Un grand nombre de champignons ramassés à l’automne en forêt ou cultivés indépendamment à la maison tentent de conserver jusqu’au printemps. La récolte qui en résulte est congelée, salée dans des barils, marinée. Conservez entièrement l'arôme naturel et le goût des champignons séchés, ne les faites cuire qu'un peu plus longtemps - environ 50 minutes. Les champignons sont cuits pour le caviar, la pizza, les soupes, frits avec des pommes de terre. Sécheresse récolte d'automne à la maison peut être cinq façons simples.

Est-il possible de sécher les champignons, et pour qui ils sont utiles

La réponse à la question de savoir s’il est possible de sécher le champignon, bien défini - oui. Les champignons se prêtent parfaitement à ce type de préparation. Les champignons eux-mêmes ont un excellent arôme, un excellent goût et tout cela est conservé une fois séché.

Tout d'abord, les champignons sont utiles pour les personnes souffrant d'hypoglobine basse. Ils devraient être inclus dans le régime alimentaire de chaque patient souffrant d'anémie. En oligo-éléments utiles, la pulpe de champignon contient beaucoup de phosphore, ainsi que du calcium. Si les dents ou les os fragiles s'effondrent souvent, ce qui s'accompagne de fractures fréquentes, il est nécessaire de manger au moins une fois par jour jusqu'à 150 g d'agaric de miel.

C'est important! En médecine traditionnelle, les champignons séchés sont utilisés dans le traitement du système nerveux. On pense que la décoction de la pulpe du champignon est un agent antimicrobien efficace.

Parmi les médecins sur les champignons séchés remarqués des diététistes. Les champignons sont recommandés pour compléter les personnes pour la perte de poids, ainsi que l'excrétion de cholestérol.

A qui les champignons séchés doivent être abandonnés

Parler de la nocivité du champignon devrait commencer par le fait qu’une personne qui ne sait pas est préférable d’abandonner la campagne dans la forêt. Il y a des apparences très semblables aux faux champignons. Si un tel représentant tombe dans le panier, vous pouvez être très empoisonné.

Quant aux champignons comestibles, ils sont difficiles à digérer, comme tout autre champignon. L'absorption est faible chez les personnes âgées. Les personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal devraient abandonner l’utilisation des champignons ou se limiter au minimum.

Astuce! Pour une meilleure assimilation, les champignons séchés doivent être soumis à un traitement thermique renforcé. Dans tous les cas, les champignons ne doivent pas trop manger.

Les champignons dans la médecine traditionnelle sont utilisés comme laxatif. Les personnes souffrant de maux d'estomac devraient prendre en compte ce moment. Il est interdit de manger des aliments secs à base de champignons en même temps que des laxatifs.

Une autre caractéristique du champignon est la structure de sa pulpe. Pendant la cuisson, il absorbe beaucoup de sel et d'huile comme une éponge. Trop manger peut provoquer un gonflement. Pour une personne amincissante, un champignon riche en huile fera plus de mal en raison de son contenu calorique accru. Les champignons sont meilleurs pour cuire pour une salade diététique ou jeter dans la soupe.

L'avantage de sécher les champignons

Souvent, avec la question de savoir si les champignons peuvent être séchés, les gens s'intéressent aux avantages de l’ensemble du processus. Regardons tous les avantages:

• Les champignons séchés sont pratiques à conserver car leur taille est considérablement réduite après traitement thermique. Une énorme récolte tiendra dans un petit sac, pas des dizaines de canettes.
• La durée de vie augmentant, il suffit de créer des conditions favorables.
• Les champignons séchés rétablissent rapidement la structure de la pulpe pendant la cuisson en leur donnant un goût exquis.
• La pulpe conserve sa saveur, oligo-éléments bénéfiques.
• Le séchage des champignons séchés vous permet d’économiser cinq fois plus de protéines. La conservation et le salage ne donnent pas un tel effet.

Parmi les inconvénients, il y a une diminution de l'attractivité des champignons.

C'est important! Si vous ne respectez pas les conditions de stockage, les parasites peuvent se développer dans la salle de séchage. La moisissure sera humide.

Règles de préparation des champignons pour le séchage

Avant de savoir comment sécher les champignons à la maison, vous devez apprendre à les préparer à ce processus complexe:

• Si la récolte a été effectuée dans la forêt, elle doit être triée. Lors de l'inspection, ils détectent les faux champignons et rejettent les vieux champignons douteux.
• Les jeunes ménagères sont souvent intéressées par la question: faut-il laver les champignons avant de les sécher? Les têtes avec les jambes essuient soigneusement la saleté. Vous pouvez utiliser un chiffon légèrement humide. Si vous lavez les champignons avant le séchage, la pulpe sera saturée d'humidité. Le processus sera retardé et pourrait même être accompagné de pourriture.
• En hiver, seuls les chapeaux sont généralement séchés. Bien sûr, les gourmands veulent apprendre à sécher les cuisses au four pour les stocker en hiver. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire, il suffit d'essayer. Les jambes sont coupées en morceaux de 3 cm de longueur ou divisées le long du couteau afin que l'humidité s'évapore plus rapidement.

Les jeunes champignons sont considérés comme les meilleurs pour le séchage. Une grande partie de la récolte ne devrait pas avoir peur. Après séchage, il ne reste que 1, 5 kg de 10 kg, le maximum de 2 kg est de nouveau.

Cinq façons de sécher les champignons à la maison

Dans les villages, nos ancêtres séchaient toutes les récoltes sur des tôles ou des cordes. La source de chaleur était le soleil. Avec l'avènement des appareils ménagers modernes, le processus est devenu plus simple, mais tout le monde refuse les anciennes méthodes.

Sur une ficelle

Tout d'abord, essayons de savoir comment sécher le champignon sur un fil à l'ancienne. L'avantage de la méthode est la simplicité, pas besoin de coûts. Parmi les matériaux, vous aurez besoin d’une aiguille à coudre, d’un fil solide ou d’une ligne de pêche. Les champignons se filent les uns après les autres pour faire des perles. Il est important d'observer un écart d'environ 1 cm pour le passage de l'air.

Les perles résultantes sont suspendues du côté ensoleillé. Les champignons doivent être emportés par le vent et rester au soleil plus longtemps. Dans les conditions de l'appartement pour la procédure balcon approprié. Il est possible de faire un cadre rectangulaire à partir des rails, d’étirer les fils et de placer la construction sur le rebord de la fenêtre. Seul le processus prendra un peu. Répondez précisément à la question: combien de champignons séchés sur une ficelle, personne ne le peut. Tout dépend des conditions météorologiques, de la température de l'air et de l'humidité. Habituellement, le processus dure au moins une semaine.

Astuce! Lorsque le temps pluvieux se dégrade, il est préférable d’apporter des champignons dans la maison, sinon ils se détérioreront. Protéger contre les insectes en utilisant un abri de gaze.

Sur un plateau

La deuxième réponse à la question de savoir comment sécher les champignons à la maison selon l'ancienne méthode consiste à utiliser des plateaux en métal. Le fond est recouvert de papier parchemin afin que les bonnets délicats ne picorent pas. Les champignons razlazhuyut uniformément sur un plateau et mis au soleil. De temps en temps, le séchage est retourné.

Au four

La troisième méthode aidera l’hôtesse à apprendre à sécher les champignons dans le four, s’il n’ya pas d’équipement ménager spécialisé, et si le temps est humide. Le processus est long, complexe et requiert une attention constante. Pendant le séchage, la pulpe ne doit pas produire de jus et cuite au four.

Pour le séchage, il est préférable d'utiliser des grilles. Cuire les plateaux fera l'affaire, seuls les champignons devront être retournés souvent, ce qui est très gênant et prend beaucoup de temps. Il est important de savoir à quelle température les champignons sont séchés pour ne pas les gâcher. Tout d'abord, le four est chauffé à 45 ° C. Les champignons envoyés sur une grille ou une plaque à pâtisserie doivent être réglés pendant 4, 5 heures. Pendant ce temps, le jus devrait s'évaporer. Pour éviter la formation de vapeur dans le four, laissez la porte légèrement ouverte.

Après 4, 5 heures, la température est élevée à 80 ° C. La porte reste toujours entrouverte. Vient maintenant le moment crucial. On vérifie souvent que les champignons sont prêts pour ne pas trop cuire. Le nid d'abeille prêt est léger, se plie bien, ne se casse pas et est élastique.

Astuce! Si la question est de savoir comment sécher les champignons au four avec la convection, les actions sont les mêmes, vous n’avez pas besoin d’ouvrir la porte.

Dans la sécheuse électrique

Toute femme au foyer moderne veut savoir s'il est possible de sécher les champignons dans un séchoir électrique conçu pour les fruits. Bien sûr, c’est une excellente option. L'appareil est équipé de grilles pratiques, mais le principal avantage est la présence d'un ventilateur. Les champignons se contentent de s'étendre, d'allumer le séchoir électrique et elle fera tout elle-même.

La recette pour sécher les champignons dans le séchoir à légumes est simple. Les champignons sont triés, nettoyés, séparés des chapeaux des cuisses. Pour accélérer le processus peut être réduit de moitié. Sur la calandre, les chapeaux et les jambes sont disposés en une couche. Le séchage dure environ 6 heures. Cette accélération est obtenue en soufflant de l'air chaud à 50 ° C.

Au micro-ondes

L'expérience de séchage moderne à la maison peut être réalisée à l'aide d'un four à micro-ondes Le processus est peu pratique, nécessite une surveillance constante, mais est souvent la seule issue pour les résidents de l'appartement. Les portions chargent petit. Après le processus de préparation, placez d'abord les champignons au soleil, de manière à ce qu'ils soient séchés. Si le temps est nuageux, au lieu du soleil, vous devrez utiliser une lampe à lampe à incandescence puissante qui émet de la chaleur.

Lorsque les capuchons avec les jambes sont à nouveau légèrement séchés, ils sont disposés en une couche sur une assiette et envoyés au micro-ondes. Le séchage se poursuit à une puissance de 100 à 180 W pendant 20 minutes maximum. Après le temps, essayez de presser la jambe ou le bonnet le plus épais avec vos doigts. Si le jus est alloué, envoyez-le pour une seconde procédure.

La vidéo raconte le séchage des champignons:

Les secrets de la conservation des champignons séchés

Pour que les travaux ne soient pas vains, le stockage des champignons séchés n’est effectué que dans une pièce sèche. Il est important d'éviter les odeurs nettes, sinon la pulpe les absorbera rapidement. S'il y a une place dans une salle blanche, les champignons peuvent être laissés pour être suspendus à une ficelle.

Pour éviter l’encrassement par la poussière, utilisez des sacs en papier ou en tissu faits maison. Les bocaux en verre sont bons pour le stockage. Si le séchage est utilisé en assaisonnement, il est broyé avec un mélangeur. La poudre est stockée dans un bocal en verre bien fermé.

Il est important d'assurer une bonne ventilation pendant le stockage. La pénétration des mouches est inacceptable, sinon elles laisseraient les larves de côté, les vers commenceraient. Si les conditions sont remplies, les champignons peuvent être conservés pendant trois ans. Pendant tout ce temps, vous pourrez cuisiner de délicieux repas et enchanter vos proches.