Tout bon chou rouge. Et les vitamines et les minéraux en plus que dans le blanc, et est bien stocké. Mais le problème, c’est que la fraîcheur des salades est rude et cède mal à la fermentation. Mais il existe une solution: il peut être mariné. Avec de la marinade chaude, il deviendra beaucoup plus doux, parfumé et plus savoureux. Il existe des recettes grâce auxquelles vous pouvez le cuisiner rapidement et très facilement. Le chou rouge mariné peut être avec divers additifs. Mais en gros morceaux, comme un blanc, il n'est pas coupé pour cela - il va mariner très longtemps et peut rester dur. Comment mariner le chou rouge, alors elle était prête rapidement? Comprenez que cela aidera les recettes suivantes.
Chou rouge mariné au raifort et aux herbes
Le chou rouge préparé selon cette recette peut être consommé en quelques jours. Ajouter du raifort, du piment moulu et du piment fort le rendra chaud. Un grand nombre d'herbes différentes donneront une saveur unique et des avantages indéniables.
Pour 2 kg de têtes rouges, il vous faut:
- 30 g de racines de raifort;
- 10 feuilles de cassis;
- 4-5 gousses d'ail;
- cuillère à soupe de poivron rouge moulu;
- estragon vert, persil, céleri;
- graines d'aneth;
- sur 20 g de sel et de sucre;
- litre d'eau;
- un verre de vinaigre à 6%.
Couper le chou en fines lanières.
Astuce! Une déchiqueteuse spéciale aidera à le faire proprement et rapidement.
Raifort moudre à travers un hachoir à viande. Afin de ne pas pleurer, mettez un sac en plastique à la sortie, dans lequel le raifort tordu va tomber. Couper l'ail en tranches. Nous mettons les feuilles de cassis et les légumes verts dans un bocal stérile, remplissons les graines d'aneth. Mettez le chou sur le dessus. Remplissez la marinade bouillie avec de l'eau, du sel et du sucre.
Astuce! La marinade doit être refroidie et le vinaigre est versé juste avant.Gardez la pièce au froid.
Chou rouge mariné épicé
Vous pouvez faire cuire du chou rouge mariné avec des épices. Si vous la versez dans une marinade chaude, elle sera prête très rapidement. S'il est refroidi, cela peut être un bon billet pour un long hiver.
Pour une fourchette de chou moyenne, il vous faut:
- 1.5 Art. cuillères de sel;
- 3 cuillères à soupe cuillères de sucre;
- ¾ l d'eau;
- 0, 5 litre de vinaigre à 9%;
- bâtons de cannelle, 7 boutons de girofle, la même quantité de piment de la Jamaïque, 15 pcs. grains de poivre noir.
Émincez la tête de chou. Cuisson à partir de tous les ingrédients marinade. Rappelez-vous que le vinaigre est toujours ajouté juste avant de verser, sinon il s'évaporera. La marinade doit bouillir pendant 5 à 7 minutes. Si nous cuisinons du chou rouge mariné pour le manger bientôt, la marinade doit être refroidie un peu et, dans le cas d'une récolte pour l'hiver, laissez-la refroidir complètement. Mettez les légumes déchiquetés dans un bocal stérilisé et versez la marinade.
Chou rapide aux carottes
Le chou rouge mariné mélangé avec des carottes est très joli. Vous pouvez donc le cuisiner pour l'hiver et pour une utilisation rapide. Une quantité considérable d'épices le rendra savoureux et parfumé.
Sur une tête de chou pesant 1, 5 kg, vous aurez besoin de:
- la carotte;
- un couple de gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe cuillères de sucre;
- litre d'eau;
- 150 ml de vinaigre de table, c'est mieux si c'est une pomme naturelle;
- 3 feuilles de laurier, art. cuillère de coriandre et 0, 5 st. cuillères de graines de cumin et de grains de poivre noirs.
Hacher finement les fourchettes de chou, trois carottes sur une râpe coréenne, hacher l'ail. Mélanger les légumes. Mettez-les dans un bocal stérile.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre. Laisser bouillir. Versez le vinaigre et versez les légumes dans le pot. Si vous cuisinez du chou instantané, il suffit de le conserver quelques jours au froid.
Chou rouge épicé
Dans cette recette de chou rouge mariné, le sucre est beaucoup plus que du sel et beaucoup de vinaigre, il s'avère donc un peu sucré avec une acidité évidente, très piquant.
À 2, 5 kg de chou rouge, vous avez besoin de:
- gousse d'ail;
- 100 ml d'huile végétale;
- 200 ml de vinaigre à 9%;
- 3 cuillères à soupe cuillères de sel;
- 200 g de sucre;
- épices pour la marinade: boutons de clou de girofle, piment de laurier, laurier.
Ciboulette coupée en gros morceaux. Aussi fin que possible, déchiquetez les fourches de chou. Combinez le légume avec l'ail et les épices. Verser avec de l'huile végétale. Marinade de cuisson. Il faut 1, 5 litre d'eau dans lequel sont dissous sel et sucre. Ajoutez le vinaigre à la marinade bouillie, versez-le dans les légumes. Un jour plus tard, un plat savoureux est prêt.
Chou rouge de Corée
Vous pouvez mariner le chou rouge en coréen. Pour le préparer de cette manière, vous devrez ajouter des ingrédients non traditionnels. Pour certains, cela peut sembler trop extrême. Mais éloignons-nous de la tradition et faisons mariner le chou en coréen.
Sur les petites fourches pesant en kilogrammes, il vous faut:
- oignon;
- 3 cuillères à soupe cuillères de vinaigre et de sauce soja;
- 100 ml d'huile d'olive;
- un couple de gousses d'ail;
- ½ c. À thé de sel;
- sur un quart de cuillère à café de coriandre, cumin et piment;
- à thé de gingembre moulu à la moitié;
- Art. cuillère de miel.
Râper les fourchettes de chou avec des pailles fines. Saler, ajouter le miel, le vinaigre et la sauce soja. Laisser reposer environ une heure après avoir bien mélangé.
Couper finement l'oignon et faire frire avec l'ajout d'huile à rouge. Retirez les oignons, ne mettez que du beurre dans le plat. Nous le réchauffons avec des épices et le versons dans le chou.
Attention! Verser dans le chou besoin d'huile chaude, bien mélanger.
Hachez l'ail et mettez-le dans le plat. Maintenant, laissez-le rester quelques heures. Pendant ce temps, le plat coréen est remué plusieurs fois. Nous avons mis dans le réfrigérateur et laisser reposer pendant 6-7 heures.
Le chou rouge mariné est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Un traitement thermique minimal permet de préserver tous les avantages de ce légume et son excellent goût lui permet d'être utilisé à la fois comme collation et comme plat d'accompagnement.