La saison des préparatifs pour l'hiver s'achève. Quel genre de collations que vous n'avez pas préparées avec des tomates rouges! Mais vous avez encore des paniers de tomates vertes, qui doivent encore mûrir longtemps. Vous ne pouvez pas attendre ce moment, et cuire des tomates délicieuses lecho.

Bien sûr, cela semble inhabituel, car pour cette collation, ils utilisent, en règle générale, des fruits rouges. Nous vous invitons à expérimenter et à préparer quelques pots de lecho à partir d’une tomate verte. Il est prudent de dire que les personnes à la maison apprécieront vos efforts, car la recette du lecho est parfumée et savoureuse, parfaitement adaptée à la viande, aux plats de poisson, à la volaille. Nous parlerons des règles et caractéristiques de la cuisine dans l'article.

Laitue de tomates vertes - de délicieuses recettes

Recettes lecho pour l'hiver, où ils utilisent beaucoup de tomates vertes. Partager tout en un article est impossible. Nous allons vous présenter un peu des options les plus intéressantes.

Astuce! Pour satisfaire pleinement son goût, choisissez des légumes sans signes de pourriture.

Lecho aux carottes et oignons

Pour la préparation des collations à base de tomates vertes pour l'hiver, il faut des produits tels que:

• tomates - 3 kg;
• poivron rouge - 1 kg;
• carotte - 1 kg 500 g;
• pâte de tomate épicée - 1000 ml;
• oignon navet - 1 kg;
• huile végétale non raffinée - 500 ml;
• sel - au goût.

Attention! La recette ne spécifie pas le vinaigre, il est remplacé par une grande quantité de pâte de tomate épicée.

Caractéristiques de cuisson

1. Comme toujours, le travail commence par la préparation des produits. Les légumes sont soigneusement lavés, car même la moindre pollution, non lavée de la surface, rendra inutilisable le billet pour l’hiver. Nous découpons le lieu de fixation de la tige de tomate. Nous enlevons les queues de queue, les partitions et les graines. Épluchez les carottes et les oignons. Couper les tomates et les poivrons en rondelles, selon les prescriptions, pour broyer les carottes. Utilisez une râpe à grosses cellules. Navet d'oignon coupé en petits cubes ou demi-anneaux.
   
   

2. Mettez une grande poêle à frire sur le feu et versez l'huile.
   

3. Quand il est chauffé, étalez d’abord les carottes et les oignons et faites-les suer légèrement. Quand un agréable goût d’oignon apparaît et que l’oignon devient transparent (au bout de 10 minutes environ), nous mettons le reste des légumes et de la pâte de tomates.
   

4. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant au moins une heure et demie. En cours de cuisson, les tomates vertes deviennent jaunâtres. Étant donné que nous utilisons des tomates vertes, la pâte de tomates doit être extraite de produits de qualité, par exemple "Tomate" ou "Kubanochka", car elles ne contiennent pas d'amidon.
   

5. Salez et laissez bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.Ensemblez immédiatement les feuilles de tomates vertes dans des pots stériles. Nous les cuisinons pendant que l'apéritif est cuit. Nous roulons avec des couvertures cuites à la vapeur, retournons et passons au feu (sous un manteau de fourrure) jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Lecho stocké dans la cave ou un réfrigérateur.

Lecho au vinaigre

Ingrédients:

• tomates vertes - 800 g;
• carottes - 400 g;
• oignon navet - 300 g;
• poivron doux - 300 g;
• huile végétale - 130 ml;
• sucre granulé - 0, 5 c. à thé;
• le sel n'est pas iodé - 0, 5 cuillère à soupe;
• poivre noir - 0, 5 c.
• sauce tomate épicée - 250 ml;
• Vinaigre de table 9% - 35 ml.

Comment cuisiner

1. Tomates lavées et pelées, coupées en tranches, oignons - demi-anneaux. Des poivrons sortir les graines et les partitions, coupez la longueur en 8 parties. Râpez les carottes sur une râpe perforée.
2. Mettez les légumes dans une casserole avec du beurre, ajoutez la sauce tomate et laissez cuire pendant une heure et demie en brassant afin que le contenu de la casserole ne brûle pas. Cuire à feu moyen sous le couvercle.
3. Puis adoucissez, sel leko. Goûtons-le et ajoutez du poivre moulu. Au bout de 10 minutes supplémentaires, versez le vinaigre, mélangez et retirez le plat du feu. Hot jeté dans des bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette.

Attention! Un lecho de tomates vertes parfaitement rangé pour l’hiver, même dans l’armoire de cuisine sur la tablette du bas.

Lecho de poivrons verts à la tomate

Pour cuisiner le lecho, vous pouvez utiliser non seulement des tomates vertes, mais aussi des poivrons verts. Il s'avère qu'un snack parfumé, qui est déjà en train de cuisiner, attirera tous vos ménages à la cuisine. Par conséquent, vous aurez une partie de lecho immédiatement mis sur une plaque pour l'échantillon.

Alors, que faut-il approvisionner à l'avance (le nombre de produits indiqués sous forme purifiée):

• deux kilogrammes de poivrons;
• kilogramme de tomates rouges;
• 100 grammes de carottes;
• quatre oignons moyens;
• piment rouge;
• 60 ml d'huile végétale raffinée;
• 45 grammes de sucre cristallisé;
• Essence acétique - un tiers d'une cuillère à café.

Attention! Le sel dans la recette n'est pas spécifié, ajoutez-le à votre goût.

Cuisson selon la recette

Si le lecho de tomates vertes est cuit pendant plus d'une heure et demie, il ne vous faut que 45 minutes pour un en-cas à base de poivron et de tomate. Le traitement thermique étant minime, de nombreuses substances utiles sont stockées dans le plat fini.

Alors passons à la cuisine:

1. Les légumes sont lavés et nettoyés. Tout d'abord, faites défiler les tomates dans un hachoir à viande. Verser la purée dans la marmite. Les poivrons doux et les piments chillis étaient également là.
2. Mélanger doucement et mettre à cuire. Lorsque la masse bout, retirez la mousse et versez l'huile végétale.
3. Après 10 minutes, ajoutez la carotte râpée et les morceaux d’oignon coupés en dés et mélangez. Immédiatement, nous allons saler, sucrer et tourmenter sous le couvercle pendant 25 minutes supplémentaires.
   

4. Après cela, versez l'essence de vinaigre, faites bouillir pendant 5 minutes et placez dans des pots chauds et stériles. Cool sous un manteau de fourrure à l'envers.

Tous les lecho de poivron vert avec des tomates peuvent être stockés dans le sous-sol pour le stockage. Bien que, en règle générale, il est retiré en premier.

Une autre recette - lecho dans une mijoteuse:

Résumé

Lecho de légumes verts pour l’hiver - une excellente collation pouvant être servie avec n’importe quel plat de viande ou de poisson ou utilisée comme sauce pour les pommes de terre, les pâtes ou le riz.

Si vous ajoutez des légumes secs à l'apéritif, alors le lecho de tomates vertes ou de poivrons deviendra non seulement plus aromatique, mais aussi plus sain. À propos, le lecho peut être conservé pendant deux ans, alors n'oubliez pas de marquer les pots. Même s’ils ne resteront probablement pas aussi longtemps au sous-sol, cet apéritif est «détruit» instantanément.