La carotte noire, aussi appelée scoroner, chèvre ou racine noire - est un légume peu connu sur le territoire de la Russie. La raison de cette faible popularité n’est qu’un seul - le manque d’informations sur cette plante. La situation est différente en Europe, en Asie et à l'Est. Là-bas, cette racine noire est non seulement cultivée activement, mais également utilisée à des fins médicinales.
Les avantages des carottes noires
Le sud-ouest de l'Europe est devenu la patrie de la carotte noire, où elle a été cultivée à l'avenir.
Les bienfaits de la racine noire sont connus depuis l’époque d’Alexandre le Grand. Elle était servie à sa table comme un mets délicat. En outre, Scorzonera activement utilisé dans la composition de l'antidote aux morsures de serpent.
Sa composition est riche en diverses substances bénéfiques, telles que:
- les saccharides;
- les vitamines C, B1, B2, E;
- le fer;
- le phosphore;
- calcium, etc.
Scorzonera est bien absorbé et aide à lutter contre des maladies telles que:
- l'avitaminose;
- l'obésité;
- l'anémie;
- diabète et autres.
Cela sera particulièrement utile pour les personnes âgées et celles qui ont besoin de nourriture diététique.
Ce type de carotte est consommé cru, trempé dans de l'eau salée. Les carottes noires peuvent être râpées, utilisées pour les salades. Il peut être cuit, frit et braisé, congelé et en conserve. En plus des racines elles-mêmes, vous pouvez utiliser les jeunes verts Scorzoner.
C'est important! Le goût des carottes noires est fondamentalement différent de l'habituel. C'est amer et acéré par endroits. Quelque chose ressemble même au radis noir.Caractéristiques des variétés
Il existe très peu de variétés de carottes noires ou de scorzonery et il est assez difficile de les voir à la vente. Dans le registre national de la Fédération de Russie, seules trois variétés sont introduites: délicatesse d'outre-mer, première médicale et solaire. Mais il est extrêmement rare pour un jardinier de trébucher sur des variétés telles que le géant russe et le Gypsy.
Délicatesse d'outre-mer
Cette variété de carotte noire de mi-saison a un orifice à demi surélevé de 17 cm de haut et 12 cm de diamètre, formée de feuilles vertes de taille moyenne.
Astuce! Les jeunes feuilles sont parfaites pour faire des salades.La culture racinaire de la friandise Overseas a la forme d’un cylindre et est colorée en brun foncé. Sa longueur ne dépassera pas 35 cm, son diamètre sera compris entre 2, 2 et 3, 2 cm et son poids sera compris entre 100 et 130 grammes. La chair de cette carotte noire est blanche. Le rendement d'une variété d'un mètre carré ne dépassera pas 2 kg.
Médical
La récolte de cette variété de carottes noires devra attendre jusqu'à 120 jours. Les feuilles de la plante ont une forme ovoïde allongée et de longs pétioles. Une rosette semi-surélevée de ces feuilles cache une longue récolte de racines de couleur brun foncé. Il a une forme conique et une masse ne dépassant pas 80 grammes. La pulpe tendre blanche du type médical est parfaite pour la cuisson. Il est très juteux, sucré et a un goût astringent.
C'est important! Le goût de la racine de cette variété est un peu le goût des asperges.Géant russe
La tige du géant russe atteint 75 cm de hauteur. Il a des feuilles ovales ovales qui forment des branches étalées. La deuxième année de végétation, la plante est recouverte de boutons jaunes de plusieurs paniers. La plante racinaire de cette variété a la forme d’un cylindre et d’une riche composition en vitamines.
Première solaire
Cette variété de carottes noires mûrira en 110 jours. Il a une sortie verticale de feuilles ovales-allongées sur un long pétiole. La racine cylindrique a une longueur de 31 cm et un poids de 80 grammes. Son diamètre en section transversale sera de 3 cm.La surface brun foncé de la carotte cache la chair blanche et tendre. Le rendement de la variété sera d'environ 1, 8 kg par mètre carré.
Gypsy
Excellente variété alimentaire pour les personnes atteintes de diabète. Au cours de la première année de sa végétation de deux ans, la plante produit une rosette de feuilles sous laquelle se cache une racine. Sa forme cylindrique est peinte en noir. Les carottes gitanes peuvent atteindre 30 cm de long. Sa pulpe blanche contient beaucoup de jus de lait et a un goût astringent et sucré. Au cours de la deuxième année de la saison de croissance, la plante atteint 1, 5 mètre et commence à se ramifier. Pendant la période de floraison, la plante forme des paniers de grandes fleurs jaunes.
La vidéo montre des plantes scorzonera:
Recommandations pour la croissance
Il est difficile de trouver une culture plus sans prétention que Scorzonera. Pour sa culture, vous pouvez choisir un site qui ne convient pas à d'autres cultures ou être placé sur le même lit que d'autres cultures vivaces. D'excellents résultats montrent l'atterrissage de carottes noires après des plantes telles que:
- concombre;
- la tomate;
- oignon;
- pomme de terre
De plus, il ne fait pas de mal à fertiliser le sol avant de planter des engrais minéraux ou de la cendre de bois.
C'est important! Lors de la plantation de carottes noires, comme pour les plantations classiques, il n'est pas nécessaire d'introduire du fumier frais ou de l'humus dans le sol. Si ces engrais ont été appliqués au sol, une racine noire ne peut être plantée qu’un an plus tard.Scorzonera est cultivé à partir de graines plantées en pleine terre. Dans le même temps, il peut être planté au printemps, en été et même en automne:
- Avec les semis de printemps, la récolte de légumes-racines est obtenue au cours de la première année de la saison de croissance. Pour ce faire, faites d'abord tremper les graines. Ils sont plantés fin avril, immédiatement après le séchage du sol. Pour une meilleure germination, ils doivent être recouverts d'un film. Si vous serrez un peu avec le semis, la carotte noire deviendra mince et insipide.
- Avec les semis d'été, la racine noire est cultivée comme une plante bisannuelle. Même les graines de plantes fraîchement récoltées de la deuxième année de la saison de croissance conviennent à cela. La plantation d'été permet aux plantes de prendre racine jusqu'à l'automne et l'hiver en toute sécurité. Avec une telle plantation, les racines et les graines se forment la deuxième année après la plantation.
- Les semis d'automne vous permettent de récolter plus tôt que pendant les semis de printemps.
Les premières pousses de carottes noires apparaîtront assez rapidement: lors des semailles de printemps ou d'été après 14 jours, avec l'automne - à partir de 7 ans. Lorsque les jeunes plants de racines noires atteignent 7 cm de hauteur, vous pouvez pailler le sol sous eux. Avant cela, il est d'abord desserré et bien arrosé. Vous ne pouvez pas pailler le sol, mais alors il faudra souvent le desserrer.
Astuce! La tourbe est recommandée sous forme de paillis.
Lorsque les 2-3 premières paires de feuilles apparaissent, les rangées de jeunes plantes sont éclaircies. Ils doivent être enlevés de manière à ce qu’ils soient espacés d’au moins 15 cm.S’il ya moins d’espace entre les plantes voisines, ils peuvent commencer à former des tiges florifères. Pour assurer une bonne récolte, il faut les enlever sans regret.
Le soin supplémentaire des plantes est assez simple:
- arrosage régulier;
- ameublissement du sol - seulement si aucun paillage n'a été effectué;
- fertiliser avec des engrais minéraux.
La récolte devrait être en moyenne de 110 à 120 jours après les premières pousses. Les carottes noires doivent creuser très soigneusement car elles sont très fragiles.
Astuce! Pour le stockage, il est recommandé de laisser le nettoyage tardif des carottes.Il est important de le produire avant le début du froid. Lorsque le sol sera gelé, il sera très difficile de déterrer un buteur. Si le jardinier n'a pas eu le temps de déterrer la carotte noire avant le froid, il peut le faire au printemps. Cultures de racines perezimuet très bien dans le sol.
La carotte noire est un légume incroyablement riche en vitamines, qui restera en compétition pour une place dans nos parcelles. Il est facile de soigner et est très utile à la fois pour le traitement de nombreuses maladies et pour leur prévention.