Parmi les nombreuses plantes comestibles populaires de la famille des solanacées, le genre Physalis est encore rare et exotique. Bien qu'il existe plus de 120 espèces, seules environ 15 de ses variétés intéressent les résidents d'été et les jardiniers. L'article tente de résumer toutes les informations connues sur le travail de sélection mené en Russie avec cette plante et présente les meilleures variétés de Physalis avec des photos et des descriptions.
Variété d'espèces et variétés de Physalis
Étant donné que cette culture est relativement nouvelle pour la Russie, le travail de sélection n’a commencé qu’il ya environ 100 ans - il n’existe pas autant de variétés de Physalis. Oui, et elles ont commencé à apparaître principalement au cours des dernières décennies et il reste encore beaucoup de confusion parmi les producteurs avec les noms et les descriptions de différentes variétés.
Et dans leur patrie, en Amérique, Physalis est connu dans la culture depuis plusieurs milliers d'années, depuis l'époque des Incas et des Aztèques. Par conséquent, il existe de nombreux noms associés à son origine et à ses propriétés gustatives: tomate à la fraise, groseille à maquereau péruvienne, cerise de terre, canneberge à la fraise, baie émeraude.
En lien avec l'appartenance de Physalis à la famille de la morelle et l'exotisme comparatif de la plante, de nombreuses rumeurs se sont accumulées autour d'elle. Parmi les principales est qu'il existe des plantes comestibles et toxiques de Physalis. Ce n'est pas tout à fait vrai. Le physalis toxique n'existe pas, mais de nombreuses espèces ne sont pas vraiment destinées à être mangées. Ils sont plutôt connus pour leur décoration et leurs fruits peuvent contenir de l'amertume, qui est l'une des caractéristiques des physalis non comestibles.
Beaucoup de controverses sont à l'origine des résultats de Physalis et appartiennent à une classification botanique particulière. Comme les scientifiques eux-mêmes ne sont pas tout à fait déterminés à nommer correctement les fruits de Physalis, il existe deux principaux groupes de plantes comestibles: les légumes et les baies.
Espèces de légumes
Le groupe le plus célèbre de légumes Physalis sont des espèces mexicaines. Comme son nom l'indique, ces plantes annuelles proviennent des hautes terres du Mexique. Selon les conditions de croissance, elles ressemblent beaucoup aux tomates ordinaires, elles ne sont que plus résistantes au froid. Par exemple, leurs graines germent à une température de + 10-12 ° C et les jeunes plantes sont capables de résister aux gelées jusqu’à - 2 ° C. Pour cette raison, toute variété de légumes Physalis peut être recommandée en toute sécurité pour la culture en Sibérie.
Les types de légumes de Physalis ont des fruits assez gros: de 40 à 80 g à 150 g, puisqu'ils peuvent produire de 100 à 200 fruits, le rendement de ces variétés est considérable - jusqu'à 5 kg peuvent être récoltés à partir d'un seul arbuste. La précocité comparative de ces variétés de Physalis diffère - en moyenne, la récolte mûrit 90 à 95 jours après la germination.
Le goût des fruits frais est assez spécifique, aigre-doux, et ne provoque généralement pas d'enthousiasme particulier. Même si, pendant la maturation, le temps était particulièrement clément (beaucoup de soleil, peu de pluie), les premiers ovaires, complètement mûrs sur le buisson, pourraient même plaire par leur combinaison harmonieuse d’acide et de sucre et par la quasi-absence de goût solanacé. Les fruits particulièrement sucrés, à en juger par les descriptions des revues, sont caractérisés par la variété de physalis Korolek.
Mais à partir de légumes Physalis, vous pouvez préparer de délicieuses confitures dont le goût n’est guère inférieur à celui des figues. Le Physalis aux légumes est également mariné et sert d’autres plats exotiques intéressants.
Les fruits tombent souvent prématurément mais ne se détériorent pas au sol. De plus, l'une des caractéristiques séduisantes des légumes Physalis réside dans le fait que les fruits intacts, en particulier les fruits non mûrs, peuvent être conservés au frais pendant 3 à 4 mois. Dans le même temps, la quantité de vitamines et de substances sèches n'est pas réduite et la teneur en pectine augmente même. Les propriétés gélifiantes de Physalis sont si remarquables qu’elles sont devenues indispensables pour une utilisation en confiserie.
Astuce! Comme les fruits de légumes Physalis sont généralement recouverts d'une substance collante, ils doivent être blanchis ou au moins lavés à l'eau très chaude avant leur transformation.Le Physalis végétal, grâce à sa bonne conservation, est parfaitement adapté aux longs envois.
Parmi les variétés de légumes les plus connues, on trouve Physalis: confiseur, sol Gribovsky, Early Moscow, confiture, marmelade, roitelet, confiture de prunes.
Espèces de baies
Les espèces de baies de Physalis se distinguent d’abord par les fruits de petite taille (1 à 3 g, certains jusqu’à 9 g), ce qui leur a tous permis d’être classés dans ce groupe. À d'autres égards, la composition de ce groupe est beaucoup plus diverse que celle du groupe de Physalis végétal. Certes, en comparaison de ces dernières, toutes les variétés de baies se distinguent généralement par des périodes de maturité plus tardives (la saison de croissance peut durer de 120 à 150 jours) et sont plus calmes. Parmi eux, on trouve à la fois des espèces pérennes (péruvienne) et des annuelles (raisin, Floride). Mais en ce qui concerne les caractéristiques gustatives et l’arôme inhérent à de nombreux fruits, les espèces de baies Physalis sont de loin supérieures aux variétés végétales.
Ils peuvent être consommés crus ou séchés et, bien sûr, ils en font le goût délicieux de la confiture. Ce sont les qualités les plus sucrées de Physalis - leur teneur en sucre peut atteindre 15%. À la différence des variétés de légumes, la baie de Physalis se récolte mieux à maturité, bien que certaines de ses variétés puissent mûrir sous la forme déjà assemblée.
C'est important! Physalis est souvent exempt de substance collante recouvrant le fruit.Le rendement des espèces de baies n'est pas très grand - jusqu'à 1 kg par mètre carré. En ce qui concerne la sécurité, les variétés de raisins secs sont très bien conservées - dans des conditions appropriées, elles peuvent durer jusqu’à 6 mois. Les variétés les plus célèbres et les plus populaires de physalis aux raisins et aux baies sont le Golden placer, le raisin sec, le délice turc, le dessert, la campanule et la surprise.
Mais les variétés de Physalis péruvien (Columbus, Wizard) sont de préférence consommées dès que possible après la récolte - elles peuvent se gâter littéralement en un mois.
Espèces décoratives
Il existe plusieurs variétés de Physalis, qui appartiennent à des plantes vivaces et sont cultivées uniquement pour préserver la beauté des fruits habillés dans une boîte ondulée, presque en apesanteur, de nuances rouge orangé vif. C’est grâce aux couleurs vives et à la légèreté de cette boîte que la décoration Physalis a été surnommée populairement - lanternes chinoises. Tous les types de Physalis ont un tel cheholchik, mais pour les espèces comestibles, en général, leur apparence n’est pas très attrayante - du jaune pâle terne au beige. En outre, ce cheholchik s’étale souvent au fur et à mesure que les baies de physalis mûrissent. Dans le cas des espèces décoratives, la baie elle-même a de très petites dimensions et la couverture, au contraire, atteint 4–5 cm de hauteur et est très forte et belle en apparence.
En outre, les espèces ornementales sont sans prétention: elles se reproduisent facilement par les rhizomes, résistent aux rudes hivers russes et ne nécessitent pratiquement aucun entretien. En hiver, toute leur partie de la terre meurt et au printemps, elle reprend ses racines.
C'est important! Les baies des variétés ornementales de Physalis ne sont pas toxiques, mais elles n'apporteront pas beaucoup de plaisir à manger, car elles ont un goût amer.Les meilleures notes de Physalis
Dans la description des variétés de Physalis, de nombreux fabricants et sociétés commerciales nationaux ont encore de la confusion et de la confusion. Par conséquent, les informations de base sur lesquelles sont basées les descriptions des variétés énumérées ci-dessous proviennent d'une source officielle - le registre d'État des plantes de la Fédération de Russie.
Physalis Franche
Beaucoup peuvent apprendre de la description de ce représentant le plus commun de la famille des physalis. Son pays natal est le Japon, ce qui explique en partie le fait qu'il s'est acclimaté dans les étendues de la Russie.
Chaque printemps, à partir d'un rhizome rampant, poussent des tiges incurvées pouvant atteindre 80-90 cm de hauteur. Les feuilles sont ovales, atteignant 12-14 cm de long, élargies à la base. Les fleurs sont solitaires, imperceptibles, elles reposent à l'aisselle des tiges, de couleur blanchâtre, d'environ 2 à 3 cm de diamètre, mais après la fin de la floraison, le calice qui entoure le fruit croît en longueur et en largeur.
Elle est peinte en rouge-orange vif et peut former jusqu’à 12-15 poussées de telles "lanternes". Cette émeute de couleurs commence dans la seconde moitié de l'été et dure jusqu'au plus froid. À l'intérieur, il y a de petites baies avec une nuance rougeâtre de la taille d'une cerise avec un arôme et un goût agréables. Les graines sont très différentes des graines de Physalis sous forme de légumes et de baies. Ils sont noirs, coriaces, de taille assez grande.
Les plantes supportent bien l’hiver, car pendant cette période toutes les pousses avec des feuilles meurent. Les lanternes chinoises peuvent pousser sur n'importe quel sol, mais leur développement sera particulièrement indiscipliné.
Lampe de poche orange Physalis
Cette variété est un autre représentant du groupe décoratif de Physalis. Dans le registre national des physalis de Russie, la lanterne orange ne figure pas sur la liste et ne figure que parmi les graines de la société de négoce Sedek. À en juger par la description, toutes ses caractéristiques coïncident presque complètement avec Physalis Franche. Pour une raison quelconque, la description sur les emballages indique uniquement le cycle annuel du développement des plantes. De plus, la nuance de la boîte de couverture est appelée orange plutôt que rouge.
Physalis Confiseur
Une des plus anciennes variétés russes de Physalis - a été élevée au milieu du siècle dernier. À cette époque, l’accent était mis principalement sur l’aptitude à l’utilisation industrielle, de sorte que le goût n’était pas du tout au début. Les plantes appréciaient avant tout la résistance au froid, la précocité, le rendement et l’aptitude au nettoyage en machine. Toutes ces qualités sont entièrement inhérentes à la variété de confiseur de légumes Physalis. De plus, le nom lui-même suggère que cette variété a été créée pour l'industrie de la confiserie, c'est pourquoi un accent particulier a été mis sur l'augmentation de la teneur en substances pectiques et en divers acides.
Les fruits de cette variété sont de bons préparatifs pour l’hiver, les confitures et les conserves, en particulier s’il est utilisé comme additif gélifiant, tandis que d’autres baies et fruits définissent le goût et l’arôme. À en juger par les critiques, Physalis Confectioner ne convient pas du tout pour la consommation fraîche.
Les plantes appartiennent au milieu précoce, mûrir dans 100-110 jours à partir du moment de l'émergence. Les arbustes se ramifient bien et atteignent 80 cm. Les fruits ont une teinte verdâtre, même à maturité, leur masse varie de 30 à 50 g. Les graines ont une bonne germination.
Marmelade de Physalis
Une des variétés intéressantes et relativement nouvelles de légumes Physalis. Il a été élevé par des spécialistes Sedek et inscrit au registre national en 2009.
La marmelade Physalis est plus susceptible d'être utilisée à la mi-saison, car la saison de croissance dure jusqu'à 120 à 130 jours. Mais les arbustes sont rabougris (il est pratique de cueillir des baies et n’ont pas besoin de formation), et assez fructueux - jusqu’à 1, 4 kg d’une plante. Les plantes sont tolérantes à l'ombre. Les fleurs sont jaunes et la couleur des fruits mûrs - crème. Ils ne sont pas gros - la masse n’atteint que 30 à 40 g.
Attention! Sur certains emballages de la description et sur les images, la marmelade physalis apparaît sous la forme de baies de couleur pourpre.
C'est une exagération évidente et vous ne devriez pas faire confiance à de telles graines.
Diffère d'universalité en utilisation. Pour les amateurs de Physalis, les fruits peuvent être qualifiés de délicieux même frais, mais les meilleures préparations sont préparées à partir de cette variété particulière. De plus, il est également bon à la fois en saumure et en composition de confitures et de confitures.
Physalis Jam
Dans le même temps, une autre variété végétale attrayante de Physalis, Jam, a été élevée par des éleveurs Sedek. Bon nombre de ses caractéristiques coïncident avec la description de la variété précédente. La principale différence réside dans le fait que la confiture est une plante haute et assez puissante à grandes feuilles. Les fleurs ont une teinte orange, mais la couleur et la taille du fruit sont les mêmes. Elles sont également idéales pour faire de délicieuses confitures, ce qui se reflète d'ailleurs dans le nom de la variété.
Confiture Physalis Prune ou Prune
C’est l’une des rares variétés de légumes Physalis dont les fruits ont une couleur violette-violette. Certes, les baies coupées sont encore verdâtres. C'est la différence avec les autres variétés à fruit violet, Tomatillo, dans lesquelles la pulpe sur la coupe a une teinte lilas.
En général, la technologie de culture de la confiture Physalis Plum ne diffère pas de celle de ses homologues. Les plantes doivent être plantées dans un endroit ensoleillé uniquement pour obtenir une couleur aussi brillante du fruit.
Dans des conditions favorables, les arbustes peuvent atteindre une hauteur de près de 2 mètres. Le rendement et le temps de maturation étant moyens, le principal avantage de ce Physalis est la couleur attrayante de ses fruits plutôt gros.
Physalis Kinglet
Physalis Korolek, élevé par les obtenteurs VNIISSOK à la fin des années 1990 et introduit dans le registre de l'État en 1998, est la variété de physalis végétale la plus fructueuse. Ses fruits sont assez gros, ont en moyenne une masse de 60 à 90 g et le rendement par plante peut aller jusqu'à 5 kg. Les jardiniers, qui cultivent différentes variétés de Physalis, affirment que dans le goût, Korulek est l’un des plus délicieux parmi les variétés de légumes.
En termes de maturation, Kinglet fait référence à une maturation précoce, les baies mûrissent dès 90 jours après la germination. Les plantes sont de taille moyenne et touffues. Au stade de la maturation, les baies acquièrent une couleur jaune clair ou même jaune vif. Ils contiennent jusqu'à 14% de pectine et jusqu'à 9% de substances sèches.
Physalis Florida Philanthropist
Florida Physalis est une espèce totalement nouvelle pour la Russie et il n’existe pour le moment qu’une de ses variétés: le philanthrope. Il a été obtenu par les éleveurs de la société Gavrish et a été inscrit au registre de l'État en 2002.
Le philanthrope appartient au groupe des baies tout au long de sa biologie du développement et son apparence ne ressemble à du Physalis végétal que dans une taille quelque peu réduite. La hauteur atteint 30 cm (en terrain découvert) à 50 cm (en serre).
La saison de croissance est en moyenne d'environ 120 jours. Dans toutes les parties de la plante, une pigmentation anthocyanique (avec une teinte violette) est présente sous une forme ou une autre, ce qui confère aux arbustes un aspect très décoratif.
Les baies sont petites, pesant environ 2 g., Jaunes. Dans une forme mature, elles présentent des taches pourpres. Ils sont bien attachés, même dans des conditions météorologiques défavorables. En général, les plantes de cette espèce supportent très bien des conditions de croissance stressantes.
Les baies sont sucrées et juteuses, sans acidité et presque sans arôme, assez comestibles, même fraîches. Légère rappelle cerise jaune. La confiture faite d’eux est douce, mais pour la saveur, il est préférable d’ajouter des herbes ou des baies.
Par temps pluvieux, les baies peuvent éclater et, en l'absence de dommage, elles peuvent être conservées dans la coquille au frais pendant seulement un mois et demi.
Physalis placer de l'or
Une des plus anciennes variétés de baie Physalis, obtenue à la fin du siècle dernier. La description de la variété est assez standard - plantes de petite taille (jusqu’à 35 cm de hauteur), à maturation précoce (environ 95 jours de végétation). Les arbustes forment une sorte de bol. La productivité est faible, jusqu'à 0, 5 kg par plante. Les baies elles-mêmes sont petites (3-5 g), à maturité, elles deviennent jaunes. Les goûts sont bons avec une saveur caractéristique de fraise et d'ananas de toutes les variétés de raisins secs.
Physalis Dessert
Le dessert constituait déjà une étape importante dans le travail de sélection des variétés de Physalis aux raisins secs. Obtenu en 2006 par les spécialistes de VNIISSOK, il convient tout à fait à la culture en terrain découvert dans la zone médiane, car il tolère très bien les conditions extrêmes (chaleur ou froid).
Selon la description, les arbustes sont dressés et atteignent une hauteur de 70 cm. Les fruits sont petits (environ 5 à 7 g), à l’état de maturité, sont peints en couleur jaune orangé. Le rendement atteint déjà 0, 7 kg par plante. L'utilisation des fruits est universelle, ils peuvent être consommés frais, et vous pouvez cuisiner une variété de plats délicieux: caviar, cornichons, fruits à ébullition, fruits confits.
Physalis Bell
La même année, les spécialistes de la société Poisk ont élevé un autre type intéressant de physalis aux raisins secs - Bell. Pour une raison quelconque, les descriptions de la variété figurant sur les sacs du fabricant ne contiennent aucune information précise sur le groupe auquel appartient Physalis Bell - la baie ou le légume.
Bien sûr, il s’agit d’un cépage typique des raisins, appartenant au groupe des baies, car ses fruits orange vif, bien que l’un des plus gros, ne pèsent toujours pas 10 g.
La hauteur des arbustes peut atteindre 1 m, bien qu’étant donné leur forme de croissance semi-sculptée, ils occupent de l’espace dans un plan horizontal plutôt que dans un plan vertical. La productivité peut atteindre 1, 5 kg par plante.
En termes de maturation, Bell fait référence à la mi-saison.
Physalis Turkish Delight
Une variété portant un nom aussi attrayant ne pouvait que susciter l'intérêt des jardiniers. Cependant, à en juger par les critiques, sa description dans le registre d'État est en demande et est très populaire parmi les résidents d'été et les jardiniers.
Его семена можно купить от торговой фирмы «Аэлита» и, судя по описанию на пакетиках, растения холодостойки и созревают довольно рано – через 95 дней после обнаружения всходов. Всхожесть семян, как и у большинства изюмных сортов, не слишком высокая: от 50 до 80%.
Кустики небольшие, довольно компактные, зато ягоды для изюмного физалиса характеризуются крупными размерами – весом до 8-12 г. Они очень вкусны в свежем виде, из них можно получить сухофрукты, похожие на изюм, и, конечно, сварить варенье или джем.
В описании физалиса Рахат-Лукум есть также сведения об устойчивости растений к основным болезням и вредителям, которые особенно досаждают пасленовым: фитофторозу и колорадскому жуку.
Физалис Изюмчик
В продаже этот физалис также встречается под названием Сахарный изюмчик. Сорт от селекционеров корпорации НК «Русский огород», выведен сравнительно недавно, но уже приобрел большую популярность в народе.
В Госреестр он еще не внесен, так что описание Изюмчика можно дать исключительно из информации от его производителей и многочисленных отзывов огородников.
Растения средней высоты с небольшими ягодками (массой 3-6 г). Сроки созревания, видимо, средние. Выращивание и уход за физалисом изюмчик вполне стандартные.
- Семена прорастают лишь при температуре не менее + 20-22 °С.
- Высаживают их или в теплицу или на грядки, когда минуют все заморозки.
- В подвязке он не нуждается.
- Растет практически на любых почвах, но любит, чтобы его поливали.
Attention! Если поливы будут неравномерными, то ягоды могут начать растрескиваться в той или иной мере.
Хотя в середине августа, перед сбором урожая поливы лучше прекратить. Плоды очень хорошо хранятся, вплоть до полугода, и также легко и быстро сушатся.
По отзывам огородников, физалис Изюмчик имеет самые вкусные ягоды среди изюмных сортов. У них наиболее ярко выражен привкус ананаса, а сок из них слегка напоминает мандариновый.
Физалис Перуанский
Перуанский физалис принято относить к ягодной группе, хотя этот вид совершенно уникален. Прежде всего, это многолетние растения, которые неспособны зимовать в условиях России и выращиваются либо как однолетники, либо их пересаживают в кадки и переносят в дом, оранжерею, зимний сад.
- Вырастить из семян их вполне возможно, но у них продолжительный срок вегетации, от 140-150 дней. Это означает, что сеять на рассаду сорта перуанских физалисов необходимо не позже февраля, иначе они не успеют отдать урожай.
- Растения характеризуются значительной силой роста, в высоту могут достигать 2-х метров.
- Отличаются свето- и теплолюбивостью, поэтому в северных регионах их лучше растить в теплицах.
- Нуждаются в формировании – обычно прищипывают все пасынки ниже первого соцветия.
- Во второй половине лета сначала подкормки, а затем полив прекращают, чтобы рост зеленой массы прекратился, и успели вызреть сами ягоды.
- Зрелость ягод определяется пожелтением «фонариков», а сами плоды приобретают оранжевый окрас.
- В отличие от изюмных сортов ягоды сами не осыпаются, а настолько крепко держатся на кустах, что приходится отрезать их ножом.
Ягоды очень вкусные и нежные, по своему составу наиболее приближены к садовой землянике. Обладают сильным фруктовым ароматом, который может даже показаться кому-то запредельным. Сушеные плоды отдаленно напоминают курагу, но с гораздо более богатыми вкусовыми оттенками.
Перуанский физалис очень легко размножить черенками, поэтому достаточно лишь одного растения, чтобы позже не мучиться с рассадой. Урожай с черенков при этом можно получить уже спустя 5-6 месяцев после укоренения.
Черенки лучше нарезать с боковых побегов-пасынков под углом в 45 °. Их длина должна быть не меньше 10 см. Они легко укореняются даже без обработки стимуляторами просто при посадке в легкий питательный грунт примерно в течение месяца.
Физалис перуанский Кудесник
Этот сорт отличается самыми крупными ягодами (до 9 г) и вполне весомыми показателями урожайности для столь экзотичной культуры (0, 5 кг с растения).
Ягоды слегка приплюснутые, имеют оранжево-коричневый цвет мякоти и кожицы. Вкус сока кисло-сладкий, напоминает грейпфрутовый, благодаря легкой горчинке, но гораздо более богатый по аромату и сопутствующим оттенкам. Ягоды очень хороши и в свежем виде, и для изготовления всевозможных десертов.
Растения не самые высокие (в открытом грунте едва достигают 60-70 см). Срок созревания в среднем составляет около 150 дней. Среди перуанских разновидностей считается самым лежким – ягоды могут сохраняться до 2 месяцев.
Физалис перуанский Колумб
Это сорт перуанского физалиса созревает еще на 10 дней позже Кудесника и имеет совсем небольшие ягодки (3-4 г). Но зато, по мнению многих садоводов, Колумб – самый вкусный сорт физалиса. Ягоды имеют оранжевый оттенок кожицы и мякоти, а их вкусовая гамма необычайно богата. Ни горчинки, ни пасленового привкуса в них не найти. Зато присутствует сильный аромат, слегка напоминающий земляничный.
Кусты Колумба вырастают высокими и довольно мощными. Ягоды после созревания настолько нежные, что хранятся очень недолго, максимум – месяц. Лучше всего их употреблять в свежем виде или сушить. Из физалиса Колумб получается и очень ароматное, вкусное и красивое по цвету варенье.
Отзывы о сортах физалиса
Елена Воротникова, 42 года, г. Белгород Физалис выращиваю уже давно. Когда-то в магазинах можно было найти лишь сорт Кондитер, он подходит только для варенья или для икры, но зато с него собирали большой урожай. И он уже давно растет на участке самосевом. В последние годы появились новые, более вкусные сорта овощного физалиса, Джемовый и Королек, я прочитала отзывы о них, купила и не разочаровалась. А еще я пробовала выращивать его ягодные разновидности: сорта Изюмчик и Колокольчик. Мне они еще больше понравились – детвора уплетала ягоды прямо с куста. На варенье почти ничего не осталось.
Conclusion
Сорта физалиса с фото и описанием, представленные в этой статье, конечно, не исчерпывают всего многообразия этой культуры в России. Тем не менее, описания самых популярных и лучших сортов позволяют поближе познакомиться с необычным, но очень полезным растением под названием физалис.