Le piment a beaucoup de noms, quelqu'un l'appelle "chili", quelqu'un aime le nom "épicé". À ce jour, il existe plus de trois mille variétés de piments forts, qui ont toutes leurs propres caractéristiques. Il existe des piments rouges, verts, jaunes, oranges, violets et même au chocolat. La forme des poivrons et leurs tailles diffèrent également. Mais le principal trait distinctif est la brûlure ou la netteté des fruits. Sa taille est mesurée à l’échelle de Scoville - plus la valeur SHU indiquée sur l’emballage avec les graines est élevée, plus le poivron «pervers» grandira.
Dans cet article, nous examinons les variétés les plus célèbres de piment, familiarisez-vous avec ses caractéristiques et ses conditions de croissance.
Comment faire pousser des piments à la maison
Le chili est bon car il peut être planté non seulement dans la serre ou dans le jardin, mais cette culture est souvent plantée dans des pots décorant les rebords des fenêtres ou les balcons.
Le piment rouge est arrivé en Europe en provenance d'Amérique tropicale et d'Inde. Sur ces continents au climat humide et chaud, la culture est considérée comme une plante pérenne - le chili peut y pousser et y porter ses fruits toute l'année.
Dans le climat domestique, une culture chaleureuse devra être plantée à chaque saison. En raison de la longue saison de croissance (de 90 à 130 jours), les plantes sont cultivées par semis:
- les graines sont pré-trempées et laissées dans un endroit chaud pour picorer;
- semé des graines dans le sol meuble préparé;
- des pots placés dans un endroit chaud où il n'y a pas de courants d'air ni de baisses de température;
- au bout de 1 à 1, 5 mois après le semis, les plants peuvent être transférés dans un lieu permanent (dans une serre ou sur le sol).
Attention! Le processus de culture du piment ne diffère pratiquement pas de celui de son doux parent: les plantes aiment la chaleur et le soleil, ont besoin d’arrosage régulier et d’ameublir le sol, n’aiment pas le vent et les courants d’air.
Quels sont les piments
Beaucoup de gens croient à tort que les piments forts doivent être rouges. Le chili peut être peint absolument n'importe quelle nuance. La même chose s'applique à la forme et à la taille du fruit. Il y a des fruits, dont la longueur atteint 30 cm, et de très petits poivrons, dont la grosseur n'excède pas quelques centimètres.
Les poivrons à l'arôme prononcé de fruits ou d'agrumes et au goût agréable poussent sous les tropiques ou en Inde. De tels fruits font de merveilleuses sauces, assaisonnements, préparent des plats exotiques.
Astuce! Pour la consommation fraîche, vous pouvez planter du piment fort à gros fruits avec une pulpe charnue et des parois épaisses. Mais pour le stockage à long terme sous forme séchée, les petits poivrons à paroi mince conviennent mieux.
Le monde entier classe les piments forts dans plusieurs catégories principales:
- Les Chinois sont considérés comme les plus brûlants.
- Les Habanero mexicains sont les plus populaires.
- Trinidad a un goût différent, utilisé pour faire des sauces et adzhik.
- 7 Pot groupé sur la base d'une forme inhabituelle et d'une saveur prononcée de fruits.
- Jalapeno aime la chaleur plus que les autres espèces, il est donc cultivé dans les serres et les serres. Ce sont ces variétés cultivées sur les rebords des fenêtres des appartements en ville.
- Les piments de Cayenne sont facilement reconnaissables à leur avarice et à leur forme allongée, les arbustes de ces variétés sont courts et compacts.
- Les variétés Bush, parmi lesquelles le célèbre "Tabasco", moins populaire, ont aussi leurs fans.
"Double Abondance"
Cette variété peut être plantée en pleine terre, mais dans des conditions de serre, le rendement sera plus élevé - jusqu'à 40 fruits peuvent être retirés de chaque buisson. Les poivrons ne sont pas épicés tout de suite, la récolte est obtenue jusqu'à cinq fois par saison.
La forme des fruits du tronc, allongée. La longueur de chacun est d'environ 20 cm, le poids moyen est de 70 grammes. À l'état mûr, le poivron est coloré en rouge.
Les parois des poivrons sont assez épaisses, il n'est donc pas adapté au séchage, mais on obtient des préformes d'excellente préforme dans des pots, et les fruits peuvent être congelés.
La plante résiste aux fortes chaleurs estivales, ne craint ni les maladies ni les virus.
"Bouquet chaud"
Ce piment peut être cultivé à la fois dans la serre et dans le jardin. Les arbustes deviennent petits - jusqu’à 50 cm de hauteur, mais ne s’étalent pas. Les branches des plantes n'ont pas besoin d'être attachées, car les fruits de cette variété sont assez légers.
Le poids d'une gousse ne mesure que 15 à 20 grammes et sa longueur peut atteindre 12 cm. La forme du fruit est en forme de cône, fortement allongée, les poivrons ont un petit diamètre. Au stade de la maturité biologique, les fruits acquièrent une couleur écarlate.
Les parois des fruits sont minces, elles sont idéales pour le séchage et autres utilisations. Le goût du poivre est agréable, avec un arôme particulier de paprika.
Astuce! Si les cosses de piments forts sont bien séchées et émincées, vous pouvez obtenir un merveilleux assaisonnement pour tous les plats faits maison."Feu chinois"
Cette variété appartient aux poivrons les plus chauds. Les buissons atteignent une hauteur de 65 cm, ils peuvent être cultivés dans des serres et dans des zones ouvertes.
Les poivrons eux-mêmes ne sont pas très gros - ils pèsent chacun 70 grammes, mais leur longueur est d'environ 25 cm et, lorsque le fruit est mûr, il devient rouge saturé. La forme du poivre est un cône, mais avec un fond légèrement incurvé.
La culture fait référence à la maturation précoce - les fruits peuvent être récoltés 90 jours après la germination. Les plantes s’opposent fermement aux virus et aux maladies caractéristiques de la famille des solanacées.
"Trinidad Petite Cerise"
La culture est considérée comme super précoce - les poivrons peuvent être consommés dans les 70 jours qui suivent la proklyututsya. Les arbustes deviennent puissants et étalés, leur hauteur dépasse souvent 0, 8 mètre.
L'apparence du fruit ressemble à une cerise - ils ont la même forme ronde et un petit diamètre - environ 2 cm. Le goût des poivrons est également saturé de notes de cerise. Sur chaque buisson poussent beaucoup de grains de poivre orange vif ou écarlate.
"Éléphant indien"
Ces poivrons sont moyennement chauds, ont une riche saveur de paprika et un goût agréable. Les arbustes sont considérés comme élevés - leur hauteur dépasse souvent 130 cm, branches tentaculaires. Les plantes doivent être attachées et mieux cultivées dans une serre.
La forme du fruit est en forme de tronc, les poivrons sont légèrement tombants. Au stade de maturité, les fruits sont colorés en rouge vif, divisés en deux chambres à testicules. L'épaisseur de la paroi est d'environ 1, 5 mm, le poids de chaque poivron est d'environ 30 grammes.
Si vous cultivez la variété Elephant indien dans une serre, vous pouvez obtenir jusqu'à deux kilogrammes de récolte par mètre de terre.
Les caractéristiques gustatives permettent d’utiliser cette variété comme assaisonnement, ingrédient de tout plat ou de toute sauce.
"Miracle de la région moscovite"
Variété très productive, donnant jusqu'à quatre kilogrammes de poivrons par mètre carré. Les arbustes poussent bien, avec de puissants pousses latérales et une petite quantité de feuilles.
Les fruits eux-mêmes ont la forme d'un cône, sont tombants, leur surface est lisse et brillante. La longueur du fruit peut aller jusqu'à 25 cm, tandis que le diamètre est petit - environ 3 cm.
Le poids de chaque gousse dépasse rarement 50 grammes. Les murs sont plutôt épais - jusqu'à 2 mm. Cette variété a un goût inhabituel, il y a peu de sensation de brûlure.
Avec des soins appropriés et un arrosage rapide sur un buisson, il est possible de faire mûrir jusqu'à 20 grains de poivre.
"Jalapeno"
Le représentant de l’un des principaux types de piment - la variété mexicaine "Jalapeno". Les buissons de cette plante sont très hauts - atteignent un mètre. Tire puissant et tentaculaire. Sur une plante peut mûrir en même temps jusqu'à 40 fruits.
Les poivrons eux-mêmes sont petits - leur longueur ne dépasse pas 10 cm. La forme du fruit est en forme de tonneau, légèrement allongée. Au début, les grains de poivre sont colorés en vert foncé, mais à maturité, ils deviennent rouge vif.
"Habanero"
Il existe plusieurs variétés de cette variété: il existe des poivrons de teintes rouge, jaune, orange, rose et chocolat. Une particularité de la variété est le fruit bosselé. Leur forme est un cône.
Les poivrons deviennent petits - le poids d'un seul sera de 15 grammes. Mais sur chaque plante peut mûrir à des centaines de fruits en même temps.
Le goût des fruits de cette variété est également très inhabituel - ils ont des notes de fruits fortement prononcées, associées à une forte sensation de brûlure et à la finesse.
"Astrakhan 147"
Cette variété est considérée comme moyenne saison et à haut rendement. Il peut être cultivé en pleine terre, mais dans les régions du nord du pays, il est préférable d’utiliser du film ou de l’agrofibre.
Les fruits mûrissent en même temps, ce qui permet au fermier de récolter régulièrement des poivrons frais. La hauteur du buisson est petite (jusqu'à 50 cm), les plantes ne s'étalent pas et ne culbutent pas. Avec un mètre de terrain planté d'une telle variété, il sera possible de récolter jusqu'à 3, 5 kg de fruits piquants.
La forme des grains de poivre est un cône. La disposition est tombante, la couleur est d'abord verte, devenant progressivement écarlate.
La surface du fruit est lisse et brillante, les parois sont minces. La masse de chaque gousse ne mesure que 10 grammes et sa longueur est de 6 cm. Par conséquent, la variété peut être utilisée pour préparer des piments forts pour une utilisation ultérieure - à sécher et à réduire en poudre.
Attention! L'alcaloïde de capsaïcine, qui donne une sensation de brûlure aux poivrons, ne se trouve pas dans la chair du fruit, mais dans la peau, les os et les veines blanches. Ce sont les parties du légume qui sont les plus tranchantes.
“Rouge Cayenne”
Les plantes de cette variété sont très hautes - plus de 150 cm. Elles doivent être attachées, il est donc préférable de les cultiver dans une serre fermée.
Chaque arbuste est «décoré» avec une multitude de gousses - sur une plante, il peut mûrir jusqu'à 40 grains de poivre. La forme du fruit est un cône allongé. Leur longueur atteint 12 cm, mais le diamètre est très petit - environ 1, 5 cm.
La surface du fruit est brillante, d'abord verte, après maturation biologique, elle est saturée de rouge. Le goût du fruit est moyennement épicé.
Quelles variétés sont plus adaptées au climat domestique
Presque toutes les variétés de piments peuvent être plantées en pleine terre. Les exceptions sont les espèces exotiques, les hybrides de reproduction étrangère et les grands poivrons qui doivent être attachés.
Il est facile de trouver des informations sur la manière de faire pousser une culture sur un sac de semences, le degré de netteté des gousses (SHU) y est également indiqué. La consommation de piments forts dans les aliments doit être faite avec une extrême prudence: à petites doses, ce légume est très utile pour le corps humain, mais une consommation excessive de fruits coupants peut entraîner diverses maladies et pathologies.