Les carottes restent l’une des cultures légumières les plus courantes et les plus utiles. Aujourd'hui, il y a beaucoup d'hybrides. Ils diffèrent par la taille, la maturation, le goût et même la couleur. En plus des carottes orange habituelles, vous pouvez faire pousser sur votre site des légumes-racines jaunes, rouges, blancs et violets.

Qu'est ce qui détermine la couleur des légumes

Comme indiqué précédemment, les légumes peuvent avoir une large gamme de nuances. Les carottes de couleur diffèrent par le contenu d'autres pigments végétaux. Ces substances non seulement ajoutent de la couleur au fruit, mais ont également un effet positif sur le corps. Ce qui suit montre quels pigments forment la couleur des carottes et autres légumes.

1. Le carotène (provitamine A) confère au fruit une couleur orange.
2. La lutéine est responsable de la couleur jaune.
3. Anthocyane forme une couleur violette, violette et noire.
4. Le lycopène donne une riche teinte rouge.
5. La bétaïne provoque une couleur bordeaux.

Ces substances sont bénéfiques pour le corps humain. Ils améliorent l'état des vaisseaux sanguins, stimulent le système immunitaire, améliorent la vue et agissent en tant qu'antioxydants.

Les variétés de carottes jaunes, blanches et rouges sont des couleurs résistantes. Mais les racines pourpres perdent leur couleur lors du traitement thermique. Par conséquent, ils sont plus souvent utilisés pour les salades et les plats froids. Il convient de noter que la carotte pourpre souille tous les produits avec lesquels elle entre en contact.

Quelques variétés de violet

Les légumes multicolores décorent les plats et les salades. Il existe de nombreuses variétés de carottes violettes. Certaines variétés ont un noyau orange, d'autres sont de couleur uniforme. Ce qui suit est un aperçu des éléments les plus courants.

Dragon

Cette carotte violette a un noyau orange. Traite les premières notes mûres. La longueur de la racine est de 20-25 cm, son diamètre peut aller jusqu'à 3 cm, sa forme est allongée et conique. Il a un goût agréable et épicé. Il a une saveur inhabituelle qui passe pendant le processus de cuisson.

Purple Haze F1

Cet hybride se caractérise par la même couleur: une surface violette et un noyau orange. À la suite d'un traitement thermique, la couleur est perdue. Par conséquent, les fruits sont recommandés pour la consommation fraîche.

Purple Sun F1

Les fruits hybrides portent des fruits entièrement peints en violet. La plante est résistante aux maladies. Les carottes ont un niveau élevé d'antioxydants. Excellent goût, souvent utilisé pour faire du jus.

Violet cosmique

La plante porte un violet extérieur avec un coeur orange. Une des variétés les plus courantes. Diffère dans la courte période de maturation.

Variétés de carottes jaunes

La carotte jaune a un goût plus sucré que l'orange. Les plats de la cuisine familiale seront plus élégants s’il contient des anneaux solaires ou des barres. Un tel additif rendra la salade de vitamines plus appétissante pour les bébés. Pour faire pousser des carottes jaunes, vous devez vous approvisionner en semences des variétés suivantes.

Yellowstone

Ces racines ont la couleur jaune canari. Les carottes sont utilisées à la fois fraîches et compotées. Fait référence aux variétés tardives. Les cultures de racines sont larges - environ 20-25 cm, le poids moyen est de 200 g. Elles poussent en forme de fuseau. Différence de productivité élevée.

Jaune solaire

La variété porte une couleur jaune vif. La carotte atteint 16-19 cm de long. Sa chair est juteuse et croquante.

Jaune de Doubs

Cette variété de carotte est originaire de France et a une longue histoire. Les fruits sont jaunes, peints uniformément. Ils se développent sous la forme d'un cône, plutôt gros - environ 15-30 cm. Ils ont un excellent goût - doux et juteux. Les carottes sont bien conservées, elles sont utilisées aussi bien fraîches que pour la cuisson.

Amarillo

Variété de carotte de couleur jaune intense. Les cultures de racines sont peintes uniformément. Un excellent ajout aux salades de vitamines d'été. Les fruits ont une longueur de 12 à 17 cm et une chair juteuse et croustillante. Bien conservé.

Mirzoi

Une autre variété de carottes jaune vif. Peint uniformément, a un goût légèrement sucré. Les racines ont une longueur d'environ 15 cm et parviennent à maturité dans les 80 jours. Il est utilisé pour préparer des salades, pilau et autres plats. Convient pour la cuisine des enfants.

Les variétés blanches et leurs différences

Les variétés de carottes blanches peuvent varier en nuance. Leur chair est douce et croustillante quand même. Ces légumes seront un bon ajout aux salades d'été et à d'autres plats.

Satin Blanc F1

Cette variété de carotte blanche est considérée comme l'une des meilleures. Le porte-greffe a une couleur blanche comme neige, une surface égale. La chair est juteuse, a un goût sucré, agréablement croquante.

Blanc lunaire

Une des variétés récemment élevées. Il produit des racines assez volumineuses, atteignant 30 cm de long. La surface est presque blanche, la chair est tendre et agréable au goût. La récolte peut être récoltée à maturité et très jeune.

C'est important! Les variétés de racines Lunar White doivent être entièrement enfouies dans la terre, cela aidera à prévenir le verdissement du sommet.

Crème de Lite

Le grade apporte des fruits uniformément colorés d'une nuance crémeuse. Posséder une pulpe sucrée et juteuse. La variété est mûre tôt. La carotte atteint 25 cm de long alors qu’elle ne prend pas plus de 70 jours. La plante est opposée à de nombreuses maladies. Racines allongées, rétrécies jusqu'aux racines. Utilisé pour les salades et autres plats.

Caractéristiques de la carotte rouge

Si vous souhaitez faire pousser des carottes rouges sur votre parcelle pour surprendre vos amis et votre famille, vous devez faire attention aux variétés suivantes.

Samouraï Rouge

Ce type de carotte vient du Japon. Il a une couleur rouge riche, peint uniformément. Le noyau et la surface extérieure ont presque le même ton. Il a un goût agréable et sucré et une chair pas trop croquante. Les fruits mûrissent dans les 100-110 jours. La taille d'une carotte peut atteindre 20 cm, variété largement utilisée en cuisine. Utilisé pour les salades, pilaf, jus de fruits, soupes. Il est utilisé dans la médecine populaire.

Rouge atomique

La variété continue la parade des variétés de carottes rouges. Il a une teinte corail qui, après traitement thermique, devient encore plus intense. La longueur des racines atteint 25-27 cm. La carotte est parfumée et croustillante. Il pousse bien quand il fait frais.

Comment diversifier le jardin: des variétés inhabituelles

En plus des carottes rouges, violettes et jaunes, vous pouvez planter des variétés donnant des fruits noirs ou multicolores.

Black jack

Cette variété de carottes a une couleur noire riche, les racines sont peintes de manière uniforme. Goûtez avec une douce nuance. Les carottes peuvent atteindre 30 cm de long, il faut 120 jours pour mûrir. La chair n'est pas très dense. Les légumes racines peuvent être utilisés pour les jus et les plats principaux.

Arc en ciel

En fait, il ne s’agit pas d’une variété à part, mais d’un mélange de graines de carottes de différentes couleurs. L'ensemble comprend la racine blanche Lunar White, le rouge Atomic Red, le jaune solaire jaune et le violet cosmique violet. En conséquence, dans le jardin se développe un véritable arc-en-carotte.

Remarque! L’histoire montre clairement qu’à l’époque, des variétés à fruits pourpres et jaunes ont été cultivées et que les variétés oranges, blanches et rouges habituelles ont été reproduites plus tard.

Conseils utiles sur la culture de carottes colorées

Parmi les variétés populaires - Cosmic Purple, portant des fruits à pelure pourpre et à la chair orange. Il appartient aux variétés à maturation précoce, se développe mieux lorsque l'air est frais. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi un légume original. Il est recommandé de l’utiliser frais, afin que les fruits ne perdent pas leur couleur et leurs vitamines.

Les graines sont pré-trempées, puis plantées en pleine terre. Étant donné les caractéristiques de cette variété, elles peuvent être semées au début du printemps. Après 70 jours, la première récolte mûrit.

Ces plantes nécessitent:

• humidité modérée;
• ameublir le sol;
• air frais (avec une chaleur intense, la plante racinaire se déforme);
• avant la plantation, creuser le sol sur une profondeur de 30 cm (important pour la croissance des carottes droites);
• semer les graines en rangées avec un intervalle de 5 mm, entre les rangs, éparpillez environ 35 cm;
• éclaircie des semis;
• poudre de sol moulue, lorsque le sommet apparaît au-dessus du sol pendant sa croissance (aidera à éviter le verdissement).

Pour que vos salades d'été soient colorées et originales, vous devez semer des carottes de différentes couleurs sur la parcelle de jardin. En plus de l'orange traditionnelle, vous pouvez faire pousser des légumes-racines jaunes, rouges ou violets. Pour l’intérêt des semences de variétés de couleurs différentes sont parfois mélangées dans des proportions égales. Ensuite, chaque récolte de racines extraite sera une surprise pour le jardinier.