce, la quantité de sucre peut être considérablement réduite. Cela permettra d'obtenir sans problème un sirop à la fois épais et presque transparent.

Combien de temps pour cuire la confiture de prune

Selon la recette classique, la cuisson de la confiture de prunes dure plusieurs jours avec de longues infusions entre les processus les plus courts de chauffage de la masse de prunes.

D'autre part, il existe des recettes pour la confiture de prunes à cuisson rapide - la soi-disant confiture de cinq minutes, ainsi que la confiture "crue". Leur préparation ne prend généralement pas plus de 30 à 40 minutes.

En général, la cuisine classique avec des infusions persistantes de confiture de prunes n'est pas toujours nécessaire, mais uniquement lorsqu'il est nécessaire d'obtenir une confiture épaisse et savoureuse avec des coûts de main-d'œuvre minimaux (mais pas à temps). Il existe d'autres recettes simplifiées pour la confiture de prunes, dans lesquelles vous pouvez gérer l'ensemble du processus en 1, 5 à 2 heures.

La question fréquente de nombreuses femmes au foyer expérimentées lors de la préparation de confiture de prunes est la suivante: ajouter ou non de l'eau? En effet, dans de nombreuses recettes, il est conseillé d’abaisser les prunes préparées dans le sirop de sucre préparé. Dans d'autres, les fruits ne sont remplis que de sucre et ne sont cuits plus tard que dans leur propre jus. En fait, cela dépend en grande partie de la jutosité de la variété de prunes utilisée pour la confiture. S'il y a une quantité suffisante de jus dans les prunes, vous ne pouvez pas ajouter d'eau. Mais parallèlement, la procédure de pré-infusion de fruits avec du sucre devient obligatoire et doit être particulièrement suivie pendant la cuisson afin de prévenir les brûlures.

La recette la plus simple pour la confiture de prunes dénoyautées

Les composants suivants seront nécessaires:

• 1000 g de prunes pelées;
• 1000 grammes de sucre;
• 110 ml d'eau.

Selon cette recette, la confiture de prunes est cuite à la fois:

1. Le sirop est préparé à partir de sucre et d’eau en chauffant lentement et en mélangeant ces deux ingrédients.
2. Fruits pelés mélangés avec du sirop, à feu doux porté à ébullition et cuire pendant environ 35-40 minutes.
3. Remuer pendant ce temps que quelques fois et très soigneusement.
4. La confiture de prunes chaude est disposée dans des bocaux en verre et fermée pour l'hiver.

Confiture de prunes sans sucre

Pour faire de la confiture en utilisant cette recette, il ne faut rien sauf les prunes elles-mêmes:

Astuce! Fruits pour cette recette, il est souhaitable de sélectionner les variétés les plus mûres et les plus sucrées.

1. Le fruit est coupé en deux moitiés, retirez les os.
2. Mettre dans un récipient réfractaire et laisser sous cette forme pendant plusieurs heures.
3. Après que les prunes aient donné le jus, le récipient avec elles est placé sur un petit feu et, bouillant, bouillir pendant 15 minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir environ 8 heures.
5. Répétez la procédure au moins trois fois.
6. Si les prunes étaient encore acides, il est permis d'ajouter du miel à la confiture.
7. Confiture chaude préemballée sur les banques et fermez les couvercles en plastique.
8. Conserver dans un endroit frais et sec sans lumière.

Confiture rapide de prune sans cuisson

Le plus utile, bien sûr, est la confiture de prunes, cuite sans cuisson. Bien sûr, il n’est pas tout à fait correct d’appeler ça de la confiture, mais de tels plats ont acquis une telle popularité ces dernières années, et ils ont même reçu leur propre nom - de la confiture «crue».

Même si la billette nécessite un stockage obligatoire dans le réfrigérateur, il est nécessaire de lui ajouter plus de sucre que de la confiture ordinaire:

• 1 kg de prunes;
• 1, 5-2 kg de sucre cristallisé.

Préparez ce plat assez rapidement et simplement:

1. Rincez les fruits sans les pépins et broyez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Ajoutez du sucre aux morceaux de fruits hachés et mélangez bien.
3. Laisser les fruits reposer 20 minutes à température ambiante et bien mélanger.
4. Stérilisez les petits pots et étalez-les sur la confiture «crue» des prunes.
5. Fermez les couvercles et rangez au réfrigérateur.

Confiture de prunes à la cannelle

Ajouter une seule cannelle dans la recette peut complètement changer le goût et l'arôme de la confiture de prunes habituelle:

• 1 kg de prunes;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 1 c. À thé de cannelle en poudre.

La recette elle-même consiste à cuisiner en deux étapes:

1. Les fruits sont soigneusement lavés, séchés, divisés en moitiés, retirez les os et versez avec le sucre.
2. Réservez 4 à 6 heures pour que les prunes aient le temps de verser le jus.
3. Ensuite, ils sont chauffés à ébullition et bouillis pendant 15 minutes en éliminant constamment la mousse.
4. Ils sont à nouveau mis de côté pendant 12 heures, recouverts d'un couvercle ou d'une gaze pour se protéger des débris ou des insectes.
5. Remettez le feu, ajoutez la cannelle et faites bouillir après avoir déjà bouilli deux fois plus longtemps.
6. Mélangez très soigneusement pour conserver la forme du fruit.
7. Chaud distribué dans des bocaux en verre, tordu.

Confiture de cinq minutes de prunes dénoyautées

Cinq minutes, comme son nom l'indique, est une confiture rapide. Mais pas toujours. Parfois, en tant que confiture de cinq minutes, ils comprennent la recette d’une billette, qui est brassée en plusieurs étapes, comme une confiture classique traditionnelle avec de grands intervalles de temps de repos (jusqu’à 8 à 12 heures). Mais la période d'ébullition elle-même n'est que de cinq minutes.

Mais encore, le plus souvent, cinq minutes de prune est préparé un peu différemment.

Il faudra:

• 1 kg de prune est habituellement une fleur foncée;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 50-60 ml d'eau.

Le processus de cuisson lui-même, avec la cuisson, prend bien sûr un peu plus de cinq minutes, mais il n’est pas encore très long:

1. Les prunes sont lavées, prélevées, extraites des noyaux et coupées en morceaux plus petits afin d'accélérer le processus de trempage au sirop.
2. Au fond de la casserole, versez de l’eau, étalez les tranches de fruits tranchées en versant le sucre.
3. Ils commencent à cuire à feu doux, après ébullition, le feu est encore réduit et maintenu à ébullition pendant 5 à 6 minutes.
4. Assurez-vous de retirer la mousse émergente.
5. Au bout de 5 minutes, la confiture de prunes bouillante est déposée dans des récipients stériles et centrifugée avec des bouchons stériles.
6. Il est conseillé de résister aux pots de confiture torsadés jusqu'à ce qu'ils soient refroidis à l'envers sous une couverture afin de fournir une stérilisation supplémentaire à la découpe.

La confiture obtenue est obtenue, mais pas épaisse, mais très savoureuse.

Confiture de prunes blanches

La variété blanche la plus connue est la prune blanche. Il se distingue par une douceur sucrée au miel, mais vous devrez travailler dur pour retirer l'os du fruit.

Il faudra:

• 1 kg de prune blanche;
• 800-1000 grammes de sucre.

La confiture de prunes blanches est traditionnellement brassée en trois étapes:

1. Lavez les fruits et, en coupant chaque fruit en deux, extrayez un os avec un couteau.
2. Remplissez les fruits de sucre et laissez-les tremper toute la nuit dans le jus exsudé.
3. Mettez les prunes remplies de jus sur le chauffage et laissez cuire après avoir bouilli pas plus de 5 minutes.
4. Refroidissez la confiture à la température ambiante.
5. Répétez cette procédure 3 fois.
6. Pendant le chauffage et la cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse de la confiture.
7. À chaud, vous devez décomposer la confiture dans les banques et le liège.

Attention! Si la confiture de prunes est censée être stockée dans une cave ou un autre endroit frais, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse, puis étalez-la sur les boîtes et couvrez-la de couvercles en plastique.

Confiture de prunes rouges

Les variétés de prunes rouges sont très diverses en taille, forme et texture des fruits, mais la couleur de la confiture s'avère très belle. Préparez cette confiture exactement de la même manière que dans la recette précédente.

Confiture de prunes vertes parfumées

Les prunes vertes ne sont pas du tout des fruits immatures, comme cela peut paraître. La variété Green Greenclade est un représentant éminent de ces prunes. Ils sont très juteux, sucrés et peuvent, avec goût, rivaliser avec les pêches et les abricots les plus sucrés sans céder du tout.

La confiture de prunes de fruits verts est cuite selon le même schéma traditionnel en plusieurs étapes, comme décrit ci-dessus. À la dernière étape de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques morceaux de badiane au plat. Dans ce cas, le blanc acquiert un goût et un arôme incroyables.

C'est important! Avant de mettre de la confiture dans des bocaux, il est préférable de retirer les tranches de badian du blanc, elles ont déjà rempli leur rôle.

Confiture de prunes noires

C'est à partir de variétés de prunes noires que la confiture est la plus riche en goût et en couleur. Les variétés les plus connues sont le hongrois, le pruneau et le bleu de Tula.

Le processus de fabrication est identique à celui de la confiture de prunes blanches. De plus, l'os, en règle générale, est très bien séparé de la pulpe, ce qui signifie que la confiture a toutes les chances de donner de beaux résultats avec des morceaux denses et bien conservés.

Confiture de prunes jaunes dénoyautées

Les variétés de prunes jaunes se distinguent généralement par une pulpe de miel juteuse à l'os mal séparé, il est donc pratique d'en faire une confiture semblable à de la confiture - sans pierre ni pelure, avec une structure uniforme.

Récolté:

• 1 kg de prune jaune;
• 500-800 grammes de sucre cristallisé.

La recette pour la confiture de prunes jaunes sans pierres ne prévoit pas de longue ébullition et la couleur de la finesse finie ressemblera beaucoup au miel:

1. Les fruits sont lavés et les os enlevés avec la peau.
2. La pulpe de fruit est transférée dans le récipient de cuisson, saupoudrée de sucre et laissée pendant quelques heures.
3. Après la sédimentation, les prunes sont mélangées et mises sur le feu, portées à ébullition à feu doux.
4. Ensuite, ne faites pas bouillir plus de 5 à 10 minutes en remuant légèrement.
5. Encore chaud, la confiture est immédiatement disposée dans de petits pots et tordue.
6. Emballer pour refroidir et conserver dans une cave ou un cellier au frais.

Confiture de prunes immatures

Souvent, les variétés tardives n'ont tout simplement pas le temps de mûrir complètement. Dans ce cas, vous pouvez essayer d’en faire de délicieuses confitures, car il vaut mieux ne pas manger de prunes crues et non mûres.

Il faudra:

• 400 g de prunes;
• 300 g d'eau;
• 800 grammes de sucre.

Pour les confitures sans pépins, seules les variétés aux os bien séparés conviennent, sinon couper la chair de prunes vertes est un exercice laborieux et plutôt dépourvu de sens:

1. Les fruits sont triés, lavés et séparent l’os de la pulpe.
2. À l'étape suivante, on les verse avec de l'eau froide et on les porte à ébullition à feu doux.
3. Après ébullition, les fruits doivent flotter à la surface.
4. Laissez-les refroidir complètement et réchauffez à nouveau jusqu'à ébullition.
5. Jetez la masse de prunes dans une passoire, laissez s'écouler l'excès d'eau.
6. Dans le même temps, faites bouillir le sirop avec la moitié du sucre et de l'eau prescrits dans la recette, laissez refroidir et versez les prunes pendant au moins 12 heures (par jour).
   

7. Égouttez le sirop, ajoutez-y la quantité restante de sucre, faites bouillir, laissez refroidir.
8. Versez à nouveau les prunes dessus et laissez-les au moins 12 heures.
9. Pour la troisième fois, mettez le sirop sur les prunes, faites bouillir quelques minutes après l'ébullition et retirez du feu en remuant.
10. Chauffer à nouveau à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète, jusqu'à ce que le sirop soit recouvert d'une fine pellicule

Confiture Confiture

Pour que les tranches de confiture de prunes conservent bien leur forme, il est nécessaire de choisir une variété à pulpe dense pour cette ébauche. Ils ne doivent pas être trop mûrs et doux.

Préparer:

• 1 kg de prunes fortes;
• 100 g d'eau;
• 1 kg de sucre cristallisé.

Pour préparer les variétés de prunes les mieux adaptées Hungke:

1. Les fruits sont soigneusement sélectionnés et mis de côté (ils peuvent être utilisés pour une autre billette).
2. L'os est sorti et les prunes sont coupées en quartiers.
3. De l'eau est versée au fond de la casserole, puis placée dans des couches de prunes et versée avec du sucre.
4. Pot avec la billette mis de côté pendant quelques heures.
   

5. Ce temps peut être consacré au lavage et à la stérilisation des bidons et des couvercles.
6. Mettez ensuite la confiture sur un feu doux pour ne pas la mélanger à nouveau et faites bouillir environ 40 minutes après la cuisson.
7. La préparation de la confiture est vérifiée traditionnellement - sur une soucoupe froide, vous devez mettre une goutte de friandise toute prête, elle devrait conserver sa forme.

Demi-confitures délicieuses

La confiture de prunes de cette recette surprendra non seulement les moitiés de fruits entières et bien conservées, mais aussi l’arôme attrayant des agrumes.

Il faudra:

• 960 g de prunes;
• 190 ml d'eau pour la confiture;
• 960 g de sucre cristallisé;
• 5 g de soude;
• 1 litre d'eau pour la solution;
• 20 g d'écorce d'orange.

Une autre méthode est utilisée, à l’aide de laquelle il est possible de conserver la forme des morceaux de prunes dans la confiture - trempage dans une solution de soude:

1. Dissolvez le soda dans de l'eau, mettez les fruits lavés et sélectionnés dans la solution pendant 2-3 minutes.
2. Lavez délicatement la solution de soude de la surface du fruit.
3. Couper la prune en deux, enlever les os.
4. Préparez un sirop de sucre, portez à ébullition.
5. Dans le sirop chaud, versez les moitiés et laissez infuser environ 10 heures.
6. Faites chauffer la confiture jusqu'à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes maximum, en essayant de ne pas mélanger les fruits, mais en enlevant seulement la mousse.
7. Encore une fois mis de côté jusqu'à refroidissement.
   

8. À la dernière étape, une peau fine est retirée d'un orange ou d'un citron échaudé avec de l'eau bouillante, coupée en fines lanières.
9. Ajoutez le zeste aux prunes et laissez bouillir 15 à 17 minutes après la cuisson.
10. La mousse d'aspect doit être enlevée.
11. Étaler la confiture encore froide sur des pots stériles, tourner.

Confiture de prunes pour l'hiver à la vanille

La vanilline peut être ajoutée à la confiture de prunes préparée selon l'une des recettes ci-dessus. Il est généralement ajouté 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour 1 kg de plâtre, une pincée de vanille suffit.

Confiture de prunes denses

Beaucoup préfèrent la confiture épaisse. Pour obtenir cet effet, il est nécessaire de procéder à une cuisson en plusieurs étapes, de réduire un peu la quantité de sucre et d'ajouter de l'acide citrique au sirop. Naturellement, la variété de prune choisie pour cette recette doit être douce.

Il faudra:

• 2 kg de prunes dénoyautées;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• ½ cuillère à thé d'acide citrique (1 cuillère à soupe de jus de citron).

La méthode de cuisson est assez traditionnelle:

1. Les fruits sont séparés des graines, versés avec du sucre et laissés pendant la nuit.
   
   Astuce! Couvrir avec un couvercle n'est pas recommandé pour que les fruits respirent. Couvrir avec de la gaze pour protéger de la poussière et des insectes.
2. Dans la matinée, ils mettent le feu lentement et mélangent très soigneusement en attendant que le sucre se dissolve complètement. Plus de confiture ne gêne pas, il suffit de retirer la mousse.
3. Après une ébullition de trois minutes, retirez le feu et laissez refroidir complètement.
4. Répétez le processus trois fois.
5. De l'acide citrique est ajouté au dernier cycle, la mousse est retirée pour la dernière fois et bouillie pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Étaler sur des pots de confiture chaude, du liège.

Confiture de gélatine et de prunes

Il existe un moyen encore plus fiable de faire de la confiture de prunes épaisse - utilisez de la gélatine.

Il faudra:

• 1 kg de prunes dénoyautées denses;
• 500 grammes de sucre;
• 30 g de gélatine.

Le processus de fabrication de confiture de prunes est très simple:

1. Comme d'habitude, les fruits sont lavés et libérés de la graine.
2. Le sucre est bien mélangé à la gélatine.
3. Étendre les prunes et un mélange de sucre et de gélatine dans une casserole émaillée, agiter doucement, laisser reposer toute la nuit pour faire ressortir le jus.
4. Dans la matinée, à nouveau secoué et allumer un petit feu.
5. Porter les prunes à ébullition et les rouler immédiatement dans des bocaux stériles.
6. Дают остыть вверх дном и укутанными под одеялом.

C'est important! Кипятить сливовое варенье с желатином не нужно!

Сливовое варенье: рецепт с пряностями

Если добавить к сливовому варенью разные пряности (анис, гвоздику, корицу, черный душистый перец, имбирь, и прочие), то можно получить в результате ни с чем не сравнимое лакомство с тонким восточным вкусом и ароматом. Количество добавляемых пряностей должно быть минимальным – несколько грамм на 1 кг фруктов.

Можно, например, использовать следующий рецепт:

• 3 кг слив без косточек;
• 2, 5 kg de sucre cristallisé;
• 3 г корицы;
• 1 г кардамона.

Сам процесс изготовления варенья традиционен – можно выбирать любую технологию из описанных выше.

Сливово-яблочное варенье

Очень хорошо сочетаются яблоки и сливы в варенье.

Il faudra:

• 1000 г слив без косточек;
• 600 g de pommes;
• 1200 г сахарного песка.

Fabrication:

1. Яблоки режут небольшими дольками, добавляют половину положенного по рецепту количества сахара и 100 г воды и уваривают на небольшом огне 20 минут.
2. Сливы очищают от косточек и, засыпав оставшимся сахаром, отставляют на ночь для пропитки соком.
3. Утром яблоки и сливы соединяют, доводят до кипения и варят еще около 10 минут.
4. Фруктовую смесь снова отставляют до полного остывания.
5. После чего нагревают в последний раз, варят 10-12 минут и раскладывают по банкам.

Варенье из слив и абрикосов

Если сварить варенье традиционным способом, подробно описанным в рецепте для белых слив, из смеси слив и абрикосов, то трудно будет даже понять, из чего оно изготовлено.

Обычно берут:

• 1 kg de prunes;
• 1 kg d'abricots;
• 1, 5 kg de sucre cristallisé.

Вкус и аромат подобной заготовки будут бесподобными.

Варенье из сливы с лимоном

Цитрусовые замечательно сочетаются со многими фруктами, а лимон, кроме того, помогает сохранить форму кусочкам фруктов в варенье.

Il faudra:

• 960 г сладких слив без косточек;
• 1 citron;
• 960 г сахарного песка;
• 3 г корицы.

Технология изготовления варенья по этому рецепту состоит из традиционных трех этапов. Лимон обдают кипятком и вместе с кожурой перетирают на терке. Важно лишь удалить при этом все косточки – они могут горчить. Перетертый лимон вместе с корицей добавляют к варенью из слив на последнем этапе варки.

Нежное варенье из сливы с персиками

Персики и сливы прекрасно дополняют друг друга в варенье сказочного вкуса.

Фрукты можно брать и в одинаковой пропорции, и использовать персики в два раза меньше, чем сливы. Сахарный песок добавляется в том же количестве по весу, что и масса, используемых очищенных от косточек слив.

В остальном процесс изготовления варенья традиционен.

Варенье из смородины и сливы

Для этого варенья можно использовать лишь сливу ранних сортов либо смородину из морозилки, поскольку эти фрукты и ягоды не часто пересекаются друг с другом.

Il faudra:

• 1, 5 кг сливы без косточек;
• 1 kg de groseille;
• 2 kg de sucre cristallisé.

Изготовить подобную вкуснятину проще всего:

1. Сливы промывают, освобождают от косточек.
2. Смородину перебирают, удаляют все веточки, листочки и тщательно промывают под текущей водой.
3. Ягоды и фрукты смешивают в одной емкости, измельчают блендером и засыпают сахаром.
4. Оставляют на час-другой для пропитки.
5. Затем на медленном огне подогревают фруктово-ягодную массу до кипения и варят 10-15 минут, снимая пену и помешивая.
6. Раскладывают по небольшим банкам и закатывают на зиму.

Варенье из сливы без косточек с апельсинами

Апельсины можно добавлять в сливовое варенье в любом качестве: и в виде сока, и в виде цедры. Но наиболее оптимально использовать целый апельсин вместе с кожурой, но без косточек. Как и у всех цитрусовых, косточки способны придать готовому варенью горечь.

Il faudra:

• 1 orange;
• 1 kg de prunes;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 100 ml d'eau.

Готовить это блюдо очень просто:

1. Готовят сахарный сироп, кипятят.
2. Апельсин нарезают тонкими дольками, извлекают из каждой косточки.
3. Нарезанный апельсин помещают в сироп, кипятят 5 минут и остужают.
4. Сливы очищают от косточек, смешивают с сиропом и оставляют на пару часов, чтобы за это время помыть и простерилизовать банки.
5. Далее кипятят варенье около 30-40 минут до готовности (капля сиропа держит форму).

Варенье из сливы и имбиря

Имбирь – одна из тех пряностей, что не только идеально сочетается со сливой, но и привносит в готовое варенье новый, оригинальный оттенок.

Можно использовать для приготовления любой понравившийся рецепт. Имбирь допускается добавлять и в виде сухого порошка, и свежим, натертым на мелкой терке. На 1 кг слив нужно добавить щепотку имбирного порошка или 10 г свежего имбирного корня.

Добавляется пряность сразу же, в самом начале приготовления варенья.

Рецепт варенья из сливы без косточек с яблоками и апельсинами

Если в текущем сезоне намечается большой урожай яблок и слив, то вкуснее этого рецепта придумать что-нибудь сложно. Добавление апельсина поможет придать варенью особенно необычный вкус и аромат.

Il faudra:

• 5 kg de prunes;
• 4 кг яблок;
• 1 kg d'oranges;
• 4 kg de sucre cristallisé.

Технология изготовления очень похожа на ту, которая используется в рецепте сливово-яблочного варенья. Апельсины, измельченные на терке или мясорубке, с удаленными косточками, добавляются в варенье на последнем, третьем этапе приготовления.

Как сварить сливовое варенье с грушей

А вот одно только добавление груши способно сделать сливовое варенье более густым и менее кислым.

Il faudra:

• 500 г сливы;
• 500 g de poires;
• 800 grammes de sucre;
• 200 ml d'eau.

Процедура варки сливового варенья с грушей аналогична яблочному.

Сливовое варенье с грецким орехом

Многим известен рецепт царского варенья из крыжовника, когда ягоды перед варкой освобождают от мякоти и начиняют орехами: грецким или миндалем.

Точно таким же образом можно приготовить настоящее «королевское» варенье из слив с грецким орехом.

Attention! Сливу желательно подобрать такого сорта, чтобы косточку можно было легко извлечь из плода с помощью палочки, не повредив его целостности.

Il faudra:

• 1, 3 кг неочищенной сливы;
• 1 kg de sucre;
• 500 ml d'eau;
• около 200 г очищенных грецких орехов.

Процесс приготовления варенья по этому рецепту легким не назовешь, но зато результат стоит затраченных усилий:

1. Сливы перебирают, удаляя поврежденные и некрасивой формы.
2. Грецкие орехи разделяют на четвертинки.
3. Из каждого плода с помощью палочки или не заточенного карандаша извлекают косточку.
4. Сахар смешивают с водой, варят сироп.
5. В него помещают очищенные плоды, кипятят 5 минут и оставляют остывать.
6. La procédure est répétée trois fois.
7. На последнем этапе сироп сливают в отдельную емкость, а в каждую сливу помещают четвертинку грецкого ореха.
8. Сироп снова нужно нагреть до кипения.
9. Сливы, начиненные орехом, разложить по стерильным банкам, залить кипящим сиропом и закатать стерильными крышками.

Варенье из сливы и миндаля

Аналогичным способом готовят «королевское» сливовое варенье с орехами миндаля, начиняя каждый плод целым орехом. Единственным отличием является то, что орехами плоды можно заполнять уже после второго этапа варки и последний раз варить сливы уже вместе с миндалем.

Сливовое варенье с орехами и коньяком

Деликатесным, правда, совсем не детским блюдом является сливовое варенье с добавлением разнообразных алкогольных напитков. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, способно украсить собой любое торжество.

Il faudra:

• 1 кг сливы без косточки;
• 700 г сахарного песка;
• 3 cuillères à soupe ложки коньяка;
• 1 ч. ложка корицы;
• 100 г любых орехов (грецких, фундук или миндаль).

Cuisson:

1. Фрукты моют, разрезают на две половинки, удаляют косточки.
2. Затем их пересыпают сахаром, оставляют на час.
3. Хорошо перемешивают и ставят емкость нагреваться.
4. После закипания варят, пока не перестанет образовываться пенка, которую все время снимают.
5. Орехи перетирают на крупной терке.
6. Добавляют к сливам корицу и орехи.
7. Варят еще около 10 минут.
8. Добавляют коньяк, перемешивают и распределяют по стерильным банкам.

Варенье из сливы, лимона и имбиря

Этот рецепт не оставит равнодушными тех, кто любит заботиться о своем здоровье. Ведь имбирь в сочетании с лимоном – мощное антивирусное средство в период обострения простудных заболеваний, а в сочетании со сливой – вкусное лекарство.

Il faudra:

• 2 kg de prunes;
• 1 citron;
• 30 г свежего корня имбиря;
• 800 g de sucre;
• 3 verres d'eau;
• 15 г пектина.

Для варенья по этому рецепту желательно выбрать самые сочные и одновременно крепкие плоды:

1. Фрукты моют, очищают от кожицы и косточек и режут на кусочки. Astuce! Чтобы легко снять кожицу с плодов, нужно сделать на каждом два небольших разреза и окунуть их на 30 секунд в кипяток.
2. Имбирь натирают на мелкой терке.
3. Пектин смешивают с сахаром и засыпают этой смесью плоды.
4. Доливают воды, доводят фрукты до кипения и добавляют имбирь.
5. Варенье перемешивают и нагревают на тихом огне, пока оно не загустеет.
6. После чего мгновенно раскладывают по стерильным банкам.

Рецепт варенья из слив с мятой

Слива – настолько универсальный фрукт, что с ней замечательно сочетаются даже травы.

Il sera nécessaire:

• 2, 5 кг сливы;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe cuillère de vinaigre;
• несколько веточек мяты.

Fabrication:

1. Плоды, как обычно, очищают от косточек и, засыпав сахаром, оставляют на ночь.
2. Утром поставить варить на умеренный огонь, после закипания добавить уксус, а еще через полчаса − мелконарезанные листья мяты.
3. Минут через двадцать с варенья можно уже снимать пробу. Если капля густеет на блюдце, то оно готово.

Сливовое варенье по-грузински

Грузия, как известно, славится разнообразием пряностей, трав и орехов. Поэтому сливовое варенье по-грузински можно назвать истинным деликатесом.

Il faudra:

• 1100 г слив без косточек;
• 500 grammes de sucre;
• 85 г очищенных грецких орехов;
• несколько веточек мелиссы или монарды лимонной;
• 5 г протертого имбиря;
• 5 г молотой корицы;
• 900 ml d'eau.

Приготовление сливового варенья довольно традиционное:

1. Фрукты освобождают от косточек, засыпают сахаром и настаивают около часа.
2. Вливают воду, нагревают до кипения на тихом огне и собирают пену.
3. Добавляют корицу и имбирь и уваривают в течение получаса.
4. Подсушивают в духовке грецкие орехи, перетирают их на терке и добавляют в варенье.
5. За 10 минут до готовности добавляют мелко измельченные травы.
6. Раскладывают по стерильным и сухим банкам, закручивают на зиму.

Простое варенье из слив в мультиварке

Мультиварка сведет количество усилий и времени к минимуму.

Il faut:

• 500 г очищенных от косточек слив;
• 500 grammes de sucre.

Cuisson:

1. Фрукты с сахаром смешивают в чаше мультиварки и дают постоять 15-18 минут.
2. Включают режим «Тушение» на 40 минут и закрывают крышку.
3. Через 20 минут можно приоткрыть крышку и помешать варенье.
4. Когда прозвенит сигнал, распределить заготовку по стерильным банкам и закупорить.

Как варить сливовое варенье с корицей и апельсинами в мультиварке

Принципиальных отличий от предыдущего рецепта здесь нет. На 1 кг плодов добавляется 1 апельсин и щепотка корицы.

Апельсин измельчается любым удобным способом вместе со шкуркой, и из него удаляются косточки. Вместе с корицей они добавляются примерно в середине процесса приготовления варенья.

Варенье из сливы в духовке

Духовка также способна несколько облегчить труд хозяйки. Достаточно лишь засыпать по любому рецепту приготовленные плоды сахаром и поместить их в глубокий противень, предварительно разогрев духовку до 200°С.

Через 30 минут сливовое варенье можно считать готовым – его разливают по банкам и закручивают.

Remarque! Сливы, приготовленные таким способом, лучше сохраняют свою форму.

Правила хранения сливового варенья

Сливовое варенье желательно хранить в сухом и прохладном месте, куда не попадает свет, особенно прямые солнечные лучи. Идеальным местом будет погреб или кладовая без окон.

Хранят его в таких условиях до трех лет.

Conclusion

В общем, варенье из сливы без косточек готовится не так сложно, хотя по протяженности во времени этот процесс может занять до нескольких суток. Зато большое многообразие различных добавок дает возможность экспериментировать почти до бесконечности.