Stockage de canneberge

Vous pouvez stocker les canneberges chez vous de différentes manières, à la fois éprouvées et totalement nouvelles. Avec un stockage approprié, la baie du nord peut durer plus d'un mois. Cela permettra à une personne d'obtenir un ensemble complet de vitamines en hiver, car la beauté du nord possède une vaste gamme de propriétés utiles. Mais ils ne sont sauvegardés qu'avec un stockage approprié.

Durée de vie de la canneberge

La durée de vie dépend de la méthode choisie pour préserver la baie nord. Cela peut prendre un mois ou plusieurs années. Par exemple, les canneberges séchées peuvent durer jusqu'à trois ans. Il est important de collecter et de préparer correctement la baie pour son entreposage. Si les canneberges n’ont pas fait l’objet d’un traitement spécial et n’ont même pas été congelées, la période de stockage dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser deux semaines. Si l'hôtesse n'est pas certaine que le produit est utilisé pendant cette période, il est préférable de le congeler ou de le conserver d'une autre manière. Afin de prolonger la durée de conservation, il est important avant cela de préparer correctement le matériel collecté, en sélectionnant des baies mûres et fortes.

Comment préparer les canneberges pour le stockage

Pour préparer les canneberges au stockage à long terme, vous devez procéder comme suit:

  1. Buste et séparer les ordures et les feuilles.
  2. Enlevez les baies gâtées et écrasées.
  3. Enlevez tous les spécimens immatures, ainsi que les blancs, les verts et les trop mûrs présentant des signes de pourriture.
  4. Après la sélection, laver les baies.
  5. Sécher sur un plateau plat jusqu'à ce que les baies soient complètement sèches.

Ce n'est qu'après toute la préparation qu'il est nécessaire de traiter ou de stocker rapidement et correctement la baie du nord. Si la baie est récoltée après le premier gel, le plus souvent, elle n'a pas besoin de préparation supplémentaire. Mais nous devons encore éliminer les fruits malades et déprimés.

Pour vérifier la maturité des femmes au foyer expérimentées, procédez comme suit: la baie est jetée au sol. Si elle rebondit comme une balle, cela signifie qu'elle est dans un état de maturité idéal.

Comment garder les canneberges à la maison

Il existe plusieurs méthodes populaires pour conserver les baies et leurs vitamines en hiver. Cela comprend la congélation et la mise en conserve, ainsi que le séchage. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients. Pour économiser longtemps, vous pouvez prendre non seulement les baies récoltées pendant la période de maturité, mais aussi légèrement gelées. Après le premier gel, les canneberges sont beaucoup plus savoureuses et contiennent plus de vitamines. Mais pour les canneberges congelées, toutes les méthodes de stockage ne conviennent pas. L'option idéale est de le geler encore plus.

Canneberges séchées

Les canneberges séchées sont utilisées avec succès dans divers plats, ainsi que consommées fraîches. Égoutter les baies du nord est facile:

  1. Passez et lavez la baie, en vous débarrassant des débris et des copies défectueuses.
  2. Préchauffer le four à 93 ° C
  3. Les baies sont réparties dans une casserole.
  4. Ajouter le sirop de sucre et mélanger.
  5. Laisser reposer 5 minutes à feu moyen.
  6. Remuer.
  7. Suit dans les 10 minutes.
  8. Supprimer avec une cuillère en bois.
  9. Étaler la baie sur du papier permanent. Il est important de veiller à ce que toute la canneberge éclate.
  10. Mettez au four à une température de 65 ° C pendant 7 heures.
  11. Un couple de fois au cours de la préparation devrait changer les serviettes en papier.

Après la cuisson, les canneberges doivent être placées dans un sac en plastique épais ou en papier et rangées dans un endroit sombre. Ainsi, dans des sacs en papier, la récolte séchée peut durer jusqu'à trois ans.

Canneberges au sucre

C'est l'un des mets les plus anciens de Russie. La cuisine est facile. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer et de trier correctement la baie afin que le matériau pressé ou malade ne tombe pas dans la pièce.

Ensuite, les grosses baies mûres sont lavées et séchées doucement. Après cela, étalez-le dans un pot propre et stérilisé. Il est nécessaire de disposer comme ceci: une couche de canneberges, une couche de sucre. Le pot doit être exploité de temps en temps pour resserrer les canneberges. Dans tous les cas, la dernière couche du pot devrait être du sucre.

En guise de billet d’hiver, vous pouvez utiliser une autre recette: des canneberges, en purée de sucre. Pour ce faire, procédez comme suit:

  1. Prenez du sucre et des canneberges dans des proportions égales.
  2. Broyer avec un mixeur ou avec un hachoir à viande.
  3. Mettez dans des bocaux et recouvrez de parchemin.

Sous cette forme, les canneberges doivent être placées dans un endroit frais. Tout l'hiver sur la table sera composé de vitamines fraîches.

Il existe un autre moyen, mais sous cette forme, la baie n'est pas stockée plus de deux semaines:

  1. Cuire le sirop de sucre.
  2. Lavez et percez toutes les baies.
  3. Verser les canneberges avec le sirop cuit.
  4. Mettez la nuit dans un endroit froid.
  5. Le lendemain matin, retirez les fruits du sirop et roulez-les dans le sucre.
  6. Conserver au réfrigérateur.

La dernière recette aime beaucoup les enfants qui aiment manger cette friandise au lieu de bonbons. Mais cette méthode n’est pas très populaire, car elle ne peut pas être conservée plus d’un mois - le produit se détériore même au réfrigérateur.

Canneberges au frigo

Les canneberges crues ne restent pas longtemps au réfrigérateur. Mais si l'hôtesse ne veut pas la congeler ni la faire tremper, il vous suffit de mettre les baies sèches et propres dans un récipient en plastique. Il est important que dans un tel conteneur se trouvent des trous permettant à l'air de circuler.

En outre, la plupart des divers types de canneberges récoltées, à l'exception des options en conserve, peuvent être conservés au réfrigérateur. Ceci s'applique également aux flans confits et trempés.

Vous pouvez simplement placer les canneberges dans des emballages scellés sur des étagères destinées aux légumes et aux fruits, mais dans tous les cas, cette baie doit être utilisée en premier.

Baies fraîches congelées

Le principal moyen optimal de stocker des matières premières utiles pour une utilisation future est de les congeler dans leur ensemble. La procédure est assez simple et, avec un stockage approprié, une telle baie ne perd pas ses propriétés précieuses pendant une longue période.

Si les matières premières sont collectées avant le gel:

  1. Rumblez et rincez afin que les baies écrasées et malades, ainsi que les trop petites, ne pénètrent pas dans le gel.
  2. Sécher sur une surface plane sans utiliser la température.
  3. Étaler uniformément dans des sacs et libérer autant d'air que possible.
  4. Disposez les couches au congélateur en couches égales de manière à ce que le gel affecte uniformément toutes les portions.

Si la canneberge est congelée correctement et n’a pas été décongelée, elle ne gèlera pas au congélateur par couche et les baies seront séparées les unes des autres. Si, après la découpe, les canneberges se congèlent avec une seule briquette rouge, cela signifie que le colis contient de l'eau ou que la baie a été décongelée plusieurs fois.

C'est important! Si les baies récoltées sont exposées au gel naturel, elles ne doivent pas être lavées ni séchées lorsqu'elles sont congelées. Il est immédiatement placé dans des sacs et congelé.

Pour que la canneberge ne perde pas ses propriétés, il est important de la congeler par portions et, après en avoir sorti un paquet, de l’utiliser entièrement. Dans ce cas, il ne sera pas constamment décongelé et perdra sa qualité nutritionnelle et vitaminique.

Si la beauté nordique est trop mûre, il est préférable de la congeler uniquement sur une palette, sans la tasser au cellophane au stade initial. Après la congélation, le produit fini peut être décomposé en portions dans des sachets. Elle ne s'étouffe donc pas et ne gèle pas.

Trempage dans l'eau

Un des moyens les plus anciens de préparation est le produit trempé. Afin de supprimer l'acidité, baies trempées dans du sirop de sucre. Instructions étape par étape:

  1. Lavez et séchez, pré-triez.
  2. Pour 1 kg de canneberges, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et des épices au goût de l'hôtesse.
  3. Faire bouillir de l'eau et refroidir.
  4. Les matières premières sont placées dans des pots propres et stérilisés au niveau des cintres.
  5. Versez l'eau bouillie refroidie.
  6. Stocker soit dans le sous-sol ou dans la cave, sinon - au réfrigérateur.

Et vous pouvez également stocker des baies sur le sol sur le balcon. La durée de vie d'un tel blanc est d'un an. Il convient de garder à l’esprit que lors du trempage des canneberges, le goût est légèrement modifié et le craquage ne sera pas aussi frais, mais toutes les propriétés utiles sont préservées, de sorte que la méthode est populaire.

Conclusion

Chaque hôtesse rêve de garder les canneberges à la maison afin de préserver toutes les propriétés utiles. La baie du Nord contient une vaste gamme de vitamines, notamment une grande quantité de vitamine C. Cela contribuera à renforcer le système immunitaire en hiver. Mais les baies fraîches ne sont pas conservées et il est donc souhaitable de les congeler ou de les sécher. Vous pouvez dunk, comme ils le faisaient dans les temps anciens. La cave ou le sous-sol est un endroit idéal pour conserver les récoltes, mais l'appartement pourra accueillir un réfrigérateur ou un balcon. Sous cette forme, vous pouvez stocker des matières premières utiles pendant plus d'un an, mais vous devez d'abord sélectionner les meilleurs spécimens pour le stockage.