Comment faire frire les pignons

Vous pouvez faire frire les noix de pin dans leur coquille et sans celle-ci, dans une casserole et au micro-ondes. Ces fruits sont riches en glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux. Les cerneaux sont utilisés en cuisine, en cosmétologie et en pharmacologie.

Rôti de noix de pin?

Les noix de pin sont frites pour révéler leur saveur et améliorer le goût. Pour prolonger la durée de conservation jusqu'à 1 an, faites frire les noyaux bruts lavés de l'huile sous l'eau courante. Coeurs frits sont décorés avec des desserts et des salades ou servis comme collations pour des boissons.

Comment faire rôtir des pignons de pin

Avant la cuisson, les fruits doivent être triés et inspectés pour détecter la présence de moisissure et de pourriture. Les graines appropriées doivent avoir un aspect sain et un arôme agréable. Il vaut mieux acheter des noix non pelées: elles conserveront des propriétés plus utiles, ne perdront pas leur présentation et seront propres.

Ensuite, les graines sont lavées et décortiquées. Pour nettoyer rapidement les noyaux, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes:

  1. Utilisez le congélateur. Pour rendre la coquille fragile, les noix s’endormissent dans un sac et sont placées au congélateur pendant 2 à 3 heures. À la fin du temps, l'emballage est sorti et le rouleau à pâtisserie passe dessus. Dans ce cas, la force de pression doit être faible afin d'éviter d'endommager le noyau fragile.
  2. Chauffer sur une plaque à pâtisserie ou une casserole. Sous l'influence de températures élevées, les fruits deviennent malléables et peuvent être coupés en faisant un peu d'effort. Les graines doivent être versées dans une poêle et réchauffer pendant 10 à 20 minutes à feu doux en remuant. En train de chauffer la coquille devrait se disperser. Les graines invendues après refroidissement peuvent être nettoyées en appuyant sur vos doigts. Le même effet peut être obtenu en plaçant les noix sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.
  3. Trempage dans l'eau chaude. La douceur et la souplesse de la coque peuvent être obtenues en trempant les fruits dans de l'eau chaude. Les céréales versent de l'eau bouillante et laissent gonfler pendant 30 minutes. Après le temps, l'eau est drainée et le fruit est nettoyé.
  4. À l'aide de l'outil à portée de main, la coquille peut être fissurée à l'aide d'un marteau, d'un rouleau à pâtisserie, d'une pince, d'un presse-ail ou d'autres outils spéciaux pour couper les noix.

Le produit préparé est frit dans une casserole, un four ou un micro-ondes. Bien frire les noix de pin devrait être jusqu'à ce que le crépitement caractéristique et le brunissement de la croûte.

Comment faire frire les noix de pin dans une poêle à frire

Pour faire rôtir les graines de cèdre en coque, il vous faut:

  1. Préparez le produit pour la cuisson.
  2. Prenez une poêle propre et sèche.
  3. Versez les noix en couche fine dans la casserole en remuant avec une spatule en bois, faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'un craquement et un assombrissement caractéristiques des noyaux apparaissent. Si vous avez besoin de faire frire beaucoup de noix, la masse entière doit être divisée en plusieurs portions.

Comment faire frire les pignons de pin dans une poêle sans coquille

Les grains de cèdre pelés peuvent être frits dans une poêle sans ajouter d'huile, car les fruits eux-mêmes sont très gras.

  1. Pelez les graines de la coque de manière pratique.
  2. Prenez une poêle à frire sèche et propre et mettez-la sur un feu lent pour la faire chauffer.
  3. Répartir les noix uniformément dans une poêle à frire chauffée.
  4. Si vous le souhaitez, les cerneaux de cèdre peuvent être salés et saupoudrés de sucre ou d’épices.
  5. Suivez la couleur en remuant régulièrement le produit: dès qu'il devient brun appétissant, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Noix de pin grillées au four

Les noix de pin peuvent être rôties au four: comme dans la coque et sans.

Méthode 1 - Friture en coque:

  • prendre des noix, lavées, mais pas séchées;
  • préchauffer le four à 160 0C;
  • la plaque de cuisson est recouverte de papier sulfurisé et les grains sont répartis uniformément;
  • mettre la plaque au four pendant 10 à 15 minutes;
  • à la fin du temps imparti, sortez la plaque à pâtisserie et laissez les noix refroidir;
  • Les graines refroidies sont étalées sur une serviette gaufrée, recouverte d'une seconde serviette et passée dessus avec un rouleau à pâtisserie. Lorsque légèrement pressé, la coquille va se fissurer et se séparer des nucléoles.

Méthode 2 - Frire les grains pelés:

  • ils prennent le nombre de grains nécessaires à la friture, les nettoient des débris et des coquillages, se rincent abondamment;
  • préchauffer le four à 150 oC;
  • la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson et est recouverte d'une fine couche de noix;
  • si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les cerneaux de sucre, de sel ou d'épices;
  • mettre la plaque au four pendant 10 à 15 minutes;
  • quand le temps est écoulé, sortez la plaque à pâtisserie et laissez le fruit refroidir.

Pendant la torréfaction, vous devez surveiller le degré de préparation, sinon les grains risquent de brûler.

Cuisson au micro-ondes

Une noisette décortiquée peut être rôtie au micro-ondes.

  1. Ils prennent 60 à 70 g de grains débarrassés de leurs ordures et lavés, mais non séchés.
  2. Couvrir les graines dans un petit sac en papier et envelopper le bord.
  3. Placez le sac au micro-ondes et réglez la minuterie sur 1 minute pour la friture.
  4. À la fin des temps, ne sortez pas l'emballage et laissez le fruit se réchauffer pendant 2 minutes supplémentaires.
  5. Ensuite, sortez l'emballage et versez une couche uniforme de noix sur une assiette.
  6. Après avoir attendu 10 à 15 minutes, les graines sont nettoyées.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation des noix de cèdre est affectée par:

  • conditions de température;
  • lieu de stockage;
  • humidité

Les noyaux purifiés doivent être consommés dans quelques semaines, voire des jours meilleurs. Plus une noix est stockée longtemps, moins les propriétés utiles y sont conservées. Les graines torréfiées peuvent être conservées pendant 3 à 6 mois, en fonction des conditions de stockage. Les graines doivent être stockées dans un endroit sombre et frais avec une humidité maximale de 50%. Pour augmenter la durée de conservation, vous devez utiliser le congélateur et un sac ou un récipient bien fermé. Les noix les plus longues stockées, emballées dans la période de maturation des cônes - septembre - octobre.

Règles de sélection

Afin de ne pas nuire à la santé lorsque vous mangez des pignons de pin, vous devez les choisir correctement. Au moment de l'achat devrait faire attention:

  • la couleur du noyau ou de la coque: il doit en être de même - sans taches, sans noircissement ou autres couleurs;
  • humidité du fruit: le premier signe de fraîcheur est l'humidité de la graine. Plus les grains sont secs, plus le stockage à long terme est probable;
  • la grosseur des noix doit être la même pour chaque fruit;
  • la pointe du noyau nettoyé: s’il est noirci, c’est le deuxième signe de longue conservation;
  • la pointe de la coquille: un point sombre à la pointe est le signe d'un noyau;
  • arôme: doit être naturel, exempt d'impuretés;
  • la présence de plaque étrangère: floraison gris-verdâtre - signe de moisissure;
  • date de production.

Il est préférable d'acheter des grains non raffinés conditionnés dans des sacs en carton.

Vous devez annuler l'achat si:

  • l'huile est apparue à la surface des noix - c'est un signe de corruption;
  • les noix dégagent une odeur désagréable;
  • il y a des signes de bactéries sur les fruits;
  • les grains sont des ordures visibles;
  • les graines collantes sont présentes.

Conclusion

Si vous allez faire rôtir des pignons, soyez prudent lorsque vous les choisissez. Fade, de longue durée de vie, avec des signes de maladie, le fruit peut nuire gravement à la santé. Après traitement thermique, il est nécessaire de stocker les grains dans un endroit sombre - la lumière nuit au produit. Les cerneaux purifiés ayant une longue conservation peuvent devenir une amertume désagréable.