Champignons frits pour l'hiver - une billette universelle, qui convient comme base pour n'importe quel plat. Lors de la cuisson des aliments en conserve, les champignons peuvent être combinés avec divers légumes, faites-les bouillir à l'avance ou faites-les frire immédiatement. Tous les détails du processus - ici.

Comment préparer des champignons sautés pour l'hiver

Il existe des modèles généraux de préparation des composants et la technologie de leur préparation:

• Les champignons d’hiver conviennent à la friture de tous types, même les plus gros ou les plus cassés, qui ne conviennent plus à la marinade;
• dans le processus de rôtissage des champignons doivent flotter dans l'huile, donc il en faut beaucoup;
• champignons salés frits peu de temps avant la préparation;
• les champignons trempés ou bouillis doivent être séchés avant la friture;
• avec du beurre fondu, il n'est pas souhaitable de remplir la billette, elle peut devenir rance avec le temps;
• le niveau de graisse dans le bocal doit être supérieur de 2-3 cm à celui des champignons;
• les pots sont parfaitement stérilisés, de même que les bouchons.

Maintenant plus sur la technologie de préparation de la pièce.

Dois-je faire cuire des champignons avant de faire frire

Seuls les champignons considérés comestibles sous condition doivent être précuits. Le jus de lait, généralement des substances nocives et brûlantes, est enlevé avec de l'eau pendant la cuisson. Par conséquent, le bouillon doit être versé. Champignons comestibles, y compris les champignons, vous pouvez immédiatement les faire frire sans les faire bouillir.

Comment faire cuire des champignons au miel frais pour la friture

Beaucoup de femmes au foyer pensent qu'il est nécessaire de faire bouillir les champignons avant de les faire frire. Un chauffage supplémentaire rendra la pièce plus sûre. La cuisson s'effectue dans une casserole en émail. Pour chaque kilogramme de champignons crus, vous aurez besoin d'un litre d'eau et d'une demi-cuillère à soupe de sel. Le plus souvent, ils sont bouillis en deux étapes.

Combien cuire les champignons avant de les faire frire

La cuisson peut à nouveau être simple ou double. Le moyen le plus simple consiste à effectuer le processus de cuisson double à tour de rôle dans deux casseroles.

Astuce! Cette méthode permet non seulement de bien faire bouillir les champignons, mais également de se débarrasser des inaperçus lors de la collecte des ordures.

Comment faire cuire:

1. Versez 2 litres de liquide dans chaque casserole et salez selon la norme.
2. Placez les deux récipients sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, y étendre les champignons. Temps de cuisson - 5 minutes.
   
   Astuce! La mousse doit être enlevée.
3. L'écumoire déplace les champignons dans une autre casserole et continue la cuisson.
4. Si ensuite les champignons doivent être frits pour l'hiver, il suffit de les faire bouillir dans la deuxième casserole pendant 10-15 minutes.

Attention! Pour les champignons surgelés, le temps de cuisson est plus court: 10 minutes au total, il n'est pas nécessaire de les décongeler à l'avance.

Certaines femmes au foyer utilisent ce processus différemment: elles cuisent pendant 15 minutes, se rincent, bouillent à nouveau dans une autre eau pendant la même durée et se rincent à nouveau. Les proportions d'expérience, sel, eau sont les mêmes.

La cuisson simple est possible. 20 minutes suffisent.

Recettes pour frits dans les banques d'hiver dans les banques

Une recette simple pour la cuisson de champignons sautés pour l'hiver ne contient que trois ingrédients: champignons au miel, sel, huile végétale. Il peut être remplacé par de la crème ou de la graisse de porc, en tout ou en partie. Il existe des recettes où divers légumes sont ajoutés aux champignons sautés.

Champignons frits pour l'hiver, à l'huile végétale

Le moyen le plus simple est donc de faire frire les champignons pour l'hiver sur les berges.

Produits requis:

• un kg et demi d'agaric au miel;
• un an et demi Art. cuillères de sel;
• 400 ml d'huile végétale.

Comment faire cuire:

1. Faites bouillir les champignons préparés de l'une des manières décrites ci-dessus.
2. Videz soigneusement l'eau dans une passoire.
3. Placez les champignons dans une poêle et laissez bouillir le reste du liquide.
4. Ajouter l'huile et faire frire jusqu'à ce que les champignons deviennent dorés.
   
   C'est important! Vous devez essayer les champignons, vous devrez peut-être ajouter du sel.
5. Emballé dans des bocaux chauffés stériles de manière à ce que le sommet soit une couche d'huile de 1, 5 cm, en utilisant l'huile qui reste de la friture.

Astuce! Lorsqu'il n'y a pas assez d'huile pour le remplissage, une partie supplémentaire est allumée et complétée.

Vous pouvez fermer ces aliments en conserve de deux manières:

• couvercles métalliques avec une stérilisation supplémentaire d'une demi-heure au bain-marie;
• couvercles en plastique, ils ne sont stockés que dans le froid.

Si vous roulez des champignons sautés sans utiliser d’ébullition, vous les faites cuire sous le couvercle dans une poêle avec de l’huile chauffée pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Ensuite, le couvercle est retiré pour évaporer le jus. Alors venez, comme dans le cas précédent.

Champignons frits pour l'hiver avec des oignons

Les champignons et les oignons sont une combinaison gagnant-gagnant dans n'importe quel plat à base de champignons. Ils sont bons comme une récolte d'hiver.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons déjà bouillis;
• 7 oignons moyens;
• moitié art. cuillères de sel;
• 6 c. À soupe cuillères d'huile végétale, il peut être remplacé par du saindoux de porc;
• cuillère à soupe de poivre noir;
• une paire de bourgeons d'oeillets.

Les personnes intéressées peuvent ajouter 2 c. cuillères de sauce soja.

Le dernier ingrédient donnera au plat une saveur particulière.

Processus de cuisson:

1. Versez le beurre dans la poêle quand il se réchauffe - étalez les champignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés - environ 20 minutes.
2. L'oignon semirings s'est propagé aux spécimens. Chauffer le tout ensemble pendant 10 minutes en maintenant un petit feu. Poivre, sel, mélanger avec la sauce soja.
3. Pliez dans des bocaux stériles chauffés, versez l'huile qui reste dans la casserole. Avec son manque de portion additionnelle calcinée.
   
   Astuce! Si vous utilisez du saindoux, saupoudrez-le d'une petite quantité de sel après avoir versé.
4. Les banques sous les couvertures sont chauffées au bain-marie pendant 30 minutes.
5. Les banques scellées sont emballées, attendre jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Recettes pour la cuisson des champignons frits pour l'hiver à l'ail

Il est possible de faire frire les champignons en hiver dans des boîtes de conserve à l'ail. Il ajoute non seulement une saveur épicée au plat, mais constitue également un bon conservateur.

Ingrédients:

• champignons bouillis - 2 kg;
• huile végétale - 240 ml;
• 20 gousses d'ail;
• 4 feuilles de laurier et 8 pièces pois chiches.

Le sel est ajouté conformément aux préférences gustatives.

Comment faire cuire:

1. Étaler les champignons sur une casserole sèche, évaporer le liquide.
2. Ajoutez le gras et faites frire pour que les champignons deviennent dorés environ 1/3 heure. Astuce! Une récolte plus rapide est obtenue si vous utilisez un mélange de graisses végétales et animales dans des proportions égales.
3. Les gousses d'ail sont coupées en tranches, ajoutées aux champignons, les épices y sont envoyées et, si nécessaire, assaisonne légèrement le plat.
4. Tenez-vous sur la cuisinière pendant 10-12 minutes supplémentaires, emballé dans des canettes stériles chaudes, versez de l'huile.
5. Les banques stérilisées, couvertes de couvercles, au bain-marie pendant 40 minutes - l’eau pour la stérilisation doit être salée.
6. Les berges roulées sont enveloppées et réchauffées sous une couverture pendant deux jours.

Il existe une autre recette pour la cuisson de champignons frits pour l'hiver avec de l'ail - en bulgare.

En plus des ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de légumes verts hachés - une grappe et 9% de vinaigre - 1-2 c. cuillères. Les épices dans cette recette ne sont pas nécessaires.

Processus de cuisson:

1. Champignons rapidement frits sur un grand feu, répartis dans des bocaux préparés, en sandwich des légumes verts hachés, de l'ail haché.
2. Le vinaigre est versé dans l'huile restante, salé et laissé bouillir.
3. Les champignons sont coulés dans de l’huile refroidie, il faut les recouvrir de 3 cm.Roulez et mettez au froid.

Champignons frits pour l'hiver dans des pots sans stérilisation

Cette méthode de cuisson est beaucoup plus rapide et facile. Le vinaigre est ajouté pour protéger les aliments en conserve de la détérioration.

Ingrédients:

• champignons bouillis - 1, 5 kg;
• un verre d'huile végétale;
• Art. cuillère à sel;
• 3 cuillères à soupe cuillères à 9% de vinaigre;
• une cuillère à café de paprika et de poivre noir moulu;
• 1/2 c. À thé d'herbes de Provence;
• 7 gousses d'ail.

Comment faire cuire:

1. Rôtir les champignons pendant 25 minutes en ajoutant toute l'huile en même temps. Le liquide doit déborder.
   

2. Assaisonner les champignons avec des épices et de l'ail haché, si nécessaire, salez-le.
3. Du vinaigre est ajouté et, si nécessaire, une quantité supplémentaire d'huile végétale est éteinte, recouverte d'un couvercle pendant un quart d'heure.
4. Emballé dans des bidons chauffés stériles, verser l'huile, couvrir avec des bouchons en plastique.
5. Champignons frits pour l'hiver sans stérilisation mis au réfrigérateur.

Recette de champignons sautés pour l'hiver avec du chou

Cette pièce est quelque chose comme un méli-mélo de champignons.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 1200 g de chou;
• 600 ml d'huile végétale;
• 12 gousses d'ail et d'oignons.

Assaisonnez le plat avec du sel et une cuillerée à thé d'un mélange de poivrons moulus.

Comment faire cuire:

1. Faites frire les agarics au miel jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la moitié de l'huile végétale.
2. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant un autre quart d'heure à feu doux.
3. Dans la deuxième casserole, faites cuire le chou sous le couvercle dans le reste de l'huile jusqu'à tendreté.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez mijoter un quart d'heure.
5. Mélangez le contenu des deux casseroles et laissez bouillir un quart d'heure sous le couvercle.
6. Le plat fini est emballé dans des pots stériles et envoyé dans un bain-marie, où il est conservé pendant une demi-heure.
7. Roulé, emballé, isolé. Les banques cool ont deux jours.

Préparation pour les champignons sautés à l'hiver avec des oignons et des carottes

Une quantité considérable de légumes dans cette préparation va bien avec les agarics au miel, les carottes donnent au plat un goût agréable sucré.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 1 kg d'oignons et de carottes;
• 0, 5 litre d'huile végétale;
• 20 grains de poivre noir;
• sel - 3 c. cuillères.

Comment faire cuire:

1. Faire frire les agarics au miel, la croûte doit être dorée. Le pétrole pour cela nécessite un peu.
2. Ajouter les oignons, les faire frire pendant un autre quart d'heure.
3. Les carottes pour cette recette sont râpées pour les plats coréens. Il doit être rôti séparément pour qu'il devienne rouge.
4. Mélanger tous les ingrédients, y compris les grains de poivre, laisser mijoter à feu doux pendant un quart d’heure.
5. Les champignons sautés avec des légumes sont disposés dans des boîtes de conserve et couverts de couvercles; ils doivent maintenant être stérilisés au bain-marie pendant 40 minutes.

Astuce! Les couvercles en nylon conviennent pour sceller cette ébauche, mais il convient de la conserver au froid.

La recette pour cuire à nouveau des champignons sautés à l'acide citrique

L'acide citrique est un bon conservateur. Sa combinaison avec de l'ail ne permettra pas aux aliments en conserve de se gâter.

Produits requis:

• 4 kg de champignons bouillis;
• 2 verres d'huile végétale;
• 14 gousses d'ail;
• un gros bouquet d'aneth, persil;
• sur 10 pois de poivre noir et parfumé.

Le sel dans ce plat est mis à goûter.

Processus de cuisson:

1. Les champignons se réchauffent dans une casserole sèche et chaude, le liquide doit s'évaporer complètement.
2. Ajoutez maintenant l'huile et les champignons bruns à feu vif.
3. Disposez-les sur des banques stériles sèches en couches, en les décalant avec de l'ail et des herbes hachées.
4. Dans le reste de l'huile, versez du poivre, du sel, de l'acide citrique. Le mélange est bouilli et refroidi.
5. Maintenant, il est possible de verser des miettes de miel étalées sur les berges. L'huile doit être de 2 à 3 cm plus élevée qu'eux. Important! Si le reste d'huile ne suffit pas, préparez un nouveau lot.
6. Les banques avec des flans fermés avec des couvercles en plastique, stockés dans le froid.

Champignons frits pour l'hiver avec ghee et noix de muscade

Faire frire des champignons en hiver est possible non seulement sur des légumes mais aussi sur du beurre, généralement du ghee. Cette recette combine avec succès la saveur sucrée-épicée de la noix de muscade, l'arôme délicat du beurre fondu et le goût riche de l'expérience.

Ingrédients:

• champignons déjà cuits -1, 5 kg;
• à propos d'un verre de ghee;
• 3 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• une petite pincée de noix de muscade;
• 3 feuilles de laurier.

La quantité de sel est choisie en fonction de vos goûts.

Comment faire cuire:

1. Étalez les champignons dans une poêle sèche, faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons commencent à rougir. Le feu devrait être fort.
2. Ajoutez l'ail, l'oignon coupé en dés et tout le beurre. Une fois le beurre fondu, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore un quart d’heure. Le feu est réduit à moyen.
3. Assaisonner avec les épices, le sel et, en baissant le feu, faire revenir pendant 20 minutes.
   

   Attention! À la dernière étape, le contenu de la casserole doit être constamment remué, sinon il va brûler.

4. Après avoir été emballés dans des pots chauds stériles, les champignons sautés sont envoyés pour une stérilisation supplémentaire. Cela nécessitera un bain d'eau. L'ensemble de la procédure prend 30 minutes.
5. Les banques enroulées et transformées ont besoin de réchauffement supplémentaire sous une couverture ou une couverture pendant la journée.

C'est important! Pendant plus de six mois, ces conserves ne doivent pas être conservées, car l'huile peut devenir rance et gâcher les champignons sautés.

Comment faire frire des champignons pour l'hiver avec de la mayonnaise

La mayonnaise est un produit avec une teneur élevée en huile végétale et un goût particulier. Il leur est tout à fait possible de remplacer une partie de la graisse lors de la récolte de champignons sautés pour l'hiver. Dans le même temps, le goût du produit varie grandement. Beaucoup pensent que c'est la recette la plus délicieuse de champignons sautés pour l'hiver.

Ingrédients:

• champignons pré-bouillis - 1, 5 kg;
• un verre de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 1/3 c. À thé de poivre moulu - noir et rouge;
• Art. cuillère de sel.

Comment faire cuire:

1. Toute l'huile végétale est versée dans la casserole et les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges.
2. Émietter les oignons et l'ail, envoyés aux champignons. Au bout de 10 minutes, salez, poivrez et, au bout de 7 minutes, la mayonnaise.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d’heure. Le contenu de la casserole doit être constamment en mouvement.
   

4. Les champignons prêts à être frits avec de la mayonnaise sont emballés dans des pots chauds et stériles, recouverts de couvercles en capron et placés au réfrigérateur.
5. Si une billette légèrement refroidie est décomposée dans des récipients en plastique et envoyée au congélateur, les champignons sautés seront congelés pour l'hiver.

Comment préparer les champignons pour l'hiver pour la friture

Tout le monde ne fait pas confiance aux blancs dans les banques, mais je veux vraiment des champignons sautés en hiver. Pour ne pas vous priver de ce plaisir, vous pouvez préparer des produits semi-finis qu'il sera tout à fait facile de faire frire en hiver. L'option la plus simple est de congeler les champignons. Vous pouvez le faire de plusieurs manières.

1. Ramassez, ramassez les champignons ramassés, mettez-les dans un récipient de la taille désirée et mettez-les au réfrigérateur.
2. Si l'apparence des champignons après la décongélation n'est pas importante - ils vont faire des œufs ou de la soupe, les blanchir pendant quelques minutes, les refroidir ou les congeler.
3. Congeler les champignons et laisser bouillir jusqu'à cuisson complète.

Attention! Les champignons congelés ne conviennent pas à la recongélation. Chaque récipient contient donc exactement le nombre de champignons nécessaire pour une préparation.

Vous pouvez en savoir plus sur le gel dans la vidéo:

Les champignons peuvent être bien séchés, mais il est préférable de faire cuire des soupes, des sauces et des garnitures pour les tartes.

Comment conserver les champignons sautés dans les banques

La durée de conservation d'un tel billet dépend en grande partie de la fermeture des banques. Lors de l'utilisation de couvercles de capron, le produit doit être consommé au plus tard six mois après sa préparation. De plus, il est souhaitable de le stocker dans un sous-sol froid ou un réfrigérateur.

Les aliments en conserve sont conservés plus longtemps sous des couvercles en métal - au moins un an, s'il n'y a pas eu de dérogation aux règles de la cuisine. Ils sont également mieux conservés dans le froid.

Conclusion

Champignons frits pour l'hiver - une billette universelle, il peut être utilisé comme plat indépendant, juste réchauffer. Il fera une merveilleuse soupe ou une compote de pommes de terre.