Beaucoup n'imaginent même pas comment, en général, vous pouvez manger des tomates vertes. Cependant, la plupart considèrent que la récolte de ces légumes est un vrai délice. Et en effet, cet apéritif est parfait pour différents plats principaux et illumine la table de fête. Beaucoup aiment particulièrement les verts tranchants. Pour ce faire, ajoutez l’ail et le piment rouge fort à la billette. De plus, les recettes peuvent associer des feuilles de raifort qui confèrent au plat une saveur et un goût particuliers. Apprenons à cuisiner vous-même un tel délice. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée sur la manière de préparer des tomates vertes épicées à la maison.
Comment aigre tomates vertes
Il est très important de choisir le bon fruit pour la préparation de la pièce. La solanine est présente dans toutes les cultures solanacées. Il s'agit d'une substance toxique qui, en grande quantité, peut nuire à la santé humaine. Ce poison n'est contenu que dans les fruits verts des tomates.
Lorsque les fruits commencent à blanchir ou à jaunir, cela signifie que la quantité de substance a diminué et que les tomates sont entièrement prêtes à l'emploi. Ces fruits doivent être choisis pour la fermentation. De plus, la taille du fruit doit être adaptée à sa variété. Nous ne prenons pas trop petites tomates pour la récolte, laissez-les pousser.
S'il est nécessaire de préparer d'urgence des tomates non blanchies, il convient de rappeler qu'il faudra un certain temps pour réduire la quantité de solanine. Dans environ un mois, la concentration de la substance diminuera et les tomates seront entièrement préparées pour la consommation.
Il est très important que les fruits n'aient pas de défauts. La pourriture et les dommages mécaniques ne permettront pas au produit fini d'être stocké pendant une longue période et, très probablement, il vous suffit de jeter toutes les tomates récoltées. Les légumes avant la cuisson doivent être lavés et percés avec un cure-dent à plusieurs endroits. Cela peut également être fait avec une fourchette régulière. Ensuite, nous examinons la recette pour cuisiner de merveilleuses tomates épicées, utilisées par de nombreuses ménagères qualifiées.
Nos grand-mères ont des tomates vertes acides uniquement dans des fûts en bois. Cependant, peu de gens ont maintenant de telles capacités. De plus, le goût des tomates d'un pot, d'un seau ou d'un plat ne diffère pas de celui du tonneau. L'essentiel est de bien préparer les plats. Les récipients en métal sont échaudés avec de l'eau bouillante et les banques sont stérilisées. Pré-laver la vaisselle avec du soda ou du détergent.
C'est important! Les fûts en bois servant à la préparation des tomates vertes tranchantes doivent d’abord être remplis d’eau pour que l’arbre puisse gonfler et pour resserrer tous les petits trous.
Recette Tomates Épicées Vertes
Cette préparation est déjà une collation prête à l'emploi à part entière, idéale pour toute boisson, et complète de nombreux plats sur votre table. Cependant, vous pouvez aussi en faire une salade merveilleuse. Pour cela, les tomates marinées sont coupées en tranches et assaisonnées d'huile de tournesol et d'oignons hachés. Cet apéritif ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire, car son goût est assez prononcé. Chaque femme au foyer devrait au moins une fois préparer de telles tomates pour sa famille.
Pour la préparation de tomates marinées, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- tomates vertes - trois kilogrammes;
- carottes fraîches - une grosse ou deux moyennes;
- légumes verts (aneth et persil) - trois grandes cuillères avec une colline;
- poivron - un fruit;
- piment rouge - une gousse;
- feuille de laurier - jusqu'à cinq morceaux;
- feuilles de raifort - une ou deux feuilles;
- ail frais - dix gousses;
- sel alimentaire - prendre deux cuillères à soupe par litre d'eau;
- sucre granulé - une cuillère à café par litre d'eau.
Cuisson des collations pour cette recette:
- Nous ne choisissons que des tomates vertes denses, sans dégâts ni pourriture. Il est souhaitable qu'ils soient presque de la même taille. Tout d'abord, les légumes doivent être lavés à l'eau courante et séchés sur une serviette.
- L'essentiel dans ce processus est de bien couper le fruit. Nous les divisons dans une fente transversale en 4 parties, mais ne coupons pas jusqu'au bout. Comme les tomates vertes sont plus denses que les rouges, elles garderont bien leur forme même à l’état coupé.
- Les carottes doivent être lavées et nettoyées. Ensuite, il est broyé à l'aide d'un robot culinaire.
- L'ail est pelé et également envoyé à l'hélicoptère.
- Le poivron bulgare doux est lavé et débarrassé de ses graines. En outre, le couteau devra retirer le noyau. Faites la même chose avec les piments forts. Il est conseillé de protéger vos yeux et de porter des gants. Une fois terminé, les poivrons sont envoyés dans le bol d'un robot culinaire.
- Les légumes préparés sont soigneusement lavés, séchés, puis hachés finement avec un couteau.
- Ensuite, passez à la préparation de la saumure. Pour ce faire, combiner l’eau chaude, le sucre cristallisé et le sel dans un grand récipient. Tout est bien mélangé jusqu'à dissolution complète de tous les ingrédients.
- Ensuite, vous devez farcir les tomates avec le mélange. Tomates finies réparties dans un seau ou une casserole préparée propre. Entre les couches de tomates, il est nécessaire de disposer les feuilles de raifort et de laurier. Le récipient rempli est versé avec de la saumure cuite.
- Le liquide doit couvrir complètement les tomates. Comme ils peuvent flotter, il est conseillé de couvrir les légumes avec un couvercle ou une grande assiette. Quelque chose de lourd est mis sur le dessus, de sorte que le couvercle écrase bien les tomates.
Attention! Les tomates cuisent à la température ambiante pendant trois ou quatre jours environ.
Conclusion
C’est ainsi que vous pouvez fermenter des tomates vertes pour l’hiver. Les tomates cuites sont très juteuses, légèrement acides et pointues. Ceux qui aiment vite peuvent ajouter un peu plus de piment à la recette.