Le céleri est utilisé en cuisine aussi souvent que le persil ou l'aneth. Ses feuilles et ses tiges contiennent des vitamines et des huiles essentielles essentielles au corps. Cependant, la plante n'a pas gagné en popularité parmi les ménagères, donc tout le monde ne sait pas s'il est nécessaire de nettoyer le céleri avant de l'utiliser. Avec les feuilles vertes, tout est clair, mais que faire avec les tiges n'est pas clair jusqu'à la fin.

Dois-je peler le céleri

Les opinions diffèrent à ce sujet. Certains cuisiniers conseillent de manger des légumes non pelés, d'autres insistent pour que les tiges soient nettoyées. Curieusement, mais tout le monde a raison. Cela dépend du céleri acheté.

Dois-je peler le céleri avant de manger?

Le céleri tige ou racine est célèbre pour son légume racine, qui est mangé. Les tiges et les feuilles de ce céleri ne mangent pas. Racine avant de manger doit être nettoyé. Il est utilisé pour faire des soupes, des salades fraîches et d'autres plats.

Pour faciliter le nettoyage de la racine, vous devez choisir le bon:

• la racine doit être grosse;
• peau lisse;
• nœuds - le nombre minimum;
• les feuilles sont vertes au dessus.

Une telle installation peut être nettoyée avec un minimum de déchets.

Attention! La racine fraîche a une saveur prononcée. Et la vieille plante a un parapluie avec des graines, son goût sera amer.

Dois-je nettoyer le céleri

Le céleri pelé doit être nettoyé s'il est vieux. Les fibres de cette plante sont dures et elles ne sont pas très belles. Mais les jeunes pousses ne sont pas nettoyées, elles suffisent pour se rincer à l'eau courante et peuvent déjà être mangées.

Lors du choix du céleri, vous devez faire attention aux pousses, qui doivent être d'un vert éclatant, juteux, croustillant, sans dommage visible. Si le gauchissement manque déjà de quelques feuilles et que les pousses sont de couleur brunâtre, les verts sont viciés. Il vaut mieux refuser un tel achat. Après tout, les huiles essentielles sont contenues dans les pétioles.

C'est important! Les jeunes pousses sont de couleur vive et se développent à l'intérieur du faisceau.

Comment peler le céleri

Pour chaque type de céleri a ses propres méthodes de nettoyage. Par conséquent, vous devez d’abord déterminer quelle partie sera mangée.

Comment peler le céleri-tige

Dans ce type de légume, une partie inférieure épaissie de la tige ou une racine modifiée est utilisée comme aliment. Avant de préparer la salade, le céleri doit être bien nettoyé:

1. Enlevez soigneusement les résidus de terre de la racine, puis rincez à l'eau courante.
2. Couper le haut et le bas de la racine avec un couteau.
3. Divisez le légume en plusieurs parties, ne pelez que le morceau désiré, retirez le reste au réfrigérateur.
4. Épluchez la peau avec un couteau spécial ou un coupe-légumes.
5. Découpez toutes les taches souillées ou sombres. Après le nettoyage, il ne doit rester que de la chair blanche.
6. Rincez la racine nettoyée sous le robinet, puis versez-la avec de l’eau pour qu’elle ne noircisse pas.

Après le nettoyage, la partie grossière de la pulpe est utilisée pour préparer des soupes ou des bouillons. Il contient beaucoup de fibres qui éliminent bien les toxines, les scories du corps, mais ne possèdent pas de goût. Pour la cuisson, la partie molle est découpée en cubes, pailles, tranches ou râpé.

Astuce! La partie brute de la pulpe convient à la préparation de divers plats amincissants.

Comment peler le céleri

Peler le céleri est facile. Pour ce faire, vous avez besoin d’un couteau ordinaire pour le nettoyage des légumes.

Instructions sur la façon de nettoyer les branches de céleri avant de manger:

1. Un paquet démonté en plusieurs tiges.
2. Rincez les herbes sous le robinet dans de l'eau tiède.
3. Couper le bas de la pousse, ce qui permet de fixer les tiges ensemble de 2 cm.
4. Pelez le dessus de la pousse avec un éplucheur, des fibres grossières et des stries.

Après le nettoyage, les tiges sont coupées en cubes ou en lanières. Utilisez-les pour préparer des plats diététiques frais, des cornichons, des cornichons. Les tiges délicates donnent au goût de la nourriture et au goût épicé.

Comment nettoyer la feuille de céleri

La feuille de céleri est l'espèce la plus parfumée. Ses verts tendres sont riches en vitamines et en micro-éléments. Dans cette variété, les tiges et les tubercules ne conviennent pas à l'alimentation car ils sont grossiers et fins. Les verts ont un arôme éthéré vif.

Comment nettoyer les feuilles de céleri:

1. Couper toutes les tiges et les racines.
2. Enlevez les feuilles sèches, jaunes ou molles.
3. Les verts se lavent et les hachent avec un couteau bien aiguisé.

Utilisez des herbes pour faire des sauces, décorer des salades ou d'autres plats.

En choisissant le céleri en feuilles, vous devez faire attention à l'apparence. Les légumes verts doivent être juteux, souples et parfumés. Si les feuilles sont lentes dans un paquet, alors elles restent longtemps.

Attention! Il est préférable de mettre des légumes hachés dans la sauce pour que le jus se mélange rapidement aux autres ingrédients. Les feuilles entières révèlent le goût dans le processus de manger des aliments.

Trucs et astuces utiles

Le céleri bien nettoyé ne suffit pas pour en apprécier le goût, il faut savoir cuisiner un légume. Le ragoût de racines jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. La couleur du légume fini passe du blanc au crème clair.

Conservez dans le réfrigérateur pelé et coupé en morceaux, la racine peut être de courte durée. Comme tous les produits, la pulpe perd ses propriétés bénéfiques, s'estompe et gercée. Il est impossible de conserver un légume dans un emballage, cela n'augmente pas la durée de conservation.

Le céleri taillé frais dure environ une semaine. Conservez-le au réfrigérateur, bien emballé dans du papier d'aluminium. Le plus précieux de cette espèce est encore frais. Après traitement thermique, la plupart des composants utiles s'évaporent.

Cependant, tout le monde ne peut pas manger de céleri. Le légume est interdit s'il existe les pathologies suivantes:

• ulcère gastrique ou duodénal;
• gastrite au stade aigu;
• les varices;
• urolithiase;
• risque de thrombophlébite.

En outre, le produit est strictement contre-indiqué pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, son effet sur le fœtus n’ayant pas été étudié.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 150 grammes de céleri par jour afin de ne pas nuire au corps. Si vous suivez ces conseils, le légume n'apportera que des avantages:

1. Le vieillissement des cellules ralentit.
2. Restaure l'équilibre eau-sel dans le corps.
3. La pression est normalisée, le flux sanguin s'améliore.
4. L'activité cérébrale augmente, l'irritabilité diminue.
5. L'immunité est renforcée, ce qui est important pendant la saison froide.
6. Semble résister au stress.
7. Les reins et les uretères sont nettoyés.
8. Diminution de la glycémie.
9. Selles normales, la constipation disparaît.
10. Brûlures d'estomac.
11. Le poids est normalisé.
12. La vision s'améliore.

Entre autres choses, le corps est saturé de vitamines et de minéraux. Une utilisation si modérée des légumes verts n’interfère pas avec la santé.

Combien de temps le céleri est-il conservé et comment le préparer pour l'hiver?

On ne trouve pas toujours de légumes utiles dans les magasins, surtout dans les petites villes. Par conséquent, il est utile d'apprendre à le préparer pour un stockage à long terme.

Pour stocker la racine, elle doit être nettoyée comme suit:

• les feuilles sont coupées, ne laissant que de petits scapes;
• on verse du sable dans la boîte, on prépare les racines avec les scapes vers le haut;
• Rangez le céleri au sous-sol ou dans une chambre froide.

Vous pouvez enregistrer le légume racine sous forme séchée. Pour ce faire, il doit être nettoyé, coupé en lanières et séché. Puis plié dans un plat en verre avec un couvercle hermétique.

Les feuilles de céleri se fanant très rapidement, il est donc préférable de les sécher et de les utiliser aux fins prévues à tout moment de l’année. Pour ce faire, les feuilles sont préparées, étalées sur du papier et séchées pendant un mois. Conservez les légumes verts séchés dans des sacs en papier.

Enregistrer céleri pédonculé peut être en utilisant la congélation. Tire propre, hache et pose en 1 couche sur une planche à découper. Après cela, placez dans le congélateur. Lorsque les morceaux sont congelés, versez-les dans un récipient en plastique pour le stocker ou dans un sac. Utilisez la pièce sans décongélation préalable.

Conclusion

Éplucher le céleri et le cuisiner est un jeu d'enfant. Les légumes méritent l’attention, car ils sont riches en vitamines et autres substances bénéfiques. De plus, restez simple. Le céleri peut être séché, congelé, gardé frais.