Pâte de prune - une autre option ébauches pour l'hiver. Ce dessert séduira à la fois adultes et enfants. Il est délicieux, parfumé et ne contient que des ingrédients naturels: prunes, miel, poires, cannelle, protéines, gingembre, etc. Il peut être utilisé séparément ou comme additif dans les sauces et les desserts.
Conseils pour la cuisson de la prune pastila maison
Pour la préparation de la guimauve aux prunes, vous pouvez prendre des prunes de toutes sortes. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et sucrés. Convient et ceux qui sont un peu dépassés. Ils doivent être soigneusement lavés et laissés pendant quelques minutes pour permettre à l'eau de s'écouler.
De plus, en utilisant un couteau tranchant, il est nécessaire de retirer un os de chaque fruit. Puis transformer les prunes en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Le reste du travail l'accompagne.
Le sucre et les autres ingrédients sont ajoutés à la guimauve aux prunes à volonté. Mais la nécessité d'utiliser de la gélatine et d'autres substances gélifiantes n'est pas du tout. Pendant le processus de séchage, la purée de prunes s'épaissira.
Pour le séchage, le four est généralement utilisé. Mais il existe des recettes pour cuisiner le dessert dans une mijoteuse et un séchoir électrique pour les fruits et les légumes. Si la ferme n'a ni l'un ni l'autre, vous pouvez simplement mettre la purée de prunes au soleil.
Astuce! Pour que la pastille sèche uniformément, l'épaisseur de la purée de prunes dans le récipient (généralement une plaque à pâtisserie) ne doit pas dépasser 0, 5 à 1 cm.La recette classique des pâtes faites maison de prunes au sucre
La composition des plats aux prunes comprend:
- 700 grammes de fruits de prune;
- 70 grammes de sucre.
Comme indiqué ci-dessus, vous devez d'abord retirer les noyaux des prunes.
Après les avoir mis au four et cuire pendant environ un tiers d’heure à une température de +200 ° C. Fruits de prune hachés hacher à un état de purée de pommes de terre. Versez le sucre. Mettez le récipient sur un petit feu, chauffez jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Il est important de s'assurer que la masse ne bout pas.
Une plaque à pâtisserie préparée doit recouvrir une feuille de papier sulfurisé. Versez la purée de prunes dessus et lissez-la de sorte que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 1 cm.Laissez-la au four pour le séchage pendant une période allant jusqu'à 10 heures. La température ne doit pas dépasser +75 ° C Ne fermez pas complètement la porte. Si le four est équipé d'un convecteur, le temps de cuisson peut être réduit à 6 heures.
Prêt guimauve prune laisser infuser pendant encore 90 minutes.
Attention! Afin de former des boucles soignées, la guimauve encore chaude doit être coupée en lanières. Après refroidissement, séparez-le de la poêle et tournez.
Bonbons aux fruits aux prunes sans sucre
6 kg de fruits pour la préparation de dessert aux prunes avec acide. Ils doivent être lavés et libérés des os. À la sortie, il reste environ 5 kg de matières premières à base de fruits. Broyez-le avec un mixeur ou un hachoir à viande.
La deuxième option est préférable, car le mélangeur est difficile à recycler la peau.
La masse de prunes obtenue doit être déposée sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 5 mm. Mettez au four chauffé à une température de +100 ° C pendant environ 5 heures. La porte doit être laissée légèrement entrouverte.
Couper le plat fini en lanières et rouler les rouleaux.
Préparation de prunes à la guimauve avec du miel
La composition de guimauve miel-prune comprend:
- 7 kg de prunes sucrées;
- 1, 5 kg de miel.
Comme dans la recette précédente, les fruits doivent être lavés, pelés et émincés. Après avoir mélangé avec du miel en utilisant un mélangeur. Purée finie verser les plaques à pâtisserie. Sécher pendant environ 30 heures à +55 ° C.
À partir d'une telle quantité d'ingrédients, on obtient un peu plus de 3 kg de pastila.
Tklapi - recette pastila géorgien à partir de prunes
La pastille aux prunes cuisinée en géorgien est très populaire dans le pays d’où elle vient. Là, il est utilisé non seulement comme produit indépendant, mais aussi comme additif dans d'autres plats, par exemple la soupe au kharcho.
Donc, selon la recette, vous devez prendre 3-4 kg de prunes et 3-4 c. l sable de sucre. Les fruits lavés et pelés versent de l'eau et allument un petit feu. Cuire environ une demi-heure. Une fois refroidi et essuyez dans une passoire avec de grands trous. Ne pas verser le reste de bouillon de prunes.
Purée mélanger avec du sucre et à nouveau sur le poêle. Faire bouillir, cuire pendant 5 minutes. Placez une plaque de bois préalablement humidifiée avec de l'eau ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La couche ne doit pas avoir plus de 2 mm d'épaisseur.
Mettez les récipients contenant la future pastila au soleil jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Après quelques jours, retournez-vous doucement et remettez-vous au soleil. L'ensemble du processus prend jusqu'à 7 jours.
Comment faire une guimauve dans un multicuiseur
La composition du bonbon aux fruits:
- 1 kg de fruits;
- 250 g de sucre.
Lavez les prunes et nettoyez-les. Transférer dans le bol multicuiseur et couvrir de sucre granulé. Après l'apparition du jus, réglez le mode d'extinction sur 30 minutes. Transformez la masse obtenue en purée à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez également le broyer à l'aide d'un tamis.
La purée de prunes passe à nouveau à la mijoteuse. Sélectionnez le mode de langueur et cuisinez pendant 5 heures. Verser la masse dans un récipient plat, préalablement recouvert d'un film. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
Attention! Pour que les pastilles ne se collent pas et aient un aspect attrayant, vous pouvez les saupoudrer de copeaux de sucre ou de noix de coco.
Pastila de prune dans une sécheuse électrique
Dans la sécheuse, cuire la guimauve aux prunes est plus facile. Pour commencer avec une purée de prunes crues ou bouillies. Mélangez-le avec du sucre ou du miel. Disposez sur des plateaux en parchemin et huilés. La couche de purée de pommes de terre doit être mince. Cela accélérera le processus de séchage.
Cuisson de la guimauve à une température de + 65 ... + 70 ° C Temps de cuisson de 12 à 15 heures.
Comment faire une prune de guimauve au four
Pour la cuisson de la pastila au four, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 kg de prunes;
- 250 grammes de sucre (peut être remplacé par du miel);
- zeste de citron
Les fruits lavés et pelés s'endorment dans le sucre. Laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste ou du jus, pressé dans un citron. Mettez les prunes sur le feu. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Mélangeur pour transformer la masse en purée. Encore une fois allumer un petit feu pendant environ 3 heures.
Dès que la purée de prunes commence à s'épaissir, placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four chauffé à une température de +110 ° C pendant 5 heures.
Recette Pastila de prunes au micro-ondes
Même les ménagères inexpérimentées peuvent préparer un dessert au four à micro-ondes. Premièrement, prunes dénoyautées, il vous suffit de chauffer à la puissance maximale pendant 10 minutes. Les broyer avec un tamis, un mélangeur ou un hachoir à viande. Si nécessaire, ajoutez du sucre ou du miel.
Purée de prunes mise au micro-ondes. Allumer toute la force pendant une demi-heure. Passé ce délai, réduisez la puissance de moitié. Attendez que la masse diminue de 2/3. Mettez-le dans un plat préparé et laissez-le refroidir.
Attention! Dans le processus de fabrication de la purée de pommes de terre sera pulvérisé. Par conséquent, avant de le mettre au micro-ondes, le récipient doit être recouvert d'une serviette en gaze.
Bonbons aux fruits et aux blancs d'œufs
Pour faire un mets délicat avec cette recette, vous devez prendre:
- 1 kg de fruits;
- 2 écureuils;
- 200 grammes de sucre.
Le processus de cuisson est assez simple. Premièrement, les prunes doivent être cuites au four jusqu'à tendreté (un tiers d'heure) et broyées jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. Battre pour obtenir une protéine de mousse stable. Connectez les deux masses. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, d'une couche de 3 à 4 cm de hauteur, mettez au four préchauffé à +60 ° C pendant 5 heures.
Décorez les bonbons aux fruits avec du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco.
Prune en combinaison avec d'autres fruits et baies
La guimauve, à laquelle s’ajoutent les prunes, les pommes, les poires, diverses épices et les noix, acquiert un goût et un arôme complètement différents. Il y a beaucoup de telles combinaisons.
Pastila aux prunes
La composition de la guimauve comprend:
- prunes - 300 g;
- pommes - 1 kg;
- sucre granulé - 200 g
Le processus de cuisson, comme dans d'autres cas, commence par la torréfaction du fruit. Les prunes doivent être pliées en deux et les tranches de pommes (pré-enlever le trognon et la pelure). Cuire au four à +150 ° C jusqu'à tendreté.
Remplissez les fruits avec du sucre et hachez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse Disposer sur une plaque à pâtisserie avec une couche de 8 mm. Mettez au four pendant 8 heures (température +70 ° C).
Pâte de prunes et pommes à la cannelle
Ingrédients:
- 1 kg de pommes;
- 1 kg de prunes;
- 100 g de sucre;
- 1 cuillère à café la cannelle;
- 1 cuillère à soupe l huile de tournesol;
- 100 ml d'eau.
Fruits pelés verser de l'eau et mettre sur le poêle. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure, sans oublier de remuer. Laisser refroidir légèrement, ajouter le sucre et la cannelle. Transformez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
Versez la masse de prunes sur une plaque à pâtisserie graissée (couche 5-7 mm). Envoyer au four à une température de +100 ° C pendant 4 heures. Vous pouvez sécher la guimauve au soleil. Mais le processus prendra beaucoup plus de temps (environ 3 jours).
Recette de prunes à la guimauve avec poires et cardamome
C'est une recette inhabituelle qui plaira sûrement à tous les amateurs d'épices. Pour préparer le dessert, vous devez préparer:
- 0, 5 kg de prunes et de poires;
- 1 étoile
- 0, 5 c. cardamome
Pelées et coupées en petits morceaux de fruits mélangés avec des épices. Allumez un petit feu pendant un quart d'heure. Après avoir retiré l'anis étoilé et la purée. Versez-le sur une plaque à pâtisserie avec une couche allant jusqu'à 7 mm. Sécher au four pendant 6 heures. La température ne doit pas dépasser +100 ° C
Pâte de confiture de prunes aux noix
C'est la recette la plus facile. Vous aurez besoin de confiture et de n'importe quelle quantité de noix. Confiture mettre sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche. Sécher au four légèrement ouvert (+ 50 ... + 75 ° C) pendant 6 heures.
Broyer les noix dans un moulin à café. Saupoudrez les pâtes chaudes sur eux. Couvrir avec du papier sulfurisé et rouler avec un rouleau à pâtisserie. Laissez le dessert refroidir.
Pâte de prunes au gingembre et citron
La guimauve, cuite de cette manière, plaira à ceux qui aiment les sensations fortes. Pour le cuisiner, vous devez prendre:
- prunes - 2 kg;
- citrons - 6 pièces;
- Gingembre - 250-300 g;
- miel - 3-4 c. l
Gingembre râpe sur une râpe fine. Enlevez les os du citron et des prunes. Bien mélanger tous les ingrédients avec un mixeur. Mettez la purée de pommes de terre sur des plateaux en une fine couche. Réglez la température dans le séchoir à +45 ° C. Laissez la guimauve pour une journée.
Quoi d'autre peut être combiné prune dans la préparation de pâtes
Le plus souvent, des fruits et des noix sont ajoutés au plat. En plus des pommes et des citrons habituels, vous pouvez prendre des groseilles, des cendres de montagne, des framboises, des bananes, des melons et du kiwi. Il n'y a pas de limite à la fantaisie.
Comment déterminer si la guimauve aux prunes est prête
Comprendre si la friandise est prête est assez simple. Il suffit de le toucher avec votre doigt. Si la couche de prune ne colle pas, la cuisson est terminée. Sinon, il doit être envoyé à nouveau pour sécher.
Calories et bienfaits de la guimauve à la prune
Le pruneau aux fruits est un produit diététique. Ceci est un excellent remplacement des bonbons à haute teneur en calories pour ceux qui essaient de perdre du poids. La valeur calorique de 100 g de délicatesse est de 271 kcal. Il contient 1, 2 g de protéines, 1 g de matières grasses et 65 g de glucides.
En outre, les pastilles aux prunes contiennent de nombreuses vitamines, acides organiques, minéraux et oligo-éléments. Il aide à réduire la pression artérielle, renforce les parois des vaisseaux sanguins, aide à faire face à l'anxiété et à la dépression. Et ce ne sont pas tous ses avantages:
- améliore la mémoire;
- renforce le système nerveux;
- a un effet bénéfique sur la vision;
- renforce le système immunitaire;
- améliore l'état des os.
La guimauve normalise également le tractus gastro-intestinal.
L'utilisation de la prune de guimauve
Comme mentionné ci-dessus, la pastille est souvent utilisée comme additif à divers plats. Si c'est sucré, alors ce sont des desserts. Si c'est aigre, alors ce sera des sauces à la viande.
La délicatesse maison est utilisée pour la cuisson des soupes. L'un d'entre eux est le boeuf. La pastille est ajoutée environ 10 minutes avant la fin de la cuisson avec toutes les épices.
En outre, le dessert peut être ajouté aux salades au poulet. Ce sera soit un ingrédient séparé, soit une vinaigrette (crème sure avec guimauve broyée).
Comment bien stocker la pastille de prune
Vous pouvez stocker le plat de 3 façons:
- dans des bocaux en verre, couvercles en nylon fermés;
- dans du papier parchemin;
- dans une pellicule de plastique.
La guimauve aux prunes ne peut pas être mise au réfrigérateur, car elle apparaîtra comme une fleur blanche. En plus, ça va devenir collant. Il vaut mieux choisir un autre endroit cool et sombre. La durée de vie atteint 2 mois.
Conclusion
Pâte de prune - un dessert populaire, savoureux et sain. Il peut être utilisé seul ou dans le cadre d'autres plats. Les options de cuisson sont nombreuses. Tout le monde peut choisir ce qu'il aime.